㈠ 紅曲粉蛋糕苦怎麼回事
可能有以下原因造成：
1、紅曲米放的數襪虛量多。
2、所用紅曲米在培養過程中曾遭亂型雜菌污告陪燃染。
3、所用大米為陳化糧而且用高溫烘乾。
㈡ 自己做的芒果慕斯蛋糕，吃的時候中間有點苦，是不是因為淡奶油的問題
蛋糕有點苦，可能是蛋糕裡面的添加劑放的比較多了吧，或者是淡奶油變質了，所以會有點苦。
㈢ 蛋糕苦是怎麼回事 蛋糕做出來有點苦什麼原因
1、蛋糕做出來發苦可能是在麵粉發酵的時候進入了空氣或者是沒有蓋保鮮膜而引起的，可能是添加的輔料太多或者是沒有添加對輔料而引起的，出現了發苦的情況最鍵源好不要食用。
2、平時在搭配做蛋糕的時候，一定要嚴格按照配方來做，吃了變質的食物就會導致身體出知亮指現腹痛腹瀉的情況發生。
㈣ 求烘焙高手賜教。我的蛋糕又苦又稀 怎麼回事。
泡打粉和蘇打粉放多了就會澀的
看你的方子應該是做的麥芬蛋糕，
方子里各種原料的配方最好過一下秤，
有了電子秤，烘焙就成功一大半了，
另外建議多看看高手的博客，
君之，文怡這些都是很不錯的零失敗方子。
香蕉核桃蛋糕
烘焙原料：
黃油75克，淺色紅糖100克，蛋75克，鹽1.5克，香蕉泥75克，朗姆酒1小匙，低粉125克，泡打粉3/4小匙，小蘇打1/8小匙，肉桂粉少許，核桃仁50克。
蛋糕製作：
1. 室溫軟化的黃油打成膏狀後，加入紅糖打發，分次加入蛋液打勻。
2. 攪勻後，以1/2香穛,1/3過篩的低粉，鹽，肉桂粉，泡打粉和小蘇打1/2香蕉泥-1/3粉類,朗姆酒1/3粉類和核桃仁的順序拌勻。
3. 還有乾粉的時候加入核桃仁，拌勻後盛入事先墊了油紙的水果條中，入預熱170度烤箱下層，上下火，35分鍾。
4.表面結皮後取出，中間劃開口，包好中間留了口的錫紙，繼續烤焙至熟。
㈤ 自製的蛋糕澀澀的，還有點苦，還能吃嗎是什麼問題
要是前者的話，那麼就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是後者的，有兩個可能：
1.可能是麵粉的問題。你是買散裝麵粉來做的嗎？不建議使用散裝麵粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麵粉（底筋粉和發泡麵粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場里的零稱的麵粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裡多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的「光顧」過。要是實在要在這些地方買麵粉的話，要聞聞有沒有霉味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裡面，如麵粉結塊不鬆散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。
最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。
㈥ 為什麼我用電飯鍋做的蛋糕是苦的我用了4個雞蛋，一勺泡打粉，四勺麵粉，5勺糖，一點鹽
泡打粉放多了導致的發苦，泡打粉正常在蛋糕的使用量為0.05％——0.08％，要知道泡打粉的只要成分是小蘇打，這個多了自然會發苦。
㈦ 達利園雞蛋糕有點苦
說明雞蛋糕放的時間太長變質了。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑。
㈧ 剛剛做的蛋糕有點苦，有補救的辦法
做的蛋糕有點苦，可能是添加劑放的太多了。可以在中間夾心奶油，那樣應該可以去除蛋糕的口味吧。
㈨ 我做的蛋糕為什麼會苦呢
不排除糖多了或者糖的質量問題，但是最大的可能性就是，您的面沒有發酵好