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❷ 雲南泡魯達的做法
刷微博看到美食網紅「滇西小哥」製作了一道雲南當地甜品「泡魯達」，食材雖不如清補涼豐富，只有西米、紫米、鮮椰片，但最上面那層被掰成大塊的緬甸麵包干實在是太誘人！最後擱幾粒冰塊，夏天不想吃飯的時候來一碗，又香又甜冰冰涼涼！
「泡魯達」最開始是緬甸流行起來的，後來傳入位於雲南西部的德宏地區，「泡魯達」這個名字據說是緬甸話的音譯，但也有說是當地傣語的漢話發音。
德宏當地製作的標配版「泡魯達」分為7步，雖然不知道在保證食材齊全的前提下，放料順序的不同是否會影響口感，但保守起見，還是按照「滇西小哥」的製作順序給大家分享下~
材料：鮮椰子一隻，西米，紫米，牛奶，椰果，煉乳，緬甸麵包干
做法：第一步倒椰汁。先給椰子開個口（哈哈，開玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
第二步放西米。因為西米不太好熟，需要大火持續滾煮15分鍾，同時不停攪拌防止粘連，等西米煮到只剩中間一點點白芯時關火，蓋上蓋子燜至完全透明（約10分鍾左右），過冰水，舀一勺放在椰汁里。
第三步放紫米。提前泡發後的紫米上鍋蒸15分鍾，喜歡吃甜就加點兒白糖拌勻，不喜歡太甜的就別放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感會更棒）。
第四步放椰果。個人覺得其實可以換成新鮮水果，比如芒果什麼的。
第五步放煉乳。這個也是可以根據自己的甜味耐受適當調整量的，喜歡吃甜就舀一大勺，然後把它和碗中的料們充分攪勻。
第六步放牛奶。充分稀釋了過甜的煉乳同時增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶嗎？？我決定省去買椰子開椰汁的麻煩，直接去超市搞一盒椰汁就解決啦！
第七步放椰肉。使用鮮椰子的好處就是汁喝完了還能收獲大片大片的椰肉，同時有一種天然簡易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，攪拌機打碎後過篩，椰奶就出來了~
第八步就是我最愛的緬甸麵包干。按自己的口味掰成適當大小，喜歡吃乾脆一點的就掰大塊，喜歡泡軟一點就掰小塊，當然，碗裡面的撈完了還可以再掰啊！
按著8步順序搞定，一碗香甜美味的「泡魯達」就做好啦~德宏地區家裡吃這個都用碗來當容器，飲品店為了樣子好看一般都是裝在廣口的杯子里，可以清楚看到裡面的西米和紫米。
網上幾種製作正宗「泡魯達」的方法基本上大同小異，只不過有的還會加入大西米、涼蝦、木瓜凍、冰淇淋球等，很納悶自己當年去西雙版納都吃了點兒啥，竟然沒有留意到這么有特色的小吃，當地也有很多的泰緬超市賣這種麵包干，可有眼無珠的我只顧著買了一堆的冬陰功湯塊和綠咖喱，唉！捶胸頓足！！
北方找鮮椰子比較困難，所以椰汁+牛奶可以用盒裝椰奶代替，超市都有賣的，最好喝的還是老牌子椰樹，淡淡的甜，椰香味也濃~
鮮椰肉可以用烤椰子片或椰絲代替，麵包干網上就有賣的，搜「緬甸麵包干」就行。
這么簡單有特色的夏日甜品，自己在家鼓搗鼓搗試試吧！100%成功率的美味哦！
❸ 漂亮的小點心做法大全
一、芒果牛奶西米露
製作起來比較簡單，只要將西米煮好，搭配各種食材就行。入口先是芒果的清甜，然後是西米Q彈的清涼，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。
用料：西米50克 芒果2個 牛奶200克 細砂糖適量
1、小鍋里的水煮開，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
2、將芒果切開，中間打上十字，然後將芒果肉放入料理機中，留下少許裝飾用
3、加入適量牛奶，可根據各人口味再加適量細砂糖，用料理機攪拌均勻
4、西米煮至沒有硬心，過濾，倒入冷開水中
5、浸泡至涼，然後撈出，倒入小碗中，放入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可
二、椰汁紫米糕
椰汁紫米糕是滿記甜品中點擊率頗高的一款，它的口感比較清淡適中，不愛甜食的你也可以一飽口福。
用料：黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克
1、紫米清洗干凈，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至軟糯
2、煮好的紫米撈出，放涼
3、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鍾
4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻
5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可
三、芒果班戟
我喜歡雞蛋多一些，牛奶少一些，麵粉少一些，這樣做出來的蛋皮更有韌性，顏色更黃更好看。芒果季咯!這樣漂亮的甜品，是不是也應該來一份嘗嘗!
