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生薑戚風蛋糕做法

發布時間: 2024-07-22 02:24:21

『壹』 蛋糕製作的配方

第一種:海綿蛋糕

海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。

配料

雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。

製作過程

1、提前將麵粉過篩備用。

2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

3、將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。

4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)

5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)

6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。

第二種:戚風蛋糕

戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比,戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍,足見其質地松軟。

配料

雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖(放入蛋黃中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、檸檬汁幾滴。

製作過程

1、將蛋清和蛋黃分離,分別放到兩個打蛋盆中。(放蛋清的盆要保證無水無油)

2、蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不需要打發)

3、往蛋黃中加入玉米油,攪拌勻。

4、往蛋黃中加入牛奶(或水),攪拌勻。

5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。

6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。(不要過度攪拌,以免麵糊起筋)

7、蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候,要先把烤箱預熱上。上下火160度,預熱10分鍾。

8、繼續攪打到蛋白濃稠,再放入20克白砂糖繼續攪打。

9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候,放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。

10、繼續攪打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。

11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌勻。

12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然後用手端起模具,用力在桌在震兩下。

15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,上下火、160度烤60分鍾。

16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,然後倒扣在桌上,讓其自然冷卻。

17、蛋糕冷卻後,開始脫模。可以用手沿著模具,輕輕按壓蛋糕,使其一點點的與模具分離,也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後,即可切塊食用。

『貳』 榴槤可以做成什麼美食

榴槤酥
油皮材料:中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)
油酥材料:低筋麵粉90克、黃油45克
內餡材料:榴槤肉300克
做法:
1、油皮做法:將油皮的所有材料揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鍾備用;
2、油酥做法:將油酥的所有材料混合均勻,揉成油酥團;
3、油酥皮做法:
(1)將油皮、油酥分別揉成長條,分成12份;
(2)將油酥包入油皮中,壓扁三折再壓扁三折,擀成圓片,即成油酥皮。
4、榴槤酥做法:
(1)將榴槤包入油酥皮中,口向下放入烤盤中即可。
(2)烤箱預熱180度,將蛋黃液刷到蛋黃酥上,烤箱中層30分鍾。
榴槤椰奶蛋糕
材料:
榴槤120克、牛油120克、糖200克(我用150克、感覺正好)、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克。
做法:
1、牛油放軟後加糖、鹽打發,分次加入雞蛋拌勻;
2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和麵粉要輪流加入);
3、加入榴槤茸,篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鍾,倒入紙杯模7分滿,180度烤20分鍾左右,或直至蛋糕表面呈金黃色。
榴槤燉雞
主料:
榴槤,雞1隻(約重600克)
配料:
薑片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許
做法:
1、雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鍾,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;榴槤去嫩皮,留下大塊的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因為味道比較重,少放一點為好。
2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中,加薑片,用猛火滾起後,改用文火煲3小時,加鹽,少量味精調味即成。
榴槤排骨
材料:
生榴槤一個(不要熟的),大約4-5斤左右。排骨1到2斤,紅棗50克,鹽少許
做法:
1、把榴槤里的果肉取出,不要裡面的籽,把果肉切成塊狀或者條狀;
2、把排骨砍成小塊,一起放到鍋里,放一點鹽、酒,拌一下,開火煲湯;
3、大概需要大火煮十五分鍾左右,可以開小火慢慢燉了。半個小時左右湯就可以上台了。
榴槤芯煲鯽魚湯
材料:
榴槤芯4-5片(約300克)、鯽魚1條(約400克)、生薑3片。
做法:
1、鯽魚慢火煎至兩邊微黃
2、將煎好的鯽魚與榴槤芯、生薑一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗),大火煲開後改為文火煲2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。

