『壹』 烤好的蛋糕胚保鮮膜包好冷藏拿出來為什麼裡面有水渣渣的
冰箱製冷溫度較低。冰箱里有水蒸氣，水蒸氣一製冷，烤好的蛋糕胚保鮮膜包好冷藏拿出來就會產生水渣渣的，可以先將冰箱裡面的水蒸氣擦拭乾凈在放蛋糕，就不會產生水渣了。
『貳』 鍔犲ザ娌圭儰錏嬬硶鎬庝箞鍋 錏嬬硶鍔犲ザ娌規庝箞鍋
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『叄』 自己在家做蛋糕奶油打成了豆腐渣，這是怎麼回事
用筷子或打蛋器打發蛋清打至筷子拿起來有個勾尖尖然後准備糖分三次倒入蛋清打至沒有顆粒就好啦我們先要處理雞蛋，我們把雞蛋打開後使得雞蛋的蛋黃和蛋液分開，我們取出蛋清，蛋黃備用，然後我們用打蛋器順著同一個方向打，一直到打出很多的泡沫。
自己製作的奶油很稀，基本不可以用來做蛋糕抹面，而且耗時比較長。就是很費時間費精力。個人覺得還是買現成的奶油吧。我就經常做蛋糕給孩子吃。自己吃建議買動物性奶油。對生體好。買淡奶油，用打蛋器打發了呀，夏天開空調或是坐冰盆，奶油里放乳酪或是白巧克力或是吉力丁片都能增加穩定性，如果加白巧克力就不放或是少放糖可以先買乳脂奶油，這種奶油做蛋糕裝飾很穩定，而且容易打發好，價格不高！如果新手一開始用動物奶油做裝飾，很難控制打發程度，動物奶油穩定性差，對新手不適合。
『肆』 淡奶油打發成豆腐渣補救，淡奶油打成豆腐渣復原
孕婦在孕期吃的飲食是需要注意好的，要吃什麼都自己做比較好。不同的孕婦在孕期飲食習慣不同，有些孕婦喜歡吃辣的食物，有些孕婦喜歡吃甜食，比如奶油蛋糕。奶油蛋糕也是能自己做的，做個蛋糕胚子，再打發奶油就可以了，告皮奶油打發是需要注意方法的，否則容易達成豆腐渣。下面給大家介紹淡奶油打發成豆腐渣補救，淡奶油打成豆腐渣復原的方法。
淡奶油打發成豆腐渣補救的方法有這些：
1、加上適當的全脂襪圓差奶粉和一些糖粉，再用打蛋器打一會，注意要低速慢慢打，這樣奶油水油分離的情況腔坦會慢慢消失，當然這種方法打出的奶源可能會比較粘稠，適合做幕斯或是冰淇淋。
2、把淡奶油倒入奶鍋里，用文火隔水加熱到40度左右，加熱的時候要不停的攪拌，直到豆腐渣完全融化，看到有泡冒出來就可以關火了。再等淡奶油放涼後，用打蛋器低速的打到水油完全融合，等涼透後，放在干凈的容器里，放冰箱冷藏24小時，之後就可以再次進行打發了。
3、把沒有打發過的淡奶油倒入打成的豆腐渣里繼續打發，也是能改善這個問題的。
『伍』 打戚風蛋糕時蛋清打出來像豆腐渣這是為什麼
如果戚風打成這樣就是打過頭了，只能倒掉了。如果拷出來那一定不好吃。
下次要注意打到硬發泡就千萬不要繼續打了。
硬性發泡的圖片：
（戚風蛋糕是很難做成功的，要多加練習。祝您早日成功）
『陸』 無水蛋糕蜂窩大吃著渣是怎麼回事
補水蛋糕蜂窩大吃多殺可能呢，這個東西呢，厄就是這個味道，口感都是這樣的，嗯，肯定不會放在身上安心的享用。
『柒』 裱花抹胚子怎麼解決奶油進蛋糕胚子渣問題
說白了 就是功夫的事 時間長了 自然就好了 但抹奶油盡量不要太薄 抹刀盡量不要來回抹 從一個方向抹 要手輕點 這樣就能避免
『捌』 蒸雞蛋糕蜂窩狀怎麼辦
1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。
2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。
3、加水工具：家裡沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。
4、添加物：每一隻雞蛋里添加一小匙澱粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一隻蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一隻雞蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。
6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。
7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟後不容易粘碗，好清洗。
8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。
9、火候：水開後，小火，蒸十二分鍾左右，關火後再虛蒸幾分鍾。