⑴ 不用打發蛋白的蛋糕怎麼做
用料:低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黃油、白糖100克、雞蛋6個
蒸蛋糕(不用打發蛋清)的做法
1、准備好食材,吉士粉用完了(用吉利丁粉代替)。
⑵ 蒸蛋糕不用雞蛋怎麼做
- 准備食材 -
雞蛋 1隻
無鹽黃油(or色拉油) 15g
煉奶 15g
白砂糖 25g
低筋麵粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
- 步驟 -
1.把剛從冰箱里出來的還發冷雞蛋君緩到常溫狀態,與此同時可以著手開始用蒸鍋燒開水,節約時間~
2.通過水浴加熱把黃油的心融了,然後緩緩倒入雞蛋里,接著攪拌均勻到看不清蛋清和蛋黃哦~
3.然後依次加入煉奶、牛奶、白砂糖(排名不分先後)(~o~),再拚命的把它們攪拌均勻
4.在雞蛋糊中加入麵粉和泡打粉(最好過篩,沒有篩子就省略吧),接下來就要慢慢細心的攪拌了,直到攪拌成滑溜溜的麵糊就ok啦
5.慢慢地把麵糊倒入紙杯里,裝滿到三分之一就ok,蛋糕會發起來滴
6.咕嚕嚕!!水開了!咋就把萬事俱備,只欠蒸汽的麵糊放進蒸鍋里吧~把火調到中火,耐心等待十分鍾,中途不許偷看哦~!(照片是我蒸到大概6分鍾的時候拍的)時間到了之後可以用牙簽檢查確保蛋糕ok不,牙簽可以插進去出來後,沒有粘粘的麵糊就是行了~~!
7.噔噔噔!!!好了,蒸蛋糕華麗登場!!
8.淘氣鬼,來個心形蛋糕,送給你親愛的吧~
- 小貼士 -
這個菜譜是我做的個人分量,有四個小蛋糕,需要做分享裝的,將所有材料×2或×3即可
⑶ 各種蒸的面點小吃做法
進入秋天以後,北方是越來越冷了,這幾天聽說東北內蒙都開始下雪了。天一冷啊,就特別想吃點熱乎乎的食物,比如剛出鍋的大饅頭,捧在手裡熱乎,吃到嘴裡暖乎,特別地舒服。多媽是個北方人,對發酵麵食是特別的喜歡,不過發酵麵食除了普通常見的大饅頭,還有很多種造型和做法呢。
今天多媽整理了6種蒸出來的家常麵食做法,簡單易做又好吃,總也吃不膩。而且蒸出來的麵食喧軟適口,營養健康,還能幫助養胃,老少皆宜,全家都喜歡,花樣多容易學,做為日常主食是最好不過的了,來看看吧!
第一款:【南瓜饅頭】
【原料】:老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量;
【特點】:顏色和造型都別具一格,卡通可愛,加了南瓜泥營養更健康。
【詳細做法】:
1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用;
2、熟南瓜攪拌成泥,加入酵母粉、麵粉;
3、揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;
4、發酵好的面團內部會有蜂窩狀,柔軟蓬鬆,但不會輕易塌陷;
5、將發酵好的面團取到揉面墊上,撒一些乾粉,揉至光滑;
6、分成若干個小面團,揉圓備用;
7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路,使圓面團看起來看南瓜的樣子;
8、中間再插一顆葡萄乾,就更像一個小南瓜了;
9、整形好以後醒發5分鍾,如果製作的速度慢,可以不用醒發,直接上鍋蒸20分鍾,關火後燜2分鍾即可。如果醒發時間過長,南瓜饅頭的紋路就會淺了,反而不好看了。
第二款:【紅糖彎月包】
【原料】:麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g;
【特點】:造型別致,紅糖甜蜜,全家都愛吃的一款紅糖包。
【詳細做法】:
1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的面團,放到大碗里蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,發酵好的面團內部有蜂窩狀;
2、取出發酵好的面團放到揉面墊上,撒上一些乾麵粉,排氣揉均勻;
3、將面團分成若干個小面團,揉圓後按扁;
4、再用擀麵杖擀成四周薄一點,中間厚一點的面餅;
5、紅糖和麵粉以4:1的比例混合成餡,取一個餅皮,放上紅糖餡;
6、收口包成彎月包的形狀;
