當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 蜂蜜小蛋糕消泡了怎麼辦
擴展閱讀
如何在家做麵包糠蛋糕 2024-11-05 22:49:59
但蛋糕要多久 2024-11-05 22:36:37

蜂蜜小蛋糕消泡了怎麼辦

發布時間: 2024-07-21 06:58:53

怎麼做普通的蛋糕做法

蜂蜜蛋糕做法

食材准備:蜂蜜15克,雞蛋 3個,二號砂糖 90克,高筋麵粉 80克,低筋麵粉 10克,鮮奶 30克,奶油 少

做法步驟:

1: 鮮奶微波加熱,倒入蜂蜜攪拌混合。變成蜂蜜牛奶。

2: 蛋打散後加入二號砂糖,用電動攪拌器打到發白。

3: 加入蜂蜜牛奶後,將調理缽隔水加熱,電動攪拌器開高速,大約打10~15分鍾。

4: 將上述的蛋糕液體打到像美乃滋的狀態,濃稠可流動,撈起看他滴下會在表面留下痕跡的狀態。將高筋與低筋麵粉混合後,過篩加入蛋糕液中。

5:用刮刀輕輕攪拌到看不到粉狀即可(如果攪拌太用力,可能會導致消泡,到時蛋糕可能就不會膨起來了)

6: 將電子鍋內鍋塗上奶油方便烤好後脫模,並灑上粗砂糖增加口感。將混合好的蜂蜜蛋糕液緩緩倒入。 放入電子鍋中,按下炊飯。炊好後請用牙簽刺進去看看有沒有麵糊沾黏,沒有沾黏就表示好了。烤好請倒出放在通風的架上散熱氣。

7: 熱氣散後,就可以鬆鬆的包上保鮮膜(整顆都包覆到),或是裝入耐熱袋中放涼,將四周圓弧切掉,變成長方體後切片,好吃的蜂蜜蛋糕就做好了

⑵ 為什麼做可可粉蜂蜜小蛋糕會出現魚眼泡和塌陷的情況呢

這是麵糊消泡了,可可粉很容易讓麵糊消泡,你下次可以試一下先加可可粉跟色拉油攪拌均勻以後再加其他原料,還有就拌麵糊的時候不要過度攪拌,避免消泡

⑶ 鑷鍒剁儷闈㈡垰椋庢庝箞鍋氬ソ鍚冨張綆鍗曪紝鍋氭硶鍥捐В鍒嗕韓錛岃渹銍滃皬

瓚呰蔣鐑闈㈡垰椋庤泲緋曠殑鍋氭硶

  • 鐗涘ザ銆佺帀綾蟲補銆20鍏嬬粏鐮傜硸緋栧姞鍏ュザ閿呴噷

  • 灝嗗ザ閿呭姞鐑騫朵笉鏂鎼呮媽錛岀洿鍒伴攨閲岀殑娑蹭綋娌歌吘銆傜珛鍗崇葷伀錛岀璧峰ザ閿咃紝鎽囨檭閿呴噷鐨勬恫浣擄紝鎱㈡參鐨勪竴鍦堜竴鍦堢殑鎽囨檭錛屽ぇ綰︽憞鏅100鍦堝乏鍙籌紙鎽囨檭鐨勭洰鐨勬槸璁╅攨閲岀殑娑蹭綋閫傚綋鐨勫喎鍗達級

