❶ 製作餅的方法與步驟
韭菜雞蛋餡餅是一道家常面點，只需要簡單的食材，就能做出誘人的美食，也是我們北方地區最喜愛的小吃之一。
今天就給大家分享一道韭菜雞蛋餅的做法，皮薄餡大，外酥里軟，營養又美味，喜歡做美食的朋友，就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
准備一個小盆，倒入普通麵粉300克，加入食鹽2克增加筋性，用筷子攪散，加入適量的開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，加入少許植物油，加入植物油可以使面團柔軟細膩，然後揉成軟一點的面團，蓋上保鮮膜，醒面10分鍾。
准備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，再加入白醋幾滴去腥增香，攪勻打散備用。
炒鍋燒熱，添入少許植物油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，等雞蛋凝固後，即可關火起鍋，倒入小盆中。
洗凈的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一個盆中。
提前泡好的粉絲一小把，剁碎後一起放入盆中，盆里加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水過多
盆里加入十三香1克，食鹽1克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油適量，調料也可以根據自己的口味添加，再倒入雞蛋碎，拌勻以後備用。
在案板上刷上一層植物油，取出醒好的面團，先用手攤開，再用擀麵杖擀薄，擀成長方形的麵皮，放上調好的餡料。
把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端捲起來，把剩餘的壓在下面，做成餡餅的生胚備用。
電餅鐺燒熱，刷上一層植物油，放上做好的生胚，用手輕輕按壓成圓餅，再刷上少許油，蓋上鍋蓋，半分鍾以後把餡餅翻面，烙至一面微黃色時，再次翻面，這樣反復翻面幾次，烙至餡餅兩面金黃酥脆時，就可以出鍋裝盤了。
看起來是不是很有食慾啊！早上吃兩個雞蛋餡餅，再配上一碗小米粥，既營養又健康。
好了，到這里，這道營養美味的韭菜雞蛋餅就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：麵粉，韭菜，紅椒，粉絲，雞蛋
調料：食鹽，白醋，蚝油，胡椒粉，香油
❷ 想要早晨自己在家做早點，如何快速製作雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是漢族，的一個傳統景點，它起源於信陽， 河南，深受當地居民的喜愛。將蛋液倒入烤好的餅中，繼續煎烤，餅皮酥脆，雞蛋鮮美。雞蛋灌餅也是一種早餐，有雞蛋和蔬菜，既營養又方便。
今天，我想和大家分享一下如何在家裡做出好吃又軟的雞蛋灌餅，如何讓每一個煎蛋卷都做出一個大泡泡。我喜歡的朋友應該學得快。
技術要點：
1.冷水熱水混合做面團，更適合餡糕，軟而結實。
2.包麵皮時，不要把麵皮貼在面團的邊緣，以免邊緣揉搓不到一起，造成漏氣。
3.卷餅坯時，盡量向四面輕卷，餅卷均勻，便於分層。不要把皮卷出來。皮破了，蛋糕就不脹了。
❸ 面餅的家常做法
❹ 小點心做法
一、蛋撻
過程
材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法：
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
二、香滿園香芋卷
主 料：
雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
三、金牌蔥油餅
材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為准），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
五、琥珀核桃花枝餅
主 料：
核桃肉約80克，墨魚1隻重約約600克，餅干8塊，蛋1隻。
配 料：
調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做 法：
1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水後瀝干備用。
3、 每片餅干塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。
六、栗子奶露
主 料：
良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。
做 法：
1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾，熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾，待涼備用。
2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。七、蝦餃的做法：
面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許
餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g
麵皮做法：
1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可 八、豆腐皮壽司 材料： 豆腐皮1包，米飯4碗，黑芝麻少許，白糖，白醋各3大匙。 作法 ： 1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。 2、豆腐皮剝開，裝入米飯即可。九、蔬菜蛋卷 材料： 蛋4個，銀芽、胡蘿卜絲、青椒絲各1/2杯。 製作方法： 1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及鹽、味精拌勻 。 2、蛋汁入平底鍋中煎成2張蛋皮，備用。 3、起油鍋，用3大匙油炒熟胡蘿卜絲、青椒絲、銀芽，再加入調味料拌 勻，即成餡。 4、蛋皮攤開，包入內餡，捲成圓筒狀，縫口朝下，以利刀切成寬1厘米 長段，排列於盤中即可。 烹調指南： 1、綠豆芽摘去頭尾，稱作銀芽。 2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韌性，較不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中無法調勻，必須加水調化後才可使用)。十、甜甜圈 材料： 低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。 製作方法： 1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。 2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。 3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。 4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油中以小火炸金黃色取出，趁熱沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。