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㈢ 你知道天鵝蛋糕怎麼做嗎
原料：黃油70G，糖（黃油）70G，糖（蛋白）42G，65%黑巧克力：92G，蛋黃4個，蛋白2個，鹽0.8G，低粉70G，香草精2ML。
做法：
1，黃油分三次加糖打發至發白。
2，巧克力切碎隔水融化，至能流動狀態，降溫到38度。
3，將2分三次加入1中，攪拌均勻。
4，蛋黃分三次加入3中，每次都要攪拌均勻再放下一個。
5，蛋白分三次加糖打發，至提起有彎曲的尖角。
6，取三分之一的蛋白加入到巧克力糊中，翻拌均勻。
7，一半的低粉加入巧克力糊中，拌勻。再放入1/3的蛋白攪拌，再放入剩下的低粉拌勻。巧克力糊倒回蛋白中，拌勻。
8，烤箱預熱170度 入模烤制35分鍾。出爐放涼脫模。
㈣ 什麼是乳脂蛋糕跟普通的蛋糕有什麼區別 天津有賣乳脂蛋糕的嗎
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
區別：
1、穩定性不同：乳脂奶油是無法給蛋糕塑型的，而植脂奶油不含乳脂成分，融點高，穩定性強，可以裱各種花式，還能塑造立體造型，像各種動物，花卉造型等。
2、顏色色澤不同：乳脂奶油是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植脂奶油可以顏色格外雪白且光滑。
3、口感不同：乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量豐富，因此奶味香濃，而植脂奶油聞起來比較清香，吃多了會覺得甜的發齁，容易膩。
(4)天津動物奶油蛋糕做法擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和麵粉的比例甚至可以達到1：1)，而且還含有大量的脂肪，能量很高。長期大量攝入會讓體重增加過多。
2、盡量不要買酥皮蛋糕：酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3、不要總是讓孩子要蛋糕：孩子不能總是要蛋糕，否則會讓孩子迷戀蛋糕的，家長可以拿一些別的零食給孩子吃，比如餅乾等，畢竟奶油吃多了不好。