『壹』 做蛋糕的油紙可以用什麼來代替
可以用錫紙代替的。 錫紙和油紙一樣，都是烘焙過程中經常用到的。
烘焙紙可以耐高溫，也有比較高的油性，事業在烘焙作業時可以用來墊在食物下面，既不粘也不壞。錫紙也可以耐高溫，有烘焙紙的特性。但代價比較高，一般用於西餐製作，他相對烘焙紙還可以耐水性，事業可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。
(1)烘焙蛋糕上面的小紙怎麼處理擴展閱讀：
注意事項：
1、牛奶的處理：做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
2、水果的處理：准備放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鍾左右，蛋糕蒸熟之後太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間里可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。
3、鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
『貳』 28*28的蛋糕盤用多大的油紙
要32*32的
1、取一個方形模具，將油紙放入其中，四個角重疊的地方折疊起來重合在一起。
2、將製作好的麵糊倒入模具中，震盪出氣泡。
3、放入預熱烤箱，設定好溫度和時間進行烤制。
4、取出模具後放在架子上晾涼，倒出蛋糕和包裹的油紙。
5、油紙撕下，蛋糕切塊即可食用。
做烘焙的時候，經常會遇到脫模困難，脫的不幹凈等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。
市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），硅油紙
防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。
油紙：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。
硅油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。
『叄』 做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦 可以用別的代替么
做蛋糕是沒有烘培油紙是可以使用錫紙進行代替的，不過錫紙的價格較為昂貴。
在烘焙西點的時候經常會用到油紙作為鋪底，這樣可以避免食物粘在烤盤上面，如果沒有油紙了，是可以用錫紙代替的。錫紙和油紙一樣，都是烘焙過程中經常用到的，但其實兩者的作用還是有區別的，錫紙耐高溫，主要用在熱菜、焗烤方面，包裹在食物上避免過度上色；
油紙不耐高溫，主要在做麵包、蛋糕、餅干時鋪底使用。沒有油紙了可以用錫紙應急，但是錫紙材質硬，用在蛋糕上不方便脫模，所以一般情況下兩種材料都是需要購買的。
(3)烘焙蛋糕上面的小紙怎麼處理擴展閱讀：
做蛋糕的介紹如下：
除了用錫紙代替，還有以下兩種方法可以解決烘焙時沒有油紙的問題：可以購買專門用於烘焙的高溫硅膠墊，硅膠墊的防粘效果比油紙還要好；
如果什麼鋪底材料都沒有，可以在烤盤上刷一層黃油或植物油，再放上要烤的食物，也可以避免食物粘在烤盤上。不同於油紙，鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。
『肆』 烘焙油紙有正反面嗎為何我烤出的餅干都粘在紙好難剝
我們在烘焙中常常會用到許多材料與道具來進行輔助，其中錫紙和油紙則是比較常用的兩種，但是很多新手朋友都不知道：
錫紙、油紙怎麼用？
它們有什麼區別？
家裡沒有油紙，可以用錫紙代替嗎？
烤雞翅應該用油紙還是錫紙？
做曲奇只能用油紙嗎？
今天我們來一起學習下烘焙中常用到的兩種工具「錫紙」「油紙」吧。它們到底該什麼時候使用，怎麼用才是恰到好處~ 錫紙
錫紙也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。
用途：
①在烤制蛋糕、餅干或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙後就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
②還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～
