❶ 戚風蛋糕卷,戚風蛋糕怎麼做
這段時間為了自己和家人的健康,很多朋友們都宅在家裡,好好享受一次宅家大長假,每天宅在家裡時間都是比較充足的,今天秋秋和大家分享一下戚風蛋糕的做法,戚風蛋糕口感蓬鬆暄軟,香甜可口,用來做早餐或者下午茶、小零食,都是非常不錯的哦。
很多朋友都比較喜歡吃戚風蛋糕,如果每次都出去蛋糕店買價格比較貴,而且也沒有我們自己做的新鮮,自己親手做的蛋糕用料放心,吃起來更加營養健康,剛好這段時間有時間,學會了以後可以在晚上做好,早上一家人的營養早餐就有了,既不用起早,又可以美美地吃上一餐可口的戚風蛋糕早餐,一舉兩得哦。
【戚風蛋糕】
准備食材:今天和大家分享6寸戚風蛋糕詳細的配方表和8寸戚風蛋糕詳細的配方表,6寸蛋糕一家3口吃起來剛剛好,8寸蛋糕比較適合家人較多的,或者是飯量比較大的。
6寸戚風蛋糕詳細配方表:
雞蛋3個、糖共60g(蛋黃中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黃油代替)、低筋麵粉50g、玉米澱粉6g、醋少許(一般2-3滴就可以)。
8寸戚風蛋糕詳細配方表:
雞蛋5個、糖共90g(蛋黃中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g(也可以用其他食用油或者黃油代替)、低筋麵粉80g、玉米澱粉10g、醋少許(一般3-4滴就可以)。
製作流程:
1、先准備2個無水無油的盆子,先將蛋黃和蛋清分離開,一個盆中放入蛋清,另一個盆中放入蛋黃。
2、先將蛋黃攪拌開,在蛋黃液中加入牛奶、玉米油、糖,攪拌均勻後,再將准備好的低筋麵粉用篩網篩到蛋黃液中,再將玉米澱粉也篩入到蛋黃液中,再用勺子Z字形將麵粉和蛋黃液翻拌均勻,翻拌到沒有顆粒就可以了。
3、蛋清中加入小許醋,用打蛋器打出泡沫後,分3次加入糖,用打蛋器將蛋清打發成,盆子倒扣過來不會掉出來就是已經打發好了,也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中,筷子可以直立在裡面就是打發好了。
4、將打發好的蛋清分3次加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中,用勺子再次翻拌均勻,這里一定要翻拌,不可以攪拌,攪拌會照成蛋清消泡,就無法烤出好看的蛋糕了。
5、將蛋糕模具底部鋪上一張油紙,將調好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中,輕輕震幾下,將蛋糕糊中的大氣泡震出。
6、先在烤箱底部放上一烤盤溫水,再將蛋糕糊放入烤箱的中層,上下火160度,烤30分鍾,上火轉120度再烤30分鍾,我們的蛋糕就烤好了。
戚風蛋糕做好後先放涼在脫模,放涼後吃起來口感更加,自己做的戚風蛋糕吃起來蓬鬆暄軟,特別好吃,一點都不比蛋糕店賣的差,剛好現在有時間,朋友們快自己動手做一個,和家人炫耀一下你的好廚藝吧!
