A. 巧克力蛋糕的推薦做法
巧克力蛋糕的用料
低筋麵粉14g 黑巧克力80g
黃油40g 可可粉20克
蛋黃2個 細砂糖68克
鮮奶油34mL 蛋白2個
表面裝飾糖粉適量
巧克力蛋糕的做法
步驟14
模具底部鋪上油紙,把蛋糕糊倒入模具中,在桌子上提起模具,在離工作台上把模具嗑幾下,震出蛋糕糊里的大氣泡。烤焙:預熱165度,中下層上下火烤焙45分鍾。
B. 如何做冬天甜品 冬日甜品蛋糕的做法
1、雞蛋整個打入打蛋盆,牛奶和玉米油在另一個盆里備用。
2、在雞蛋盆里加入檸檬汁幾滴,鹽 1g 輔助打發,糖 60g 也同時加入。
3、打蛋器使用中檔,將食材攪拌打發。
4、隨著時間的推移,看見蛋液慢慢變成泡沫狀態。蛋液顏色也開始逐步變淺。
5、當形成明顯阻力的泡沫時候,提起打蛋頭,在表面畫一個8字,如果10秒後才消失,就是差不多好了。改為低速打發,1分鍾後,大氣泡消除,蛋液趨於穩定、細膩。完成打發。
6、牛奶與玉米油,使用手動攪拌器進行混合。
7、蛋糕粉篩入蛋液里。
8、可以篩一部分,切拌一部分,注意抄底切拌。如果一次性篩入也可以,但是切拌注意不要留下粉塊。
9、分兩次,鏟一鏟子蛋液入水份里,輕柔快速的切拌。
10、把混合好的蛋液,倒入大盆,再次進行混合切拌。
11、預熱烤箱。將蛋液裝入裱花袋,使用裱花袋擠到模具里。
12、烤箱上下火160度,30分鍾。烘烤出杯型蛋糕。具體數據視各家烤箱功率調整。
13、清洗草莓,櫻桃也可以,晾乾水份備用。
14、淡奶油入盆,加入20g細砂糖。打蛋器中檔,耐心打發至奶油狀態。奶油打發如同蛋白霜打發一樣,必須打發到位,感覺攪拌頭阻力明顯,紋路不易消失,插牙簽能不倒。
15、同樣,奶油裝入裱花袋,擠入杯子蛋糕就可以了。
C. 想在家做奶油蛋糕,應該要准備哪些食材
做法步驟
1、老規矩,把所有食材,除了淡奶油以外,都齊備好。我這里用的是土雞蛋,個頭比較小,如果是大雞蛋,4個就可以了。
2、分離蛋黃和蛋清。在蛋黃里加入細砂糖、水分、油,充分地攪拌均勻。
3、篩入麵粉。
①所謂水浴法,就是用烤盤裝水,放在烤箱中層,然後在同一層放置烤架,蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是涼水,在烤箱預熱後再放入,不然預熱後就會變熱水啦。 ③蛋白打發到有小勾勾就可以了,不用繼續打發了,不然就會偏硬了。 ④每個人的烤箱都存在溫度差異,根據自己的烤箱適當調整,隨時觀察。
D. 如何做出好吃的蛋糕
蛋糕的做法
需要的食材:1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可;
【雞蛋糕】的做法和步驟:
第1步:雞蛋糊的製作過程~
准備3-4個雞蛋,打入無水無油的碗中,用打蛋器中速攪拌,期間分3次加入1-3湯匙的白糖,白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕,雞蛋的打發過程十分簡單,只要雞蛋液變得濃粘稠蓬鬆,出現較為密集的小泡泡,咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話,可以手動打發,大概需要15-20分鍾左右。
第2步:雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
准備一碗麵粉,過篩加入到准備好的雞蛋糊中,然後用鍋鏟像炒菜一樣,上下翻拌,將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意:不能用筷子左右劃圈攪拌,這樣雞蛋糊會消泡,做出來的雞蛋糕會塌陷,不蓬鬆。
第3步:【雞蛋糕】的蒸制過程~
這一步就很簡單了,准備好容器,大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中,注意不要倒太滿。上下震盪容器,排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水,水燒開之後,雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上,選用的容器越大,蒸制的時間就延長一些,蒸熟之後,關火繼續燜上5分鍾,就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感,配上甜甜的蛋香味,正宗的【蒸雞蛋糕】,一整個冬天都被這份美好承包了,絕對誘人!
