① 早市賣的玉米餅都很軟糯，為何自己做出來會那麼硬
玉米是世界公認的「黃金作物」，其功效和功能對人體有益。大部分脂肪是亞油酸，可有效預防和治療便秘並幫助消化。玉米富含維生素C，維生素B6和煙酸，因此具有延年益壽，美容，便秘，腸胃炎和預防腸道癌的功效。玉米面中的蛋白質沒有形成麵筋彈性的能力，並且空氣滯留性差，因此在製作各種發酵小吃之前必須將其與麵粉混合。由玉米製成的碎米被稱為玉米片，可用於煮粥和煮米。
有興趣的朋友試試看！
② 怎麼做玉米餅松軟好吃
玉米是粗糧中的最佳保健品。多吃玉米多人體健康非常有利，玉米的維生素含量是稻米小麥的5——10倍。今天我用的是牛奶、白糖、白面和玉米面混合做的發面小餅，好吃的不得了，比蛋糕都香，有時間試試吧
玉米餅的用料
玉米面200g 白面200g
白糖30g 牛奶280g
酵母4g
玉米餅的做法
步驟10
小火慢煎，兩面翻動，金黃煎熟即可。
玉米餅的烹飪技巧
玉米面和白面我用的是1:1的比例，這樣能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔軟一些，根據麵粉的干濕度可以調整奶的用量。我做的有點緊，最好小餅之間有距離，小餅會慢慢膨脹。