1. 不用烤箱的蛋糕麵包做法 這樣做最簡單
1、把雞蛋磕入盆中，雞蛋最少兩個，多則三個。
2、再加少許清水，然後拿蛋抽順著同一個方向快速攪拌，直到蛋液與清水混合均勻並起泡。
3、加入適量高筋麵粉、酵母和白糖，再加入少許玉米油。白糖和玉米油各一點點即可，不要多放。沒有玉米油就用其他沒味道的油代替。
4、用筷子把麵粉與蛋液攪拌均勻至沒有乾粉，如果還有乾粉，可加入少許水，但如果面團太濕，就再加入適量麵粉。
5、下手，把面和成面團，多揉一會兒，揉的時間越長，這成品就越好吃。麵包講究揉出手套膜，但這個食譜不用揉出手套膜。
6、面團和好之後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
7、模具備好，並刷一層薄薄的油來防粘。我用的是漢堡模，如果沒有，可用小碗代替。
8、面團發酵至兩倍大之後，取出繼續揉面，把面團中的空氣排出來，然後分成大小一致的小面劑子，分別揉圓整形，放進模具中。
9、蒸鍋中添加熱水，把模具放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，待面團再次發酵至近兩倍大時開火蒸，上汽後有十分鍾左右即可，當然，這個也要根據面團的大小來定。
10、關火之後即可取出，熱吃涼食皆可。
2. 蛋糕麵包的做法
1.先做麵包，把高粉，白糖，一個雞蛋，酵母，鹽，牛奶200g,全部倒進麵包機攪拌半小時，再放進牛油在攪拌半小時後取出，此時麵包已揉出薄膜，第一次發酵至兩倍大。 2.發酵後取出醒15分鍾後整形，分開兩個捲成棍型各自放進一個450g麵包模具進行二次發酵 3.二次發酵時可以開始做蛋糕料，把牛奶低粉糖牛油攪拌均勻後加入6個蛋黃jiaobanjunyun 4.蛋白放進幾滴醋打發成膏狀 5.蛋黃漿與蛋白膏攪拌均勻後倒進已發酵好的麵包上面放進160度上下火烤45分鍾，量能做兩個450g的麵包蛋糕
