A. 把家裡的大米磨成粉之後，可以做成哪些美食
平底鍋做的米糕，後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最後的口感米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。黃豆面是先把黃豆炒熟再磨成粉。把揉好的米面團擀成薄片，用黃豆面來當做補面。把豆沙均勻的塗抹到面餅上，再把面餅捲起來切成小段就製作好了。
蒸制。准備蒸屜，鋪上打濕擰乾的紗布，將粉料輕輕倒入蒸屜，用刮板抹平，表面用大棗、果脯或者桂花乾等裝飾。蒸鍋熱水上汽後蒸45分鍾。最常見就是粳米粉和秈米粉了。粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。這兩種也就是大家常說的大米粉，粘米粉的口層糕粿是用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，層次分明，吃層糕粿時要蘸一些香油，吃起來香甜可口。
B. 早餐菜譜怎麼做
一日之計在於晨，作為一天中最重要的一餐，一定要認真對待。今天就大家分享30款，做法簡單，但是營養好吃。而且每天不重樣，家人吃不厭。有早餐，冬天真溫暖。
01.陽春面
食材：細面 一小把、豬油 一小勺、蔥花 適量、鹽 一小勺、李錦記薄鹽生抽 1勺
做法步驟：
1.豬油放入碗中，用開水兌開，倒入生抽，加適量鹽
2.鍋中水燒開，放入細面煮熟，煮熟的面撈出放入碗中。
3.撒上蔥花，即可，有條件的加一個荷包蛋。
02.芝士火腿吐司
食材：全麥麵包 2片、火腿片 2片、芝士 1片、蛋黃醬 一勺、黃油 4克（1小塊）、雞蛋 1個
做法步驟：
1.平底不粘鍋先放一小塊黃油，煎一下火腿片備用。
2.麵包片邊邊切掉。塗上蛋黃醬，喜歡的就多放點。
3.放兩片火腿，我比較愛吃就放了兩片啦。放上芝士。蓋上麵包片，輕輕按壓一下。
4.打一個雞蛋，攪拌一下，放在一個寬口的盤子里，把土司均勻的浸上蛋液。用剛才煎火腿的鍋接著小火煎至兩面金黃，四周也煎一下。
5.取出對半切開，就可以開動啦。
03.孜然饅頭粒
材料|：饅頭2個 香腸2根 雞蛋2個 孜然粉適量 鹽半勺 香蔥適量 芝麻 適量 孜然適量
做法步驟：
1.饅頭切塊，香腸切丁備用
2.香蔥切末，把兩個雞蛋打散把香蔥放進去。
3.加入適量孜然粉，半山鹽，蔥末攪拌均勻。
4.把切好的饅頭粒放入攪拌好的蛋液中，掛滿蛋液。
5.鍋中放油，加入饅頭粒煎至金黃盛出。
6.放入香腸丁，小火煎2分鍾，加入孜然粒，芝麻辣椒粉翻炒均勻，放入煎好的饅頭粒翻炒均勻即可出鍋。
04.蔥花火腿雞蛋卷
食材：土雞蛋 4粒、香蔥、火腿、鹽
做法步驟：
1.火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末
2.雞蛋加入少許鹽打散，生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用
3.烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油，倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊
4.將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起
5.接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可
05.土豆雞蛋餅
食材：土豆 300g、麵粉 50g、土雞蛋 2個、鹽 1g、十三香 1g。
做法步驟：
1.土豆去皮洗干凈，
2.用擦絲器擦成細絲。擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。攪拌均勻。
3.電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的「烙餅」鍵。
4.餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。
06.蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋 2個、鮮蝦 5隻、鹽 適量、油 適量、料酒 適量、醬油 少許
做法步驟：
1.雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~
2.把蛋液過濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；
3.蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鍾至蛋液稍為凝固； 時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別~
4.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會兒；蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鍾就可以了。
5.蒸好後調點醬油、香油淋上。
07.番茄疙瘩湯
食材：麵粉 150g、番茄 2個、青菜 2顆、雞蛋 2個、色拉油、鹽、糖、番茄醬、白鬍椒粉、香油
做法步驟：
1.番茄放入烤箱中220度烤兩分鍾，取出後剝去表皮；
2.將去皮後的番茄切成碎丁兒；青菜洗凈後切成絲兒，梗和葉部分分開；
3.鍋內放油燒熱後倒入番茄丁和青菜梗絲兒，加鹽和糖翻炒至出沙出紅油；加入番茄醬炒勻後加水燒開；
3.麵粉放入一個大的容器里，將自來水龍頭調至最小滴水狀態，一邊將水滴入麵粉中一邊不停攪拌，直到所有麵粉都成絮狀的小疙瘩；
4.將拌好的麵疙瘩一點一點撥入燒開的湯里，期間用勺子攪散避免蘸底，全部下入鍋內後將雞蛋打散淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花；放入青菜葉絲，拌勻燒開即可關火，撒少許白鬍椒粉，淋上麻油拌勻即可。
08.醬油炒飯
食材：隔夜米飯 1碗、雞蛋 2顆、小蔥 3根、醬油 1勺、紅燒醬油 適量
做法步驟：
1.米飯最好是頭天的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯，米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油，因為紅燒的顏色比較深，一點點白糖提鮮，少許植物油充分拌勻備用。
2.雞蛋打散入熱鍋里煎熟，劃散盛出。
3.鍋里重新倒油，放入一部分蔥花爆香，倒入拌好的米飯炒散，不要有粘連。再把炒好的雞蛋倒進去，如果顏色不夠可以再調些醬油或者蚝油都可以，鹹度自己掌握。
4.最後把剩餘的蔥花放進鍋里翻勻關火。十分鍾絕對能解決的早餐OK了