7、依次包好以後,放到溫暖處靜置醒發10分鍾左右,上鍋蒸15分鍾左右,關火後燜2分鍾即可;
8、紅糖彎月包就做好了,裡面的紅糖餡超好吃的。
第三款:【芝麻花生花捲】
【原料】:麵粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量;
【特點】:喧軟可口,營養美味,可甜可咸,隨心所欲,做法簡單。一看就會。
【詳細做法】:
1、將麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆里,揉成一個光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;
2、取出發酵好的面團,放到揉面墊上,放上一些乾麵粉,排氣揉均勻;
3、將揉好的面團用擀麵杖擀開成一張長方形的薄餅,表面刷一層食用油,再撒上花生芝麻餡,撒的均勻一些;
4、將面餅捲起,形成一個長條形的卷子;
5、用刀把卷子切成小段,碼到蒸盤,醒發10-15分鍾;
6、放到蒸箱里,蒸20分鍾左右,關火後燜2分鍾即可;
第四款:【扇貝夾餅】
【原料】:麵粉250g、清水150g,酵母粉3g、食用油適量;
【特點】:造型誘人,喧軟好吃,中間不粘,可用來夾各種食物。
【詳細做法】:
1、麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆里,用筷子攪拌均勻,揉成一個光滑的面團,放到溫暖處發酵至兩倍大;
2、將面團放到揉面墊上,撒上一些乾麵粉,排氣揉均勻;
3、將大面力分成若干個小面團,揉圓備用;
4、將每個小面團都搓成橢圓形;
5、用擀麵杖把面團擀開成餅狀,表面抹層薄油;
6、將面餅對折;
7、找一個直尺的物品在餅的表面按壓出紋路;
8、用手將對折的兩端捏到一起,就自然形成了一個扇貝的形狀;
9、全部做好以後,靜置醒發10分鍾左右,上鍋蒸15分鍾,關火燜2分鍾即可。
第五款:【紅棗小米窩頭】
【原料】:小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量;
【特點】:粗糧細做,糖份不高,營養健康,做法簡單。
【詳細做法】:
1、將原料中除了紅棗以外的其它食材全部放到一個大碗里;
2、揉成一個光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;
3、發酵好的面團體積長大了很多,而且更加彭鬆柔軟;
4、把紅棗切碎後放到發酵好的面團里;
5、把紅棗和面團揉在一起,揉均勻;
6、取出一小塊面團,揉圓;
7、底部捏出一個洞,就做成了窩頭的樣子;
8、依次將所有的窩頭都做好以後,擺在蒸盤上,靜置醒發5-10分鍾左右;
9、放進蒸箱,蒸15分鍾,蒸好以後再燜2分鍾即可;
第六款:【玉米面紅豆卷】
【原料】:玉米面80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量;
【特點】:一次發酵,節省時間。粗糧常吃,有益身心,不建議加糖,原味更健康。
【詳細做法】:
1、將玉米面、全麥麵粉、酵母粉、清水放到小盆里,攪拌均勻;
2、移到揉面墊上揉成一個光滑柔軟的面團,扣個小盆,讓面團靜置5-10分鍾,醒醒面;
3、將醒過的面團分成若干個小面團,分別揉圓備用;
4、每個面團都用擀麵杖擀成圓餅形;
5、取一個面餅,中間放上做好的紅豆餡;
6、收口包圓,做成一個紅豆包的形狀;
7、再把包好的紅豆包用擀麵杖擀開,成一個餅狀,這個時候能看到裡面的紅豆,但不要破皮;
8、再把餅捲起來,做成一個卷子的樣子,依次做好以後,碼到盤里,放到溫暖處發酵30分鍾,如果溫度低,需要發酵時間延長一些;
9、發酵好以後,紅豆卷會更喧軟一些,上鍋蒸18-20分鍾左右,蒸好以後燜2分鍾即可;
這個紅豆卷用的是一次發酵法,和前面幾種的發酵過程不一樣,是整形後發酵,所以整形以後發酵的時間要稍微延長一點,而前五種發酵麵食都是二次發酵法,整形後面團發酵時間就短一些。這兩種方法可以互用,只要自己能掌握好面團的狀態就可以隨自己喜好製作了。
以上這6種發酵麵食,您覺得怎麼樣呢?每一種的做法都不難,製作過程詳細,一看就能會,學會了它們,家裡的主食就不用再買了,自己做來更健康,而且也更好吃呢,喜歡的話就做起來吧!
