『壹』 芝士蛋糕裂縫什麼原因
最好是在烤了一半的時候，再往水盤里加一杯涼水
水太熱了，溫度過高，是造成開裂的最主要原因。
我也是用150度，但是，我得烤75-80分鍾，是8寸圓模。
我一般都是在烤了40-45分鍾的時候觀察一下，
如果水盤里的水都起了小泡泡，水的溫度很高了就再往裡加涼水。
要是沒那麼熱，就先不加。。。
但是如果像你所說，，「烤箱150度預熱，下層，水浴法，幾分鍾後，有一點點鼓起來了
2、再過幾分鍾，裂了」
那就是在還沒加水之前就裂了 是嗎？
照理說，水浴的話不應該呀，不會那麼快開裂呀。。
其中的二次加水降溫也是預防開裂的呀。。我再想想。。
不過，我覺得，已經很好了，裂的不嚴重。
或者多做幾次，再找找原因。
我的烤箱我也是用了小倆月才摸透脾氣，
烤箱和烤箱也不一樣，用抄來的方子，上面寫180度，我一烤就壞，
後來我就用 170、160、150的逐步試驗，才最後找出原因的。
還有一個原因就是離下火太近，溫度就上來的快，你又放的下層。
所以才會有這種情況。我以前也放過下層，後來只放中層。
『貳』 烤出的雞蛋糕表面為什麼會裂縫
烤箱溫度沒掌握好，預熱時要200°c，烤時只能150°c，溫度太高蛋糕表面會炸開應為表裡溫度不一致，表面熟的過早。。。
『叄』 每次烤戚風蛋糕都會開裂，這應該怎麼去解決
蛋糕的外部很早就熟了，它不斷膨脹以打開表面。做蛋糕時，雞蛋的液體太稠，中間烤不透，導致開裂。烤箱的溫度太高了。不正確的生產比例導致的開裂可能是由於過量的水或牛奶。蛋糕冷卻後，會因熱脹冷縮而開裂。不是所有的裂縫都失效。裂縫像蘑菇或飛碟一樣誇張的事實表明烘烤有問題。一般來說，裂開一點點小裂縫是正常的。颶風蛋糕開裂的原因有很多，具體如下：可能是蛋白質太幹了。正常情況下，我們可以把它打到濕起泡。
奶油乾酪在混合前應保持在室溫。黃油和乳酪在混合前應保持在室溫，否則烤好的蛋糕中會有碎片。冷奶油乳酪很容易導致過量。蛋糕糊里的空氣太多，會在蛋糕表面產生小氣泡。一般來說，奶油乳酪首先單獨攪拌均勻。雞蛋混合前應保持室溫。雞蛋在混合前也應保持在室溫。不要等到你需要它們的時候。當你把雞蛋放進去的時候，把它們一個一個地加進去。每次攪拌均勻後再加入另一種。拌料的時候記得把碗壁上的奶油刮掉，這樣可以攪拌均勻。
『肆』 浜蹭滑鏈変釜闂棰樿鋒暀錛屼負浠涔堟瘡嬈＄儰鎴氶庤泲緋曢兘浼氬紑瑁
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『伍』 蛋糕開裂怎麼辦
1、 烘烤溫度過高。 蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。解決方法：降低烤箱的溫度。2、 配方中濕性材料比例過重。 一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麵粉。3、倒入模具內的麵糊量太多。 麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麵糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將麵糊量減小一點就可以了。
『陸』 芝士蛋糕上有裂縫是什麼原因
最好是在烤了一半的時候，再往水盤里加一杯涼水
水太熱了，溫度過高，是造成開裂的最主要原因。
我也是用150度，但是，我得烤75-80分鍾，是8寸圓模。
我一般都是在烤了40-45分鍾的時候觀察一下，
如果水盤里的水都起了小泡泡，水的溫度很高了就再往裡加涼水。
要是沒那麼熱，就先不加。。。
但是如果像你所說，，「烤箱150度預熱，下層，水浴法，幾分鍾後，有一點點鼓起來了
2、再過幾分鍾，裂了」
那就是在還沒加水之前就裂了 是嗎？
照理說，水浴的話不應該呀，不會那麼快開裂呀。。
其中的二次加水降溫也是預防開裂的呀。。我再想想。。
不過，我覺得，已經很好了，裂的不嚴重。
或者多做幾次，再找找原因。
我的烤箱我也是用了小倆月才摸透脾氣，
烤箱和烤箱也不一樣，用抄來的方子，上面寫180度，我一烤就壞，
後來我就用 170、160、150的逐步試驗，才最後找出原因的。
還有一個原因就是離下火太近，溫度就上來的快，你又放的下層。
所以才會有這種情況。我以前也放過下層，後來只放中層。