Ⅰ 有沒有不加牛奶不加雞蛋能烘焙的小點心
【什錦水果凍（孩子年齡適當可吃）】【部分來自網路】
配料：【果凍粉16公克，細砂糖50公克，水700公克，桔子果醬200公克，檸檬汁10公克，水果適量】
時間：【30-45分鍾】
做法：【一，先將果凍粉、細砂糖一起拌勻，再加入水調開後一起煮至沸騰，即離火放置一旁冷卻至約60℃，再加入桔子果醬和檸檬汁一起拌均勻，備用。】
【二，果凍杯中放入適量的什錦水果後，再將作法1拌均勻的果凍汁倒入杯中，冷藏約2小時後即完成】
數量：【10個 可按自己所需適當減少配料】
【山楂糕（按自己的口感適當調整甜度）】
配料：【山楂，白砂糖（按自己的口感，小孩子的話甜一點較好）清水】
做法【1. 將山楂逐個洗凈晾乾。2. 取出山楂核（鋼筆筆帽即可）將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用。3. 將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。4. 倒入鍋中，開小火加熱。5. 倒入白砂糖，（做出來的山楂糕會有些酸，所以可以灑了白糖一起吃。）6. 小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了。7.要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火。8. 倒入事先鋪好保鮮膜的盤子里，大約1厘米左右的厚度。9. 室溫下晾乾。】
貼士：【在選購山楂時最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實個大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，並具有清新的酸甜滋味的優質品。】
【甜橙蛋糕】
材料：【米粉50g，杏仁粉35g，蔗糖35g，菜籽油30g，鮮橙汁40ml，小蘇打1.5g，水2g】【鮮橙橙汁做法 橙子一個，蔗糖30g，水100ml】
做法：【1.橙子切成厚約5MM的圓片，挑出5片大小差不多的放在一片留用，其餘切塊。2.鍋中倒入蔗糖、水，橙塊加熱熬干。3.碗中倒入米粉、杏仁粉、蔗糖，用打蛋器充分攪拌。4.倒入菜籽油、橙汁，攪拌至沒有結塊。5.倒入橙子小塊和用水溶開的小蘇打，攪拌至整體質地均勻。6.烤模鋪好烘焙紙，倒入2，表面刮平後將的橙子片擺在上面，預熱烤箱170度烤20分鍾。】
【阿米什白麵包】
材料：【溫水45度315克 ，糖 94.5克，酵母4.8克， 鹽5.2克，植物油 41.7 克， 高粉500克】
做法：【1糖溶於溫水中 2.倒入酵母攪勻 3.加入鹽 4.加入植物油攪拌 5.加入麵粉攪拌 6.揉至出膜 7.發酵至兩倍大 8.滾圓分成六分，鬆弛15分鍾 9.干卷兩次放入模子 10，微波爐35°發酵55分鍾 11.150°上下5分鍾 150°下火15分鍾 140°下火25分鍾】
【口感偏甜】
Ⅱ 有什麼不用雞蛋和牛奶做出的簡單糕點
烘焙原料：
奶油乳酪110g、糖粉1大勺、百香果汁1小勺、朗姆浸泡的葡萄乾25g、芒果/菠蘿丁15g、夏威夷果25g、椰蓉適量
沒有雞蛋和牛奶的 熱帶水果乳酪球
Ⅲ 不加雞蛋的蛋糕做法 不加雞蛋的蛋糕做法步驟
1、不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
2、把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。
3、在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
4、最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
Ⅳ 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做？」這個問題問對人了，下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析：
1、 蛋糕配方中除了雞蛋，不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋，添加了其他液體材料。
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。
正因為如此，海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好，可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點，有些蛋糕中有其他的液體材料，但是不僅限於牛奶，還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等，根據情況的不同，添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿，在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料，要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感，所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕（6寸中空模 一個量）
配料：
香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一個橙子
鹽：一小捏
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴
烘烤時間：中下層，170度上下火，35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程：
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，洗凈擦乾，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子擠汁，取50g備用。
製作過程：
1、（香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中，攪拌至鹽和糖化開，倒入橙皮屑，拌勻。
2、（香橙蛋黃糊）倒入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至9分發（小彎鉤）
4、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、（入模烘烤）麵糊從高處倒入模具，震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，170度上下火，35分鍾左右。
6、（脫模）出爐後震模幾次，立即倒扣完全冷卻後脫模，即可切件食用。
所以夥伴們看，這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶，而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感，烘烤出來是橙香四溢，非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。
1.找兩個干凈的大碗或湯盆,要無水無油哈,切記切記, 要不打不發蛋白的.
