1. 菠蘿小蛋糕的做法步驟圖，菠蘿小蛋糕怎麼做
步驟 2
菠蘿塊從鹽水裡面撈出瀝干，和牛奶一起放入攪拌機打成奶昔狀
步驟 3
黃油室溫軟化，先加入細砂糖與黃油攪拌均勻。御毀山然後加入糖粉攪拌均勻。加蛋液攪鎮中拌好。
步驟 4
烤箱預熱（355℉，約180℃）拌好的黃油分次加入5 tbs菠蘿奶昔攪拌均勻，再加入菠蘿果醬拌勻。麵粉過篩，用橡皮刀攪拌均勻。
步驟 5
紙杯蛋糕：麵糊直接倒入紙杯，8分滿 扁扁的蛋糕：瑪芬盤里抹一層薄薄的油，倒入麵糊（約1cm） 355℉（余和約180℃）烤15分鍾。
小貼士
菠蘿的用量：菠蘿切塊以後容量2L的碗裝了一半，與牛奶混合後打出的奶昔大概有110ml
倒麵糊的時候我直接用個大勺舀到瑪芬盤里的，不用去抹平表面什麼的，它自己會長好的 。
2. 菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
菠蘿 1個
牛奶 100g
吉利丁片 15g
淡奶油 200g
菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法
因為這次做的是慕斯盒子，所以不需要餅干底。
吉利丁冷水浸軟。
菠蘿取肉切塊，取300克加入牛奶榨汁！剩下的切小方形粒備用。（如果不是菠蘿季，或要方便可以買現在菠蘿果肉果醬。）
牛奶菠蘿奶昔隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌溶入。
打發淡奶至有紋路且能緩慢流動。這時加入晾涼的奶昔液，攪拌均勻。
盒底灑上一層果肉。倒入慕斯液。冷藏後淋面。
這個是藍莓味的，把菠蘿換成等量藍莓即可。（上面花紋可留一些藍莓原汁加吉利丁後滴在蛋糕上，用牙簽畫出來。）
如果要做成蛋糕拿出來的。那就老實做個餅干底吧，再倒入慕斯液。這樣才能拿動。模具有圓有方還有心形…按喜好挑選就好。冷藏後熱風機吹下脫模，圍上慕斯邊哦！上面的裝飾就發揮想像吧！
餅干底：奧利奧碎80g+溶化黃油30g。攪拌均勻，放入模具均勻地按壓成圓底。
3. 菠蘿反轉蛋糕怎麼做才好吃
材料
A，糖粉50g，黃油25G，菠蘿片6片，白蘭地20ML，水15ml，B，蛋黃3個，黃油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3個，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺
做法
1.將菠蘿切丁備用。
2.將菠蘿丁+焦糖小火煮開。
3.煮好的菠蘿丁鋪在模具內。
4.將黃油融化。
5.隔熱水，篩入低粉，攪勻。
6.倒入60度的牛奶，攪勻。
7.倒入蛋黃，輕輕攪拌均勻。
8.攪拌均勻的樣子，備用。
9.蛋白+糖粉打至硬性發泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.將攪拌好的9，倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕地攪拌均勻。
12.攪拌均勻的樣子。
13.將蛋糕糊倒入模具中。
14.180度，40~45分鍾，OK！
小訣竅
恩，本來是想做焦糖感覺的~但是本人不才，做的有點失敗了~所以製作圖上的第2部有點問題~在此和大家說一聲~其實圖2，就是把糖粉+水+黃油+白蘭地混合，加熱至黃油融化.最後加入菠蘿丁煮開，就是冒泡泡就OK了~焦糖菠蘿:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2，再慢慢分次加水攪拌均勻.3.再加入奶油.4.加入菠蘿丁和白蘭地，OK..