用料：芒果4個 低筋麵粉30克 雞蛋4個 牛奶100克 淡奶油100毫升 黃油20克 白糖20克
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍
2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻
3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋
4、取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁
5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形
6、用小刀從中間切開，剩餘材料重復以上步驟做完即可，約可做4-5個
四、榴槤班戟
榴槤可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。
用料：低筋麵粉80克 牛奶250克 雞蛋2個 淡奶油200克 榴槤(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克
1、將低筋麵粉過篩，加入150克牛奶，混合成麵糊
2、雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻，加入植物油攪拌均勻
3、將麵糊和牛奶雞蛋液混合，過篩
4、平底鍋燒熱後，轉小火，不用放油，直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中，快速轉動使麵糊在平底鍋中鋪勻
5、小火煎約一到2分鍾至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子鏟出來
6、依次煎好所有的餅皮，裝在碟內放涼備用
7、榴槤取出核，把榴槤肉切成塊，淡奶油打至全發
8、將煎好的薄餅放在干凈的案板上鋪好，放上一層打發的淡奶油
9、放上一塊榴槤肉，把一邊折起來
10、再把另一邊也折起來，完全把餡包在裡面，包成方型就可以了
五、芒果白雪黑糯米甜甜
軟糯香甜的黑糯米混合著奶香四溢的白雪汁，在口中綻放出無與倫比的美妙滋味，定讓偏好奶味的你回味無窮!
用料：芒果1個 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克
1、黑糯米提前1小時用冷水泡一下，碗里加水至沒過米粒約5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸鍋內蒸45分鍾左右至熟。取出待涼透後，用手分搓成圓球擺在碗里
2、將冰激凌、冰過的牛奶、淡奶油，用打蛋器打勻，並出現泡沫後，輕輕倒入裝黑糯米球的碗里，並將泡沫輕鋪在表面
3、芒果切成兩片，在一片上切出網狀紋路，注意要連著皮，然後輕輕一掰，就能出現菠蘿形花紋。將這片芒果擺在碗中即可
六、芒果糯米糍
一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢開來，軟糯香甜的表皮中隱隱混雜著椰絲的清香，甜度適中，吃在嘴裡滿口馨香，可別貪心吃太多，不然會難以消化哦!
用料：糯米粉150克 芒果2個 椰子粉17克 玉米澱粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升
1、把糯米粉、生粉(玉米澱粉)、椰子粉(沒有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶
2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鍾左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了
3、芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可
4、准備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡
5、戴上一次性手套，用勺子取一份面團放在手掌，壓扁，再把四周捏薄(沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘)
6、放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓
7、放進裝有椰蓉的碗里，晃動碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可(共18個，做好馬上就可以吃了，不急著吃的話，放進冰箱冷藏一會再吃會更美味呢!)
七、薑汁撞奶
甜的、濃郁的奶香和姜的香氣結合在一起的滋味還挺美妙的，甜中微辣，吃到胃裡感覺很舒服，很溫潤，暖暖的，這種感覺好像有人在擁抱你一樣~
用料：牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1塊
1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸騰後馬上關火
2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼
3、把新鮮的姜切成塊，放到壓榨器里取汁
4、把榨取的薑汁過篩，濾掉雜質，留下薑汁
5、每個小碗里留下一碗底薑汁
6、把已經不燙手的鮮奶沖入薑汁中，不要攪拌，等幾分鍾後姜撞奶自然凝固後就能享用了
八、糖不甩
酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥與芝麻，以濃稠的糖漿做粘合劑，沾滿全身，甩也甩不掉。
用料：粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉適量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黃糖25克 花生油少許
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼
2、用研磨機將1達成粉末(花生去皮)，若沒有研磨機，也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中，加涼水50克和成軟硬適中的面團
4、將面團等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子
5、黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。
6、另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鍾
7、撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可
九、楊枝甘露
楊枝」即西柚肉，「甘露」即西米露。配以濃稠適中的汁底，金香軟滑的西米，每一口濃濃的芒果清香中都透著絲絲柚的酸甜，飯後來一碗，清爽又解膩。
用料:芒果3個 西米100克 柚子半個 椰漿180克 水100克 白糖50克
1、將西柚的果肉剝出來，然後煮西米，大火將鍋中水燒沸後將西米倒入
2、加入西米後，調成中火要一直維持水是沸騰的狀態，並不時地攪拌以免粘鍋
3、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥
4、大約煮10-15分鍾，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火
5、用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米還有白芯，就再回煮一次。)
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入100克的水及50克的白糖
7、置火上煮至白糖溶化後關火加入椰漿拌勻
8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
十、芒果椰汁黑糯米
聞起來濃郁的椰香撲鼻，吃起來香甜的芒果香口，再加上黑米的軟糯口感，不僅適合年輕人，更適合老人和孩子，瞬間就可以俘獲全家人的味蕾...
用料：芒果1個 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升
准備：黑糯米洗凈後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用
1、 鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鍾
2、 將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水
3、 小火煮約40分鍾，煮至糯米軟熟，放入冰糖
4、 用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火，放入芒果丁即可
❹ 自己製作甜點，哪些小甜點好吃又簡單
1、糯米紅豆卷
糯米紅豆卷由糯米皮和紅豆沙兩部分組成，這個甜點和糯米糍、驢打滾有些類似。做這個甜點需要准備糯米粉，玉米澱粉、白糖、水、奶粉、黃油、紅豆沙、椰蓉。做法很簡單，把做糯米皮的材料放在一起，上鍋蒸熟，再裹上紅豆沙，粘上椰蓉即可。這個甜點有補虛、補血、健脾暖胃、清熱解毒、利尿消腫的作用，是一種溫和的滋補品。
家裡剩了不少糯米粉，做了這個點心，又軟又糯，不夠吃