十一、微波爐蛋糕的做法 材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） 步驟： 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了十二、用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個 發粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。 將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。十三、巧克力奶昔(2人份) 配料：450毫升冰凍牛奶、3茶匙巧克力粉、3調羹巧克力冰淇淋、一點可可粉 做法： 1．首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。 2．在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。 4．在每杯飲料上撒一點點可可粉，即可。 十四、巧克力冰淇淋蘇打(2人份) 配料：5茶匙巧克力醬、蘇打水、2調羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打過、黑巧克力，磨碎 做法： 1．把巧克力醬分別放入2個玻璃杯中。 2．在每個玻璃杯中倒入一點蘇打水，然後攪拌，直到攪勻。在每個玻璃杯中放入一調羹冰淇淋，再倒入更多的蘇打水。 3．把一塊稠奶油放在上面，再撒上一點磨碎的黑巧克力。
❺ 各種各樣的餅怎麼做法
燙面薄餅
平時喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯過這道燙面薄餅的做法，這個是做卷餅的基礎。學會後，卷上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。當然，單做主食來吃也很不錯哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點）
第二步：和成光滑的面團，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鍾。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）
第三步：將醒好的面團取出，揉至勻均。
第四步：把面團擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。
第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）
第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。
第七步：再放一個小圓餅上去。如圖
第八步：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在面上輕輕的壓幾下。如圖
第九步：擀成圓形薄餅。如圖
第十步：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做）
第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬）
第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。
❻ 盤陽餅的做法
煎餅：
主料：
麵粉150克，蔥花，雞粉，鹽，芝麻，金額;
做法：
.>
1麵粉，加入鹽和雞粉適量拌勻，再加入溫水適量揉面團，蓋上保鮮包興20分鍾;蔥洗凈，切成蔥花
2。餳面團搓條，再分成四個小劑子
3。的小劑子擀成片約0.3厘米，再刷上一層油，撒上蔥花
4。然後捲起面團沿長邊，擦成細長條
5。將剝離的兩端卷到中間，形成兩個輥
6。將與兩卷帶，平板手稍微重疊的一些
7。再用擀麵杖來擀成一圈約0.5厘米厚的餅
8圓餅，然後雙方都塗有芝麻; .. 9鍋內放油，下入蔥花餅，
小火炒黃側空翻最後，你可以炒兩個成熟的金黃色
口袋餅：。
主料：
200克麵粉
做法：。
1麵粉，加入適量的溫水，充分揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
2餳面團。擦條，再分成約50克的小劑子
3。的小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的臉皮
4拍攝一個好的面團輥，刷少許油在面團刷中間，刷上水的邊緣，然後再面團，掩蓋了邊緣按緊口袋麵包綠色就做好了;同樣的方式面團的其餘部分完成
5鍋內放油，下入綠口袋麵包後，其煎黃另一面小火，最後的魚苗。當卸下兩面金黃鼓起中間，從蛋糕切成兩個口袋的中間，你可以把一個好的餡煎雞蛋
南瓜煎餅。
材料：
南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50g時，雞蛋2個，約150毫升的水，姜，蔥適量的;
做法：
.>
1洗凈的南瓜肉，去皮，切碎蔥切花，姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2月底南瓜，生薑，蔥花放入大碗中，倒入麵粉和糯米粉，加少許鹽（可添加到您喜歡的糖） ，打入雞蛋，加入約150毫升的水，充分攪拌成麵糊;
3，鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋內，蓋上鍋蓋，轉小火臉上的刻板印象，炒熟後炒，直到最後鍋煮熟切塊的中間過程中兩面金黃裝盤和麵糊的剩餘一半可以熟的方法相同。
白菜蝦糕：
主料：
麵粉200克，白菜250克，蝦皮適量
>主料：
料酒，姜，蒜，蔥，雞精各適量;
做法：
1洗凈切碎的白菜。加入適量的鹽拌勻腌制甘藍擠壓多餘的水後10分鍾內;洗凈瀝干蝦;姜切末，蒜，蔥切段
2熱鍋放油，下入。蝦，用小火炒至淡黃色平添了兩小勺料酒後，炒勻，舀出待用
3。將炒好的蝦仁，薑末，蒜末，蔥花一起腌製成良好的白菜，再加入雞精，香油適量拌勻待用;
香甜玉米餅：
主料：
糯米麵粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1，白糖適量（根據個人口味放用量）
做法：。
1第一嫩玉米煮熟，晾涼，剝成
2糯米粉，玉米粉，熟玉米粒，白糖一起放入一個大的容器; .. BR p> 3加些溫水，揉搓成面團（這個過程是很容易滴哈！）;。
4面團擀成條狀，然後分成小劑子（我沒有點偷懶，只是掰一小塊的面團，揉圓再按扁，但做這個蛋糕的蛋糕看起來很相似的大小和哈薩克），將小劑子，然後用手按扁圓形，餅做成綠色揉;！
5。放油在鍋里，加入綠色玉米餅，煎至兩面金黃小火出鍋。
京東肉餅主料：
麵粉300克，250克牛肉，洋蔥50克
成份：雞蛋，辣椒，姜，醬油，澱粉，料酒，香油各適量;
做法：。
1洗凈切碎的牛肉，肉末，蔥切成碎，生薑切碎成末;
2在牛肉餡中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺油，少許鹽，胡椒粉，醬油，料酒，香油，打入一個雞蛋，攪拌在一個方向上勁：
3加入大蔥段和薑片，繼續蓋上保鮮膜腌制30分鍾後一個方向拌勻;
面團。和肉餅製作：..
1麵粉，加入溫水適量，揉成面團表面光滑，蓋上保鮮膜醒20分鍾
2將醒好的揉成面團切成條，再分成四個小劑子
3。的小劑子揉圓，用手按扁，再擀成薄片大
4，從下中心位置面團刀，切到面團的邊緣，將面團切成一半
5。面團均勻地塗覆有四分之三腌制的肉，注意力不塗
6邊緣的面團部分。將面團無肉塗疊起來，然後堆疊到右邊，最後是下面的其餘部分疊起來，邊用手按緊
7，放油燒熱，折疊成肉餅，蓋上鍋蓋，即可。然後切成自己喜歡的吃的大小時，小火將其煎至兩面金黃熟中間。
胡蘿卜豆沙煎餅：
主料：
胡蘿卜250克120克麵粉，玉米粉，50克，50克的糯米粉，豆沙，熟白芝麻，量
做法：。
1胡蘿卜去皮，蒸出到用擀麵杖搗碎成泥
鍋
2粉，玉米粉，米粉放入胡蘿卜，並搓成光滑的面團，興20分鍾;。..
