❶ 酸奶蛋糕怎麼做
酸奶100克，2個雞蛋，20克玉米油，15克玉米澱粉，20克低筋麵粉，20克白糖，適量白醋。
【製作步驟】
1.准備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆里一定要干凈，不能掉一點點蛋黃進去，一點點都打發不了。
2.蛋黃盆里加入100克酸奶，攪拌均勻。
3.把玉米澱粉跟低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡面，不過篩也行，能把麵糊攪拌到無顆粒就可以。
4.攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會起筋，吃起來不松軟。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細小的泡泡。
6.往裡面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路。
7.再加10克白糖進去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作。
9.再把第8步驟的麵糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均勻。
10.准備一個容器，什麼樣的形狀都可以，能進烤箱就行。麵糊從20厘米高的地方倒進容器里。震動幾下把裡面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整。
11.今天要做的水浴法，這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子，加水到2厘米高就可以。
12.上下火130度放中層，烤80分鍾。低火慢烤能使表面不開裂，美觀度增加。時間到直接取出來，震幾下，放到不燙手的時候就給它脫模。
小貼士：
1.麵糊裝到容器之後震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。
❷ 比棉花還松軟的酸奶蛋糕
酸奶蛋糕
准備食材
低筋麵粉50g
白砂糖15g
雞蛋3顆
玉米油40g
玉米澱粉7g
酸奶60g
詳細步驟
①准備以上所需食材 先把玉米油和酸奶倒入無油無水的容器 攪拌乳化
②再篩入玉米澱粉和低筋麵粉 放入分離後的蛋黃 Z字形攪拌均勻 可以蓋上保鮮膜備用晌芹 防止表面風干
③烤箱145度預熱10分鍾
④蛋白放入無油無水的容器中 分三次加入白砂糖打發 最後打發至提起打蛋器有硬彎鉤出現
⑤把1/3蛋白霜悄謹禪放入蛋黃糊中翻拌均勻 再倒回蛋白霜中翻拌均勻成細膩的蛋糕糊
⑥蛋糕糊高處倒入模具中 輕震出氣泡 放入預熱好的烤箱底層 145度60分鍾 烘烤20分鍾可以快速拉出在表面畫十字 也可以不畫
⑦出爐後輕震幾下 震出熱氣 倒扣冷卻 晾涼後脫模 松軟又好吃
⑧表面可以再擠上酸奶 放些啟塵裝飾 內里還可以放些水果 蛋糕就完成了
注意：
①注意酸奶的選擇是關鍵 酸奶要選擇濃稠的酸奶 不要用流動性很強的酸奶 這是成功的關鍵
②注意容器要無油無水 不然就打發不起來
③烘烤溫度可根據自家烤箱脾氣來調整 如果最後幾分鍾上色滿意了 可以加蓋錫紙
❸ 酸奶蛋糕的做法蒸鍋
沒有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕，加入酸奶，蛋糕味道更加濃郁，口感很細膩濕潤，有淡淡的酸奶的味道，健康美味，老少皆宜。
工藝：蒸
口味：酸甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.首先分別准備好需要的材料
2.准備兩個干凈且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃
3.再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然後再加入麵粉，拌勻（沒有顆粒狀即可）
4.接下來打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易於打發，而且手動打發需要一定的耐力和體力。）
5.用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖
6.再至濕性發泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，
7.直至最後打到硬性發泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖）
8.再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）
