❶ 分蛋海綿蛋糕的做法
這里說的簡單易操作指的是相對於全蛋式海綿蛋糕而言，成功率高些。而對於新手來說操作上還是有一定的難度的。新手建議可以從戚風開始學起，此方法做出的海綿蛋糕非常硬挺、扎實，適合做生日蛋糕的`蛋糕胚，不會有塌陷的擔心。單吃口感也很細膩綿潤，不粗糙干噎，製作方法也比全蛋式簡單，且成功率高。此方子為8寸圓模一個的量，如果做6寸的減半即可。另外，糖已減至最低，再減的話成品不挺拔不要怨方子不好！！以下我為你整理了分蛋海綿蛋糕的做法，希望對你有所參考幫助。
用料
A牛奶 52g 無鹽黃油 67g B
蛋黃 135g 細砂糖 30g C
蛋白 180g 細砂糖 90g D
低筋麵粉 135g
第一步
材料C混合，高速打發至9分發。
打蛋器拎起會看到打蛋頭上的蛋清堅挺並有稍許下垂的彎鉤。
放入冰箱冷藏備用。
第二步
材料A放入同一容器內備用
材料B混合，隔熱水邊加熱邊攪拌均勻。加熱至同人體溫度後立刻離開熱水。此時將材料A容器坐熱水中幫助溶化成液體。
加過溫的材料B用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺、體積變大、並像漿糊一樣的濃稠狀即可。
第三步
將蛋黃糊加入蛋白霜中粗略翻拌至8分均勻
第四步
烤箱此時調至130度進行預熱
材料D分3次篩入蛋糊中，每篩一次用刮刀從盆邊的1點鍾方向貼著盆插入，並將刮刀插入盆底貼著盆底劃直線從8點鍾方向撈出。刮刀上會有很多乾粉，將乾粉懸空抖落在蛋糊表面。左手放在盆的9點鍾方向，右手抖落的同時，左手順勢將盆轉至6點的方向。
此時再將刮刀插入1點鍾方向重復以上動作翻拌蛋糊直到蛋糊無乾粉，（約10來下）再繼續篩入低粉，重復翻拌。一直到低粉全部翻拌均勻。
以上動作下手需快速、果斷。我的文字表達已達到極點，親們看懂了嗎？！！！
第五步
坐在熱水中的黃油牛奶已溶化成液體，取出
挖少許翻拌均勻的麵糊放入液體油中，翻拌均勻至油與糊混合
第六步
再將混合好的全部倒入麵糊中，按照翻拌低粉時方法，翻拌均勻
第七步
將麵糊倒入8寸圓模中，並輕震兩下幫助消除氣泡，送入130度溫度的烤箱，中層，烤50-55分鍾，中途如上色過深，可及時覆蓋錫紙
第八步
烤好後的蛋糕取出輕震2下，排出熱氣
立刻倒扣在烤網上5分鍾
5分鍾後再翻轉過來，冷卻至涼，脫模即可
❷ 分蛋法磅蛋糕怎麼做
用料
無鹽發酵黃油 100克
鹽 1小撮
糖粉 100克
雞蛋2個 帶殼約120克
檸檬皮屑 1/2個檸檬皮的份量
檸檬汁 1大勺
朗姆酒 1大勺
低筋麵粉 100克
分蛋法磅蛋糕的做法
准備工作：
1，黃油軟化到室溫
2，蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱繼續冷藏或者冷凍。
3，麵粉過篩
4，糖粉分成兩部分各50克
5，檸檬皮刨屑
6，依據自己的進度提前預熱烤箱至200℃
放入預熱好的烤箱，轉170℃烘烤40分鍾。烘烤至20分鍾表面變硬，微微變色時，可拿出烤盤，用沾過水的小刀在麵糊中劃一道線。判斷成熟方法：取出後先確認裂痕有無上色，是否乾燥定型。再用竹簽插內部，如果竹簽上沒有沾任何東西表示蛋糕已經烤熟。如果竹簽上沾有東西可再放回烤箱繼續烤5分鍾。如果擔心表皮上色過深，可在上部插一烤盤或蓋一張錫紙。出爐後，脫模放至晾網上放涼。最後密封室溫保存。
❸ 蜂蜜蛋糕（分蛋法）怎麼做
蜂蜜凹蛋糕（分蛋法）的做法步驟
主料：
＃蛋黃部分適量
蛋黃4個
蜂蜜45克
低筋麵粉45克
＃蛋白部分適量
蛋白2個
細砂糖60克
檸檬汁數滴
15.放涼後冷藏食用口感更佳。也可以直接冷凍，自然回溫後就是外面賣的「蜂蜜蛋糕」了。