3餳面團搓條，由平分成約30克的小劑子
4的小劑子，用手捏成一個厚厚的面團
5的邊緣薄中間。把鷹嘴豆泥塞滿了虎口適量，慢慢擠壓面團繩
6。關閉倒在板上用手成小圓餅
7。在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將烤餅上輕扣芝麻，芝麻雙面塗布，使 BR p> 8，放油燒熱，下入胡蘿卜蛋糕豆沙，小火將其煎黃另一面，最後煎至兩面金黃熟透即可
鹽和胡椒油酥餅：
主料：
麵粉200克，鹽和胡椒，油，金額;
做法：。
1至150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
2。其餘50克麵粉鹽和胡椒，並通過添加
3適量拌勻。油底殼的量，倒入鹽和胡椒粉混合攪拌麵粉，鹽和胡椒即成酥皮點心
BR /> 4。餳好的面團會蔓延一層薄薄的粉板上的防擦條的情況下，再分成四個劑子
5個劑子用擀麵杖滾面團擀成長方形約0.2厘米厚，再均勻地塗上厚厚的糕點
6。塗精細糕點面團從長邊捲成條，兩手捏住面條的兩端，輕輕地舒展 BR p> 7。將拉長的面條盤捲起來，將關閉隱藏在下面，然後擀麵杖擀成約0.4厘米厚的圓餅
8，放油燒熱，下入麵包後，其煎黃另一面小火，最後煎至兩面金黃後立即烹煮。
什錦蔬菜煎餅：
材料：
玉米50克，30克胡蘿卜，生菜時30 g，雞蛋3個，麵粉100克，蔥，香油，胡椒粉各少許;
做法：
1個雞蛋打成了先有蛋，加少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈，切成顆粒，生菜。洗凈，瀝干切碎，蔥切花;
2根胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中，煮，瀝干待用;
3的麵粉。加食鹽適量，再倒入雞蛋，加水適量，攪拌成糊狀;
4排水胡蘿卜成粒和玉米，生菜，蔥花，再加入少許香油。攪拌均勻;
5放少許油在鍋里，用勺子舀麵糊倒入鍋內，勺子，攤成煎餅麵糊，煎成兩小黃黃火
自製肉餅：
材料：
麵粉200克，200克瘦肉，香菇50克，雞蛋，蔥25克，姜，香油，辣椒，醬油各少許。
做法：
（一）面團：
1首先水加入麵粉適量，用筷子攪拌成他們的疙瘩狀; 。
2再加入少許冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鍾;
（二）餡料：
1瘦肉剁成肉，香菇，生薑，切成小塊，蔥切花;
2上述（1）切割材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽，香油，胡椒粉，醬油，充分攪拌均勻，腌制20分鍾。;
（c）作出肉餅朋友：
1揉面團切成條醒來，然後分成若干個小劑子，劑子揉圓小，再擀成薄片;
2，腌制均勻地填充在面團擀成薄片，然後疊起四點從向內結束，肉餅是4折後，再輕輕按下面團，使之板結;
3，鍋內放油，折疊成肉餅，加水幾勺，蓋，打開鍋慢火煎至水表面乾燥時，再加入水幾勺，蓋，最後小火煎到兩面金黃;
雞蛋土豆煎餅：
主料：
紅紅薯200克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖適量，模具 BR p>做法：。
1後，先洗地瓜去皮，然後切成粒，模具洗凈乾燥的立場
2，雞蛋打散成蛋液，加入麵粉和白糖適量，顆粒狀充分攪拌成麵糊不
3。再切碎甜粒放入麵糊，攪拌均勻
4，開小火，放油中炸鍋，放入模具，舀入紅薯麵糊適量放入模具，用筷子來獲得表面光滑
5小心地取下模具，如紅薯炒餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可糯米
黃金煎餅：..
主料：
糯米，150克，250克麵粉，雞蛋，火腿1隻（重約40克），蔥，姜各適量;
做法：
一個准備：
1糯米放入電飯煲，加水煮沸成糯米飯，舀適量出晾涼;火腿。 。腸切成丁，蔥切段，姜切碎
兩個面：。
1個雞蛋倒入麵粉，用筷子稍微攪拌，再加入溫開水適量，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
3炒糯米飯：..
1熱鍋放油，下入姜丁，火腿，稍炒幾
2，下入糯米和炒勻; .. 3添加一些鹽，放入蔥花，炒勻即可舀出待用
四個朋友製作麵包。
1餳防擦條，分成小劑子，劑子稍稍揉小圈子
2意志。小劑子用手搓圓扁，再用擀麵杖擀成薄片（厚度比一些餃子皮稍厚）
3。將放在炒糯米面團，折疊面團包裹邊緣捏緊，再擠兩個角一起
4。放油在鍋里，加麵包，小火將其煎至兩面金黃。
洋蔥火腿煎餅：
主料：
約40克洋蔥，火腿（重40克），麵粉100克，2雞蛋，水40毫升
做法：。
1切碎的洋蔥和火腿都成打成了雞蛋
2將卵子的結束。篩麵粉放入蛋液，用筷子攪拌成僵硬的貼吧
3，再加入約40毫升水，邊攪拌邊加水，攪拌成麵糊均勻（用勺子當傾盆而下舀麵糊，麵糊是一條連續的線是更好的）
4。把洋蔥和火腿，加點鹽，攪拌
5。放油在鍋里，倒入麵糊，用勺子來平滑表面傻瓜，蓋，輕輕地小黃另一面，最後炒的中間切丁煮熟了兩個金黃色就可以
炒芋頭煎餅。
材料：
芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿，蔥，姜，香油（沒有也可）有一點不同;
做法：
1去皮芋頭先切成細絲，火腿切成片。姜切絲，蔥切花;
2將芋頭切絲放入微波爐加熱三分鍾轉高火煮熟（或用蒸蒸）;。
3雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成麵糊，生薑，蔥花，火腿粒，熟的芋頭絲放入麵糊，加點鹽，香油，攪拌充分均勻;
4。放油在鍋里，倒入腌好的倒掛時，麵糊，炸小火的基本形狀，最後煎至兩面金黃。
紅糖，芝麻煎餅：
外殼材料：
麵粉150克;
三明治配料：紅糖，芝麻，芝麻油，麵粉，（為2:1:1:2的比例）;
做法：。
1麵粉，加水適量，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋邢20分鍾
。BR /> 2將紅糖，芝麻醬一匙，香油一匙，麵粉拌餡放入碗中兩勺兩勺; ..
