1. 做蛋糕要放酵母粉嗎
蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉么？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
做蛋糕如果需要添加膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和濕度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出松軟可口的蛋糕，不需要添加任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無添加蛋糕的小夥伴們哦！
2. 做法，正宗中式米蛋糕怎麼做
用料
紅曲 一小勺
糖水
糯米
地瓜
黑芝麻
彩針
中式米蛋糕的做法
一小勺紅曲加純凈水花開倒入糯米中，浸泡兩個小時以上
在泡好的米中加入糖水，不要超過米的二分之一
把米和地瓜放入鍋里蒸熟
把地瓜搗爛成泥。（如果過籮會更細膩）
在案板上鋪上保鮮膜，放一個慕斯圈。紅色的糯米待稍涼後取出，放入慕斯圈裡壓實
在鋪上一層白色的米飯，壓實後在四周用地瓜泥裱花。最好在裱好的蛋糕上撒一些熟的黑芝麻和彩針裝飾就OK了
3. 中式絲瓜蛋糕的做法，中式絲瓜蛋糕怎麼做好吃，輕食者
主料
雞蛋：適量
淡奶油 ：適量
牛奶：50
油 ：適量
低筋麵粉：42
糖粉 ：適量
可可粉 ：適量
第一步
將牛奶和油攪拌均勻
第二步
倒入可可粉快速拌勻
第三步
分次加入蛋黃拌勻
第四步
一次性倒入過篩低粉，快速拌勻
第五步
蛋白分兩次加入糖粉（50克）的那份進行打發
第六步
提起打蛋器有直立堅挺的小角形成，即可
第七步
取1/3的蛋白與之前的巧克力蛋糕糊拌勻，再將剩下的蛋白倒入，完全拌勻
第八步
180度烘焙28分鍾 我用的是三能鋁合金方型烤盤蛋糕片涼透之後分切成三片
第九步
淡奶油+糖粉（40克的那份）打發
第十步
一片蛋糕，一層奶油
第十一步
直至用完全部淡奶油
第十二步
奶油霜調色，放入裱花袋，頂部用剪刀剪小口
第十三步
按照自己的想法對蛋糕進行最後裝飾
輔料
具體步驟