感謝您的閱讀,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷,在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嘗各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。
⑷ 在家該怎麼做出美味的蒸蛋糕,好吃不上火呢
蛋糕口感松軟,是不少人的最愛,有的人覺得在家沒有烤箱就不能做了,其實不然,蛋糕也能直接蒸出來,口感甚至比烤出來的更好,好吃不上火,非常適合老人和小孩子吃,搭配酸酸甜甜的飲品是再適合不過的了。
然後把攪拌好的麵糊直接倒入模具里,可以把盆子在桌上震一下,這樣能把裡面殘留的氣泡弄碎,再在盆上面蓋一層保鮮膜,放入蒸鍋,開中小火蒸四十分鍾左右就可以取出來了。
不過在製作過程中需要注意的一點就是蛋白霜的製作過程,如果沒能把控好,那麼不同情況下的蛋白霜能製作的蛋糕也有所不同。如果偏濕那就只能做蛋糕卷了,如果偏干就是和做輕乳酪,如果是比較硬挺的話,那就只能做戚風蛋糕了。如果都不是以上的三種狀態,那就不能使用了,打發過度很容易讓其變成水絮狀,只能重新來過。
以上就是在家蒸蛋糕的簡單步驟講解,如果你有更好的建議或想法可以直接發表在評論區~
⑸ 不加雞蛋的蛋糕做法
【紫薯蒸蛋糕】
所需食材:粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、細砂糖30克、白芝麻少許
1、將粘米粉和紫薯粉先過篩到盆子里,大致混合均勻。其實粘米粉就是大米磨成的粉,如果你家裡沒有現成的粘米粉,可以自己用料理機把大米打成粉來用
2、接著把牛奶加溫一下,不要熱的太燙,然後把細砂糖和酵母倒入牛奶里,攪拌至完全融化
3、把牛奶倒入粘米粉盆子里,然後用手動打蛋器,混合成光滑細膩的麵糊狀。混合好後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵1小時。溫馨提示,如果你家室溫不低於25度,那麼可以直接室溫發酵,如果低於25度,可以將蒸鍋里放上溫熱的水,然後把盆子放在蒸鍋上,無需插電,利用水的熱氣來補助發酵。切記水不要太燙,溫熱就好。
4、發酵好的麵糊,我們用手動打蛋器,繼續攪拌混合均勻,把氣體都給排出去
5、然後將麵糊裝入裱花袋內,沒有裱花袋可以不用,只是我覺得用裱花袋擠起來更方便
6、准備好紙杯模具,如果你沒有紙杯模具的話,也可以用碗,但是用碗的話,建議碗內四周抹上一些食用油,這樣蒸好後,比較容易脫模
7、將麵糊擠入紙杯模具內,7到8分滿即可,不要擠的太滿,因為還要二次發酵。接著送入蒸鍋,蒸鍋底部繼續放上溫熱的水,不要插電,發酵20分鍾
8、20分鍾後,模具取出,在表面撒上適量的白芝麻,這里用的白芝麻是熟的,如果沒有白芝麻的話,黑芝麻也是可以的。最後送入蒸鍋,蓋上蓋子,蒸20分鍾,20分鍾後,不要揭開蓋子,繼續利用余溫悶5分鍾。
9、成品,孩子最愛這款蛋糕了,做法簡單,松軟美味,不用烤箱也能做