09.蝦仁鍋貼
做法:豬肉剁碎，加蔥姜沫，一勺生抽，一點老抽，一點鹽，一點油，超一個方向攪拌均勻，蝦仁加料酒，澱粉腌制10分鍾，餃子皮上放入一個蝦仁一勺肉餡，中間捏起。
鍋底刷油，放入鍋貼煎至底部微黃加一點水熟至水干即可
09.雞蛋卷餅
食材：麵粉 適量 清水 一碗、雞蛋 2個 、香蔥 適量、芝麻 適量、 油 適量、你愛的醬料 適量
做法步驟：
1.取適量麵粉和清水攪拌均勻
2.平底鍋加熱，刷一層油，倒入麵糊，攤平
3.在麵糊完全凝固後打一個雞蛋打散刮勻，最後撒些芝麻和香蔥段
4.等到芝麻和香蔥都粘到雞蛋液上，把餅翻一面，刷上你喜歡的醬料
5.最後用筷子把餅子捲起來，出鍋啦！香酥雞蛋餅
10.韭菜粉絲生煎包
食材：雞蛋、胡蘿卜、韭菜、粉絲、蝦皮、蚝油、生抽、鹽、十三香、香油
做法步驟:
1.炒熟的雞蛋花加韭菜碎，加胡蘿卜碎，加泡發好的粉絲，加蝦皮，餡料里加一勺蚝油，一勺生抽，一點鹽，一點十三香，一勺香油，攪拌均勻，
2.餃子皮擀薄一點，包入餡料，包成包子的形狀，
3.鍋里加一點油，碼入包子，煎至底部金黃後加一點水，煎至水收干即可
11.春卷餅
食材：中筋麵粉 200g、開水 160g、玉米油 少許
做法步驟：
1.開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊，面稍涼不燙手時，揉成光滑的面團，加蓋餳面30分鍾
2.平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對，取一個劑子，表面滴一滴玉米油，擀成圓圓的薄餅
3平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面，看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存
4.吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！
12.三鮮小餛飩
食材：小餛飩皮 200g、豬肉末 150g、熟油 10毫升、鹽 2克、雞蛋 1個、雞精 2克、榨菜 10克、蝦皮 5g、蔥花 5g、辣椒醬 少許
做法步驟：
1.准備蔥花，蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。准備小餛飩皮和調味好的豬肉末
2.取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻，再把餛飩皮合攏輕捏一下即可，全部包好
3.不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮，切成蛋皮絲。
4.先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，沖入開水拌勻
5.鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈起
6把餛飩放入湯料碗里撒上蔥花和蛋皮絲即可享用
13.紫薯餅
食材：紫薯、牛奶、芝士、餃子皮
做法步驟:
1.紫薯蒸熟壓成泥加一點煉奶一點純奶攪拌均勻，取一塊紫薯包塊芝士！
2.用餃子皮把芝士紫薯球包起來，電餅鐺刷一層油，把紫薯餅放入煎直表皮金黃即可！一口爆漿，超級好吃
14.小油條
用料：中筋麵粉350克、酵母3克、鹽3克、油12克、牛奶240克左右
做法步驟：
1.將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪拌，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團蓋上保鮮過醒20分鍾
2.面團中間分開 ，分兩段 ，用手壓扁，擀麵杖擀薄
3.刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
4.取出面餅，擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鍾，讓面團回溫 ，切條，大小可以自己決定
5.兩條摞在一起 ，用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊。
6.鍋中加入適量油燒熱（筷子放進去不斷冒泡就可以），放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，油條組織松軟，外皮酥脆
15.海鮮粥
食材：中個的基圍蝦三兩，干貝二兩，大米一碗，香菜，生薑少許。
做法：
1、淘米上鍋煮粥，基圍蝦摘頭，洗凈。放進鍋里和生薑料酒爆香。蝦紅了 放進干貝一起翻炒，香味出來，關火
2、粥也成了。基圍蝦干貝連湯汁一起倒入粥里。攪拌。放調料。鹹淡按自己喜好
3、香菜蒜末備好，關火。倒入香菜。可以吃了
16.焦香藕餅
原料： 鮮藕半個、火腿1根、木耳4朵、雞蛋1個、麵粉2湯勺、蔥、鹽、生抽、香油、胡椒粉適量。
做法：
1.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎加入打散的雞蛋液中，加入2湯勺麵粉，攪拌均勻，不能有顆粒，不能太稀，稍微能流動就可以。
2.加入少許鹽，生抽，香油，胡椒粉。
3.用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
17.家常炒麵
食材：濕面條 2-3兩、雞蛋 2個、豆芽 少許、雞毛菜 少許、火腿腸 1根、蚝油 1勺、醬油 適量、糖 3g、雞精 2g 油 少許
做法步驟：
1.豆芽、青菜洗凈、火腿腸切片、雞蛋打散。
2鍋中燒水。水開放入面條，煮一兩分鍾斷生就可以了。面條撈出，放涼水中浸泡片刻，快速降溫，讓面條不粘連。瀝干水分。
3.鍋中放油、燒熱，倒入雞蛋液，定型後炒碎，裝出。
4.鍋中倒少許油，下豆芽、火腿片翻炒幾下，倒入面條，加少許蚝油，少許醬油、炒勻放入雞蛋、青菜，加一點糖，出鍋前放少許雞精就可以啦。不喜歡可以忽略
18.胡蘿卜絲雞蛋餅
食材准備：胡蘿卜半根、雞蛋2個、麵粉1大勺、鹽適量、小蔥適量、火腿適量；
做法步驟：
1.胡蘿卜洗凈，擦成絲，小蔥切蔥花，火腿切小丁。
2.大碗里倒入胡蘿卜絲，打入雞蛋，倒入麵粉，鹽，蔥花，火腿丁，倒入適量水，攪拌至無顆粒的糊狀。
3.鍋里預熱好，刷油，油熱後倒入麵糊，攤平，簡直兩面金黃即可出鍋。
19.玉米面早餐餅
食材准備：玉米面 100g、麵粉 100g、開水140g、冷水 150g、酵母 3g、雞蛋 2個、油 適量
做法步驟：
1.碗里倒入玉米面，倒入140g煮沸的水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後倒入涼水攪拌均勻
2.打入兩個雞蛋，酵母，放入麵粉，攪拌均勻，攪成比較粘稠的麵糊.
