Ⅰ 家長雞蛋糕應怎樣放水的做法
雞蛋糕放水做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
Ⅱ 做蛋糕全蛋打發後什麼時候加水
攪拌頭有劃痕時，但還未打發完全時（快擋不變），開始加水，不要一次加入，加水要呈細流狀慢慢加入，水杯擋個筷子，慢慢倒入即可，打發完全時水也加完了，改慢速擋，細流狀的加入食用油或熱浴溶化後的奶油，攪拌至油完全混溶於麵糊里即可，如還有油，用手攪勻。
Ⅲ 製作蛋糕時會加油和水,你認為加油和加水的順序是怎樣的,為什麼
你好，製作蛋糕時的水和油是在製作蛋黃糊的時候加的，一般都是蛋黃糊的最後一步加，水的作用是讓蛋糕濕潤，而油的作用是讓蛋糕細膩和鎖水，所以先加水再加油，可以看一看Om.ick，給你專業解答
Ⅳ 誰知道法式脆皮蛋糕漿打到什麽程度加水我打的有時候好有時候不好。
你是什麼時候加的粉？？？是SP法？？
如果不是SP法的，打發雞蛋後加粉，粉扮勻後可以慢慢加水。
如是SP法的，可以用手指挑起，看看垂下的蛋糕糊是線條平滑的類圓柱體，就可以加水了。
Ⅳ 做蛋糕時加水是加生水還是熟水
做蛋糕時加水的話用涼白開，不要用生水不衛生。雖然烤制過程是高溫，但還是用涼白開更好。
Ⅵ 海綿蛋糕何時加水比較好
蛋糖面！和其它配料攪拌均勻後加水！如果蛋糖打發後加水容易破壞蛋漿里的組織！所以最後慢速加水攪拌均勻就ok了！
Ⅶ 製作蛋糕加水嗎
當然加水了。