  • 鎶婅繃瀹岀瓫鐨勯潰綺夊掑叆濂墮攨閲

  • 絝嬪嵆涓嶆柇鎼呮媽錛岀洿鍒伴潰綺夊厖鍒嗗拰楂樻俯鐨勬恫浣撴帴瑙﹀苟娣峰悎錛屽彉鎴愮儷闈㈠洟

  • 灝嗛浮錏嬬殑錏嬬櫧涓庤泲榛勫垎寮錛堢洓錏嬬櫧鐨勭楄佸敖閲忓共鍑錛屾棤娌規棤姘達級銆傚皢鐑闈㈠洟鍐峰嵈鍒頒笉鐑鎵嬬殑娓╁害鍚庯紝鍊掑叆錏嬮粍閲

  • 鐢ㄦ$毊鍒鍒鎼呮媽鍧囧寑錛屽嵆鎴愯泲榛勭硦銆傛悈鎷屽ソ鐨勮泲榛勭硦闈欑疆澶囩敤錛堟斁鍏ュ啺綆卞喎鈃忔晥鏋滄洿濂斤級

  • 鎺ヤ笅鏉ュ紑濮嬫墦鍙戣泲鐧戒簡銆傚皢鎵撹泲鍣ㄦ竻媧楀共鍑騫舵摝騫叉按鍒嗕互鍚庯紝鎼呮墦錏嬬櫧錛屽苟鍒嗕笁嬈″姞鍏ョ粏鐮傜硸錛屽皢錏嬬櫧鎵撳彂鍒板彲浠ユ媺鍑虹洿絝嬪皷瑙掔殑騫叉у彂娉$姸鎬侊紙錏嬬櫧鎵撳彂鐨勬洿鍏蜂綋榪囩▼鍥捐風偣鍑繪垰椋庤泲緋曟煡鐪嬶級

  • 鐩1/3錏嬬櫧鍒拌泲榛勭硦閲屻傜敤姍$毊鍒鍒緲繪媽鍧囧寑銆傛敞鎰忓搱錛屽拰鍒朵綔鎵鏈夋垰椋庤泲緋曚竴鏍鳳紝鐢ㄦ$毊鍒鍒浠庡簳閮ㄥ線涓婄炕鎷岄潰緋婏紝鐩村埌錏嬬櫧緋婂拰錏嬮粍緋婂畬鍏ㄦ販鍚堝潎鍖銆備笉瑕佺敾鍦堟悈鎷岋紝鍚﹀垯瀹規槗瀵艱嚧鎵撳彂濂界殑錏嬬櫧娑堟場

  • 緲繪媽鍧囧寑鍚庯紝灝嗙炕鐗堝ソ鐨勯潰緋婂叏閮ㄥ掑傚墿浣欑殑錏嬬櫧緋婇噷

  • 鐢ㄥ悓鏍風殑鎵嬫硶緲繪媽鍧囧寑鎴愪負鎴氶庨潰緋娿傝繖閲屼篃瑕佹敞鎰忓搱錛氭媽濂界殑闈㈢硦闇瑕佸叿鏈変竴瀹氱殑紼犲害錛屽傛灉鎷屽ソ鐨勯潰緋婃瘮杈冪█錛屽垯璇存槑錏嬬櫧緋婁笌錏嬮粍緋婃販鍚堢殑鏃跺欙紝錏嬬櫧娑堟場浜嗭紝鐑ょ殑鏃跺欐垰椋庤啫鑳搴﹀樊銆佸嚭鐜板竷涓佸眰銆佸洖緙╃瓑闂棰樺氨浼氬嚭鐜頒簡

  • 鎶婃媽濂界殑錏嬬硶緋婂掑叆鍦嗗艦錏嬬硶妯¢噷錛堟ā鍏風殑鍥涘懆涓嶈佹姽娌癸紝涔熶笉瑕佺敤闃茬矘鐨勬ā鍏鳳級

  • 鎶婅泲緋曟ā鏀懼叆鐑ょ變腑涓嬪眰錛屼笂涓嬬伀165搴︼紝鐑50鍒嗛挓宸﹀彸銆傚嚭鐐夊悗灝嗚泲緋曟ā鍊掓墸鍦ㄥ喎鍗存灦涓婏紝鍐峰嵈鍚庤劚妯″苟鍒囧潡鍗沖彲浜鐢

⑷ 蛋糕為什麼會回縮 可能是這三個原因

很多人都有過做的蛋糕好了之後回縮的體驗,新手都搞不懂出現這個狀況是什麼原因,其實原因很簡單,下面介紹蛋糕為什麼會回縮 可能是這三個原因。
蛋糕為什麼會回縮
1.配方里油、水太多,又沒有加適量的泡打粉,和沒有及時倒扣一樣,會被自身重量壓塌。

解決的辦法:調整配方。

2.麵糊出筋,涼後回縮。

解決的辦法:用低筋麵粉,或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。在操作時注意:加蛋黃前麵糊不要多攪拌,用蛋抽轉6~7圈就可以了,不均勻不要緊,加蛋黃後在多攪拌一會,至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌,上下翻拌,而不是繞圈拌。

3.蛋白消泡:打發不足,或者打發中斷停留一段時間後再打,或者打蛋時間過長,加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡,這樣蛋白泡沫不穩定,容易消泡,氣孔減少,使蛋糕糊體積減小,熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱,烤中變成布丁層,這也是蛋糕回縮的可能原因。