3餳將面團搓條，然後為更小的子代理
4個小劑子一點點摩擦由扁圓形後，再捏成厚邊薄地殼中部（或用擀麵杖也推出）
>
5。地殼入紅糖餡料的金額，與亡它的下頜慢慢閉關
6後，關閉在黑板上，然後用手按扁成餅坯
7，放油燒熱，下入餅坯後，其煎黃另一面小火，最後煎至兩面金黃中間一點時間來鼓起
牛奶愛卷餅：。
主料：
150克玉米麵粉，牛奶150毫升，白糖適量（根據個人口味放用量），一個心臟形的模具
之
做法：
玉米麵粉和糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻1的金額;心臟形模具洗干架
2開小火;放油在鍋里，放入模具，用勺子舀麵糊適量倒入模具
3。等形成炒餅後小心地取下模具，最後煮熟的玉米餅煎至兩面金黃即可。
芝麻糕點：
主料：
麵粉150克，芝麻醬，香油，金額;
做法：。
1麵粉，加入溫開水適量，形成一個面團，用保鮮膜覆蓋邢20分鍾
2加芝麻鹽和香油少許。打開
3。將餳面團擀成長方形約0.2厘米厚的片
4。用小刷子刷上一層薄薄的面團調好的芝麻醬
5。會由手頭緊
6刷好芝麻面團折疊的邊緣。會再用擀麵杖滾面團折疊開
7 。會重復步驟4-6
8。然後刷上香油將面團擀，折疊面團在第三
9最後，將面團折疊三次，然後一點點擀麵杖推出面團折疊幾
10。然後用切成5份
11刀。鍋內放油，下入油酥後，其煎黃另一面小火，最後煎至兩面金黃中間
煮熟的豬肉炒蘑菇：。
主料：
400克豬肉，鮮蘑菇100克，麵粉300克餃子;調料：雞蛋一個，生薑，蔥，胡椒粉，醬油，香油，雞粉，澱粉，料酒各適量;蘸醬：大蒜，生薑，醬油，醋，香油，辣椒油各適量;
做法：
1餡料。 ：。
1豬肉剁成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽，醬油，料酒，雞粉，香油，胡椒粉，放入一個職位一個雞蛋攪拌方向上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾。。
2洗凈切碎的蘑菇，生薑切碎，蔥切花;
3香菇，姜，蔥放入腌制好的肉末，繼續朝一個方向拌勻;
兩個餃子。
1餃子粉。加開水適量，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷開水（冷熱水約1:9的比例），揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
2。餳面團會撒一層麵粉的板上擦的情況下成條狀，然後放入更小劑子
3。撒上一小劑子上等級麵粉，然後按扁成小圓餅
4。手卷，一手拿擀麵杖和捏的小圓餅旋轉的邊緣，要擀成厚邊緣薄的餃子中間皮膚
5將混合填充入餃子皮中央，包成餃子
3煎餃：。
1蒸鍋入水量。在小籠包子放在盤子里，蓋上鍋蓋，蒸8分鍾
2。放油在鍋里，加入小籠包子，小火將其煎至金三面。
4蘸醬：生薑，大蒜切碎，加入適量的鹽，醬油，醋，香油，辣椒油，拌勻。
韓國辣白菜餃子：
主料：
麵粉300克，250克瘦肉，韓國辣白菜300克;主料：雞蛋1，生薑，蔥，生粉，醬油，麻油，胡椒粉各適量;
做法：
之一，臉部：加水第一適量。麵粉，攪拌用筷子到他們的丘疹樣;再加入少許冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鍾;
2餡料：。
1。瘦肉剁成肉末，加入適量的生粉抓勻，再加入鹽適量，胡椒粉，醬油，香油，放入一個方向一個雞蛋拌勻後，腌制二十分鍾。
2韓國辣白菜切碎，蔥切段，姜切成末; ..
3姜，蔥辣後期加入腌好的白菜瘦肉末在一個方向拌勻待用;
三個包鍋貼：..
1將揉面團搓條後醒來
2，然後分成小劑子均勻。
3，用手上的案板蔓延一層麵粉按扁
4。再用擀麵杖來擀成麵皮後的小劑子揉圓
5。採取適當拌好餡成面團中央
6。第一面團對折，中間捏緊，然後打開角落都緊握，炒綠就做好了
4棒平底鍋：...
1鍋放油，放入炒綠（緊湊放一些），小火炒一分鍾左右
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2。碗中，加入少許麵粉，倒入少許水，攪拌成麵粉和水
3，麵粉和水倒入鍋內，約三分之一為沼澤鍋貼，蓋鍋中，小火炒黃。
4板蓋的鍋貼，然後打開了鍋，美味的鍋貼上板來完成它
四喜蒸：。！
主料：
麵粉250克350克肉的豬，韭菜150 G，雞蛋1個;成分（四喜）：西蘭花，玉米，胡蘿卜，黑木耳各適量;
調料：
80ml水，生薑，澱粉，醬油，麻油，胡椒粉各適量;
做法：
1餡料：..
