㈠ 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么
可以用自發粉或者蛋糕粉代替,
材料:自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉),雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
步驟:
1、按量打蛋,4個雞蛋,蛋清分離,三根筷子准備打蛋清,打到上面一層冒泡泡就可以了,為了突出甜,放一點點鹽,一勺糖,繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖,繼續打。
3、大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖,3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉),6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清,上下攪拌而不是打圈。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾。
8、然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就可以了,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深。
提示:
1、整個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉,利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕,調劑出新花樣。
㈡ 在製作蛋糕的時候,恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢可以用什麼代替
在製作蛋糕的時候,恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢?可以用什麼代替?麵粉的和類型區別還是非常清楚的,比如說中筋粉一般都是用於製做各種各樣面點,而低筋粉適合做一些餅干或者蛋糕之類的必須很松軟的口味的食物,而高筋粉乃是比較適合用於製作麵包,由於麵包必須揉出手套膜,必須較為強的筋性,如何才能作出拉絲好吃的麵包。那麼,做蛋糕沒有低筋粉用什麼代替呢?蛋糕一般都是要用中筋粉來替代的,要是沒有低筋粉的話,我們能依照四比一的佔比添加一些玉米粉,那樣還可以作出好吃的蛋糕。
㈢ 做蛋糕時沒有低筋麵粉,可以用普通麵粉+生粉代替嗎
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代,但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉,筋性弱,因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉,也可按照4:1的比例,將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用,玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。