3.平底鍋刷適量油，舀入麵糊，一勺一個小餅.煎至兩面金黃即可
20.金槍魚三明治
食材：全麥吐司(或普通吐司) 3片、生菜葉 2個、雞蛋 1個、番茄 兩片、芥末籽醬
做法步驟：
1.麵包切邊，在最下面一層的麵包片上塗上一層薄薄的芥末籽醬~
2.在芥末籽上面均勻鋪一層金槍魚肉~然後鋪上一層生菜絲~鋪均勻就好~
3.壓上中間的麵包片~然後蓋上兩片西紅柿片~
4.然後再鋪上一層生菜絲~最後壓上半熟的煎蛋~再蓋上被子~就完成了~超級簡單吧~
21.老北京雞肉卷
食材：中筋麵粉 300g、熱水 100g、冷水 50g、雞胸肉 300g、黃瓜 1根、水 50g、生菜 適量、鹽 4g、蘇打 4g、老抽 4g、甜面醬 適量
做法步驟：
1.黃瓜切條。雞胸肉切手指粗長條，加鹽、蘇打、老抽抓勻腌制半小時。
2.麵粉堆小山中間挖洞，倒入熱水慢慢往裡和，加冷水揉成一個表面光滑的面團。包保鮮膜靜置10分鍾。面團揉搓排氣再靜置10分鍾。
3.准備一碗麵粉和一碗水，腌好的雞肉裹麵粉，沾水再裹麵粉，可以讓粉裹的更透。
4.鍋內倒油，燒至5成熱（150℃），放入雞肉炸至兩面金黃。
5.面團搓長條，分劑子（80g/個）。取兩個面團壓扁，在一個麵皮上刷油，蓋上另一張麵皮，用擀麵杖一起擀薄。撕開兩張麵皮，就可以進鍋炕了。
6鍋內刷油，放入餅皮炕至表面微焦。取一張餅皮，抹一層甜面醬，依次放入生菜、黃瓜、雞肉捲起來。
22.營養豐富，松軟好吃的小白菜發面餅
食材：普通家用麵粉200g、酵母2g、雞蛋2個、小白菜/蔥花/胡蘿卜各適量；
做法：
1.小白菜切碎放到盆中，然後加入麵粉、酵母攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋，一點點的加入溫水，攪拌成糊狀。
2.麵糊攪拌好以後，蓋上保鮮膜靜置個半小時左右。
3.將切成碎丁的胡蘿卜和蔥花倒入麵糊，攪勻，再加入適量鹽。
4.平底鍋刷上油，一勺一個小火開烙，成型凝固後開始翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
23.一碗不過癮的酸湯面
食材准備：面條，青菜2根，雞蛋1個，小蔥兩根，蒜5瓣，辣椒面2勺，白芝麻1勺，花椒油1勺，生抽2勺，醋5勺，鹽半勺，糖半勺；
製作方法：
1.製作酸湯汁：將蔥蒜末，和兩勺辣椒面、一勺白芝麻放在碗里擺好，鍋里燒熱1大勺植物油，然後淋上去，發出滋滋的聲音就最好，趕緊攪拌均勻，賊香了。然後加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。
2.鍋里燒水，把青菜燙熟，然後把雞蛋煎好備用。
3.另起一個鍋燒開水，根據胃口下面條，煮熟後撈出放到涼開水碗里過一下，這樣口感更好。
4.然後把面條盛到碗里，碼上青菜和煎蛋，澆上剛剛調好的醬汁攪拌均勻，就可以開吃啦！
24.香酥可口土豆絲雞蛋餅
食材准備：土豆1個，麵粉半碗，雞蛋1個，蔥花，鹽，胡椒粉（或五香粉)。
做法步驟：
1.土豆去皮，洗凈後，刨成細絲，胡蘿卜也刨絲。
2.土豆和胡蘿卜絲中打入一個雞蛋，加入蔥花，麵粉，鹽，胡椒粉，半碗水攪拌均勻。
3.電餅鐺里刷油加熱，土豆攤平，中火煎5分鍾，可以蓋上蓋子更容易熟。
25.時蔬鹹蛋粥
食材：大米 50g、生咸鴨蛋 1隻、生菜 少許、鹽 少許、雞精 少許、姜絲 少許、色拉油 少許
做法步驟
1.大米洗凈，放了米的碗里留少許水，加入少量鹽和色拉油，讓米浸漲30分鍾
2.半小時後，將米倒入燒開水的鍋里，中火，用攪拌器朝一個方向攪。（防止米粒粘底。）
3.准備少許姜絲、生菜和1隻咸鴨蛋。敲開咸鴨蛋。咸鴨蛋黃切粒，蛋清用筷子打散，生菜切絲，姜絲備用。
4.粥不停按一個方向攪拌。直至米粒開花，粥煲酥爛。加些色拉油。加少許雞精。加入生薑絲。加入鹹蛋黃。加入鹹蛋清。加入生菜。攪拌一下。鹹蛋黃煲熟。盛在碗里。即可。
26.紅棗發糕
食材：南瓜 450克、麵粉 200克、雞蛋 1顆、紅棗 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克、乾酵母 3克
做法步驟：
1.南瓜切塊，上鍋蒸熟，勺出南瓜泥
2.將南瓜泥放入料理機，倒入牛奶，白糖，打入雞蛋，將3克酵母放入，攪拌成泥。
3將2攪拌好的倒入盆中，將麵粉篩入。攪拌均勻，倒入八寸活底蛋糕模，靜置30分鍾，自然發酵。
4.上鍋冷水蒸，蒸35分鍾，出鍋，倒扣在鐵架上，待自然冷卻後脫模後即可食用。。
27.蛋包飯
食材：米飯 一碗、黃蘿卜 適量、香蔥 少量、火腿 適量、黃瓜 適量、雞蛋液 三個
做法步驟：
1.鍋里倒入適量油，油熱後倒入，米飯和雞蛋液攪拌倒入鍋里炒，把蘿卜火腿翻炒加鹽一下，最後放蔥沫翻炒後，撈出待用
2.倒入油，熱鍋，倒入雞蛋液搖晃均勻
3.把米飯放到蛋皮上對折，擠上番茄醬就好了
28.番茄蛋羹
食材：雞蛋 2個、西紅柿 半個、溫水、蔥 1根、醬油 適量
做法步驟：
1.雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鍾
2.蒸雞蛋的時候准備配料。西紅柿切丁，蔥切花
3.鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用
4.雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花
5.撒少許醬油，即完成。 也可以在炒西紅柿的時候放醬油
29.五香茶葉蛋
食材：雞蛋 800克、紅茶 15克、八角 6克、白糖 6克、桂皮 4克、鮮醬油 100克、鹽 6克
做法步驟：
1.先把雞蛋冷水下鍋，蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起
2.另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調料倒入，蓋上大火煮開，之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎
3.用小火煮45分鍾後熄火，浸泡至過夜更入味
30.牛奶發糕
食材：粘米粉 200克、牛奶 150克、清水 50克、白糖 20克、酵母 6克、蔓越莓干 少許
做法步驟：
1.准備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；
2.酵母用50克清水浸泡一會，浸泡後的酵母液倒入米粉里；倒入牛奶；攪拌均勻成稀稀的麵糊；
3.麵糊倒入模具中；蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵；發酵至2倍大的麵糊；
4.麵糊表面放水蔓越莓干少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20-30分鍾；
5.蒸好的發糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可。
C. 早餐應該怎麼做
30種早餐做法，每天早起10分鍾，一個月不重樣！
一日之計在於晨，作為一天中最重要的一餐，一定要認真對待。今天就大家分享30款，做法簡單，但是營養好吃。而且每天不重樣，家人吃不厭。有早餐，冬天真溫暖。
01.陽春面
食材：細面 一小把、豬油 一小勺、蔥花 適量、鹽 一小勺、李錦記薄鹽生抽 1勺
做法步驟：
1.豬油放入碗中，用開水兌開，倒入生抽，加適量鹽
2.鍋中水燒開，放入細面煮熟，煮熟的面撈出放入碗中。
3.撒上蔥花，即可，有條件的加一個荷包蛋。
02.芝士火腿吐司
食材：全麥麵包 2片、火腿片 2片、芝士 1片、蛋黃醬 一勺、黃油 4克（1小塊）、雞蛋 1個
做法步驟：
1.平底不粘鍋先放一小塊黃油，煎一下火腿片備用。