1豬肉剁成肉末，加入澱粉抓勻一小勺，然後通過添加漸變80ml水，而水，同時在一個方向進行攪拌，攪拌，直到豬肉到更粘性的，放置十分鍾。
2再加入適量的鹽，胡椒粉，香油，醬油，繼續朝一個方向，腌制20分鍾，攪拌均勻; 。
3洗凈切碎的韭菜，生薑切末，加入豬肉餡料，攪拌在一個方向
2面團和配料：。
一個木耳泡年初，洗凈，切碎;煮熟的玉米粒，切碎西蘭花，胡蘿卜均切成支架的末端;
2成麵粉。雞蛋，用筷子攪勻咯，加水適量，攪拌成雪花狀，再加入少量冷水，形成面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
3。餳好的面團搓條，再分成小劑子（分代理比平時水餃包稍大），將小劑子用手按扁，再用擀麵杖把面團擀成薄薄
BR /> 3。餃子。
1採取填充到生面團的中心適量，折疊面團的兩側，捏合在一起，中間
2然後將面團良好的兩側。折疊成中間，的捏在一起的中間部分，不注重四角面團粘連
3。在每兩個相鄰角的面團，然後中間部分捏合在一起，形臉四孔
4，最後在裝飾孔在每個所有的配料，四喜蒸青的身體就做好了
5。蒸汽放水鍋，約10分鍾，再放餃子，和蒸汽。
1，180克麵粉放入容器中，倒入溫水多次，而當水用筷子攪拌，直到後的麵粉是雪花，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳20分鍾左右。
2，稍微冷卻黃油隔熱水融化，然後倒入40克麵粉，再倒入鹽攪拌，用勺製成糕點備用的。
3，餳面擀成約3mm厚的面片，用勺黃油蒙上了一層均勻的鋪開的面片，從一側滾動到另一側（沿寬度側面的音量哈薩克，如圖5所示，在容積為稍緊一些）。
4，卷好，根據刀割，一切為二（圖6），然後合並兩個表面在一起，捲起的孩子，蓋上濕布鬆弛後的平20分鍾，然後用手按扁，然後用擀麵杖擀成薄薄的餅。後
5，平底鍋燒熱倒入少許油，放入薄餅，蓋上小活絡系統。邊烤約1分鍾後，刷一層薄薄的油的背面，然後烘烤上攻的孩子，重復兩次，當雙方進行了測試炸至金黃色，蛋糕就好了。熱的食物可以吃感冒。
提示：
1，和面，水倒了一點點，不走成一個整體，邊攪邊放，數量和水相對容易掌握。
2，做中國式面條，麵粉，麵粉，最常見的超市裡就可以了，例如，片，繁榮的粉末。
3，製作麵包時，面團擀獲得薄厚均勻，從而使最終烙好的餅水平是顯而易見的。
4，如果沒有黃油，食用油代替黃油可以用來做糕點。
5，煎餅時間到地倒掛，洗臉刷油，所以烘烤至酥脆味道出來的蛋糕
❼ 各種小吃餅的做法
12種餅的做法，每一種都好吃，學會後在家做，比買的更香更實惠
餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對於餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享12種非常經典的家常餅做法，各有滋味，每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會後什麼時候想吃就在家做，比買的更實惠。
第一道：蔥油餅
出鍋後的蔥油餅，表面金黃，咬一口外酥里軟，又不失嚼勁。而那誘人香氣，更是老遠就能聞到。很多人說，烙蔥油餅要用燙面，口感才好。其實只要找對方法，即使用冷水和面，烙好的餅一樣層次分明，外酥里軟。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、香蔥適量。
第二步：往麵粉里加入適量的冷水，然後揉成團。（這一步不用揉太久，只要成團就可以了，面團可以稍軟一點。）
第三步：蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放到溫暖的地方，讓面團開始鬆弛。
第四步：面團松馳20分鍾後，用手再揉幾下。如圖，這時面團明顯要比剛開始光滑一些，揉在手裡也不是很粘手了。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鍾。
第五步：這時，再用手揉幾下面團，大家可以和上一張圖對比一下，這時的面團明顯要更加光滑，揉在手裡的感覺也越來越好。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鍾。
第六步：如圖，面團已經非常光滑、柔軟。到這里，松馳就可以結束了。
第七步：把香蔥切成末。
第八步：將松馳好的面團取出，放到面板上搓成長條，然後均勻的切成幾個小面劑子。（這時不用再揉面團，直接將面團搓長就可以切了。）
第九步：取一個小面劑子，擀薄，如圖。
第十步：抹上一層食用油，撒上少許乾麵粉，再撒上香蔥末、少量的鹽，如圖。
第十一步：將面餅一邊向外拉伸，一邊向裡面卷，如圖。（把面餅拉伸開，然後再卷，這樣可以使餅的層次更多一些。）
第十二步：如圖，全部卷完後，成了一個長條。
第十三步：由一頭開始捲起，如圖。
第十四步：把尾端壓在底部，如圖，這樣一個就卷好了。
第十五步：全部都卷好後，蓋上保鮮膜，再次松馳10分鍾。
第十六步：松馳結束後，擀開，如圖。
第十七步：把平底鍋小火燒熱，然後把餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十八步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃，然後在表面刷一層油，再烙幾十秒後即可出鍋。
第十九步：全部烙好後，上桌開動吧。
多說幾句
1、 麵粉有低筋、中筋、高筋之分。咱們烙餅用中筋麵粉，也就是最容易買得到的普通麵粉。
2、 烙餅的面團和的要稍軟一點。
3、 和好的面團，松馳非常關鍵，一定不要省略掉。松馳好的面團，表面光滑，揉著不粘手，擀起來也不粘面板。整個面團的延展性非常好，拉伸的時候不容易斷。烙好的餅松軟好好吃，即使放涼了也不會變硬。所以，大家一定不要圖省事，省掉這個步驟。也要學會觀察面團的狀態，這樣烙好的餅一定好吃。
4、 蔥油餅里，不僅要放蔥，還要加一些鹽。鹽是百味之首，加一些鹽，可以讓蔥香味更濃，更香。鹽的量隨自己的口味來放就可以了，但要記得，一定要撒勻。不然有些地方沒有鹽味，有些地方又會太咸。
5、 在烙餅的過程中，用小火就可以。用大火容易裡面還沒熟，外面已經糊了。那樣烙好的餅自然不好吃。
6、 烙餅時鍋里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出鍋時薄薄的刷一層，口感一樣很好哦。
7、 如果想早上吃蔥油餅，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏松馳。第二天，拿出來烙就可以了~
第二道：燙面薄餅
平時喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯過這道燙面薄餅的做法，這個是做卷餅的基礎。學會後，卷上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點）
第二步：和成光滑的面團，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鍾。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）
第三步：將醒好的面團取出，揉至勻均。
第四步：把面團擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。
第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）
第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。
第七步：再放一個小圓餅上去。如圖
第八步：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在面上輕輕的壓幾下。如圖
第九步：擀成圓形薄餅。如圖
第十步：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做）