生日蛋糕是怎麼來的
中古時代的歐洲人認為生日是一個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子,所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護並祝福它,同時送上蛋糕來驅逐魔鬼。那個時候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用。

藍莓芝士蛋糕的營養
藍莓芝士蛋糕,一個cake收獲了兩種獨特而味美的食材。藍莓,它高貴、優雅;芝士,它濃香、口感好。就是這兩種食材的浪漫「邂逅」,成就了散發著迷人氣息的藍莓芝士蛋糕。無論是生日,還是開心的日子,吃一小塊藍莓芝士蛋糕,令人遇見大好心情。

當我們在吃藍莓芝士蛋糕,我們在吃什麼?藍莓獨特的魅藍色極其誘惑,不直接吃但是做成糕點似乎是華華麗麗的變身,它含有的蛋白質、膳食纖維以及維生素都很豐富,因為被冠上「水果皇後」的美譽。愛美的女性應該都聽說過吃藍莓能抗衰老吧?藍莓中含有的花青素能緩解衰老,想要一直都那麼的年輕貌美,平時可以多吃點藍莓呢,偶然吃一小塊藍莓芝士蛋糕,也是不錯的選擇呢。

那麼芝士能帶給我們哪些想像呢?芝士經過發酵之後,鈣以及蛋白質的含量都很高呢,想要補鈣來點幾片芝士吃吃是極好的。藍莓芝士乳酪蛋糕吃起來很甜,聞起來很香濃,不僅能打開你的味蕾,還可以補充蛋白質呢,不過不能吃多,畢竟甜度調高,而且芝士乳酪本身熱量就有點高哈。

金牛座適合什麼蛋糕
金牛座的人很講究生活品質,他們對蛋糕的要求也是比較精緻的,純白色奶油蛋糕上面向上金色花邊的那種,這就是最適合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕輪廓,這代表著他們沉穩,金色還能彰顯財富。

金牛座專屬蛋糕:蜂蜜乾酪蛋糕,西班牙藝術蛋糕。蜂蜜代表著勞動,蜂蜜製作成的蛋糕金燦燦的,明亮活潑,也顯示出金牛座勤勞善良的特質。

⑸ 老式無水蜂蜜小蛋糕

無水蜂蜜小蛋糕

准備材料:(此材料可做36個大小均勻的無水蜂蜜小蛋糕)
若只做一份的量,則所有材料乘1/3即可。
雞蛋12個(大小均勻)、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋麵粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、鹽3克、檸檬汁適量or塔塔粉適量、芝麻適量

操作步驟
1.首先將蛋清蛋黃進行分離,在准備好的模具中,刷上油,玉米油,黃油都可。
2.蛋清中加入檸檬汁和所有蜂蜜進行打發
,並且分三次加入砂糖和鹽,魚眼泡泡時加入第一次,打到綿密狀態加入第二次,打到細膩有紋路,加入第三次,最後繼續打到硬性發泡的小尖角狀態。
3.分3次加入蛋黃,低速攪打均勻,畫8字紋路清晰,十秒不易消失。切記一定要打到這個狀態!!
4.分次篩入低筋麵粉,不要一次性篩入,畫j字進行翻瓣,速度要快,翻拌均勻之後再加入下一次麵粉,麵粉一共分三次加入。
5.翻拌好的蛋糕,糊偏干,這是正常現象,隨後一次性倒入玉米油,翻拌均勻即可。
6.裝入裱花袋,擠入模具中,8-9分滿即可。
7.輕震幾下,撒芝麻,送入提前預熱的烤箱,選擇風爐模式,150度30分鍾左右。(具體時間根據自家烤箱平常的狀態來決定)
8.烤好的蛋糕取出輕震,放在晾網晾涼。型攔磨
注意!!!
1、打發蛋清的盆一定是無水無油。
2.泡打粉建議加上,這樣即使有一點點消泡也不會影響蛋糕口感。
3、檸檬汁穩定蛋白沒有可以用塔塔粉,實在沒有白醋也可。(陳醋不行哈!)
4.鹽可以增加風味,如果不喜歡可以不加。
5.蛋黃糊的狀態要時刻注意,以免消泡,選擇雞蛋時,大小均勻的最好。
6.翻拌時一定要畫j字,翻拌注意翻拌手法,以免消泡,導致最後的成品失敗。
7.若不喜歡撒白芝麻,也可撒杏仁片。
8.文中所提到的是風爐多層衡絕可烤的烘焙時間和卜斗溫度,為150度30分鍾左右,時間溫度僅供參考,具體和你們家的烤箱自己磨合哈