2.麵包片邊邊切掉。塗上蛋黃醬，喜歡的就多放點。
3.放兩片火腿，我比較愛吃就放了兩片啦。放上芝士。蓋上麵包片，輕輕按壓一下。
4.打一個雞蛋，攪拌一下，放在一個寬口的盤子里，把土司均勻的浸上蛋液。用剛才煎火腿的鍋接著小火煎至兩面金黃，四周也煎一下。
5.取出對半切開，就可以開動啦。
03.孜然饅頭粒
材料|：饅頭2個 香腸2根 雞蛋2個 孜然粉適量 鹽半勺 香蔥適量 芝麻 適量 孜然適量
做法步驟：
1.饅頭切塊，香腸切丁備用
2.香蔥切末，把兩個雞蛋打散把香蔥放進去。
3.加入適量孜然粉，半山鹽，蔥末攪拌均勻。
4.把切好的饅頭粒放入攪拌好的蛋液中，掛滿蛋液。
5.鍋中放油，加入饅頭粒煎至金黃盛出。
6.放入香腸丁，小火煎2分鍾，加入孜然粒，芝麻辣椒粉翻炒均勻，放入煎好的饅頭粒翻炒均勻即可出鍋。
04.蔥花火腿雞蛋卷
食材：土雞蛋 4粒、香蔥、火腿、鹽
做法步驟：
1.火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末
2.雞蛋加入少許鹽打散，生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用
3.烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油，倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊
4.將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起
5.接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可
05.土豆雞蛋餅
食材：土豆 300g、麵粉 50g、土雞蛋 2個、鹽 1g、十三香 1g。
做法步驟：
1.土豆去皮洗干凈，
2.用擦絲器擦成細絲。擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。攪拌均勻。
3.電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的「烙餅」鍵。
4.餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。
06.蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋 2個、鮮蝦 5隻、鹽 適量、油 適量、料酒 適量、醬油 少許
做法步驟：
1.雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~
2.把蛋液過濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；
3.蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鍾至蛋液稍為凝固； 時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別~
4.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會兒；蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鍾就可以了。
5.蒸好後調點醬油、香油淋上。
07.番茄疙瘩湯
食材：麵粉 150g、番茄 2個、青菜 2顆、雞蛋 2個、色拉油、鹽、糖、番茄醬、白鬍椒粉、香油
做法步驟：
1.番茄放入烤箱中220度烤兩分鍾，取出後剝去表皮；
2.將去皮後的番茄切成碎丁兒；青菜洗凈後切成絲兒，梗和葉部分分開；
3.鍋內放油燒熱後倒入番茄丁和青菜梗絲兒，加鹽和糖翻炒至出沙出紅油；加入番茄醬炒勻後加水燒開；
3.麵粉放入一個大的容器里，將自來水龍頭調至最小滴水狀態，一邊將水滴入麵粉中一邊不停攪拌，直到所有麵粉都成絮狀的小疙瘩；
4.將拌好的麵疙瘩一點一點撥入燒開的湯里，期間用勺子攪散避免蘸底，全部下入鍋內後將雞蛋打散淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花；放入青菜葉絲，拌勻燒開即可關火，撒少許白鬍椒粉，淋上麻油拌勻即可。
08.醬油炒飯
食材：隔夜米飯 1碗、雞蛋 2顆、小蔥 3根、醬油 1勺、紅燒醬油 適量
做法步驟：
1.米飯最好是頭天的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯，米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油，因為紅燒的顏色比較深，一點點白糖提鮮，少許植物油充分拌勻備用。
2.雞蛋打散入熱鍋里煎熟，劃散盛出。
3.鍋里重新倒油，放入一部分蔥花爆香，倒入拌好的米飯炒散，不要有粘連。再把炒好的雞蛋倒進去，如果顏色不夠可以再調些醬油或者蚝油都可以，鹹度自己掌握。
4.最後把剩餘的蔥花放進鍋里翻勻關火。十分鍾絕對能解決的早餐OK了
09.蝦仁鍋貼
做法:豬肉剁碎，加蔥姜沫，一勺生抽，一點老抽，一點鹽，一點油，超一個方向攪拌均勻，蝦仁加料酒，澱粉腌制10分鍾，餃子皮上放入一個蝦仁一勺肉餡，中間捏起。
鍋底刷油，放入鍋貼煎至底部微黃加一點水熟至水干即可
09.雞蛋卷餅
食材：麵粉 適量 清水 一碗、雞蛋 2個 、香蔥 適量、芝麻 適量、 油 適量、你愛的醬料 適量
做法步驟：
1.取適量麵粉和清水攪拌均勻
2.平底鍋加熱，刷一層油，倒入麵糊，攤平
3.在麵糊完全凝固後打一個雞蛋打散刮勻，最後撒些芝麻和香蔥段
4.等到芝麻和香蔥都粘到雞蛋液上，把餅翻一面，刷上你喜歡的醬料
5.最後用筷子把餅子捲起來，出鍋啦！香酥雞蛋餅
10.韭菜粉絲生煎包
食材：雞蛋、胡蘿卜、韭菜、粉絲、蝦皮、蚝油、生抽、鹽、十三香、香油
做法步驟:
1.炒熟的雞蛋花加韭菜碎，加胡蘿卜碎，加泡發好的粉絲，加蝦皮，餡料里加一勺蚝油，一勺生抽，一點鹽，一點十三香，一勺香油，攪拌均勻，
2.餃子皮擀薄一點，包入餡料，包成包子的形狀，
3.鍋里加一點油，碼入包子，煎至底部金黃後加一點水，煎至水收干即可
11.春卷餅
食材：中筋麵粉 200g、開水 160g、玉米油 少許
做法步驟：
1.開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊，面稍涼不燙手時，揉成光滑的面團，加蓋餳面30分鍾
2.平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對，取一個劑子，表面滴一滴玉米油，擀成圓圓的薄餅
3平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面，看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存
4.吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！
12.三鮮小餛飩
食材：小餛飩皮 200g、豬肉末 150g、熟油 10毫升、鹽 2克、雞蛋 1個、雞精 2克、榨菜 10克、蝦皮 5g、蔥花 5g、辣椒醬 少許
做法步驟：
1.准備蔥花，蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。准備小餛飩皮和調味好的豬肉末
2.取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻，再把餛飩皮合攏輕捏一下即可，全部包好