第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬）
第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。
第三道：金絲餅
金絲餅也叫「一窩絲」，不同地方叫法不同。這樣烙好的餅，絲絲分明，金黃酥香，是一道好吃又好看的常見主食。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉300克、鹽3克。把鹽放入麵粉中攪拌均勻，然後緩緩的倒入溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第二步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。（烙餅的面團一定要和的軟一點。）
第三步：面團醒好後取出揉勻，如圖。
第四步：分成6個等大的小劑子，然後蓋上保鮮膜再醒10分鍾。
第五步：取一個小劑子擀開，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）
第六步：在表面刷一層食用油，然後用刀橫著切成粗細均勻的條，如圖。
第七步：由下往上，將一根根的面條捲起來，如圖。邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根面條都粘滿油。（這是絲絲分明的關鍵。）
第八步：所有面條都卷好後再在表面刷一層油，然後靜置再次醒10分鍾，如圖。
第九步：取一根醒好的面條，用手分別從兩頭一邊往外拉抻，一邊向中間卷，如圖。（由於面條醒的時間夠長，柔韌性非常好。所以，在拉抻的時候基本上不會斷。）
第十步：卷到中間時，將兩個卷疊在一起，如圖。
第十一步：用手將面團壓扁，餅就做好了，如圖。
第十二步：平底鍋燒熱，把餅依次放入鍋中，小火開始烙制。（因為餅里油用的較多，所以鍋里沒有再放油。）
第十三步：烙制一面金黃時翻面，直到雙面金黃，餅成熟即可取出。
第十四步：待餅稍晾涼時，用手在餅的邊緣輕輕的拍幾下，餅絲就會輕松的散開了，這時就可以上桌開動了。
多說幾句：
1、 想要這個餅好吃並且絲絲分明，一定要醒足三次，刷三次油，這一定不要省。
2、 喜歡吃鹹味的，可以在面餅擀開刷油後，再撒點鹽。也可以刷一層蔥油，那樣味道更好。
3、 如果早晨做，可以提前一晚把面團和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出來揉勻就可使用了。
4、 烙餅的時候，一定要用小火。另外，在翻面的時候一定要小心一點，不然容易翻碎。
第四道：麻醬燒餅
麻醬燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥里嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃後齒頰留香。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的溫水，然後靜置5分鍾。(水溫一定不要超過40度，否則會影響發酵結果)
第三步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，和成比較軟的面團。面團和好後，在表面刷一層食用油，然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
第四步：在發酵面團的時候，開始准備麻醬餡。先將花椒放入鍋里，小火煸熟。
第五步：將熟花椒壓碎備用。
第六步：將芝麻醬放到一個大碗中，然後放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。
第七步：面團發酵到兩倍大小的時候就可以了。如圖
第八步：將面團取出，放到面板上揉勻。(可以先在面板上抹少許油，以免粘連)
第九步：將面團擀開。
第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上。
第十一步：從一邊將面餅捲起來。
第十二步：為了層數更多，可以將面團再對折一次。
第十三步：將面團再次擀開。
第十四步：將剩下的芝麻醬抹在面餅上。
第十五步：再次將面餅捲起來。
第十六步：用手分成12個小劑子。
第十七步：將小劑子收口，然後粘上芝麻，壓扁備用。
第十八步：平底鍋燒熱，然後將燒餅放入鍋內(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鍾左右。
第十九步：翻面再烙一分鍾。
第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內，然後放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鍾。
小提示
1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃。
2、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可。
第五道：傳統家常餅
這種家常餅做法是用涼水和面的，也沒有揉太久，烙好的餅放涼了吃也是軟軟的，層次分明，特別好吃。喜歡的親們一定要試試看，方法簡單，很好掌握~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、椒鹽適量。
第二步：往麵粉里緩緩的倒入適量的涼水，然後用筷子攪成團，如圖。（這一步不要用手揉，用筷子攪動就可以了。水可以多加一點，要讓面團軟軟的。通常用筷子輕輕一攪，面團就團在一起。）
第三步：往面團表面抹一層油。（這樣可以讓面團更潤，烙好的餅也更好吃。）
第四步：蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜置松馳一個小時。（靜置的時間一定要長一點，這樣烙好的餅才軟才好吃。）
第五步：面團松馳好後，取出揉勻，然後再松馳10分鍾。（面團比較軟，容易粘在面板上，所以要多放一點乾麵粉來防粘。）
第六步：把面團擀開，擀成大餅，如圖。
第七步：刷一層油，然後撒一些乾麵粉和椒鹽，如圖。
第八步：由一頭開始捲起，一邊卷一邊用手往開撐面餅，這樣卷好後，層次會非常多。
第九步：全部都卷好的樣子。
第十步：均勻的切成6個小面劑子，然後把口收嚴。
第十一步：擀成餅狀，如圖。
第十二步：平底鍋燒熱，把餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十三步：烙制餅雙面金黃，成熟，即可取出。（餅快成熟的時候，用刷子在兩面各薄薄的刷一層油，這樣烙好的餅更好看。另外，因為油量少，吃起來也不會膩。）
第十三步：上桌開動吧。
多說幾句：
在家烙餅其實特別簡單，大家只要把面團和的軟一點，面團靜置松馳的時間夠，烙的時候別用大火就可以了。大家只要把這幾點記住，一定可以烙出好吃的餅，加油~
第六道：奶香發面餅
第一次烙這種餅，是因為想做麵包，後來發現時間不夠，就把面團簡單的揉了一下，然後在平底鍋里烙成了餅。結果，烙好的餅很喧軟，很好吃，家裡人一致好評。有時候晚上烙一些，早上熱一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，幾分鍾做成簡單美味的早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中，然後倒入牛奶，攪拌均勻。
第四步：揉面光滑的面團。然後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
第六步：把面團取出，揉勻。
第七步：擀成大餅。
第八步：由一頭將大餅捲起來。
第九步：切成小劑子，如圖。
第十步：取一個面劑子放平，然後揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續發酵20分鍾。