4. 水果奶油蛋糕做法
蛋糕是很多人的最愛，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且蛋糕對人體能量補充效果也是非常不錯，是一個放心之選，那水果奶油蛋糕如何做呢？下面是我為大家整理的水果奶油蛋糕做法，希望對大家有所幫助。
水果奶油蛋糕做法 1
水果奶油蛋糕：
美食原料
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果（菠蘿、桃等）。
美食做法：
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
烹飪關鍵：
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的.，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
通過以上介紹，對水果奶油蛋糕的製作方法，都是有著很好認識，因此對它選擇的時候，也是可以放心進行，製作這樣蛋糕的時候，也是要注意要按照以上的方法進行，這樣對製作後，才不會出現其他問題，這個也是很關鍵的。
水果奶油蛋糕做法 2
材料
底筋麵粉 50克
雞蛋 3個
植物油 30克
牛奶 30克
糖 50克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 350克
草莓 適量
芒果 適量
淡奶油用糖 30克
步驟
1先做蛋糕體。雞蛋蛋清蛋黃分離。
2蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻。
3篩入低筋麵粉。
徹底攪拌均勻。
剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡。
取一半蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻。
入模具震出大氣泡。
烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鍾，在轉170度烤25分鍾。烤好，取出倒扣，晾涼脫模。
把烤好的蛋糕分成3片，用2片。
淡奶油加糖攪打成不流動狀態。
芒果草莓備好，切塊。
兩片蛋糕夾層放淡奶油，在抹面，擠花。
4用水果裝飾即可。
注意事項
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
水果隨意用自己喜歡的水果搭配。
5. 菠蘿花小蛋糕怎麼做
用料
菠蘿 1個
黃油 250g
白砂糖A 80g
雞蛋 4個
泡打粉 5g
低筋麵粉 250g
白砂糖B 50g
水 150g
菠蘿花小蛋糕的做法
菠蘿把兩端切下做菠蘿丁（約150g），中間部分切薄片做菠蘿花（約15-17片）。
菠蘿花的做法：菠蘿片放入不沾烤盤或墊好烤紙的烤盤中，先160度烤制30分鍾，至邊緣發黃，但仍發軟的狀態，翻面後放入小的模具中（我用蛋撻模）110度—130度再次烤至干。
在烤菠蘿花的同時可以做菠蘿丁：菠蘿切丁後，裝入容器內，把白砂糖B加入150g水中，煮開，倒入菠蘿丁中浸泡。浸泡時間短則較酸，浸泡時間長則較甜，視個人喜好，甚至可以提前泡好放在冰箱里冷藏至第二天使用。使用前用篩網過濾掉水，保留菠蘿丁待用。
蛋糕體製作：將黃油和細砂糖混合拌勻，用電動打蛋器攪拌至體積變大、顏色變白且呈絨毛狀，一次加入一個雞蛋，攪拌至光滑，直到加完四個雞蛋。然後加入預先過篩好的低筋麵粉和泡打粉拌勻。
放入糖漬菠蘿拌勻，用勺子舀入模具中至8分滿，入預熱180°C烤箱，中層，30分鍾左右。
把牙簽折斷兩半，插上一朵菠蘿花，再固定在蛋糕上。
6. 菠蘿醬堅果生日蛋糕怎麼做如何
主料
戚風蛋糕坯一個 淡奶油150ml
輔料
菠蘿一個 冰糖適量
葡萄或各種你愛的時令水果適量 烤花生仁適量
烤杏仁適量
菠蘿醬堅果生日蛋糕的做法步驟
1. 烤制戚風蛋糕坯(前面已發菜譜)的時候熬制菠蘿醬。菠蘿去皮，一部分用料理機打成汁，另一部分切小丁，注意要留下幾片裝飾用的菠蘿。將菠蘿汁和菠蘿丁加冰糖放入鍋中，加少量水，大火燒滾，改小火慢熬，期間不斷攪拌以免粘鍋。熬至醬狀，晾涼備用。
2. 烤好晾涼脫模的蛋糕坯分成兩半。
3. 均勻抹上打發好的奶油(打發時根據口味適當加糖，注意不要打過頭成豆腐渣狀)，再抹上菠蘿醬。
4. 蓋上另一層蛋糕坯，頂部和四周均抹上奶油，再把切碎的堅果粒粘滿蛋糕體。
5. 中間放上菠蘿醬，四周用水果裝飾下。OK，完工。。
小貼士
第一次做，對奶油的打發程度沒有把握好，本想試著裱一圈花邊什麼的，結果奶油打發過度，不易成型，只好做出了這個造型。菠蘿醬也是自製的，沒有添加劑，味道正宗，不過好吃的關鍵還是在於蛋糕坯的烤制。。
7. 菠蘿蛋糕的做法步驟圖，菠蘿蛋糕怎麼做好吃
用料
焦糖菠蘿層
菠蘿 250克
鹽開水 適量
白砂糖/紅糖 60克
沸水 15克
黃油 30克
蛋糕
黃油 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 3個
細砂糖/綿白糖 50克
牛奶 60毫升
菠蘿翻轉蛋糕的做法
先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟1
白砂糖（傳統用Brown Sugar)倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和黃油，一邊攪拌。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟2