今天分享的這道美味【蒸雞蛋糕】,無油更健康,美味又營養,老人孩子食用皆宜。松軟綿糯的蓬鬆口感,寒冷的早晨,熱一個提前做好的【雞蛋糕】,配上一碗米粥,就能讓洛洛吃得心滿意足,一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。
【需要注意的細節】:
1、家中如果有低筋麵粉,可以選用低筋麵粉製作,麵粉筋性低,做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩;
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕,火候不好把控,蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。
E. 冬天的第一個草莓蛋糕
第一個草莓蛋糕
▪️材料
蛋糕體
牛奶50g|玉米油50g|雞蛋5個|低粉45g|紅曲粉5g|糖50g|檸檬汁
夾心
草莓500g|藍莓100g|奶油350g|糖粉25g
▪️做法
1、先做蛋糕體
牛奶和玉米油攪拌至乳化,篩45g低粉 5g紅曲粉(沒有紅曲粉就50g低筋粉),攪拌均勻。加5個蛋黃攪勻。
5個蛋清加幾滴檸檬汁,50g糖分三次加入,打發至有小彎鉤。
三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回蛋白盆中,翻拌均勻。
2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中,150度烤30分鍾。
3、烤蛋糕的時候做果醬,50g草莓 50g藍莓加檸檬汁旅緩和一勺糖,小火熬至粘稠,放涼備用。(也可以用 100g草莓)
4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分發,裝入裱花袋備用。
5、蛋糕烤好 倒扣放涼,切出4個圓型,也可以分3個圓型。
6、組裝。一片蛋糕 擠奶油加果醬,再擠一些奶油蓋上果醬。放第二層蛋糕,擠奶油放草莓果粒 再擠奶油蓋上草莓。放第三層蛋糕,奶油 果醬奶油,最後一層蛋糕蓋上。
然後給側面找找平,給則鎮慎蛋孫敬糕抹個面全抹上奶油就行,不用抹的很光滑,都抹到就可以。
蛋糕周圍貼上草莓片。草莓切一半,在頂部放的滿滿的,空隙補幾個藍莓。
F. 日式蜂蜜椰蓉舒芙蕾!簡單快手!
💞材料💞
雞蛋3個、牛奶40克、低粉50克、椰蓉6克、蜂蜜15克、細砂糖15克
💞鍋具💞
歸禾器琺琅鑄鐵鍋22cm(烤前用3克黃油塗抹)
💞做法💞
1.先將黃油軟化,將鍋底及四周約一半的高度塗抹一遍
2.牛奶加入蜂蜜、蛋黃攪拌,再加入椰蓉寬芹攪拌,最後篩入低粉,攪拌成細膩的蛋黃糊
3.蛋清打發至魚眼發泡,一次性加入細砂糖打發至中性發泡
4.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻,然後全部混合
5.倒入琺琅鑄鐵鍋,晃動至蛋糊表面平整
6.烤箱上火180度、下火170度,放置在中下層
7.約10分鍾後取出,快速用刀片劃出花紋,這一步的目的是讓蛋糕的裂紋更有規則,可以省略
8.繼續放入凳亂烤箱烤15分鍾,也就是一共需要烤25分鍾
9.取出後趁熱吃,因為是高溫快烤,蛋糕的爆發力很強,放一會回縮是正常現象,口感是表皮酥脆,內部蓬鬆柔軟,吃的時候我直接用刮刀切開和脫開蛋棗巧檔糕四周,這樣不會劃傷琺琅
G. 芒果草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
芒果慕斯主題
芒果肉 200g
牛奶 15g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖 40g
夾心用的芒果粒 按個人喜好
芒果慕斯鏡面
芒果肉 50g
糖 15g
溫開水 40g
吉利丁粉 6g
芒果草莓慕斯蛋糕的做法
先做一個6寸的戚風蛋糕,不過只需要切兩片出來~把這兩片蛋糕胚的邊緣切掉,切得比原來的小一圈就行
把芒果肉和牛奶放進榨汁機打成芒果糊,打得越碎口感越滑,打好後隔水把芒果糊加熱到溫熱,加入吉利丁粉攪拌至吉利丁粉完全融化(注意不要加太熱,太熱的話會阻礙吉利丁粉的凝結)這里可換成吉利丁片2片
小貼士
關於脫模,從冰箱拿出來後可用吹風機沿著邊緣吹一吹,脫模就很容易了(注意不能吹太久,這樣會導致慕斯融化)這個慕斯蛋糕的水果可換成其它新鮮水果,用草莓也可以哦~