『叄』 孩子早餐的做法

早餐手抓餅的做法

用料:手抓餅一張、雞蛋一枚、生菜兩片、火腿少許。

1.准備手抓餅,雞蛋火腿和生菜

2.電餅鐺抹油少許,放入手抓餅,蓋蓋三十秒,雞蛋打在一面上,蓋蓋再煎十秒

3.抹上一些醬,隨意,可以是番茄醬也可以是黃豆醬,放上生菜和火腿,捲起來就出鍋,我還加了芝麻

香蕉酸奶麥片的做法

用料:燕麥片30克、酸奶30克、香蕉半個。

1.首先燕麥片泡10分鍾。泡米泡雜糧的時候,都是先洗干凈,再泡。泡的水一起煮燕麥。入鍋煮8分鍾,盛入碗中,嘗了一下,這種狀態只要輕輕嚼一嚼。

2.香蕉壓成泥加入攪勻。最後將自製酸奶淋入。自製的酸奶沒有糖分,如果是市售的,香蕉的量可以減,否則會太甜。

磷蝦香蔥面的做法

用料:掛面100克、磷蝦50克、橄欖油1毫升、鹽1克、生薑1克、香蔥10克。

1.磷蝦洗凈,磷蝦很乾凈,用清水沖洗一下即可

2.清水煮沸,放入面條,煮六成熟撈出;洗凈鍋,倒入一碗清水,煮沸,放入磷蝦、生薑;把六成熟的面條加入;放油、鹽、香蔥拌均即可享用;

烹飪技巧

1.磷蝦很乾凈,清水沖洗即可,第一次煮麵條五六成熟即可。

『肆』 糕點怎麼做簡單的方式

說到糕點可能每個人想的都不一樣,因為糕點的種類是非常多的,有經典的,也有創新性的,有中式糕點,也有西式糕點。所以糕點的樣子是不具有特定性的。

糕點的做法。
既然每個人心中都有糕點的樣子,那麼每個人都有對於糕點不同的做法。但是我們常見的糕點分類,一般分為西式糕點和中式糕點,西式糕點一般是小蛋糕之類,一般吃起來都比較甜,所以我個人是比較喜歡中式糕點的,中式糕點,精緻好看,還特別好吃。

今天我就給大家分享,兩種中式糕點的製作方法。一種是綠豆糕,一種是水晶紫薯糕,都是特別好看的,口感也是不錯,小孩子,老人都很喜歡吃,接下來就具體的來給大家分享一下這兩種糕點的做法。

綠豆糕。
綠豆糕在夏季是非常受歡迎的小點心,綠豆本身就是涼性食物,做成糕點,香甜軟糯,在夏季吃,很適合,自己在家做也非常實惠。

食材:綠豆200克,牛奶適量,白糖60克,奶粉60克,玉米油20克,紅豆沙適量。

1,綠豆浸泡一晚上,搓掉綠豆皮,大家還是,直接買去皮綠豆製作就好,然後放進鍋中,成一捏就爛的狀態。

2,把煮好的綠豆放進料理機中,加入適量牛奶,能讓機器正常工作就可以,再加入白糖,攪打成比較細膩的綠豆泥。

3,不粘鍋中倒入適量玉米油,然後再倒進去打好的綠豆泥,加入奶粉,小火不停的翻炒。在炒制的過程中要有耐心哦,炒至不粘鍋不粘鍋鏟的狀態。

4,綠豆沙放在案板上稍微揉搓一下,然後再分成大小均等的小劑子,把小劑子揉圓按扁放在手心裡包進去豆沙,放進模具中扣出模型,製作好了。

現在天氣熱了,想要吃一些糕點,綠豆糕是首選,自己在家做,方法也是比較簡單的。細膩綿軟,好吃不膩,而且奶香味十足。

水晶紫薯糕。
這個糕點的製作方法特別簡單,用到的食材也很少,但是做出來的顏值比較高,我家小孩子就比較喜歡吃。

食材:紫薯,煉乳,白糖,西米。

1,紫薯去皮,切片,蒸熟,然後壓成紫薯泥,加入一點白糖,一勺煉乳,沒有煉乳也可以不加。

2,西米放進磨粉機中,磨成西米粉,稍微有些顆粒也可以,然後加入一勺白糖,加入溫水,揉成一個西米團。

3,西米團分成大小均等的小劑子,揉圓按扁,然後包進去紫薯餡料收口朝下,放在油紙上。鍋中燒水,水開後,上鍋蒸20分鍾,燜5分鍾出鍋。

西米加熱之後會變得非常晶瑩剔透,而且非常Q彈,吃起來口感很軟糯,好看更好吃。

『伍』 烤箱烤肉和烤蛋糕 水怎麼放

只有烤乳酪蛋糕需要放水。

水直接放在烤盤里,蛋糕模具可以放在水裡,活底的模具要用錫紙包住底部。也可以用架子支撐,離開水面。

烤肉不用放水,可以用烤盤接住滴下的油脂。或者直接放在烤盤里烤制。