菠蘿片瀝干，倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟3
非固底模包錫紙（防菠蘿層側漏）。非不粘模內側和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部（到時候會upside down，所以盡量鋪得均勻好看些）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟4
接下來做蛋糕。黃油放在一個無油無水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置於另一個無油無水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。（現在看怎麼感覺低粉和牛奶順序反了？~）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟6
將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖/綿白糖，打至濕性發泡（可以拉出小彎鉤，而沒拍小彎鉤足以見當時的無知抓不住重點了）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋白取1/3加入麵糊，輕快地翻拌（劃圈攪拌會使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬鬆質感）。再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟8
麵糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全後，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。（前兩句是當年說給自己聽的，好萌啊~）菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟9
烤箱預熱180℃。抹平麵糊表面，在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟10
170℃中層烤35分鍾左右（用竹簽插入蛋糕，如果抽出來沒有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁熱倒扣脫模。
8. 菠蘿戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個（60克一個）
菠蘿汁 55克
色拉油 45克
白糖（蛋白） 50-60克
低筋粉 75克
檸檬汁 幾滴
菠蘿戚風的做法
如果有現成的菠蘿汁.可以用現成的.沒有的話.可以用一小塊菠蘿取汁.我建議可以先用鹽水泡一下菠蘿.去菠蘿的草酸.防過敏.還能讓菠蘿更甜！我用了一塊菠蘿的心..這部位不咋好吃！
用料理機打碎或切小塊都行..只要能擠出汁來
把蛋分開.蛋白裝在無油無水的容器里.放入冰箱冷藏！
把菠蘿汁裡面加入油..
攪打至乳化狀態..
把低筋粉過篩放入..然後畫Z拌均勻.不要畫圈圈.
攪拌好的會是比較濃稠的麵糊.
然後把蛋黃放入..畫Z字攪拌均勻..
光滑細膩的蛋黃糊就好了...
預熱烤箱190度.蛋白從冰箱取出.滴二滴檸檬汁.（糖要分三次放入的.糖量可以根據伱的菠蘿汁甜不甜和自己的喜好來定.）用電動打蛋器高速打至大泡..放入第一份白砂糖.改中速打.
打至成小細泡時.加入第二份糖.繼續中速打.
打至能剛剛出現紋路時.放入第三份糖.改低速打.
提起打蛋頭.能拉出大彎勾即可...
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊里..切拌均勻
然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡面..從底部翻拌.挑拌均勻.動作要輕.快速.防止消泡！
拌好的蛋糕糊...
然後倒入模具裡面..用一隻手按住中間的煙囪.另一隻手拿著模具.震動幾下.震出大氣泡！然後放入預熱好的烤箱.改170度烤35-40分鍾左右..
放入預熱好的烤箱..
.後面快烤好時候.上色過深時加蓋錫紙.中間不要開烤箱門..烤好後.用手輕輕按下蛋糕.有沙沙聲就是還沒熟.要再烤一下..出爐時從高處往下垂直摔一下後馬上倒扣..徹底涼了後用脫模刀脫模..有經驗的可以徒手脫...
好的戚風彈性是很好的...按下去後能彈回來...
小貼士
做17Cm加高模的話.我做過一次.5蛋.90粉.結果多出了好多麵糊.我試了一下.用4個稍微大一點的雞蛋.83粉.是剛好的！
9. 菠蘿裱花蛋糕的做法，菠蘿裱花蛋糕怎麼做好吃
菠蘿裱花蛋糕的做法
1.
用料：6寸戚風蛋糕1個，淡奶油100克，細砂糖100克，黃綠紫色素各少許
用具：星齒花嘴，葉形花嘴，花嘴轉換器，裱花袋，細裱袋，裱花轉台，打蛋器
2.
蛋糕削平頂面，去凈碎屑。淡奶油加糖，坐在冰水中攪打至稠厚，能拉出尖峰。蛋糕坯放在轉台上，取適量奶油抹面
3.
用星齒嘴在底邊擠出貝殼紋，在頂面邊緣擠出心形，圍上一圈，
4.
調個金色，在中央用星星堆出菠蘿的形狀。側面頂端，擠出間距相等的小螺紋。換個葉子嘴，用帶褶皺的弧線把小螺紋連接起來。換細裱袋，在心形交接處的兩側擠個小點。貝殼紋的交接處也來個點點兒。
調綠色，在菠蘿的頂端擠出菠蘿的長葉子
5.
調紫色，用細裱袋在心形兩側勾邊。側面螺紋的兩端點上小點，再用弧線連接起來。貝殼紋兩側也勾個邊。