——小貼士——
1、麵粉一定要過篩,這樣可以把較粗的顆粒篩出來,做出的戚風蛋糕口感才會更加細膩。
2、蛋黃中篩入面後,不要打圈攪拌,Z字形翻拌均勻,讓麵粉沒有顆粒即可。
3、蛋清打發好後,放入蛋黃糊中,只能翻拌,一定不能攪拌,攪拌會照成消泡,就無法做成蛋糕了。
4、烘烤的時候,上下火160度烘烤30分鍾後,將上火改為120度繼續再烤30分鍾,全程烘烤60分鍾(以個人家中烤箱的情況而定,時間及溫度僅供參考)。
5、用來打發蛋清及蛋黃的碗一定要是無水無油的,這個是做蛋糕成功的第一步。
❷ 6寸燙面戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 35克
牛奶 30克
玉米油 30克
細砂糖(加入蛋白) 35克
細砂糖(加入蛋黃) 15克
6寸燙面戚風蛋糕的做法
牛奶、玉米油、15克細砂糖糖加入奶鍋里。
把蛋糕模放入烤箱中下層,上下火165度,烤50分鍾左右。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上,冷卻後脫模並切塊即可享用。
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❺ 戚風蛋糕的做法
簡單點來說就是雞蛋三個,蛋清蛋黃分開。
蛋白加36g白糖打發放置一邊,可以放冰箱里。
然後蛋黃加18g糖打發,再加入24g牛奶或水,24g油,再加入51g低粉。
然後,把之前的打發好的蛋清與蛋黃糊混合。放入烤箱中層165度40分鍾就ok啦。
其實很簡單的。
❻ 戚風蛋糕胚簡單易做零失敗做法教程
戚風蛋糕胚簡單易做零失敗做法教程
1.食清纖談材:雞蛋3個、低筋麵粉50克、玉米油35克、牛奶40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。
2.蛋清蛋黃分離,
3.碗中加入玉米油+牛奶攪拌均勻乳豎局化,
4.加入過篩的低筋麵粉,
5.劃之字攪拌均勻,加入蛋黃 劃之字攪拌均勻待用,
6.蛋清里加幾滴檸檬汁,
打蛋器開始打,
7.打至大氣泡,加1/3細砂糖打至細密泡泡,加1/3細砂糖,
8.打至蛋清有紋路答碰,加1/3細砂糖最後打至蛋清有小尖鉤,
9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,
10.蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,再翻拌均勻,
11.倒入6寸模具中,7-8分滿,震盤兩下放入提前預熱好的長帝大白鯨烤箱中,
12.長帝大白鯨風爐烤箱,上下火150度,提前5-10分鍾預熱,繼續烘烤50分鍾(長帝大白鯨風爐烤箱,預執快,沒有溫差,上色還均勻,可多層同烤),
13.戚風蛋糕胚出爐啦!出爐一定要震盤幾下,再立即倒扣在晾網上!
❼ 怎麼做蛋糕
電飯煲怎麼做蛋糕
首先我們准備好4個雞蛋,然後將雞蛋都打碎,再將雞蛋的蛋黃和蛋清都分離出來,到兩個容器里留以備用,首先將蛋清用筷子攪勻,當然過程中建議放少許的食鹽,然後再加入大約一勺的白糖,用筷子將其攪拌均勻,最好盡量的一直攪拌,直到糖在蛋清里全部化開為止,等到將蛋清打得稍微有點稠的時候再往裡加一勺糖,繼續用筷子進行攪拌,直到能夠將蛋清攪拌成奶油狀,沾到筷子上掉不下來的程度這個時候粘稠度就差不多了。不過,這個步驟相對來說呢,會比較耗費體力,所以說如果大家家裡有什麼機器可以打的話,就建議大家用機器打一下。然後再對蛋黃進行處理,首先將舀勺的白糖放到盛有蛋黃的容器里,再在裡面加大約4勺麵粉和5勺的牛奶,再開始攪拌蛋黃,直到將蛋黃攪拌到沒有小塊兒之後,再將剛剛攪好的蛋清倒到容器里一同進行攪拌,直到攪拌均勻為止,然後預熱電飯煲鍋,等電飯鍋熱了之後在裡面加入適量的食用油,再將電飯鍋的內膽都均勻的刷上一層食用油,然後再將攪拌好了,蛋糕糊到電話鍋里震盪幾下,這樣能夠讓氣泡都破裂掉,再打開電飯鍋的開關,一般來說三分鍾之後,就會自動的跳到保溫的狀態里,所以說,首先呢,建議大家將電飯鍋的散氣孔堵住,再將它們大約20分鍾左右,等到電飯鍋的溫度稍微降低之後,再重新的打開開關進行煮飯,等大約半個鍾頭之後就做好了。
電飯鍋做蛋糕的配方
很多人可能非常的想在家裡自己做蛋糕吃,但是呢,並不知道蛋糕做蛋糕的一些材料。下面給大家介紹一下,一般來說,用電飯煲做蛋糕,材料相對來說並不是非常的復雜,就是一些非常常見的一些食材,主要有雞蛋麵粉,然後可以根據自己的喜好,准備適量的白砂糖以及食醋等。當然如果有的人喜歡吃蜂蜜的話,也可以在裡面加入適量的蜂蜜,味道也非常的不錯。其實總的來說,用電飯煲做蛋糕並沒有很困難,配料也十分的簡單,只要大家有耐心,按照步驟一步一步的來就可以做出非常好吃的麵包。
❽ 玫瑰戚風蛋糕的做法,玫瑰戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉100克 玉米油60克
牛奶80克 雞蛋5個
細砂糖60克 鷹粟粉10克
檸檬汁2~3滴 食鹽1克
玫瑰戚風蛋糕的做法步驟
9.有玫瑰的味道。可以當早餐。