2.把兩個蛋的蛋白蛋黃分裝在兩個盆里,裝蛋白的盆不僅要無水無油,也不能沾一點蛋黃哦,把蛋黃加一半的糖打散就行了,下面就打蛋白了.
3.我沒打蛋器,用叉子打的,感覺也不錯,剛打蛋白時要加點點鹽,據說好打散,等起大泡的時候加點糖,我就抓點散了一層,和蛋一起打化,再加點,再打化,我加了四五次,剩了點不想加了,就那麼打啊打,蛋白會膨脹的很大變得很白,等打到感覺打蛋時有阻力了,蛋白看起來像奶油一樣了,把叉子插在中間,不倒就行了.
4.把麵粉用網篩(我沒有,就用的細網漏勺,沒有也可以不用)分三次篩進先前打好的糖蛋黃漿里,像炒菜一樣的手法拌勻,就是用勺子把下面的東東撈上來那麼拌,千萬不要像攪麵糊那樣一圈圈的攪啊,我用的蛋可能小了點,發現如果麵粉全用完就成面團了,所以又剩了點麵粉.
5.把打發的蛋白分三次拌入蛋黃麵粉糊里,拌勻後,放到盛器里,把表面抹勻(我沒抹勻,所以蛋糕表面不平),再把盛器,往下震兩下(據說這樣是把大氣泡弄跑,蛋糕就比較細了),放在燒開了水的蒸格里,蒸15-20分鍾就好了.
Ⅵ 我想做一個蛋糕，不用雞蛋，不用牛奶，不用精細白糖，配方有嗎
我想做一個蛋糕，不用雞蛋，不用牛奶，無谷蛋白，不用精細白糖，配方有嗎？
聽到這樣的話你可能會疑惑：
什麼都不加怎麼做蛋糕？
是在開玩笑嗎？
是來碰瓷的吧！
可這不是開玩笑，這是人間真實！
這是一篇很嚴肅的關於食物的科普和配方貼，請聽我細細道來。
希望能幫助到寶寶們,也請轉發給身邊有需要的人。
01
每天一杯奶？適合每個人？
在醫學雜志中曾經報道過：在中國，12.2%的3-5歲的兒童，33.1%的7-8歲兒童和30.5%的11-13歲兒童都有乳糖不耐受的情況。這個比例在成年人中也是居高不下的。那麼什麼是乳糖不耐受呢？
在我們剛出生的時候，吃的是母乳，那時候後身體會分泌大量的乳糖酶來分解乳製品，隨著年齡增長，乳糖酶的分泌會慢慢減少，成年以後身體可以分泌的乳糖酶約為剛出生時候的1/20-1/10。
那麼怎麼解決呢？就是如果發現自己喝牛奶會腹瀉後，就要少喝牛奶，少吃乳製品了。因此，每天一杯奶，這個提議，未必適合每個人哦。
對於每天必須以牛奶為生的小嬰兒，我不是醫學專家，不敢亂說。我見過周邊有的小baby不能喝牛奶，但是可以喝羊奶。還有一些人說牛奶中有一種蛋白質叫做Beta酪蛋白，它有兩種變異型：A1和A2，其中僅含有A2的牛奶更不容易引發乳糖不耐受。有很多牛奶含有的A2成份比較多，在此就不安利品牌了，寶媽們可以自己查一下哦！
02
過敏？
根據疾病控制和預防中心的數據顯示，超過5000萬的美國人患有 過敏 症。 堅果過敏 是兒童和成年人最常見的食物過敏類型之一。堅果過敏往往會持續一輩子。
在中國我們對此了解的不多，實際上我有一個在急診科做醫生的朋友告訴我，中國人最容易過敏的乾果是花生，她經常看到有些人因為誤食了花生休克，被送到急診室。如果說乳糖不耐患者，喝了牛奶只是腹瀉而已。那花生過敏者食用了花生，休克後如果不及時治療，情況非常嚴重！有可能死亡！
你能想到嗎？小小的一顆花生足以要人命。食物過敏其實是非常普遍的現象，隨著我們的生活水平和受教育程度越來越高，作為愛烘焙的寶寶們和店主們，在製作食物的時候，盡量多問問朋友和客人，有沒食物過敏的哦！
其實，在國外普通零食店中也會標明食物的配方，是否含堅果等，也有一些專門為容易過敏的人准備食物的。要求相當嚴格，所有的食用工具和存儲過程中都要注意不要互相污染，畢竟食品 健康 不容開玩笑！真實的情況是，一點點過敏食物可能會要了食客的命，廚師如果因疏忽大意對食物處理不當，給食客造成重大傷害，會因此被判刑的。
03
純素？VEGAN？
出國的寶寶可能會在國外的某些餐廳里看到寫著Vegan，剛接觸時候會搞不清楚究竟是什麼，讓我來詳細介紹一下:
Vegan ,又叫純素食主義者 ，他們不吃所有動物和動物衍生產品的素食者。是對食物攝取要求最嚴格的素食主義者。那麼提到最嚴格，就會有人問，還有不嚴格的素食主義者是怎樣的呢？不嚴格的素食主義者，英文單詞用 Vegetarians 來表示。其中又根據不同情況區分，有些人避免所有動物肉，但可以食用乳製品和蛋製品。有些人不僅不吃肉，乳製品也不可以吃，只能吃蛋類，也有人是避免除雞蛋以外的所有動物產品的素食者。