小貼士:
1、家裡如果沒有紫薯粉的話,可以直接把紫薯粉等量替換成粘米粉即可。
2、這款配方里的細砂糖用量不是很多,成品口感微甜,所以喜歡吃甜一點的朋友,可以適量多加5到10克左右的糖
⑹ 可以只用蛋清製作蒸蛋糕嗎
引言:許多擔心吃蛋黃會肥胖的人,並且有的崇尚健康飲食的人會覺得吃蛋糕能量太高了,是因為裡面含有的奶油和雞蛋能量太高,所以有時候很喜歡吃蛋糕,卻捨不得想吃,因此有的人就會想,能不能用蛋清做蛋糕呢,這樣不僅能夠吃蛋糕還能夠降低攝入的能量。
首先我們都知道雞蛋清中不含蛋白質,能夠提供人體所需要的主要蛋白質種類,並且雞蛋白中的脂肪含量幾乎為0,是一些減肥人士的愛好食品,而且雞蛋白還可以做成許多的美食,比如含有雞蛋白的蔬菜湯和帶著肉餡兒的肉蛋。
⑺ 港式蒸蛋糕(無需打發雞蛋)怎麼做如何做
- 准備食材 -
雞蛋 1隻
無鹽黃油(or色拉油) 15g
煉奶 15g
白砂糖 25g
低筋麵粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
- 步驟 -
1.把剛從冰箱里出來的還發冷雞蛋君緩到常溫狀態,與此同時可以著手開始用蒸鍋燒開水,節約時間~
2.通過水浴加熱把黃油的心融了,然後緩緩倒入雞蛋里,接著攪拌均勻到看不清蛋清和蛋黃哦~
3.然後依次加入煉奶、牛奶、白砂糖(排名不分先後),再拚命的把它們攪拌均勻
4.在雞蛋糊中加入麵粉和泡打粉(最好過篩,沒有篩子就省略吧),接下來就要慢慢細心的攪拌了,直到攪拌成滑溜溜的麵糊就ok啦
5.慢慢地把麵糊倒入紙杯里,裝滿到三分之一就ok,蛋糕會發起來滴
6.水開了!咋就把萬事俱備,只欠蒸汽的麵糊放進蒸鍋里吧~把火調到中火,耐心等待十分鍾,中途不許偷看哦~!(照片是我蒸到大概6分鍾的時候拍的)時間到了之後可以用牙簽檢查確保蛋糕ok不,牙簽可以插進去出來後,沒有粘粘的麵糊就是行了~~!
⑻ 普通麵粉也能做蒸蛋糕嗎做法是怎樣的
第1點普通麵粉也可以做蛋糕,特別的好吃很有味道,第2點就是做這個蒸蛋糕的時候,你一定要注意它這個,松軟度一定要掌握好,第3點還要掌握火候,這樣才能讓這個蛋糕非常好吃。
⑼ 不用打發蛋白的蒸蛋糕怎麼做
紙杯小蛋糕的用料:雞蛋3個、低筋麵粉75克、白砂糖20克喜歡吃甜的了多加、芝麻、核桃油25克、蔓越莓、鹽1克、檸檬數滴、
紙杯小蛋糕的做法
步驟1、准備的東西。
步驟2、打三顆雞蛋,將白砂糖,鹽,倒入碗中,擠幾滴檸檬汁。
步驟3、將蛋液打發,畫出花紋不全部消失就差不多了。
步驟4、分兩次篩入麵粉,上下翻,攪拌均勻,不要打圈。
步驟5、這是攪拌好的。
步驟6、從涼拌好麵糊中取出一部分放入小碗中與核桃油攪拌均勻,然後倒入大碗中攪拌(色拉油,玉米油也可以)。
步驟7、將油攪拌均勻後就可以放入紙杯中了,同樣上下翻,不要轉圈攪拌。
步驟8、紙杯是小號,大概十個,放八九分滿就可以,放入後震出裡面的氣泡,然後灑上蔓越莓碎或者芝麻。
步驟9、放入預熱好的烤箱中,175度12分鍾,每家的烤箱脾氣不同,可以根據自己的經驗調整時間。