A. 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。
不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麥粉而用糯米粉製作而成，又稱「天台糯米蛋糕」，是浙江天台筵宴上最富特色的點心，深受廣大食客的喜歡。
其製作的關鍵就是也要首先將雞蛋像做海綿蛋糕一樣打發，然後再將糯米粉加入拌勻，最後倒入蒸籠，而不是烤盤，所以說這個蛋糕不用烤箱，只要有蒸籠就行。
材料：糯米粉300克，雞蛋375克，白糖100克，少許紅棗顆粒
製作方法：
1. 高速將蛋液打1分鍾，然後加入白糖，再繼續用高速再打4分鍾。
2.然後改成中速打2分鍾，最後再用低速打3分鍾。
3.將糯米粉加入打發的全蛋液中拌勻，注意要採取切拌的方法，以免消泡。
4.將拌勻的米糊倒入已上汽的蒸籠中，盡可能的攤平些，撒上紅棗顆粒，蓋上蓋子，旺火大約蒸10分鍾左右，就ok了。
5.確認熟了以後，就可以關火燜一下再拿出來，涼一下就可以切塊了。
B. 糯米蛋糕加酸奶有害處嗎
糯米蛋糕加酸奶是沒有傷害的，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
糯米蛋糕是浙江天台著名的漢族風味小吃之一。由天台縣金式君創制，主要材料為雞蛋與糯米粉，製作成的糕點呈菱形，淡黃色，味道又甜又軟。
製作方法：
製作工具：不銹鋼鍋一個，打蛋器一個（沒有打蛋器可以用三根筷子代替）
配 料：以三斤蛋糕為例，一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三種原料等份就行了）
製作流程：
1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里，然後用打蛋器順著一個方向攪拌，記著一定要順著一個方向攪拌。大概攪拌一個半小時左右，這是個比較枯燥的過程，可以邊做其他的事情邊攪拌；
2、等雞蛋打發了以後，加入白糖，繼續攪拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一邊加入一邊攪拌，防止形成粉球；
4、上蒸籠，在蒸籠底鋪一層紗布，然後倒入攪拌好的材料，大火燒四十五分鍾左右，至蛋糕發起呈淡黃色松軟狀態即可。
其中在打發好了以後，你要加芝麻，加核桃，加葡萄乾，都可隨心所欲的加。（在第三步和第四步中間加)
製作要點：這款蛋糕的製作要點在於打雞蛋，一定要順著一個方向打，然後時間一定要打到位。還有蒸的時候一定要用大火。
C. 有人知道天台的修緣蒸糕的做法嗎
很簡單的，修緣蒸糕在天台叫糯米蛋糕。
糖、雞蛋、糯米粉，等量的三種料，蛋加糖打發，做了多次，發現這步非常重要，打的時間不夠，做出的不松，味道肯定也不如打足的。這步一般需要15分鍾。蛋糖打發後，快速拌入糯米粉。一定要攪拌均勻成糊狀。蒸鍋加水，鋪屜布，大火燒開。倒入屜布中蒸半小時。
D. 好矜道糯米蛋糕
糯米蛋糕是浙江天台著名的漢族風味小吃之一。主要材料為雞蛋與糯米粉，製作成的糕點呈菱形，淡黃色。
製作工具：不銹鋼鍋一個，打蛋器一個（沒有打蛋器可以用三根筷子代替）
配 料：以三斤蛋糕為例，一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三種原料等份就行了）
製作流程：1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里，然後用打蛋器順著一個方向攪拌，記著一定要順著一個方向攪拌。大概攪拌一個半小時左右，這是個比較枯燥的過程，可以邊做其他的事情邊攪拌；
2、等雞蛋打發了以後，加入白糖，繼續攪拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一邊加入一邊攪拌，防止形成粉球；
4、上蒸籠，在蒸籠底鋪一層紗布，然後倒入攪拌好的材料，大火燒四十五分鍾左右，至蛋糕發起呈淡黃色松軟狀態即可。
其中在打發好了以後，你要加芝麻，加核桃，加葡萄乾，都可隨心所欲的加。（在第三步和第四步中間加)
