⑴ 製作戚風蛋糕時怎麼樣才能分辨出來有沒有烤好
竹簽插入蛋糕中間，抽出後竹簽上沒有麵糊粘在上面就算好了
⑵ 如何檢驗蛋糕烤好了沒有
檢驗蛋糕的步驟：
1，戴上隔熱手套或者使用一些隔熱墊，將蛋糕從烤箱中拿出來。
2，可以嘗試使用這兩種方法來檢驗：
a，穿洞法：拿一把叉子或者烤肉叉或者牙簽，一頭輕輕插入蛋糕中間。
b，手壓法：將手洗干凈，張開手掌掌心朝下，輕輕按在蛋糕表面上，如果蛋糕有彈性，按得下彈得回，就證明蛋糕已經烤好了。如果按一下沒辦法復原，那就需要更多的時間。這個方法適合經驗比較豐富的老手來做，一方面因為蛋糕溫度還很高，需要再極短的時間內按壓並且感覺；另一方面新手控制不好力度，有可能太用力而把蛋糕按走形了。
⑶ 蛋糕卷是否烤熟了，該怎樣准確的判斷呢
可以試試扎竹簽子的辦法：也就是拿一根稍微長點的竹簽子扎到蛋糕內部再抽出來看，如果竹簽子上還沾了一些濕濕的蛋糕屑，那麼就是沒熟，如果很乾凈，就是可以出爐了。一般來說，在蛋糕體稍稍回落數分鍾後（視烘焙溫度而定）我們就可以停止烘焙，從烤箱中取出。但這並不意味著蛋糕成熟過程的結束，實際上蛋糕體傳導熱的過程是很慢的。
⑷ 蛋糕在烤箱里怎麼看成色，如何證明這個蛋糕已經烤好了，烤的時候可以拿出來看嘛
一般電烤箱都有玻璃門窗可以查看蛋糕上色程度，也可以在接近配方規定時間打開烤箱門，把烤盤拉出些，用牙簽或長竹簽在蛋糕最高點向下插一下，拔出的竹簽上若沾滿麵糊粘液就是沒熟，好要繼續烤制，若是竹簽乾爽，就是蛋糕熟了。蛋糕烤制時是可以拿出看的，但是這樣會費電和降低烤箱內的溫度。最好是不要拿出看，起碼是拿出的次數盡量少。
⑸ 親，怎麼才能看出蛋糕算是烤熟了
用一根筷子或者細棒插入蛋糕，抽出來看筷子干不幹凈(沒熟的話麵糊會粘到筷子上)
另一種是用手在蛋糕上拍幾下，聽有沒有沙沙聲，有的話可能沒熟
我一般就這兩種方法看
你可能烤的功率太大了點吧,以至於外焦內生.烤蛋糕要考慮功率和所做的蛋糕的大小的,或者就是雞蛋沒有充分打發
⑹ 戚風蛋糕怎麼看熟沒熟
戚風蛋糕烤好後，以竹簽插試，若竹簽沒有沾黏，表示蛋糕已熟，即可從烤箱中取出，並立刻在桌上或地上敲打兩下，然後倒扣在倒扣架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，組織也會松軟。待蛋糕完全涼透後，以抹刀順著蛋糕外緣插下刮一圈，再出底部將蛋糕托起，最後以抹刀平刮底盤，將蛋糕完全取出。
⑺ 怎麼判斷蛋糕是否烤熟
①看成色、膨發情況一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。③輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。④輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
⑻ 怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟
1，不銹鋼烤肉簽或者竹簽。
2，刀刃很薄的水果刀（插入蛋糕時切口才不會太大）
3，即讀式廚房溫度計（這個不一定非要不可，但是它可以讓你了解蛋糕內部的溫度從而確定蛋糕是否完全烤熟）
怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟1
一般的蛋糕配方里都會告訴你烘焙時間，因此你只要按照指示來檢查蛋糕即可。但是如果你烤的是比較大或者很小的蛋糕——沒人告訴你要多少時間，那你怎麼辦？你應該聞香起舞，開始聞到蛋糕散發的香味時開始檢查。
除了香味之外，你還要從烤箱外觀察一下，蛋糕是不是真的有烤好的跡象（沒有完全烤好的蛋糕也有香味）：比如表面要完全固化，邊緣可能有一些黃褐色並且與烤盤分離。如果看起來不像烤好的蛋糕，千萬不要將烤箱門打開，門開之後烤箱內溫度就會下降，烤出來的蛋糕可能會中心收縮塌陷。
在看起來烤好的蛋糕上，用手指快速按一下，表面會反彈回來。過了這關，你就可以將竹簽或者不銹鋼烤肉簽插入其中心接近底部的地方，然後抽出來看看，如果簽上還帶有麵糊或者粘著碎屑，表明該蛋糕還需要再烤一會。接著將水果刀插入蛋糕中心後抽出，通常也會很乾凈，雖然尖端位置可能會有少許很乾的碎屑，那是正常現象。
怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟3
到了這里，基本上就可以確認蛋糕已經完全烤熟了。但是如果你沒有百分百地放心？我們還有溫度計呢。
將溫度計插入蛋糕中心（利用剛才的竹簽孔或者刀孔，蛋糕才不會滿身傷痕），千萬不要讓溫度計穿透蛋糕碰到烤盤，不然度數就錯大了。這時，蛋糕的中心溫度應該至少99℃（約210℉）。
最後，將烘焙時間記下來，下次還用得上。通過上面三個步驟，你就有百分之百的信心，確保你的蛋糕成品是完全成熟的。
⑼ 如何判斷蛋糕是否烤熟了
①看成色、膨發情況一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。③輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。④輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。