㈠ 檸檬糖霜蛋糕的做法
糖霜檸檬磅蛋糕的做法
第一次做可以將以上材料減半、先做一份做測試亦可
蛋、黃油、鮮奶油都要恢復室溫
黃油請先放深型大盆、室溫自然融化
蛋和檸檬都是外層洗凈、擦乾備用
可不放小蘇打，泡打粉的量維持原樣
檸檬糖霜請用糖粉製作、糖霜在蛋糕烤好後才製作
㈡ 檸檬糖霜蛋糕的做法
前言
松軟的戚風蛋糕淋上糖霜，撒上檸檬皮屑，這種酸酸甜甜的味道，尤其在冰過後的糖霜有點像脆皮似的口感，很適合已經來到的夏天。
材料
主料：低筋麵粉50g、雞蛋2個、牛奶20ml、橄欖油20g、A細砂糖15g、B細砂糖30g；
輔料：糖粉70g、檸檬汁30g、檸檬皮屑少許
檸檬糖霜蛋糕
1
將材料備好秤量好，蛋白和蛋黃分開，低筋麵粉過篩
2
將牛奶、橄欖油、A砂糖放進裝有蛋黃的盆里，攪拌均勻
3
加入過篩的低筋麵粉，拌勻
4
要拌勻成滑順的蛋黃麵糊
5
蛋白用打蛋器打出泡沫後，分3次加入B砂糖打發
6
打發到乾性發泡，尖端有挺立的蛋白霜
7
取1/3蛋白霜加入到蛋黃麵糊里，用刮刀由下往上翻拌均勻
8
在將拌勻的蛋黃麵糊倒入餘下的蛋白霜里，同樣用刮刀由下往上翻拌混合均勻
9
倒入6寸模具里，把表面抹平，要往檯面敲幾下，敲出空氣
10
放進預熱到170度的烤箱里，中下層，烘烤30分鍾（用竹簽插入蛋糕中，若有濕黏再烘烤3～5分鍾）
11
出爐後，晾涼後在脫模
12
調製糖霜，糖粉加入檸檬汁，要ㄧ點一點加入，攪拌均勻
13
攪拌到湯匙拿起，糖霜呈現緩慢滑落
14
將糖霜淋到蛋糕上方，再撒上檸檬皮屑。冷藏後的風味更加好吃^_^
小貼士
這糖霜是酸酸甜甜的，若不喜歡酸味太重的話，可將檸檬汁減少份量，換成開水加入。
㈢ 如何給杯子蛋糕抹糖霜
今天就講講怎麼抹糖霜
1.為了盡可能地保持奶油糖霜的光滑和粘稠度，在開始抹之前，用電動打蛋器攪打一下糖霜。在抹每個蛋糕之間的間隙，用刮刀攪拌一下糖霜。
2.用抹刀一次性舀起盡可能多的奶油糖霜，抹在蛋糕的中間。
3.把抹刀保持一定的角度，這樣平滑的一面和糖霜接觸，先抹蛋糕的一邊，用抹刀的一側輕輕地推糖霜。
4.再舀一刀奶油糖霜，重復步驟3，這次往另一邊推糖霜。
5.再加一勺糖霜在蛋糕上，把兩邊的糖霜連在一起，同時用剩下的糖霜做中間的頂。
6.把抹刀頂端插入中部的糖霜中，按逆時針方向，用抹刀推圓形做成旋渦狀。
7.按你設計的來裝飾蛋糕。確保盡可能快速地放上裝飾物，否則糖霜會有些凝固，這樣裝飾物就不容易粘在蛋糕上。
㈣ 奶油糖霜紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1
低粉 90克
黃油 60克
紅砂糖 60克
雞蛋 1個
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
用料2(裝飾)
黃油 100克
果糖 少許
糖粉 150克
奶油 20克
食用色素 少許
棉花糖 少許
奶油糖霜紙杯蛋糕的做法
把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，混合過篩備用
黃油室溫軟化後，分次加入紅砂糖，用打蛋器稍微打發（表面光滑，略微發白，體積稍有變大)
分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻（每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後，再加下一次）
攪拌均勻後，應該是細膩光滑的樣子，不會出現蛋油分離
倒入牛奶，以及過篩後的麵粉
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒
在烤模中放好紙杯，把拌好的麵糊倒入至7-8成滿
放入預熱好的烤箱，中層，上下火，烤焙約15-20分鍾
黃油室溫軟化後，用攪拌器打發至顏色發白、表面光滑、體積稍微膨大
加入過篩後的糖粉，先用低速混合，再用中速攪打均勻
加入奶油，拌勻；分裝入碗，分別擠入不同的食用色素，調成各種顏色
將奶油糖霜裝入裱花袋，往冷卻的蛋糕的表面擠上造型，撒上棉花糖、軟糖，即可
小貼士
1、乾性材料與濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合好後，就要立即裝模烘烤，否則會影響蛋糕的膨發。
2、關於模具：可以使用蛋撻模、MUFFIN紙杯及任何小型的蛋糕模等都可以。
3、烘烤的時候和模具大小有關，如果是比較大的紙杯，則需要適當延長一些烘烤時間。
4、關於黃油軟化，必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個窟窿的程度。但注意千萬不能溶化成液態，因為只有固體油脂才有包入空氣的特性。
5、黃油的打發原理在於，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，在烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕的體積變大，變得松發。
6、這款蛋糕的麵糊的膨脹力良好，紙杯一定不要倒太滿，否則烤的時候容易溢出。
7、奶油糖霜的定型效果，主要來自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、奶油）來使糖霜變軟，或加糖粉來使糖霜變硬。打好糖霜之後，應依照擠花需要來調整軟硬程度。比如說：擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜，完全可以自行掌握。
8、如果想蛋糕體松軟一點，完全可以使用戚風蛋糕的方子來製作，隨君喜好。
㈤ 如何讓裝飾彩糖沾在麵包或者蛋糕上
糖果裝飾蛋糕
煮熱一杯水，並往裡面分批添加半杯糖。加入糖的時候一邊加熱一邊攪拌。繼續加糖，直到它變得很難溶解（此過程一般約5分鍾）。熄火，讓混合糖冷卻。同時，往有邊緣的烤盤上抹油並鋪上蠟紙，如果有很好看的曲奇模的話，也可以放上去。
冷卻足夠後，混合糖會變成黏黏的糖漿。黏到可以從湯匙離留下來又不會濺開的程度。這時，把它倒入曲奇模里，或直接倒入烤盤中，讓它完全冷卻。一旦冷卻，混合糖就變成我們日常吃的硬質糖果。脫模後直接用來裝飾蛋糕即可。如果你沒有使用曲奇模，可以直接把糖搗碎成有趣的各種鋸齒狀的碎片，當成糖霜撒到蛋糕上。
蛋糕梳製作巧克力
准備一個蛋糕梳。將糖霜小心抹到蛋糕上，放入冰箱冷凍20分鍾讓它結霜。冷凍完後，用蛋糕梳沿著蛋糕劃一圈，刻畫出專業的花紋。蛋糕面也可以用同樣的方法來刻畫紋路。如果想要更有創意的話，可以即興梳出自己喜歡的花紋。這種方式十分方便，因為如果你覺得劃地不好看的話，可以將糖霜抹平或重新抹一層糖霜，再梳出自己喜歡的花紋。