1. 抹茶乳酪戚風蛋糕怎麼做
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鍾
主料
1.細砂糖40公克 奶油乳酪180公克
牛奶180公克 2.熔化奶油120公克
3.蛋黃3個 4.玉米粉40公克
抹茶粉14公克 5.蛋白3個
細砂糖80公克 6.海綿蛋糕體1片
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
抹茶輕乳酪蛋糕的做法步驟
1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
2.熔化奶油加入作法材料中拌勻。
3.蛋黃加入作法材料中拌勻。
4.將材料4一起過篩後加入作法材料中拌勻。
5.將材料5拌打至濕性發泡後，與作法材料拌勻即為餡料。
6.在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
7.將餡料倒入作法的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鍾。
8.將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
2. 抹茶紅豆重乳酪蛋糕的美味做法
食材清單加入采購清單
30~60分鍾 | 配菜(中級)
黃油 100g 、 低粉 100g 、 細砂糖 70g 、 乳酪 70g 、 雞蛋 2個 、 泡打粉 2g 、 抹茶粉 10g
烹飪步驟
步驟1/8
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黃油室溫軟化後高速打法蓬鬆。
步驟2/8
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倒入細砂糖，為防止糖亂飛，先低速混勻，然後告訴打法5分鍾，至黃油和白糖完美融合並蓬鬆。
步驟3/8
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加入乳酪，繼續高速打發5分鍾。
步驟4/8
打發5分鍾後就是這種樣子哦。這時候加入恢復至常溫的雞蛋液，一點一點慢慢的加。
步驟5/8
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雞蛋加進去每次都打發2分鍾，最後是這個樣子，很細膩的乳酪糊。
步驟6/8
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篩入麵粉、抹茶粉和泡打粉，翻拌均勻至無麵粉後，再繼續翻拌100下。
步驟7/8
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模具里鋪好油紙，先鋪一層乳酪糊，然後擠一層紅豆沙，最後再蓋上一層乳酪糊。輕震幾下排掉氣泡。烤箱180度預熱5分鍾，中層烤35-40分鍾。中途發現上色滿意就可以加層錫紙防止顏色過深。
最後一步
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加了一層紅豆沙真的是點睛之筆呢！
3. 芒果芝士蛋糕的做法
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
奶油乳酪（芝士）200克 細砂糖50克
芒果肉200克 消化餅干90克
黃油35克 魚膠粉（3+1/4）小匙
冷水3大匙 淡奶油100克
輔料
魚膠粉1小匙 橙汁（或橙子果醬兌水）3大匙
芒果芝士蛋糕的做法步驟
1. 主材：芒果，乳酪（切小塊），細砂糖，魚膠粉，還有鮮奶油（忘記拍了）。芝士蛋糕得有個底座，因為家裡有之前留下的一片海綿蛋糕，就用來做底座。原配方的底座是用消化餅干90克和黃油35克來做底座，方法可看小貼士。
2. （3+1/4）小匙的魚膠粉加冷水泡軟。
3. 將芒果打成醬。同時把乳酪隔著熱水軟化，並加入細砂糖，邊軟化邊攪拌，直到沒有明顯顆粒感。
4. 將芒果泥加進乳酪後攪拌均勻，放涼至體溫。然後，將融化成液態的魚膠水也倒入拌勻。
5. 把淡奶油用打蛋器打到六分發，體積龐大一倍，稍微有流動感，然後加入芝士糊，攪拌均勻。加入奶油前的芝士糊是放涼後的，否則會把奶油給沖化。
6. 再加入一點切成細小塊的芒果肉拌勻，可以營造一點點芒果肉的口感。
7. 倒入六寸的活模，輕微晃動一下，讓表面平整。放入冰箱冷藏4個小時。
8. 1小匙的魚膠粉加橙汁泡軟，隔熱水融化成液態。放溫涼。
9. 把溫涼的魚膠水倒入模具，魚膠水不能太熱也不能太涼。然後再放入冰箱冷藏1個小時
10. 1小時後取出蛋糕，用電吹風沿模具邊緣吹一分鍾，即可輕松脫模。
11. 美味香濃的芒果芝士蛋糕就完成了~！
小貼士
1.消化餅干做底座的方法：把餅干裝入袋子，用擀麵杖或者用攪拌機弄碎。黃油隔熱水化開後，加入餅干碎。充分拌勻倒入模具，壓平整，放入冰箱冷凍。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圓形的做底。
2.因為家裡沒有橙汁，但是正好有橙子果醬，於是就用橙子果醬加水兌成橙汁。不過最後發現歪打正著，這樣做出來表面的果膠有橙子果肉的質感，非常好。
4. 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。
5. 清蒸香蕉蛋糕怎麼做如何做好吃
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鍾
主料
麵粉90g 雞蛋2個
糖(不喜甜)35g 油15g
香蕉(依自己喜好)30g 泡打粉2g
清蒸香蕉蛋糕的做法步驟
1. 將香蕉泥和油混合到一起，攪拌均勻備用。
2. 將雞蛋打到無水無油的碗里。
3. 加入細砂糖。
4. 用打蛋器攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋不會馬上消失。
5. 將麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。
6. 將香蕉泥倒入麵糊中。我個人加了些純牛奶。
7. 攪拌均勻，將混合好的麵糊倒入耐高溫的模具內（我用的是不銹鋼的盆子，也可以蛋糕模，在底部墊一層烘焙紙，這樣容易脫膜），室溫下靜置10分鍾。
8. 蒸鍋內加水燒開，把裝有麵糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鍾。-+
6. 生日蛋糕製作方法步驟
做生日蛋糕的方法步驟1
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
雞蛋5個 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
檸檬汁適量 蛋白用糖60g
蛋黃用糖20g 各種水果自定義
淡奶油300ml
1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤
2. 蛋黃分離 分別盛放開
3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右
4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合
5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的
6. 篩入低粉
7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖
10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾
12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了
13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度
14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂
16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模
17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了
18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦
19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上
21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義
22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾
23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步驟2
材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。
做法
1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。
3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。
6.蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
結語：以上就是為大家介紹的關於自製生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程，知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。
7. 不用烤箱就能做出的芝士蛋糕，你知道具體做法嗎
難度：配菜(中級)時間：10~30分鍾主料安佳乳酪180g細砂糖50g淡奶油150g黃油40g奧利奧餅干3袋牛奶100g吉利丁粉20g
11. 非常完美的奧利奧芝士蛋糕！記得交作哦～～
吉利丁粉一定一定要先用冷水把它化開，攪拌均勻，不然後面的凝固怕不成功哦。還有模具也要說一下，最好用六寸活的蛋模具，用活的模具是為了方便做好了以後把蛋糕取出來，又美觀，又方便，還沒買的同學，趕緊去買吧。很實用。
8. 藍色海洋之心蛋糕怎麼做好吃
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
低粉麵粉70克 玉米澱粉10克
雞蛋4個 細砂糖90克
牛奶40克 玉米油40克
檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油600ML 細砂糖40克
芒果1個 進口色素適量
藍色海洋之心蛋糕的做法步驟
28.最後用深藍色收口在中間。