3.不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮，切成蛋皮絲。
4.先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，沖入開水拌勻
5.鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈起
6把餛飩放入湯料碗里撒上蔥花和蛋皮絲即可享用
13.紫薯餅
食材：紫薯、牛奶、芝士、餃子皮
做法步驟:
1.紫薯蒸熟壓成泥加一點煉奶一點純奶攪拌均勻，取一塊紫薯包塊芝士！
2.用餃子皮把芝士紫薯球包起來，電餅鐺刷一層油，把紫薯餅放入煎直表皮金黃即可！一口爆漿，超級好吃
14.小油條
用料：中筋麵粉350克、酵母3克、鹽3克、油12克、牛奶240克左右
做法步驟：
1.將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪拌，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團蓋上保鮮過醒20分鍾
2.面團中間分開 ，分兩段 ，用手壓扁，擀麵杖擀薄
3.刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
4.取出面餅，擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鍾，讓面團回溫 ，切條，大小可以自己決定
5.兩條摞在一起 ，用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊。
6.鍋中加入適量油燒熱（筷子放進去不斷冒泡就可以），放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，油條組織松軟，外皮酥脆
15.海鮮粥
食材：中個的基圍蝦三兩，干貝二兩，大米一碗，香菜，生薑少許。
做法：
1、淘米上鍋煮粥，基圍蝦摘頭，洗凈。放進鍋里和生薑料酒爆香。蝦紅了 放進干貝一起翻炒，香味出來，關火
2、粥也成了。基圍蝦干貝連湯汁一起倒入粥里。攪拌。放調料。鹹淡按自己喜好
3、香菜蒜末備好，關火。倒入香菜。可以吃了
16.焦香藕餅
原料： 鮮藕半個、火腿1根、木耳4朵、雞蛋1個、麵粉2湯勺、蔥、鹽、生抽、香油、胡椒粉適量。
做法：
1.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎加入打散的雞蛋液中，加入2湯勺麵粉，攪拌均勻，不能有顆粒，不能太稀，稍微能流動就可以。
2.加入少許鹽，生抽，香油，胡椒粉。
3.用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
17.家常炒麵
食材：濕面條 2-3兩、雞蛋 2個、豆芽 少許、雞毛菜 少許、火腿腸 1根、蚝油 1勺、醬油 適量、糖 3g、雞精 2g 油 少許
做法步驟：
1.豆芽、青菜洗凈、火腿腸切片、雞蛋打散。
2鍋中燒水。水開放入面條，煮一兩分鍾斷生就可以了。面條撈出，放涼水中浸泡片刻，快速降溫，讓面條不粘連。瀝干水分。
3.鍋中放油、燒熱，倒入雞蛋液，定型後炒碎，裝出。
4.鍋中倒少許油，下豆芽、火腿片翻炒幾下，倒入面條，加少許蚝油，少許醬油、炒勻放入雞蛋、青菜，加一點糖，出鍋前放少許雞精就可以啦。不喜歡可以忽略
18.胡蘿卜絲雞蛋餅
食材准備：胡蘿卜半根、雞蛋2個、麵粉1大勺、鹽適量、小蔥適量、火腿適量；
做法步驟：
1.胡蘿卜洗凈，擦成絲，小蔥切蔥花，火腿切小丁。
2.大碗里倒入胡蘿卜絲，打入雞蛋，倒入麵粉，鹽，蔥花，火腿丁，倒入適量水，攪拌至無顆粒的糊狀。
3.鍋里預熱好，刷油，油熱後倒入麵糊，攤平，簡直兩面金黃即可出鍋。
19.玉米面早餐餅
食材准備：玉米面 100g、麵粉 100g、開水140g、冷水 150g、酵母 3g、雞蛋 2個、油 適量
做法步驟：
1.碗里倒入玉米面，倒入140g煮沸的水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後倒入涼水攪拌均勻
2.打入兩個雞蛋，酵母，放入麵粉，攪拌均勻，攪成比較粘稠的麵糊.
3.平底鍋刷適量油，舀入麵糊，一勺一個小餅.煎至兩面金黃即可
20.金槍魚三明治
食材：全麥吐司(或普通吐司) 3片、生菜葉 2個、雞蛋 1個、番茄 兩片、芥末籽醬
做法步驟：
1.麵包切邊，在最下面一層的麵包片上塗上一層薄薄的芥末籽醬~
2.在芥末籽上面均勻鋪一層金槍魚肉~然後鋪上一層生菜絲~鋪均勻就好~
3.壓上中間的麵包片~然後蓋上兩片西紅柿片~
4.然後再鋪上一層生菜絲~最後壓上半熟的煎蛋~再蓋上被子~就完成了~超級簡單吧~
21.老北京雞肉卷
食材：中筋麵粉 300g、熱水 100g、冷水 50g、雞胸肉 300g、黃瓜 1根、水 50g、生菜 適量、鹽 4g、蘇打 4g、老抽 4g、甜面醬 適量
做法步驟：
1.黃瓜切條。雞胸肉切手指粗長條，加鹽、蘇打、老抽抓勻腌制半小時。
2.麵粉堆小山中間挖洞，倒入熱水慢慢往裡和，加冷水揉成一個表面光滑的面團。包保鮮膜靜置10分鍾。面團揉搓排氣再靜置10分鍾。
3.准備一碗麵粉和一碗水，腌好的雞肉裹麵粉，沾水再裹麵粉，可以讓粉裹的更透。
4.鍋內倒油，燒至5成熱（150℃），放入雞肉炸至兩面金黃。
5.面團搓長條，分劑子（80g/個）。取兩個面團壓扁，在一個麵皮上刷油，蓋上另一張麵皮，用擀麵杖一起擀薄。撕開兩張麵皮，就可以進鍋炕了。
6鍋內刷油，放入餅皮炕至表面微焦。取一張餅皮，抹一層甜面醬，依次放入生菜、黃瓜、雞肉捲起來。
22.營養豐富，松軟好吃的小白菜發面餅
食材：普通家用麵粉200g、酵母2g、雞蛋2個、小白菜/蔥花/胡蘿卜各適量；
做法：
1.小白菜切碎放到盆中，然後加入麵粉、酵母攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋，一點點的加入溫水，攪拌成糊狀。
2.麵糊攪拌好以後，蓋上保鮮膜靜置個半小時左右。
3.將切成碎丁的胡蘿卜和蔥花倒入麵糊，攪勻，再加入適量鹽。
4.平底鍋刷上油，一勺一個小火開烙，成型凝固後開始翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
23.一碗不過癮的酸湯面
食材准備：面條，青菜2根，雞蛋1個，小蔥兩根，蒜5瓣，辣椒面2勺，白芝麻1勺，花椒油1勺，生抽2勺，醋5勺，鹽半勺，糖半勺；
製作方法：
1.製作酸湯汁：將蔥蒜末，和兩勺辣椒面、一勺白芝麻放在碗里擺好，鍋里燒熱1大勺植物油，然後淋上去，發出滋滋的聲音就最好，趕緊攪拌均勻，賊香了。然後加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。
2.鍋里燒水，把青菜燙熟，然後把雞蛋煎好備用。
3.另起一個鍋燒開水，根據胃口下面條，煮熟後撈出放到涼開水碗里過一下，這樣口感更好。
4.然後把面條盛到碗里，碼上青菜和煎蛋，澆上剛剛調好的醬汁攪拌均勻，就可以開吃啦！
24.香酥可口土豆絲雞蛋餅
食材准備：土豆1個，麵粉半碗，雞蛋1個，蔥花，鹽，胡椒粉（或五香粉)。
做法步驟：
1.土豆去皮，洗凈後，刨成細絲，胡蘿卜也刨絲。
2.土豆和胡蘿卜絲中打入一個雞蛋，加入蔥花，麵粉，鹽，胡椒粉，半碗水攪拌均勻。
3.電餅鐺里刷油加熱，土豆攤平，中火煎5分鍾，可以蓋上蓋子更容易熟。
25.時蔬鹹蛋粥
食材：大米 50g、生咸鴨蛋 1隻、生菜 少許、鹽 少許、雞精 少許、姜絲 少許、色拉油 少許
做法步驟
1.大米洗凈，放了米的碗里留少許水，加入少量鹽和色拉油，讓米浸漲30分鍾
2.半小時後，將米倒入燒開水的鍋里，中火，用攪拌器朝一個方向攪。（防止米粒粘底。）