⑹ 牛奶蜂蜜蛋糕的做法及步驟

蜂蜜小蛋糕建議用純正的土蜂蜜做,這樣更香濃更甜也會比外面賣的口感更加扎實一些。下面是我為大家帶來的牛奶蜂蜜蛋糕的做法及步驟,歡迎閱讀。

難度:

切墩(初級)

時間:

1小時以上

主料:

雞蛋3個

牛奶40g

色拉油20g

蜂蜜15g

低筋麵粉50g

白砂糖25g

牛奶蜂蜜蛋糕的做法步驟:

1. 40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中,攪拌均勻

2. 加入3個蛋黃攪拌均勻(不要一次全部倒入,多次加入,邊攪拌邊加入)

3. 再加入15g蜂蜜,攪拌均勻(不要一次全部倒入,多次加入,邊攪拌邊加入)

4. 再將50g麵粉篩入後攪拌均勻即可

5. 3個蛋清倒入打蛋盆中,滴幾滴檸檬汁

6. 用打蛋器打至粗性發泡(出現較大泡泡狀態)後繼續加入細砂糖,繼續打至蛋白接近硬性發泡(表面有紋路)

7. 打發好的蛋清分三次加入到麵糊中用刮刀攪拌均勻,注意不要畫圈,採用切拌的方式,防止消泡。

8. (攪拌好的蛋糕糊比較濃稠,如果比較稀,不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了,會導致蛋糕發不起來,或者凹陷。)模具提前刷一層油,再倒入模具中

9. 放台上震兩下,震出大氣泡

10. 烤箱140度預熱後,烤40分鍾左右,具體時間根據自家烤箱適當調整,倒扣在晾架上,等涼透脫模(上色的話可以蓋上錫紙)

⑺ 俄羅斯蜂蜜蛋糕—千層蛋糕怎麼做

用料
蛋清 2個
蛋黃 2個
細砂糖 30g
蜂蜜 30g
低筋麵粉 60g
植物油 15g
蜂蜜千層蛋糕的做法
蛋清先打發泡,並分次加入細砂糖,將蛋清打發到提起打蛋器有尖峰狀的濕性發泡狀態待用。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟1
接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆,顏色變淺。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟2
加入植物油,繼續攪打,攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟3
盛一半打發好的蛋清到蛋黃里,用刮刀翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟4
拌勻後再重新倒回剩下的蛋清碗里,繼續翻拌均勻,直到完全混合。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟5
低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里,用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌,使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟6
蛋糕麵糊做好了,接下來開始烘烤,提前預熱艾瑞斯烤箱溫度熱風190℃。挖蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部(如果用慕斯圈來做蛋糕模,外面要包一層錫紙)。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟7
放入艾瑞斯熱風爐烤箱,烤5分鍾左右,直到蛋糕表面呈現金黃色,立即取出,再挖蛋糕麵糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此時要小心別燙手),放入烤箱,繼續烤5分鍾左右,直到蛋糕表面呈現金黃色,取出。重復這個過程,直到蛋糕麵糊用完。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟8
烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟9
在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟10
繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重復放置蛋糕片全部放完,每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟11
做好後,用刀切掉四周的蛋糕邊,使四面都露出清晰的分層,然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟12
小貼士
1、蛋糕的層次,是通過少量多次的烘烤蛋糕麵糊而實現的。理論上說,烘烤的次數越多,蛋糕 的層次越多。但蛋糕麵糊做好以後,如果放置太長時間,會消泡而影響蛋糕的品質,所以烘烤4層的時間是比較恰當的。將烤好的蛋糕刷上蜂蜜疊起來,層次看起來就會很多了。
2、每一層的蛋糕麵糊量越少,烤出來每一層之間就越薄。同樣分量的麵糊能烤出的層次也越多,但這樣也更考驗功力。每層麵糊在烘烤前一定要盡量抹平,薄厚盡量均勻。在這方面,刮板是一個很好的工具哦。
3、每一層的烘烤時間因烤箱實際情況、麵糊薄厚而不同,請酌情調整,以表面烘烤至金黃色或淺金黃色為准。因烘烤的時間短,所以需要多注意烘烤情況,以免烘烤過頭。達到顏色馬上取出,烘烤時間過長,不僅會上色過深,也會因水分流失太多而導致蛋糕口感干硬。