③經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。還能有效防止食物粘烤盤，方便烤盤清潔。
使用注意事項：
①錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
②微波爐里不能使用錫紙哦！
油紙
油紙，是加工紙的一種，用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成。具有耐高溫、耐折、防油、防水的性能，而在廚房中，則常用於防粘。
用途：
①油紙拿來墊底，吸油，墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到~
②製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。
③製作重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，也是有利於脫模哦~
④因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。
『伍』 怎麼剪蛋糕模具墊紙
一般蛋糕模具有方形和圓形。
方形的剪法，紙裁成方形，長度＝底部長度+側邊高度+側邊高度，寬度＝底部寬度+側邊高度+側邊高度。一般紙的長寬略大於上述數據為好。
從紙的寬邊平行著紙的長邊各剪兩條平行線，剪的長度等於側邊高度，剪的口距離邊上也為側邊的高度。
圓模，比較的簡單的，用模具底壓在烘焙紙畫個圈剪下來貼在模具底部，用側邊壓在紙上剪個寬等於側高，長等於周長的長方形紙片貼在模具內側就好。
『陸』 做蛋糕沒油紙了，請問用其他什麼東西可以代替
錫紙、硅膠墊，烘焙紙代替油紙來使用。這個在烤東西前，建議可以選擇塗抹一層黃油或植物油，之後再放你要烤的東西，這個可以幫助避免粘住在烤盤上面。
膠墊是一種可以反復使用的防粘貼工具，這里主要是採用了耐高溫的硅膠材料，防粘效果很好，所以在製作餅干，麵包，蛋糕等時候都可以食用。
還有一種就是烘焙紙，這個比較高級，是既可以耐高溫，還可以有較高油性的，在烘焙食物的時候，墊上烘焙紙，既不會粘盤，也不用擔心會被破壞。
『柒』 鐑樼剻綰稿彲浠ョ敤浠涔堟潵浠ｆ浛錛
鐑ょ辯敤鐨勬補綰稿彲浠ョ敤閿＄焊銆佺呰兌鍨鍜岀儤鐒欑焊浠ｆ浛銆
1銆侀敗綰稿張鍙閾濈當綰革紝鍙浠ヨ愰珮娓╋紝閫傜敤浜庡惈娌歸噺杈冨ぇ鐨勭儤鐒欓熷搧錛岄敗綰擱櫎浜嗗彲浠ラ槻綺橈紝鍦ㄧ儤鐒欓潰鍖呫侀ゼ騫層佽泲緋曟椂錛岃繕鍙浠ヨ嗙洊鍦ㄤ笂闈㈤槻姝涓婅壊榪囬噸錛
2銆佺呰兌鍨鏄涓縐嶅彲浠ュ弽澶嶄嬌鐢ㄧ殑闃茬矘宸ュ叿錛岄噰鐢ㄤ簡鑰愰珮娓╃殑紜呰兌鏉愭枡錛岄槻綺樻晥鏋滈潪甯稿ソ錛屾棤璁烘槸楗煎共銆侀潰鍖呮垨鑰呰泲緋曢兘鍙浠ヤ嬌鐢ㄥ畠鏉ヨ揪鍒伴槻綺樼殑鏁堟灉錛
3銆佺儤鐒欑焊涔熷彲浠ヨ愰珮娓╋紝鏈夎緝楂樼殑娌規э紝鍦ㄧ儤鐒欓熺墿涓嬮潰鍨涓婄儤鐒欑焊錛屾棦涓嶇矘涔熶笉鍧忥紱
4銆佸傛灉瀹炲湪娌℃湁榪欎簺涓滆タ錛屽彲浠ュ湪鐑ょ洏涓婃秱涓婁竴灞傞粍娌規垨鑰呮嶇墿娌癸紝鍐嶆斁瑕佺儰鐨勯熺墿錛岃繖鏍蜂篃鍙浠ラ伩鍏嶉熺墿綺樺湪鐑ょ洏涓婇潰銆
鎵╁睍璧勬枡錛
鐑ょ變嬌鐢6涓灝忔妧宸э細
1銆佷嬌鐢ㄥ墠鍘誨紓鍛
鐑ょ變嬌鐢ㄥ墠錛屽厛浠ュ共鍑鎶瑰竷灝嗙儰綆卞唴澶栨摝鎷涓閬嶏紝灝嗙儰綆遍棬鍗婂紑鍚庝笂涓嬬伀鍏ㄥ紑錛屽皢娓╁害璋冭嚦鐑ょ辮緝楂樻俯搴︾┖鐑15鍒嗛挓錛屼箣鍚庝究鍙姝ｅ父浣跨敤銆
2銆佺儰綆遍勭儹
鐑樼儰浠諱綍椋熺墿鍓嶏紝鐑ょ遍兘瑕侀勭儹錛岃繖鏍風儰鍑烘潵鐨勯熺墿浼氭洿鍙鍙ｃ傞氬父鎯呭喌涓嬶紝鐑ょ遍勭儹5-10鍒嗛挓鍗沖彲錛岄勭儹娓╁害杈冧綆閮介渶瑕160鈩冦
3銆佺儰鐩橀傞噺鍔犳按
涓洪伩鍏嶇儰鍑烘潵鐨勯熺墿澶騫層佸お紜錛屾洿濂藉湴淇濆瓨椋熺墿涓鐨勮惀鍏繪垚鍒嗭紝鍙閫傞噺鍦扮儰鐩樺唴鍔犵偣姘淬
4銆侀槻姝㈤熺墿鐑ょ劍
鐑х儰榪囩▼涓瀹規槗鍙戠敓琛ㄧ毊榪囩劍鑰屽唴閮ㄤ笉鐔熺殑鎯呭喌錛岃繖鏃跺彲浠ュ湪椋熺墿涓婄洊涓灞傞摑綆旂焊銆
5銆佺儰錏嬬硶鏃舵補涓嶅疁澶澶
鐑よ泲緋曟椂錛屾補鍜岄浮錏嬬殑姣斾緥杈冨ソ涓1錛10錛堜緥濡傦細100鍏嬮浮錏10鍏嬫補錛岋級錛屾補鍜岄浮錏嬬殑姣斾緥瓚呭嚭1錛3錛屾墍鐑ゅ嚭鏉ョ殑錏嬬硶灝卞規槗鍙樺艦銆
6銆佺儰錏嬬硶鏃剁殑娓╁害鎺у埗
鐑よ泲緋曟椂錛岃泲緋曠殑浣撶Н瓚婂ぇ錛岀儤鐒欐墍闇鐨勬俯搴﹁秺浣庯紝鐑樼剻鏃墮棿瓚婇暱錛涜泲緋曠殑浣撶Н瓚婂皬錛岀儤鐒欐墍闇鐨勬俯搴﹁秺楂橈紝鐑樼剻鏃墮棿瓚婄煭銆
鍙傝冭祫鏂欐潵婧愶細鐧懼害鐧劇-鐑樼剻