第十一步：平底鍋小火燒熱，往裡面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然後蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。
第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 每種麵粉的吸水量不同，要適當的調整麵粉或水的量。只要把面團和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面團中，揉勻就可以了。
3、 這個面團比較軟，親們放到板上揉的時候，一定要多放一些乾麵粉來防粘。
4、 想要餅好吃，烙的時候一定要用小火哦。
第七道：餃子皮版蔥花餅
在家包餃子，難免會剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鍾就可以烙好，輕松上桌。
具體製作方法
第一步：准備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步：把香蔥切末，如圖。
第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）
第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。
第五步：把餃子皮捲起來，如圖。
第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮捲起來，如圖。
第七步：都卷好的樣子。
第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鍾。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）
第九步：取一個卷好的劑子，擀開，盡量擀的薄一點，如圖。
第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把擀好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句：
1、 餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。
2、 這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。
第八道：奶香紅豆餅
和大家分享一款紅豆餅的做法，記得我第一次吃，就喜歡上它松軟的口感，和麵包一樣。還有香甜的紅豆餡，二者搭配在一起，每一口都特別美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。高筋麵粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、鹽4克、黃油40克、酵母粉6克、紅豆餡適量、黑芝麻適量。
第二步：把牛奶、高筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉放入廚師機桶內。
第三步：選擇2檔，開始揉面。
第四步：待面團成團後，將軟化好的黃油，切成小塊放到廚師機桶內，然後繼續開始揉面。（黃油一定要提前軟化到可以用手指按出小洞，這樣才容易使面團吸收。）
第五步：揉至面團可以拉出薄薄的手膜為止，如圖。
第六步：如圖，把揉好的面團團好，准備開始發酵。
第七步：現在氣溫逐漸變低，室溫較涼。通將室溫發酵面團的話，往往需要很長時間。大家在這個時候，可以用烤箱來發酵。
首先，往面團盤上蓋一層保鮮膜，然後放到烤箱中。接下來，往烤盤里倒入少許水，也可以直接放到一碗清水，這樣可以增加烤箱內的濕度。然後選擇烤箱的「發酵」功能，溫度可以調成30度，發酵一個小時就差不多了。沒有烤箱的親們，一定要把面團放到溫暖的地方來發酵哦。
第八步：發酵結束後，可以在手指上蘸一點乾麵粉，然後在面團上戳一個洞，如果洞沒有回縮，沒有塌陷，那就說明發酵的剛剛好，如圖。
第九步：把面團取出，排氣揉勻。接下來，分成均勻的12等份，每個大概有58克左右，然後揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松馳10分鍾。
第十步：把紅豆餡分成12等份，然後揉圓，每個大概40克左右。
第十一步：取一個面團，擀開，如圖。
第十二步：取一個紅豆餡放在面餅上，如圖。
第十三步：把口收嚴實。
第十四步：如圖，全部包好餡料的樣子。然後蓋上保鮮膜，繼續靜置松馳10分鍾。
第十五步：取一個面團，擀成餅狀，如圖。
第十六步：把擀好的餅放在鋪在烤紙的烤盤上，然後蓋上保鮮膜，繼續開始發酵。
第十七步：待餅胚發酵到原體積的1.5倍到2倍大小的時候，在表面薄薄的噴上一層水，然後再撒一點黑芝麻，如圖。
第十八步：在餅上蓋上一張烤紙，然後再蓋上一個烤盤，放到預熱好的烤箱，上下火170度烤16分鍾就可以了。
第十九步：如圖，開吃吧~
多說幾句
1、 在揉面團的時候，廚師機、麵包機都可以。如果沒有這些，用手也是可以的，只是時間相對要長一點。
2、 烤的時候，一定要在餅上鋪一層油紙，然後再蓋上一個烤盤。這樣，餅的兩面才會同時上色。如果上面不放烤盤，烤出來就會像麵包一樣鼓起來的。上下兩個烤盤，大家盡量選擇一樣大小的。
3、 沒有烤箱的親們，可以用平底鍋來烙，全程一定要用小火哦。
4、 烤好的餅，趁熱吃口感特別好。一時吃不完，可以等放涼後，放到保鮮袋裡保存。
第九道：糖酥餅
糖酥餅，表皮金黃酥脆，裡面松軟可口，再上加甜而不膩的內餡兒，層層酥香誘人，用手輕輕一碰就會掉很多渣，口感與點心一樣好。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入適量的溫水（水溫不要超過於40度），攪拌至酵母粉融化。
第三步：將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。
第四步：在發酵面團的時候，我們開始准備配料。先來製作餡料，往白糖里放入少許麵粉，攪拌均勻。我用的麵粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗里。接下來，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。
第六步：將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗里，攪拌均勻。油酥就做好了。
第七步：面團發酵至原體積的2倍大，面團就發酵好了，如圖。
第八步：把面團取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。
第九步：將面團擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。
第十步：由一邊開始把面餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。
第十一步：如圖，卷好的樣子。
第十二步：切成均勻的小劑子。
第十三步：取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，如圖。
第十四步：收口。（這樣，卷到裡面的油酥就不會流出來了。）
第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。
第十六步：擀開，如圖。
第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。
第十八步：收口，如圖。
第十九步：全部包好餡料的樣子，然後用保鮮膜蓋上松馳15分鍾。
第二十步：取一個小劑子擀開，擀成餅狀，如圖。
第二十一步：平底鍋內倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋內，小火開始烙制。
