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蛋糕味的雞蛋怎麼做

發布時間: 2024-07-03 05:34:35

1. 如何製作簡易雞蛋糕

材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄乾。

1,將蛋清,蛋黃分開。

2. 橄欖蛋糕怎麼

主料雞蛋7個低筋粉150g橄欖油40g 輔料白糖50g
步驟
1.按所需的量備好原料
2.雞蛋全部打入盆中,糖也放入。我做蛋糕一般放糖量很少,所以可以一次把糖全部加入
3.然後把雞蛋液打發,一直打發到可以劃出紋路不消失,這一點很關鍵,是海綿蛋糕成功的第一步。
4.低筋粉提前過篩兩遍,先把一半的麵粉篩入打發的蛋液中,從下往上翻拌,不要畫圈拌
5.拌好後再篩入剩餘的麵粉,
6.繼續翻拌均勻
7.最後加入橄欖油
8.翻拌均勻,成為蛋糕糊。
9.糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中,震兩下震出氣泡
10.烤箱提前3分鍾140度預熱,入烤箱烤18分鍾。
11.烤好的蛋糕扣在烤網上晾涼
12.晾涼後切塊即可
小貼士
1、麵粉提前過篩兩遍,是為了讓麵粉更鬆散,蛋糕也會發的好。分兩次篩入蛋液是為了更容易拌均勻。
2、烤箱溫度可以根據自己烤箱的情況適當調整。
2
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用料 雞蛋 4個 低筋麵粉 120g 細砂糖 120g 黃油 30g 全蛋海綿蛋糕(藍帶配方)的做法 模具內壁塗上薄薄一層黃油(分量外),再撒上一層高筋麵粉 黃油隔水融化備用 鋼盆中全蛋加糖,電動打蛋器高速打散 鋼盆移至熱水中加熱,低速攪打,盆中溫度保持在38°左右 步驟3持續15分鍾後,盆內蛋液成奶油狀,攪打完畢 麵粉篩入盆中,用橡皮刮刀攪拌均勻 黃油拌入盆中 麵糊倒入模具,160°,通風模式,20分鍾。(ACA34L烤箱)
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全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃?
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑,海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同?相比於戚風蛋糕,海綿蛋糕的做法更簡單些喲。 海綿蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」,另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」,因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合製作而成,因配方中沒有用蛋黃,所以其發泡性能很好,糕體內部組織相對比較細膩,色澤潔白,質地柔軟,幾乎呈蓬鬆狀。 黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種:一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1:1:1,另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2:1:1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清,同時也使用了蛋黃,如果製作方法得當,其成品品質與天使蛋糕無異。 海綿蛋糕的做法 做法一 材料: 海綿蛋糕胚材料:新鮮的雞蛋3個(180g),砂糖90g ,麵粉90g ,黃油40g ,香草精1/4茶匙 鮮奶油材料:液體鮮奶油1.5杯(400ml),砂糖3大勺,洋酒(朗姆酒)一大勺,牛奶1-2小勺,一些水果 酒味糖漿:砂糖50g +熱水100g +朗姆酒1茶匙(待砂糖與熱水完全冷卻後,才加入洋酒,不然酒精會揮發) 製作步驟: 1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻, 2.蛋白打散,加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡,就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉 3.把1/4的(2)加入(1)里,用打蛋器攪拌均勻 4.將(3)倒入剩餘的蛋白里,用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可 5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入(4)里,用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可 6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。 7.烤好的蛋糕,把竹簽刺入蛋糕中央,若沒沾上任何材料,即烘烤完成 8.把蛋糕放在涼架上待冷卻 9.蛋糕冷卻後,把蛋糕上層與底部切掉,然後再切成3片蛋糕片 10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上 11.鮮奶油加砂糖打發,然後再加洋酒攪拌均勻 12.用一片蛋糕薄片當底層,刷上酒味糖漿,然後抹上一層薄薄的鮮奶油,擺上彌猴桃 13.然後在抹上一層鮮奶油,重復步驟(13&14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油,裝飾蛋糕即可。 做法二 配料:雞蛋300克(6個),低筋麵粉200克,細砂糖150克,植物油或融化的黃油50克 烘焙:烤箱中層,上下火180度,15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度,35分鍾) 步驟: 1.准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。 2.准備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。 3.再將細砂糖一次性倒入。 4.取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。 5-6.隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。 7-8.將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾) 9.分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。 10.在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。 11.在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。 12.把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。 做法三 用料:雞蛋5個、牛奶60克、白砂糖140克、低筋麵粉200克、鹽1克、黃油40克 步驟: 1.全蛋加入白砂糖、鹽在熱水中隔水加熱,用手抽把白砂糖打勻,水怡隔水融化加入到蛋液里 2.蛋液達到40度離火 3.把黃油、牛奶放入熱水中加熱 4.用電動打蛋器高速打發至提起打蛋頭滴落的蛋液可以劃8字不立即消失 5.分2次篩入低粉用手抽翻拌勻 6.溫熱的牛奶黃油沿盆壁倒入 7.用刮刀翻拌勻,動作要輕柔 8.8寸圓模提前墊好油紙 9.從20厘米高處緩緩倒入蛋糕糊至模具內,烤箱預熱160度10分鍾,放入烤箱中下層160度50分鍾 10.出爐倒扣放涼再撕去油紙,放涼切塊食用 海綿蛋糕怎麼做才松軟 海綿蛋糕要做好,最關鍵的是蛋液的打發。海綿蛋糕出現的塌陷,縮腰,消泡都跟蛋白的打發有關。打發到位的蛋液,烤好的蛋糕才蓬鬆松軟。 怎樣才知道打發是否到位呢?文中可以很清晰的了解到:蛋液發白,體積變大,提起蛋液,滴落的速度很緩慢,而且滴落到盆中,很慢才消失,插入牙簽,不會倒。有些朋友介紹過蛋液畫八字,很慢消失,比較難判斷,有時會覺得不消失,加入麵粉,一攪拌,馬上消泡。 海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別 主要來說就是做法和形成的松軟度不同。海綿蛋糕是不分蛋的,整個雞蛋打發;戚風是分蛋的,蛋黃和蛋清要分開,主要打發蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店賣的蛋糕都是戚風。戚風比海綿松軟好吃,但是難度大不少。 1、操作上:戚風是靠打發蛋清,海綿一般是全蛋打發,但是也不一定,也有分蛋海綿的。操作上的區別主要是戚風是打發的蛋清和蛋黃糊混合,海綿是最後把粉拌進去在這一步容易消泡。但是這一步做好了就不會再消泡。 2、難點:戚風的關鍵點在於打發蛋白和翻拌手法,目的都是防止消泡。海綿蛋糕傳說比較難打發,但是坐熱水用電動打蛋器我覺得並不難。難點在於拌粉的手法,在這一步特別容易消泡。 3、口感:戚風口感輕盈綿軟,但是口味清淡。海綿相對扎實,但是蛋香濃郁。不過海綿烤得太久會容易干,火候需要恰到好處。可以靠使用水飴、蜂蜜,或者增加油量來保濕。沒有油的海綿方子不可能不幹噎,可以刷糖水用來裱花,直接吃口感並不好。 4、用於裱花:主要考慮承重程度。生日蛋糕一般用海綿,如果用戚風也可以,需要選擇粉量大的。粉量少的有的輕盈如雲朵,空口吃不錯,拿來裱花會變形。 5、戚風只能用植物油,用了黃油就不是戚風了。這個好像就是定義來的。海綿蛋糕用黃油比較香。用植物油也可以。
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3. 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕

製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下:

材料:

  • 雞蛋 3個
  • 細砂糖 50克
  • 低筋麵粉 50克
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 牛奶 20毫大衡凳升
  • 植物油 20毫升

步驟:

  1. 預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具,底部鋪上滾旅油紙備用。

  2. 將雞蛋打入一個大碗中,加入細砂糖,用電動打蛋器高速打發至顏色變淺,體積增大,挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。

  3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩後,倒入打發的蛋液中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

  4. 將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中,再次輕輕翻拌均勻。

  5. 將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮刀攔彎抹平表面。

  6. 把模具放入預熱好的烤箱中,烤20-25分鍾左右,用牙簽插入蛋糕中心,取出後牙簽干凈即可。

  7. 將烤好的蛋糕放涼後脫模,切塊即可享用。

小貼士:

  1. 雞蛋打發時要分幾次加入糖,這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
  2. 烤箱溫度要提前預熱,烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
  3. 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊,這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。

4. 雞蛋糕製作過程寫片段怎麼寫

做蛋糕的教程如下:

准備材料:雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示:

5. 牛奶雞蛋麵粉蛋糕怎麼做

牛奶雞蛋蛋糕的做法:

食材:

雞蛋4個

牛奶6勺

白砂糖4勺

油少許

麵粉3勺

步驟:

1.餐具擦乾,保證無油無水。將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里。

2.在蛋清里放1勺白砂糖。拿起打蛋器順時針方向攪,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加1勺白砂糖。打到蛋白不會滑落就可以了。

3.在蛋黃碗里放入2勺白砂糖,3勺麵粉,6勺牛奶,順著方向攪拌均勻。

4.在蛋黃糊的碗里分兩次加入打好的蛋清,上下翻動攪拌均勻。

5.電飯鍋預熱後,在鍋里均勻的刷一層油。將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋,蓋好鍋蓋。按下煮飯鍵,電飯鍋跳到保溫狀態時再按一次煮飯鍵,等20分鍾。出鍋!

6. 蒸雞蛋糕時,不要直接下鍋蒸,怎樣做雞蛋糕既嫩滑又營養呢

蒸雞蛋糕

7. 萌寵雞蛋糕怎麼做好吃

食材明細

  • 雞蛋5個

  • 低筋粉120克

  • 玉米油20克

  • 砂糖60克

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 十分鍾耗時

  • 簡單難度

  • 萌寵雞蛋糕的做法步驟

  • 13

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