這種情況雖然在國內比較小眾，但其實在國外已經成為流行文化之一了。隨處可見的素食餐廳就足以證明這一點。有從西方國家向東方國家流行的趨勢。
許多素食者都是基於宗教的因素，也有部分素食者是出於道德，保護動物，愛護環境，個人 健康 ，減肥控制體重等原因。
在西方國家，許多名人都是秉承素食主義飲食結構的，其中包括伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦等。美國前總統比爾·柯林頓由於 健康 原因，在2010年開始轉向純素食飲食，演員安妮海瑟薇都是純素食者。當然適當吃素食也是有一定好處的。
純素食食品一般包括：豆類，堅果類，大麻籽、亞麻籽、奇亞籽類，豆腐類，植物奶，藻類，穀物類，水果，蔬菜等。據說這些食物可以幫助抗癌，對 健康 有益。
無肉不歡的我以為，上面那些 健康 食物盡量多吃是好的，同時其它的食物也得吃，但是每樣食物都適量，秉承均衡飲食的科學理念！當然，對於其它人的宗教信仰和選擇，是要尊重的！況且，肉肉那麼香，有人居然可以做到不吃，這種毅力，也是很讓人敬佩的呀！那下面我們就來教大家做一款素食蛋糕吧！
04
不含雞蛋，不含牛奶，
不含豆奶，不含堅果的素食蛋糕
普通低筋麵粉（或無麩質麵粉）240g，白糖（或小顆粒黃糖）150g，鹽1g，泡打粉5g，水200ml，白醋2g，植物油35g，香草精5g
烘烤溫度：180度約35分鍾
准備一個8寸原型模具。
再將麵粉過篩，鹽，泡打粉，成為混合的粉類，植物油稱重備用。
2.將香草精，白醋，和水倒入油中，再加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，幫助糖溶解。
3.將麵粉倒入混合好的油等液體中，攪拌均勻至無顆粒狀。
4.將混合好的麵糊倒入一個8寸圓形模具中。
5.像我們之前烤戚風蛋糕的時候介紹的那樣，烤出來之前，拿牙簽試一下，確定中間熟透了再取出來。
6.輕輕脫膜，放在網架上晾涼。
7.它同樣是組織松軟綿密的。我們將蛋糕的截面切分再做些裝飾，這樣就可以吃了，喔！顏值還不錯哦！
運用自然系風格的裝飾，葉子和藍莓。簡簡單單就很漂亮了。
寶寶們，請轉發給你身邊有需要的人！也許你周圍吃素食的朋友，好久都沒吃過蛋糕了！
Ⅶ 電飯煲蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替 無牛奶蛋糕的做法大全
1電飯煲蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
電飯煲蛋糕是一種不用烤箱，藉助家裡現有的電飯煲、小盆、打蛋器等製作的美食，其主要材料有麵粉、雞蛋、牛奶等，做出來的口感鮮甜軟嫩非常好吃，但如果家裡沒有牛奶的話，也可以用酸奶、或枝清水、奶粉、椰汁、咖啡粉、煉奶等代替，或是直接不放牛奶，做成無牛奶版的蛋糕味道也是不錯的。
2酸奶電飯煲蛋糕的做法
材料：低筋麵粉65克、玉米油40克、細砂糖50克、雞蛋4個、酸奶200克。
做法
1.准備好所有原材料。分離蛋黃蛋白。
2.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。
3.再加入酸奶，攪勻。
4.篩入白鯊低筋麵粉。
5.快速畫「Z」字攪拌均勻。
6.蛋白加細砂糖1/3打發至魚眼泡。
7.再加入1/3細砂糖，打至細膩泡沫。
8.倒入剩下的細砂糖，繼續打發。
9.蛋白打至小尖角。
10.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
11.再將麵糊帶入蛋白霜中，快速翻拌均勻。
12.電飯煲內膽刷油，提前放入鍋中，保溫狀態預熱。
13.將麵糊倒入內膽中，抹平表面。
14.啟動煮飯程序。一次程序結束後，再來一次。用牙簽扎進蛋糕，沒有附著物，就代表蛋糕熟了。
3無牛奶電飯煲蛋糕的做法
食材：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法
1.准備好食材，分離蛋清和蛋黃。
2.雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。先高速打至濃稠，然後轉低速打。打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度即可。