製作要點：這款蛋糕的製作要點在於打雞蛋，一定要順著一個方向打，然後時間一定要打到位。還有蒸的時候一定要用大火。
E. 天台傳統小吃大全
天台山飲食文化較為發達，風味獨特，各有講究，風味小吃、山野飲食特別受到遊客的青睞。
十六會簽：天台最高檔的傳統宴席。因為這種宴席由冷盤十六碟、熱菜十六碗、茶點十六種組成，因此稱「十六會簽」。冷盤十六碟由四水果、四剝果、四糖食、四咸盤組成。（四水果為：蘋果、梨、石榴、廣桔。四剝果為：咸瓜子、花生仁、核桃、金杏。四糖食為：冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。四咸盤為：皮蛋、火腿、蝦米、時件。）熱菜十六碗由八碗大菜和八碗熱炒組成。大菜分上四碗和下四碗。（上四碗為：燕窩、魚翅、全鴨，羊肉；下四碗為：海參、全雞、蹄胖、鮑魚。八碗熱炒：蹄筋、銀耳、蘑菇、燒雞、干貝、鴨掌、魚唇、岩衣。） 十六茶點由四點心、四夾食、四蒸食、四盞茶組成。（四點心為： 苔餅、細砂合、眉毛酥、三角酥。四夾食為：洋糕、荷葉包、小花包、豬腰包。四蒸食為：方切蛋糕、斜切蛋糕、燒賣、湯面餃。四盞茶為：杏仁茶、雞絲茶、泡大海、清茶。）「十六會簽」多用於宴請親家、新郎及特別高貴的客人，是古時的「豪宴」。
餃餅筒：餃餅筒是天台風味食品中最具特色、最好吃的食品。它用特製平底鍋「鏊」製成粉皮，在粉皮上面放上肉片、豬肝、蛋皮、金針菇、粉絲、筍絲、芹菜等各種配料，包裹成長條形，再在「鏊」上烤至兩面黃，即可食。最講究的就是以肉片、豬肝、蛋皮，魚肉，豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲，菜梗等依照一定順序放在糊拉汰皮上卷制而成，稱「五虎擒羊」。這是天台人無論什麼節慶均要吃的一種特色美食。餃餅筒的由來相傳與濟公有關。濟公在國清寺出家，把一些剩餘的菜餚收集起來，包裹成簡狀給和尚們吃。以後，天台人正月初這幾天多用餃餅筒和五味粥一起吃。
麥餅：肉丸糊麥餅是天台風味食品中和餃餅筒齊名的食品，常常用於招待客人。吃法很有特色，用三隻筷子夾餅蘸上各種作料一起吃，類似西餐。其中肉灌蛋麥餅最為高檔。肉丸糊麥餅以麥粉和肉丸做成直徑約20厘米，厚約3毫米的 圓薄餅。為使肉丸鬆脆，放入荸薺、菠菜等物。還有一種叫「雞子灌」的肉丸糊麥餅，是當麥餅燒至半熟，里邊熱氣將麥餅上下兩層鼓凸起來時，拿筷子戳一個孔，再將打攪好的雞蛋灌進，待雞蛋流遍整個餡心，再烙至兩面發黃即可。
水晶蛋糕：使用白糖、糯米和蛋精製而成，一般來說，三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。製作的關鍵是「打」雞蛋這個環節，必須用手打攪幾千下。這樣，蛋糕才會「發」。吃起來既香又糯又滑，口感十分好。水晶蛋糕是台州三糕之一，同時也是天台筵宴上最富特色的點心，因它不用麥粉而用糯米粉製作而成，又稱「天台糯米蛋糕」，深受歡迎。
扁食：多種菜餚切成粒狀，再用四方的粉皮包起來，略帶扁形，很像耳朵，故而得名。可以湯吃，也可以烤起來下酒吃。
五味粥：天台人在春節一大早，家家戶戶都會起來煮五味粥。五味粥就是在粥中加上紅棗、赤豆、毛芋、番薯、豆腐這五味伴料。五味粥的五字取「五穀豐登」之意，紅棗、赤豆都是紅色，取正月初一開門紅之意。毛芋、番薯、豆腐等雜糧素食，意思是要全家大小從正月初一開始就要勤儉節約，多吃雜糧。
糊拉汰：糊拉汰和常見的雞蛋餅很像，製作方式幾乎一樣，糊拉汰是把攪拌好的小麥粉糊，在平鍋上拖拉成一個臉盆大小的圓形薄餅，撒上甜味的土豆絲、南瓜絲等。糊拉汰薄如紙，松軟香脆，咬一口香味四溢。「糊拉汰」實際上應該寫成「糊拉拖」,只因為天台方言中的「拖」字是念成「汰」的,才這樣寫。「糊拉拖」，顧名思義是把麥粉調成稀薄而不失其粘性的糊狀，用手把它放在鍋子里拖拉成圓形的薄餅，一次一個，用不到一分鍾就熟。製作方便，香脆可口，是天台鄉民的家常便飯之一。
F. 天台發糕怎麼做
天台發糕屬於浙江省台州市的特色美食，已經有幾千年的歷史了，天台發糕是台州人逢年過節和拜壽喜宴的必備點心。
注意事項：米粉和冰糖的比例為5比1。