3.准備少許姜絲、生菜和1隻咸鴨蛋。敲開咸鴨蛋。咸鴨蛋黃切粒，蛋清用筷子打散，生菜切絲，姜絲備用。
4.粥不停按一個方向攪拌。直至米粒開花，粥煲酥爛。加些色拉油。加少許雞精。加入生薑絲。加入鹹蛋黃。加入鹹蛋清。加入生菜。攪拌一下。鹹蛋黃煲熟。盛在碗里。即可。
26.紅棗發糕
食材：南瓜 450克、麵粉 200克、雞蛋 1顆、紅棗 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克、乾酵母 3克
做法步驟：
1.南瓜切塊，上鍋蒸熟，勺出南瓜泥
2.將南瓜泥放入料理機，倒入牛奶，白糖，打入雞蛋，將3克酵母放入，攪拌成泥。
3將2攪拌好的倒入盆中，將麵粉篩入。攪拌均勻，倒入八寸活底蛋糕模，靜置30分鍾，自然發酵。
4.上鍋冷水蒸，蒸35分鍾，出鍋，倒扣在鐵架上，待自然冷卻後脫模後即可食用。。
27.蛋包飯
食材：米飯 一碗、黃蘿卜 適量、香蔥 少量、火腿 適量、黃瓜 適量、雞蛋液 三個
做法步驟：
1.鍋里倒入適量油，油熱後倒入，米飯和雞蛋液攪拌倒入鍋里炒，把蘿卜火腿翻炒加鹽一下，最後放蔥沫翻炒後，撈出待用
2.倒入油，熱鍋，倒入雞蛋液搖晃均勻
3.把米飯放到蛋皮上對折，擠上番茄醬就好了
28.番茄蛋羹
食材：雞蛋 2個、西紅柿 半個、溫水、蔥 1根、醬油 適量
做法步驟：
1.雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鍾
2.蒸雞蛋的時候准備配料。西紅柿切丁，蔥切花
3.鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用
4.雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花
5.撒少許醬油，即完成。 也可以在炒西紅柿的時候放醬油
29.五香茶葉蛋
食材：雞蛋 800克、紅茶 15克、八角 6克、白糖 6克、桂皮 4克、鮮醬油 100克、鹽 6克
做法步驟：
1.先把雞蛋冷水下鍋，蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起
2.另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調料倒入，蓋上大火煮開，之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎
3.用小火煮45分鍾後熄火，浸泡至過夜更入味
30.牛奶發糕
食材：粘米粉 200克、牛奶 150克、清水 50克、白糖 20克、酵母 6克、蔓越莓干 少許
做法步驟：
1.准備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；
2.酵母用50克清水浸泡一會，浸泡後的酵母液倒入米粉里；倒入牛奶；攪拌均勻成稀稀的麵糊；
3.麵糊倒入模具中；蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵；發酵至2倍大的麵糊；
4.麵糊表面放水蔓越莓干少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20-30分鍾；
5.蒸好的發糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可。
D. 沒有烤箱和高壓鍋，怎麼做出美味的蛋糕呢
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個二、材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，我從來都不加水）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！四、說明：
偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺一流，比例為2：1：1-->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好
、椒鹽桃酥
桃酥是川式糕點中主要的酥類點心之一。其特點是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因為加入了少量的精鹽，故使成品在香甜中略帶鹹味。
配方：特級麵粉2500克
白糖1250克
化豬油或香油1250克
雞蛋5個
精鹽20克
小蘇打15克
臭粉10克 製作：
1�將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻�機器攪5分鍾，手工揉搓10分鍾至松泡後，再下入化豬油，繼續攪拌至豬油與其它原料融和，然後下入麵粉，拌和均勻成酥鬆的面團。
2�將和好的面團搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片�或將面團放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片，即成桃酥生坯。
3�將桃酥生坯放入烤盤中�上下烤盤之間的間距為3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鍾，至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時，取出晾涼即成。
〔注〕臭粉的化學名稱為碳酸氫銨，是一種化學膨鬆劑。但臭粉的用量須少，否則成品會有異味。2、蔥油酥
在川式糕點中，蔥油酥因帶有濃郁的蔥香味而備受現代都市人的喜愛。製作蔥油酥時，需將大蔥切碎後取汁，使成品既有蔥的味道又不見蔥的影子。且甜中帶咸，酥鬆滋潤，爽口宜人。
配方：特級麵粉1600克
熟麵粉500克
化豬油500克
白糖800克
精鹽15克
熟芝麻300克
熟碎花仁150克
大蔥500克
雞蛋2個
精煉油250克
製作：
1�將麵粉1000克放入盆中，加入化豬油250克、熱水250克、冷水100克，攪拌均勻後，揉成表面光滑滋潤的水油麵團，置於案板上，用濕紗布蓋上，餳約15分鍾；將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的化豬油，揉搓均勻後，即成油酥面團。
2�大蔥擇洗凈，切成蔥花，再用潔凈紗布包住，擠出蔥汁，然後將蔥汁裝入盆中，加入熟麵粉、白糖、精鹽、精煉油、熟芝麻�150克及熟碎花仁，拌和均勻後，即成餡心料；雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。
3�將水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥面團包入水油麵團中，將面團用滾筒擀成橢圓形片，折疊幾次後，擀成0.3厘米厚的麵皮，然後將拌和好的餡心料壓成片狀，鋪在麵皮的一半上，再將麵皮的另一半折過來蓋在餡心上，然後用滾筒將包好餡心的麵皮壓至厚薄均勻，再用刀將麵皮切成長12厘米、寬5厘米的條，在表面刷上雞蛋液，撒勻剩餘的熟芝麻，即成蔥油酥生坯。
4�將生坯放入刷油的烤盤中，入180～200℃的烤箱中烘烤約7分鍾，取出晾涼即成。3、豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一種大眾化的酥餅類糕點，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而備受人們喜愛。這種糕點既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，兩種方法製成的成品各有特色。