9.拌勻後，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然後放到蒸鍋中，大約蒸20多分鍾到30分鍾
10.蒸熟後倒扣，等到涼了再切，涼了之後更好吃
烹飪小貼士：
由於此次是用的手動打發蛋清，真的挺需要耐心和體力的，因此還是建議用自動打蛋器比較省事
❹ 酸奶蛋糕怎麼做
好吃又健康的無油酸奶蛋糕怎麼做？准備好這4種食材，照著這份食譜試一試，超簡單！食材常見，做法不難，無油低糖又香又軟，營養美味，大人孩子都能放心吃！
家庭烘焙興起之後，在家做蛋糕就成了生活中的一種樂趣，用簡單常見的食材，按自己喜歡的口味製作好吃的蛋糕，不放油不放添加劑，現吃現做，不僅可以體驗製作過程中的樂趣，還能品嘗到真正無添加的健康美食，也成了很多媽媽和孩子之間的最佳親子項目。
這款酸奶戚風蛋糕，一瓶酸奶加上雞蛋和麵粉，就能烤出健康美味的酸奶蛋糕，蓬鬆柔軟彈性好，一點也不比外面蛋糕店裡賣的差。
雖然這款酸奶戚風蛋糕的做法並不復雜，但是想要蛋糕做得好，還是有些地方需要特別注意的，比如用什麼樣的雞蛋、比如蛋清打發的狀態、還有拌蛋糕糊的手法，都是需要注意的。
下面來分享一款酸奶戚風蛋糕的詳細製作過程，同時聊一聊製作蛋糕需要注意的地方，圖文並茂，仔細看一看吧！
❺ 用酸奶做蛋糕最簡單的方法
材料
雞蛋：3個
酸奶：135克
白砂糖：40克
普通麵粉：20克
玉米澱粉：30克
做法
1.分別將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的容器里，用打蛋器先來打發蛋白，蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥，也可以不放哦！
2.蛋白打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
3.打發至蛋白細膩時再加入10克糖，繼續打發
4.打發至表面出現紋路時，倒入剩下的糖，繼續打發
5.蛋白打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可，這時蛋白數碰就打發好了，放一邊備用，室溫太高時可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盤即可），和烤箱一起進行預熱，160度15分鍾即可
6.蛋黃容器里加入酸奶（比較濃稠的那種），將它們攪拌均勻
7.麵粉和澱粉混合後篩入蛋黃酸奶液中，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可
8.最後可以用打蛋器打幾圈，使麵糊更細膩順滑
9.蛋白分2次加入蛋黃麵糊，目的是每次讓麵糊充分翻拌均勻
10.這是加入第二次蛋白，繼續要翻拌均勻
11.倒入6寸陽極活底模具，雙手端著模具在桌面震幾下，去除氣泡
12.模具底部包上錫紙，放入帶有水的烤盤中（因為我的烤箱是12Lmini的，無法放在烤網上隔水烤，空間不夠，所以我直接採用的水浴法）150度40分鍾，（這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表面烤糊或表面開裂）然後最後160度10分鍾
13.出爐震盪幾下模具，放涼後脫模，可以在表面加點水果裝飾
14.松軟細膩的蛋糕體，放涼後切塊更容易哦！口感及薯首談味道簡芹擾直就跟輕酪乳一模一樣
❻ 如何在家用酸奶製作美味松軟的蛋糕
戚風蛋糕在烘焙中是最常見的一款基礎蛋糕，只需在製作戚風蛋糕的基礎上加入濃稠酸奶，松軟香甜入口即化、細膩濕潤超級美味！用定製深烤盤來製作，成品的高度可圈可點，直接食用或彎好團者用來做盒子蛋糕都很nice~
【千葉紋酸奶蛋糕】
所需食材：雞蛋7個 細砂糖125克 濃稠酸奶210克 低筋麵粉165克 檸檬汁1茶匙 玉米油100克 可可粉1小勺
製作步驟：
1.取兩個干凈無油並大一些的容器，將蛋清和蛋黃分離出來。
❼ 無油酸奶蛋糕怎麼做
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
雞蛋3個相剋食物
低筋麵粉35克
玉米澱粉15克
糖30克相剋食物
塔塔粉2克
菜譜做法：
1.備好所有蛋糕用料。
2.雞蛋分離無水無油盆中。
3.手動打散蛋黃。
4.打散後放入酸奶拌勻。
5.拌勻後把低筋麵粉和玉米澱粉放入拌勻。
6.拌勻的蛋糕糊放一邊備用。
7.蛋白放三分之一糖和塔塔粉用電動打蛋囂進行打發。
8.打發泡沫放剩下糖至打發有尖角成紋路即可。
9.用一小半打好蛋白拌入蛋黃糊中翻拌均勻。
10.在用翻拌勻的蛋黃糊到入剩餘蛋白翻拌均勻。
11.到入蛋糕模具振出汽泡入烤箱。
12.欲熱150度烤箱後把蛋糕糊放入烤40分鍾脫模
13.到出蛋糕放晾切塊。
14.好了可以食用。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
無油健康。味道極好。蛋糕精品。