1. 各種蛋糕製作方法，越詳細越好
原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黃8隻，玉米粉100克，糖50克
芝士蛋糕的方法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。
2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中。
4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鍾。
5.取出，置涼，既可食用。
天使蜜豆蛋糕
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻。
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7寸盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
鹹蛋糕
材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙
作法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
2. 家庭自製蛋糕的做法有哪些
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次
雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（2~3多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
3. 蛋糕的美味做法
蛋糕在生日的時候大家都吃過，但是並不是所有的蛋糕都是好吃的，下面就讓我來特薦幾種它的美味做法大全給大家吧。
蛋糕的美味做法大全：自製裸蛋糕
食材：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
4、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
5、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
蛋糕的美味做法大全：酸奶蛋糕
食材：酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。
材料：
酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。
做法：
1.蛋白加少許醋打致至豐富的細泡後，分次加入細砂糖，打至濕性泡發即可。
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌勻。
3.在分次加入蛋黃拌勻。
4.把材料中的粉類過篩後，加到3中，拌勻至無顆粒即可。
5.取三分之一的蛋白加入麵糊中，用翻拌的方法拌勻。
6.最後把麵糊到入剩餘的蛋清中由下至上拌勻，最後放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分鍾，在165度40分鍾，或者直接165度烤60分鍾也行)。
蛋糕的`美味做法大全：電飯煲蘋果蛋糕、
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉
2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
5)攪拌好麵糊
6)蛋精放糖左右攪拌
7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻
9)攪拌好的麵糊
10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
4. 各式蛋糕做法
芒果慕斯蛋糕卷主料：原味蛋糕300克
輔料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克1. 吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟；
2. 以隔水加熱方式至融化，再與芒果泥拌勻；
3. 鮮奶油打發；
4. 奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡，放入冰箱冰至硬備用；
5. 蛋糕體鋪平，以較漂亮的蛋糕體面朝下；
6. 另一面抹上適量的芒果慕斯餡，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起；
7. 將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油（150克），用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。 抹茶紅豆蛋糕卷主料：雞蛋清210克,小麥麵粉90克
輔料：塔塔粉2克,紅豆沙150克
調料：白砂糖120克,鹽1克1. 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時；
2. 加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解；
3. 將剩餘的細砂糖加入繼續拌打至成濕性偏乾性發泡即可；
4. 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊；
5. 取一烤盤，於內層底部鋪上蛋糕紙，並均勻撒上蜜紅豆；
6. 再把蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
7. 將奶油醬（60克）及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用；
8. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻後以漂亮面朝下；
9. 上面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用擀麵杖將蛋糕紙與蛋糕體一起捲起。 咖啡蛋糕主料：雞蛋800克,小麥麵粉320克
調料：色拉油60克,牛奶100克,白砂糖360克,咖啡20克,泡打粉3克1.將雞蛋清與蛋黃分開。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黃內混合。
3.咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。
4.將麵粉篩入蛋黃原料內。
5.雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃原料攪拌均勻。
6.調理好的生料倒於模型內，放進微波爐烤箱，用中火烤約25分鍾。
7.蛋糕取出模型，對切成兩份，塗上咖啡鮮淡凍乳，上面擠上花樣
5. 做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味
導讀： 做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味！（視頻教程領取在下方）
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
材料
蛋糕用料：低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料：巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中，隔水加熱至融化，然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。（可以將麵糊裝到裱花袋中，然後挨個擠到模具中，這樣更方便哦。）
7、將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中，然後擠到蛋糕上。（我用的是六齒裱花嘴。）
10、往奶油上淋少許巧克力醬，再撒一些巧克力豆，最後插上巧克力卷可以了。
材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉（餅皮）50g
製作過程
1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。
3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
4、直至全部倒入，過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊。
5、黃油切丁，隔熱水融化。
6、取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時。
7、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
8、小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時。
9、芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發。
10、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。
11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。
12、將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。
13、擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。
14、重復步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。
15、放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。
材料
雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g
製作過程
1、 蛋白、蛋黃分離，蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加熱，攪拌至溶化，烤箱預熱170度。
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打發至乾性發泡（盆倒置不會掉）。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌，均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，上下火中層170度15分鍾，然後160度繼續15分鍾，烘烤完畢不要打開烤箱，用烤箱里的余溫再燜15分鍾。
5、細膩綿滑的口感一級棒，我比較喜歡上面微焦上色，如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃，也可以加糖霜和奶油、水果裝飾，這個隨意，自己發揮吧。
材料
牛奶150g、細砂糖35g依自己口味調整淡奶油200g、吉利丁粉10g、消化餅干80g、黃油30g、水果少許
製作過程
1、80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎。
2、倒入模具中壓實。
3、奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用（你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕）