第二十二步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。
第二十三步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 烙餅的面團一定要和的軟一點。
2、 白糖里加入一些麵粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。
3、 切好的小面劑子，要收一下口再擀開包餡料，不然容易將油酥擠出來。
4、 烙餅時，全程一定要用小火。
5、 通常咱們家裡的灶具都是中間位置火力比較大，所以烙餅時，不光要上下翻面，餅在鍋里也要轉動一下，這樣受熱才會均勻。
6、 這款餅比較酥，在翻動的時候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、 烙完一鍋餅，如果鍋里有餅渣，要擦乾凈，然後再烙下鍋。不然，殘留在鍋里的餅渣燒糊後，容易影響下一鍋餅的口感和顏值。
8、 我做的是白糖餡的，親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。
第十道：手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的面團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：面團醒好後取出揉勻，再醒10分鍾。
第四步：把面團分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖
第六步：將面餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鍾。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
第十一道：芝麻燒餅
這樣烤好的燒餅吃起來酥到掉渣，每一口都芝麻香濃郁，特別美味，可以說口感絲毫不比點心差，更比外面買的燒餅好吃許多，平時餓了來一塊也非常不錯。家人笑說，學會這個手藝都可以開店了。
具體製作方法
第一步：准備食材。
油皮部分：低筋麵粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、鹽2克。
油酥部分：低筋麵粉140克、食用油70克。
表面裝飾：白芝麻適量。
第二步：把油皮部分的所有材料放入廚師機攪拌桶內，然後放到廚師機上，選擇2檔開始和面。
第三步：大概5分鍾左右，面團就揉好了，然後取出，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾。
第四步：把油酥部分的材料放到廚師機內，繼續開始和面。
第五步：如圖，油酥和好的樣子，然後一樣蓋上保鮮膜，靜置幾分鍾。
第六步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。
第七步：取一個油皮壓扁，然後將油酥放到中間包起來，如圖。（包的時候，用手虎口位置一點點向上推油皮，使油皮把油酥包嚴實，這樣包的比較均勻。）
第八步：如圖，全部都包好後，收口朝下放在面板上，然後蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
第九步：取一個面團擀開，擀成長條狀，如圖。
第十步：由一頭捲起來，如圖。
第十一步：全部都卷好的樣子。
第十二步：取一個面卷，再次擀開，如圖。
第十三步：再次由一頭捲起來，如圖。
第十四步：全部都卷好的樣子，如圖。
第十五步：取一個面卷，再次擀開，如圖。
第十六步：將面餅分成三等份，然後把兩邊朝著中間疊回來，如圖。
第十七步：把剛才疊好面餅翻過來，再次稍稍擀開一些。
第十八步：在表面刷一層水。
第十九步：然後放到芝麻盤中輕輕按壓一下(刷水的一面朝著芝麻)，讓其表面粘滿白芝麻，如圖。
第二十步：如圖，所有都粘好白芝麻的樣子，然後放到鋪有烤紙的烤盤中。
第二十一步：將烤盤放到預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鍾即可。
第二十二步：上桌開動吧，特別美味哦。
多說幾句
1、 這款燒餅的面團，尤其是油皮部分是比較軟的，這樣包好油酥才不易開裂。大家需要注意的是，不同的麵粉吸水量不一樣，大家可以適情況再增或減5克左右的水量。
2、 整個燒餅是用低筋麵粉做的，口感比較酥。如果沒有低筋麵粉，就用普通麵粉代替吧，只是口感相比之下會稍稍遜色一些。
3、 這款燒餅，重復了三次擀開再捲起來，我把每一步都寫下來，雖然看起來有點繁瑣，但這樣可以讓大家更好的了解整個過程。希望大家不要覺得麻煩，其實只要做一次，就會感覺很簡單。
4、 我沒有包任何餡料，吃起來就是純芝麻香。大家若是喜歡，可以包一些餡料，比如紅糖餡，豆沙餡什麼的，當然也可以做成鹹味的，比如椒鹽味的。
5、 烤的時候，一定要讓烤箱預熱結束後再放進去烤，這樣烤出來顏色才會上色均勻，成熟度也一致。烤箱預熱就是把冷的烤箱，加熱到需要到溫度。一般情況下，把烤箱設置成要烤的溫度，時間設定成5-10分鍾就可以。待預熱結束，把整個烤盤放到烤箱中，正式開始烤就可以了。
第十二道：手抓餅
新鮮出爐的手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養與味道兼俱的主食，用來做早餐，百吃不厭。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻。
第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。另外，大家也可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省早上不少時間哦。）
第四步：面團醒好後取出揉勻。
第五步：將面團分成大小均勻的小劑子，如圖。
第六步：取一份面團，擀開，擀得越薄越好（因為面團比較軟，在擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉，起到防粘的作用）。然後往面餅上抹一層食用油，再撒上少許鹽和蔥花碎。
第七步：將面餅一層一層的疊在一起，如圖。
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，如圖。
第九步：卷好的樣子，如圖。
第十步：擀開。
第十一步：平底鍋燒熱，然後餅放入鍋內，小火開始烙制。
第十二步：烙制一面金黃時翻面，直至餅成熟，如圖。（烙餅的時候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚將餅烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一樣好哦。）
第十三步：餅烙好後，煎一個雞蛋，如圖。
第十四步：雞蛋快成熟的時候，將火腿切片放入鍋中煎30秒，然後盛出備用。（大家也可以往餅里卷一些肉鬆、裡脊肉、火腿腸什麼的，這個隨自己愛好。）
第十五步：往餅的一側依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個雞蛋、然後再擠上自己喜歡的醬料。
第十六步：將餅另外一邊折起來即可開動了。
❽ 請教一下巧克力煙卷餅的常見做法
巧克力瑞士卷的做法步驟：
1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細致且有流性。
3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.巧克力口味戚風面煳倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鍾，烤至表面摸起來有彈性。
5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。