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2. 蛋糕卷的杏仁片是怎麼粘上去的美食天下
杏仁蛋糕卷的做法詳細步驟
1. 蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
2. 再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡；
4. 再分次放入細砂糖（85克），一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；爛汪
5. 先取部分蛋白麵糊，加入蛋黃麵糊中拌勻；
6. 再加入剩餘的蛋白麵糊游配拌勻，即成蛋糕體麵糊；
7. 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入；
8. 抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
9. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下；
10. 另一面均勻抹上奶油醬（75克），於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖與白報紙輔助捲起；
11. 在蛋糕卷表面塗抹上一薄薄的奶油醬（75克飢磨仔），再撒上杏仁片裝飾即可。
杏仁蛋糕卷的做法小貼士
製作要訣：
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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4. 蛋糕上杏仁片怎麼放上去
蛋糕的杏仁片都是直接撒上去的。
做法：
1、把蛋糕切成三片。
2、在淡奶油里加入白糖打發至9分發，放冰箱冷藏一會備用
3、烤箱預熱180度，杏仁片放烤盤里中層烤一會會，這是人不能離開，眼睛盯著烤箱。因為杏仁片很快烤熟，顏色微黃就好了，時間 一久就焦了，中途可以用手撥弄一下杏仁片。熟的均勻點。
4、在最底層蛋糕片上抹上奶油，然後上面放上雜果。在繼續抹點奶油放上第二片蛋糕體 ，用手輕壓一下，在上面抹上奶油抹平繼續放上雜果。
5、放上最後一片蛋糕體然後在上面抹上奶油抹平。
6、在蛋糕體周圍抹上奶油，抹刀逆時針方向走，抹平奶油，
7、把蛋糕用抹刀挑起放到蛋糕盒子底盤上。下面預先放上一張大的油紙，然後在蛋糕體上面撒上烤熟的杏仁片。蛋糕體旁邊也用手輕輕的撒杏仁片，這時要耐心點動作輕柔。否則杏仁片要飛起來。
8、在灑滿杏仁片的蛋糕上用菊花嘴基擠出花型。然後在奶油上面放上草莓裝飾即可。
注意事項：杏仁片提前用烤箱150度烤一兩分鍾後放涼。
5. 一次成功的咸奶油杏仁蛋糕卷
一次成功的咸奶油杏仁蛋糕卷
祈和打蛋器，
刮板，
刮刀，
打蛋器，
雞蛋4個，
純牛奶40克，
玉米油40克，
低筋麵粉50克，
純牛奶和玉米油攪拌至乳化，
篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉加入蛋黃，
Z手法攪拌至順滑
蛋白霜細膩發光，
滴入檸胡鏈檬汁，
中速打至魚眼泡加入1/3糖，
中速打至發白加入1/3糖，
中速打至有紋路加入1/3糖，
繼續中速打發十幾秒轉1檔發至中性發泡，
取1/3蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻喊瞎倒回剩餘的蛋白霜里，
抄底J手法翻拌均勻後倒入模具，
晃平輕震兩下用刮板輕刮平整，
上下火150度烤30分鍾，
出爐油布鄭做空拖到晾架上晾至手溫蓋油紙撕開油布翻過來，
抹上咸奶油，
捲起冷藏定型，
表面抹上咸奶油，
粘上杏仁片篩上糖粉。
6. 初學者蛋糕裱花教程
初學者蛋糕裱花教程如下：
1、左手握住裱花棒，尖頭朝上，右手再用10號裱花嘴，寬頭在下邊，窄頭在上邊，與裱花棒垂直90度貼緊裱花嘴。
2、左手順時針轉動裱花棒，右手相反方向呈n字型畫法，將奶油把裱花棒尖頭包好成一個花芯。再在花瓣中間開始同樣的手法做出第二片花瓣，要略高於第一片花瓣並且包住第一片花瓣。按照前邊的方法依次疊繞花瓣把第一層包完。
拓展：
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。常用的製作乎轎碰工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，歲談菊花等。
蛋糕類：海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋帆消糕。酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
7. 怎麼把杏仁片貼到奶油蛋糕
你可以先在蛋糕上抹一層透明果膏在貼杏仁片