4、吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入）再加入牛奶，最後加入糖，加熱至完全溶解，一定要攪拌均勻。
5、稍微冷卻後，過濾到奶油中（要冷卻，不能直接過濾奶油中，會讓奶油水油分離）
6、可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻。
7、將慕斯液倒入模具中，輕輕震去氣泡，冷藏4個小時以上即可，拿出後用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可。
材料
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離。
2、往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
3、篩入可可粉與麵粉。
4、用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
5、蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
6、取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
7、將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
8、將蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
9、烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
10、在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
11、吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
12、開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
13、水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
14、將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
15、另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
16、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
17、吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
18、將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
19、將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
20、在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
21、倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
22、吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
材料
蛋糕胚：雞蛋3個、玉米油35克、純牛奶40克、低筋麵粉50克、細砂糖60克、玉米澱粉5克
奶蓋：蛋黃2個、純牛奶250克、細砂糖30克、玉米澱粉25克、奶油芝士100克、海鹽（或食用鹽）2克、淡奶油50克、原味酸奶50克
製作過程
1、首先，將蛋黃和蛋清分離
2、把玉米油和牛奶倒入蛋黃裡面搖晃
3、打發蛋清至產生大泡泡，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發至變白泡泡變小
4、再加入剩餘一半的細砂糖，打發至泡沫細膩出線紋路
5、最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，打發至細砂糖融化、蛋白霜變結實，之後放在一邊備用
6、先低速打散剛才的蛋黃，然後加入過篩的低筋麵粉，打發蛋糊至細膩的狀態
7、將蛋白霜和蛋黃糊混合，攪拌均勻後，倒入模具，之後放入烤箱烘烤35分鍾左右
8、把杏仁片鋪在放有油紙的烤盤上面，放入烤箱烤15-20分鍾左右，中間可以稍微翻拌一下
9、先燒一鍋開水，放一個碗在上面，將奶油芝士、細砂糖和鹽倒入到碗裡面隔水融化
10、融化攪拌均勻之後加入淡奶油，將其混勻，之後就可以拿離熱水，加入酸奶再將其混勻
11、將牛奶用小火加熱至冒熱氣，同時分理出兩個蛋黃，加入細砂糖將其混勻，變稀之後我們加入玉米澱粉再次混勻
12、將牛奶倒入蛋黃液中混勻，變成卡仕達醬的液體，開小火繼續加熱，期間注意要不停的攪拌，至順滑細膩
13、將卡仕達醬趁熱倒入芝士糊裡面，混合均勻，我們的海鹽奶蓋就做好了
14、之後我們將戚風蛋糕脫模，將刀從中間斜插進去轉動一圈，切開一道痕
15、我們先把海鹽奶蓋從中間的切口擠進去，至鼓起來後我們再擠表面
16、最後我們在表面撒上杏仁片，然後撒上一層糖分作為裝飾
材料
細砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉利丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具；
1.將黑巧克力隔水融化；
2.往沙皮狗模具的鼻子眼睛裡擠進巧克力，先放進冰箱讓其凝固；
3.將吉利丁片用冰水浸泡溶解，溶解後與牛奶混合，充分攪拌；
4.將剩下的巧克力倒入混合液中，攪拌均勻
5.將奶油打發，裝進裱花袋
6.將裱花袋中的液體擠進模具，放入冰箱冷凍至硬
7.最後，取出模具，脫模，這樣一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了！
6. 100種入門級蛋糕做法，烘焙小白也零失敗~快做給孩子吃
都說如果有什麼不開心的話，吃口甜食就會好！所以心情不好的時候來塊蛋糕吧~或者朋友過生日或者想表達祝福的時候都可以派上用場！
很多人覺得蛋糕做法很難，其實只要有詳細配方，做起來也沒那麼難哦~更何況還有不用烤箱就能做的千層蛋糕、慕斯蛋糕呢~
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芒果千層蛋糕
by隨隨魚
· 主料 ·
餅皮牛奶 | 250g
糖粉 | 30g
玉米澱粉 | 30g
雞蛋 | 4枚（三個全蛋和一個蛋黃）
黃油 | 20g
淡奶油 | 450g
幼砂糖 | 55g
香草精 | 少許
芒果果肉 | 350g
低粉（餅皮） | 50g
· 做法 ·
1.牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。
2.三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。
3.將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
7. 蛋糕的各種做法 蛋糕怎麼做
1、蘋果蛋糕
（1）食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果。
（2）准備雞蛋，雞蛋蛋清、蛋黃分離。
（3）在蛋黃裡面先放些許白糖，攪拌均勻；再倒入牛奶，攪拌均勻；最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊。
（4）蛋清放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
（5）將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻；再將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻。
（6）電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
（7）按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
2、蔓越莓蛋糕
（1）食材：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋。
（2）首先將雞蛋進行分離，要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油。
（3）取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加；並加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）；將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
（4）用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖；繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖；繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖；然後打蛋器高速進行乾性打發，一直到打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
（5）然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。
（6）電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油；將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
（7）然後在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
（8）等自動跳到保溫後再燜15分鍾蛋糕就出可以出鍋了。
3、巧克力蛋糕
（1）食材：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾。
（2）色拉油、切碎的葡萄乾備用。
（3）雞蛋磕入干凈無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。
（4）放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鍾，打到體積膨大到5倍。
（5）低粉和可可粉過篩，倒入篩好的粉，快速翻拌均勻。
（6）倒入色拉油拌勻，倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。
（7）40分鍾後跳閘，燜5分鍾出鍋。
4、抹茶蛋糕
（1）食材：100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
（2）蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白，分次加入融化的黃油攪拌。
（3）分次加入清水攪拌勻，篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉，自上而下用刮刀攪拌好。
（4）蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖，先高速打發，再低速打至乾性泡發。
（5）蛋白分次加入蛋黃糊，自上而下用刮刀攪拌好，把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
（6）按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾，放涼脫模。