A. 普通麵粉蒸蛋糕的家常做法
【准備食材】3個雞蛋，115克普通麵粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，幾滴白醋（或檸檬汁），適量葡萄乾（或蔓越莓等）
【做法步驟】
1、准備兩個干凈的碗，把3個雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃挖出來放入另一個碗中，家中有分離器的，也可以用分離器把蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，放一邊備用。
2、在裝有蛋黃的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，攪拌混合均勻，讓蛋黃和油水充分融合在一起。
3、在攪拌好的混合蛋黃液中，過篩篩入115克普通麵粉，這里也可以用35克普通麵粉加80克小米麵，家中沒有篩子的也可以直接少量多次加入麵粉，邊加邊攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的細膩黏稠雞蛋麵糊，如下圖般的狀態就可以了。
4、在裝有蛋清的碗中，加入一丁點食鹽，幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，接著用電動打蛋器打發蛋清，當然沒有電動打蛋器的，也可以用蛋抽打發，多打一會就可以了，只不過可能慢些，用電動打蛋器比較快和方便些，打發蛋清的時候，40克白糖分三次加入，第一次打發至蛋清發白時加入一點白糖，攪拌均勻後再分三次加入白糖，邊加邊打發，打發至如下圖般蛋白不流動的凝固狀態就可以了。
B. 可不可以只用麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、酵母、油做蒸蛋糕我家沒有打蛋器，用酵母可不可以不用把蛋清打成
蒸蛋糕你直接買那種自發蛋糕粉就能做了啊。但是你想做那種分蛋的戚風蛋糕是不可能的。必備的東西一定要有電動打蛋器，淘寶五十多塊就能買到一個好點的家用打蛋器和稱。酵母是用來發酵的，打發是用點白糖的，想易打發，有檸檬就用檸檬汁，沒有就用幾滴白醋，可以有這個效果，如果沒有電動打蛋器就必須有普通的打蛋器，跟你拿四五個筷子一起打是一樣的，但是打到七八成手都差不多廢了。
C. 電飯煲蒸蛋糕的家常做法
電飯煲蒸蛋糕的家常做法
電飯煲蒸蛋糕的家常做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的，有這道菜寶寶能多吃一碗飯，家裡蒸出來的蛋糕入口即化，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是電飯煲蒸蛋糕的家常做法的參考。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法1
一、電飯鍋蒸蛋糕准備材料
雞蛋3個
玉米油30g
白砂糖40g
牛奶40g
低筋麵粉50g
檸檬汁幾滴
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4、油宜選用流質油，最好選取味道清淡的.玉米油。若使用固體油脂不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
二、電飯煲蛋糕做法
第一步：將雞蛋分離出蛋清和蛋黃，分離時確保分離干凈，並且兩個碗中也不能有水或者油。
第二步：在蛋黃中加入一勺油、三勺純牛奶，攪拌均勻，再加入兩勺麵粉，繼續攪拌成糊狀。
第三部：在蛋清中滴入兩三滴白醋去腥，然後加入半勺白糖打發；出泡沫之後再加入半勺白糖，繼續打發；當蛋白液呈少泡不成型的狀態後，再加入半勺白糖，打發成型，最後就和奶蓋差不多，能拉出穩定的形狀即可。
第四部：將打發好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃中，攪拌時注意用鏟子翻勻。
第五步：電飯煲預熱。直接按下電飯煲的煮飯按鈕，等他自動跳起即可。
第六步：電飯鍋內膽刷油，將翻勻的麵糊倒入鍋中，震幾下內膽震出氣泡，再放入鍋中按下煮飯鍵，大約40分鍾後即可出鍋。
第七部：出鍋，倒扣裝盤，擺上水果即可拍照發朋友圈了。
三、電飯煲蒸蛋糕的注意事項
1、蛋清一定要打發，必須要保證無水無油，搜手動打發或者打蛋器都行，但是一定要打至發泡狀態，能定型。
2、做出來的蛋糕變成蛋餅。這是牛奶放多的原因，牛奶可適當減少。
3、電飯煲內膽刷油時，底部可以稍微多刷點，另外一定要預熱！
5、如果做出來發現都很好，但是蛋糕底部容易糊掉，可能是你的電飯煲的原因。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法2
電飯煲自製蛋糕
食材准備
奶粉70克，麵粉50克，雞蛋4個，食鹽適量，調和油適量，元貞糖適量。
方法步驟
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離待用；
2、蛋清中加入少許鹽和適量糖打濃稠，繼續加糖打至能掛在打蛋器上；
3、蛋黃中加入牛奶，放入白糖和麵粉調勻，然後分兩次加入打好的蛋清，翻拌均勻；
4、將電飯煲預熱一下，然後刷上一層植物油，倒入蛋糕糊，煮飯鍵待其自動跳；
5、然後蓋上濕毛巾，燜上20分鍾即可。
小貼士
想要蛋糕做得很蓬鬆，就可以再加一些酵母粉。
D. 在家沒有電動打蛋器，沒有烤箱，沒有微波爐又該怎麼做蛋糕啊
親手打蛋我做過很多次，真的太累了，但是還是可以克服的。但是沒有烤箱和微波爐，對於做蛋糕，那簡直是不可能了吧。可以去朋友家借來用。或者乾脆自己買吧，電動打蛋器和烤箱也就幾百塊。其實做一次蛋糕，買來的酵母，水果等原料，一次也用不完，丟掉了浪費，不如乾脆買了烤箱和電動打蛋器，以後常常在家做蛋糕，特別是以後有了自己的BB，自己做的奶油又沒有植脂，吃著放心。
E. 家裡沒有打蛋器和漏勺，那能在家做哪些蛋糕呢
第一種方法，最原始的方法是手動的。手動？你一定很好奇！是的，我沒聽錯，是被動的。
這個過程需要一個杯子，一個蓋子，清洗干凈。不要在裡面放一滴水，冷藏後把淡奶油放入瓶子，蓋上蓋子使勁上下搖晃，不一會兒，大奶油就能成功，鍛煉自己的臂力，過程可能會有點累，但效果還是有的，是沒辦法的方法。不信的話可以自己試試。
沒有泡沫機，可以送奶油，方法也很多。我只分享我成功使用過的東西。現在網紅用礦泉水瓶把底部去掉，從底部切掉三分之一的長度，像拖把一樣切掉，發送蛋白質，這是他在一定空間里互相摩擦的效果。我效果很好。而且最古老的手動打蛋器使用了好幾只。礦泉水瓶之類的東西太需要體力了。一邊做蛋糕一邊減肥，一舉兩得，但最後是去掉勺子。漏勺的小眼睛是一定面積內的小眼睛，讓蛋清不斷地揉搓圓圈，最終形成蛋白質奶油。
F. 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。