3.倒入玉米油，繼續攪打，攪打均勻，讓油水混合，分2次篩入低粉。
4.用刮刀輕輕翻拌蛋白糊和蛋黃糊均勻，不要劃圈，避免消泡。
5.把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
6.按下煮飯鍵，跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，激掘跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。
7.倒扣取出，如果鍋有一點粘，用勺子撥一下就可以輕松脫模。
4抹茶版無奶蛋糕做法
食材：100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
做法
1.准備材料。
2.蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3.分次加入融化的黃油攪拌。
4.分次加入清水攪拌勻。
5.篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。
6.自上而下用刮刀攪拌好。
7.蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
8.先高速打發，再低速打至乾性泡發。
9.蛋白分次加入蛋黃糊。
10.自上而下用刮刀攪拌好。
11.把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
12.按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子，如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠，就再次按煮飯按鈕，等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了，
13.蛋糕做好以後立刻倒扣過來衫鉛敏20分鍾，放涼自動脫模。
Ⅷ 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做
無雞蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步驟
【1】 准備食材，素食蛋糕預拌粉，玉米油可以用沒有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我試過用水製作，味道也很好。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚，使用預拌粉按照給出的配方比較好；
【2】 把預拌粉倒入大容器中，加入稱量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌勻；
【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態，可以用電動打蛋器攪拌幾下，
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊；
【4】 把麵糊倒入到模具中，大概6分或者7分滿，可以用8寸圓形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅膠模；
【5】 烤箱160度預熱好，把蛋糕麵糊放入烤箱中層，上下火160°度烘烤50分鍾；
【6】 烘烤好以後，模具倒扣放涼再脫模。
小貼士
素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2個4寸蛋糕，或者一個寸蛋糕，也可以把預拌蛋糕粉分兩次。
用硅膠蛋糕模製作蛋糕，硅膠模容易脫模，如果所用模具容易粘，那麼要在模具上塗黃油，防粘容易脫模；
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟，如果牙簽插進去，沒有麵糊說明已經烤熟了。