配方：特級麵粉1000克 化豬油300克 豆沙餡600克 食用黃色素、紅色素各少許
製作：
1�將麵粉600克放入盆中，加入化豬油150克，熱水250克及食用黃色素，揉和均勻成淡黃色的水油麵團；將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的化豬油，揉和均勻成油酥面團。
2�將水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥面團包入水油麵團中，將面團擀成長方形的麵皮，反復折疊和擀開三次，然後將麵皮捲成圓柱狀，用刀切成面劑，將面劑擀成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個小圓球。
3�取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然後用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃10～12個刀口子�刀距要均勻，刀口離餅心相距1�5厘米成菊花瓣狀，用手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出，另用紅色素在餅心點一個小點，即成豆沙菊花酥生坯。
4�依法逐一制完後，放入烤盤中，入150～170℃的烤箱中烘烤約9分鍾，取出晾涼即成。
〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油麵團的用油量需減少一些。 4、薩其瑪
薩其瑪本是滿族人的點心，後經滿人帶入關內，融合了漢族的糕點製作技術，從而形成了今天的樣子。川式薩其瑪吸取了京式薩其瑪的某些製作特點，同時還特別用蜜餞或金絲蜜棗點綴其表面。
配方：特級麵粉1500克 白糖850克 飴糖850克 雞蛋25個 化豬油�或精煉油1000克 蜜餞�或金絲蜜棗250克
製作：
1�雞蛋磕入盆中，攪打成蛋液後加入麵粉揉和均勻，用壓面機壓成�或用擀麵杖擀成0�4厘米厚的麵皮，再用刀切成7～8厘米長、0�4厘米粗的面絲，下入五六成熱的油鍋中炸至金黃酥脆時撈出；蜜餞�或金絲蜜棗切成細絲。
2�將白糖和飴糖放入鍋中，加入適量清水，熬至溶化且溫度達到120℃時，將炸好的面絲倒入鍋中翻拌均勻。
3�將粘勻糖液的面絲起鍋裝入方形框具內，攤平壓成5厘米厚的大方塊，再用刀切成小的長方塊，最後在表面撒上蜜餞絲，晾涼即成。
〔注〕如在和面時加入了可可粉，即變成了可可薩其瑪。 5、豆腐糕點
原料配方 豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克
製作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500～1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法製成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然後切成所需形狀，經油炸即得一種油炸糕點。
產品特點 品質柔軟，香甜可口，別有一番風味。
注意事項 用豆腐渣為主要原料製作糕點類時，按照需要加入豆漿，又由於豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序過程中沒有必要加水。如果含水量少而不易揉搓時，可以再加入豆漿，以便於揉搓。並可提高豆渣製品的營養和風味。好吃的簡單的小點心或者蛋糕蘿卜青菜各有所喜歡
塔糕，你看看今天的CCTV-2天天飲食欄目，有詳細的製作哦，我覺得很簡單我比較喜歡西點比如 牛角包 丹麥包嗎啡 香蕉包 還有提拉米蘇和黃油蛋糕柳橙果皮凍甜點配料：
柳橙皮一個，柳橙三個，柳橙汁六大匙，砂糖三大匙，珍珠粉一匙半，水五百七十克。
製作過程：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（注意：不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）；
2．柳橙皮用水煮至溢出香味，濾掉柳橙皮；
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的柳橙皮水中煮溶，關火；
4．加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃；
5．將做好的成品注入果殼中，待凝固即為柳橙果皮凍。
溫馨提示：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的；
2．做好的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則果皮會吸收凍汁，不易成凍；
甜點特色：
此道柳橙果皮凍，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。巧克力球
融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50，否則巧克力會變質而結塊
材料: 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 鋁箔杯(小) 30克
做法:
1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化
2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入准備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可楊桃小果凍
果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中
材料: 1、小麥果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、楊桃果凍粉 45克 細砂糖 45克
做法: 1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻
2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可松餅
全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度
材料: 1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法:
1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾紅圓仔麵包
面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊
材料: 1、中筋麵粉 300克 細砂糖 30克 泡打粉 1克 乾酵母 5克 水 150克
2、色拉油 10克
餡料: 烏豆沙 150克 蓮蓉 150克
裝飾: 食用紅色色素 1包 水 適量 做法: 1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。 2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鍾。 3、將2種餡料分別分成5等份備用。 4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘面團包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓面團 5、最後將色素與水調勻，即可刷在面團表面，靜置做最後發酵40分鍾，以中火蒸約10-12分鍾即可
鼠鞠糕
新鮮鼠鞠草曬干後，才用來製作鼠鞠稞;乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得
材料: 1、糯米粉 500克 細砂糖 200克 水 400克 2、鼠鞠草(干) 180克
餡料: 1、高麗菜(干) 300克 豬絞肉 300克 紅蔥頭 3顆 蝦米 50克
2、咸綠豆餡 300克
做法:
1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用
2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中並加水(淹過表面)加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用
3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用
4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料
5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鍾即可李子果醬
李子果醬是非常簡單實用的果醬，花點時間做好之後放入冰箱，想吃的時候拿出來，配麵包或是做菜，用途非常廣泛
材料: 紅李子 750克 紅砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯
作法:
1、李子放入鍋中，加少許水，煮5至6分鍾至李子熟透裂開後取出
2、將濾網架在鍋上，把煮熟的李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再把果肉放入鍋中搗爛，放涼後裝罐即可
PS:李子果醬材料的比例約為250克李子:1杯砂糖脆梅
爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感
材料: 青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克
作法:
1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈
2、用鹽把梅子搓揉約20分鍾左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下
3、把刺過的梅子放在清水裡浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鍾讓梅子里多餘的水分完全瀝干
4、用250克的糖加6碗的水煮開後，放涼後，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天後就可食用果粒酸奶龜苓膏
材料；果粒酸奶一杯，龜苓膏一杯
做法；將龜苓膏放進玻璃碗里，加入果粒酸奶即可麵粉加水直接扔烤箱里晶餅
材料:澄面1斤、燙水1.4斤、生粉4-6兩、豬油2錢、白糖6兩、蓮茸適量
做法:
１.澄面與２兩生粉過篩用盤裝上；
２.水燒沸倒入澄面里燙成熟,澄面稍凍後加入餘下生粉搓勻,分三次加入白糖,最後加入豬油搓透便成晶餅皮;
3.出體5-6錢→包餡2錢→打餅→蒸5分鍾→餅面掃花生油雪花糯米糍
材料：糯米粉1斤、白糖3兩、豬油5錢、清水7-8兩、蓮茸適量、椰茸適量、熟澄面4兩像形南瓜
餡材料：凈南瓜1斤、白糖1.5-2兩、牛油5錢、粟粉5錢-1兩
做法:凈南瓜用微波爐熟制8分鍾左右至熟,加入白糖、牛油粟粉攪拌再加熱2分鍾至粟粉完全糊化，涼凍即可。
皮材料：糯米粉1斤、白糖3兩、豬油2兩、清水7-8兩、熟澄面4兩蛋糕
材料：清水1.2-1.4斤、菜油1斤、蛋奶香粉2錢、泡打粉3錢、低筋粉2斤、蛋黃1.2斤
蛋清3斤、白糖2斤、鹽3錢、塔塔粉5錢
用上火180度、下火150度番薯棗
材料：熟番薯1斤、澄面2兩、糯米粉2兩、黃油4錢、白糖2兩、吉士粉少許
做法：
1.將紅薯削皮切皮蒸熟（約20分鍾）
2.紅薯、澄面、糯米粉、白糖、吉士粉一起和勻後加牛油和勻便成。
奶皇餡：雞蛋8隻、粟粉225克、三花植脂奶2罐、白糖750克、牛油450克、吉士粉15克
做法：先將雞蛋放入盆內打勻，加入植脂奶、白糖、牛油、粟粉、吉士粉打勻過濾，放入鍋內蒸約5-6分鍾攪一次蒸約1小時即可。蘿卜糕
材料：粘米粉2斤、粟粉4兩、蘿卜4斤、臘腸2兩、臘肉3兩、蝦米2兩、白糖1.5-2兩、精鹽6錢、味精1兩、胡椒粉5分、麻油30克、豬油1兩、清水6斤、澄面8兩、生粉6兩
做法：
1.先將粘米粉、粟粉混合過篩，用東西裝好，放上4斤左右的水開成粉漿，備用；
2.將蘿卜切成幼絲、臘腸、臘肉分別切粒，蝦米洗凈，爆香加入臘腸、臘肉炒香，裝起備用；
3.蘿卜和餘下清水放進鍋中，慢火將蘿卜絲煮至捻，加入少許粉漿推成半生熟糊，之後將臘腸、臘肉、蝦米、糖、鹽、味、胡椒粉、麻油、豬油撈勻；
4.倒入掃油的九寸方盤中，放入蒸爐蒸約1小時左右拿出，待凍切件即可。馬蹄糕
材料：馬蹄粉1.4斤、清水7-8斤、白糖2.5斤、馬蹄肉1斤
做法：
1.先將馬蹄粉用盆裝上，加入3-4斤水，將其溶解過濾，成粉漿備用；
2.用約1-1.2斤白糖炒至金黃色加入餘下的清水和白糖，將糖全部溶解；
3.拿一勺粉漿放入糖水中煮成熟糊之後慢慢倒入生粉漿中邊倒邊攪將粉漿推成半生糊狀；
4.倒入掃油九寸方盤中，灑上馬蹄片，放入蒸籠用中火蒸約30-40分鍾拿出解涼切件即可。依仕皮（整包、饅頭、花捲等）
材料：低筋粉1斤、白糖1.5兩、泡打粉2錢、酵母8分、清水4-4.5兩、豬油2錢核桃酥
材料：低筋粉1斤、白糖7.5兩、雞蛋1隻、豬油5兩、食粉5分、臭粉5分、泡打粉1錢、清水1兩油條
材料：高筋粉1斤、泡打粉2錢、臭粉1錢、食粉0.5錢、鹽2錢、雞蛋1隻、水6-7兩蛋撻
材料：
水皮：低筋粉1.6斤、蛋黃2兩、白糖2兩、牛油2兩、水5.5-6兩
油心：低筋粉1.1斤、起酥油1.3斤、豬油3兩
蛋撻水：凈蛋1斤、白糖1斤、清水1.5斤、吉士粉3錢博撐
材料：糯米粉8兩、粘米粉3兩、粟粉2兩、生油2兩、雞蛋2隻、白糖2兩、水1.3斤
做法：
1.將全部粉和勻過濾；
2.煎熟即可。奶皇水晶角
材料：生粉5兩、澄面5兩、白糖5兩、清水2.4斤鹹水角
皮材料：糯米粉500g、澄面100g、白糖125g、豬油150g、清水350g-400g
餡材料：豬肉250g、馬蹄或筍100g、蝦米50g、濕冬菇50g、韭黃50g、精鹽5g、生油6g、味精6g、白糖12.5g、生粉15g、五香粉1.5g、胡椒粉1g、麻油10g開口笑
材料：低筋粉1斤、白糖5.5兩、生油6錢、清水2兩8錢、食粉6分、芝麻少許餐包
皮材料：高筋粉1斤、白糖2兩、雞蛋2兩、牛油2兩、酵母2錢、奶粉2錢、改良劑1錢、清水約4兩
叉燒芡材料：糖1斤、味8錢、澄面8錢、鹽3錢、老抽1.2兩、清水3.2斤、生粉3.2兩、胡椒粉3錢、橙色素少許、姜、蔥、洋蔥少許、生油3兩
叉燒芡做法：
1.用油爆炒姜蔥、洋蔥後倒入2.2斤水將所有味料煮開、濾除雜質，然後將味倒入鍋中；
2.用1斤水調好澄面、生粉倒入鍋中攪拌至糊狀，起鍋加入少許生油即可。
餐包做法：
1.先將麵粉過篩，開窩，放下除牛油外的全部原料，拌勻，將白糖檫至全部溶解，埋粉，搓純滑，放下牛油搓撻至純滑；
2.面團過壓面機至純滑，出體約5錢，稍作滾圓，稍作靜止，開皮，包上叉燒餡成圓球形，放入恆溫箱中發酵至夠身；
3.將半成品拿出，入炕爐用上火220度，下火180度炕約10分鍾，表面金黃，拿出待稍涼凍掃上糖水即可。