Ⅰ 如何做牛油蛋糕
1-2、黃油室溫軟化，加糖粉打至松發變白。
3、蛋液分次加入，攪打均勻（一定要確定攪打均勻後再加入下次的）。
4-5、篩入粉類，攪拌均勻。
6、裝入鹿背模，入預熱至180度的烤箱烤焙30分鍾。
7-8、烤焙過程中當表面結皮後拿出從中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟
試著用打發蛋白替代泡打粉的方法做了一個。
Ⅱ 香草牛油蛋糕怎麼做
1、首先將黃油室溫軟化並用打蛋器打發，放入細砂糖攪拌後繼續打發至蓬鬆，顏色變白。
2、分次加入打勻的雞蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分離，加完所有的蛋液後並且攪拌至黃油糊平滑成乳膏狀。
3、將低粉過篩後加入黃油糊中，並加入鹽攪拌至無粉末。不要攪拌過頭，老上海風味的牛油蛋糕不會是那麼綿密細膩的，而是有點酥鬆感的。
4、模具里墊一張油紙以便脫模，也可以抹一些黃油，這樣就不用墊紙了。把麵糊倒入模具七分滿。
5、烤箱預熱175度，烤至出硬皮後差不多二十分鍾吧，拿出來蛋糕中間劃一刀，輔助膨脹裂縫，然後繼續烤，總共四十分鍾左右，到時間後可以拿一根牙簽戳一下，沒有濕麵粉即可，基本上裂口處上色就差不多了。烤制時候將水和糖混合加入幾滴香草精攪拌至糖融化，烤完後的蛋糕稍涼後脫膜，將香草液反復刷上去，全部刷完為止！保鮮膜包嚴實，扔冰箱3天以上口感更佳，吃的時候提前冰箱拿出回溫一下切片，我覺得剛從冰箱拿出就吃也不錯，冰冰涼涼的，口感好似冰激凌！
Ⅲ 香濃增肥【牛油磅蛋糕】的好吃做法
材料
雞蛋100g（約兩只），黃油100G，糖100G，低粉100G，淡奶油10ML，鹽少許，肉桂粉少許，泡打粉1/2勺，香草籽（可省）適量
做法
1.黃油加糖打發成體積增大發白
2.分次加入蛋液攪拌均勻
3.加入鹽、香草、肉桂
4.最後一次加入篩過至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜歡乾果可以在這步加入）
5.烤箱下層，170度50分鍾，待冷卻後脫模切片即可
Ⅳ 能否指點下經典牛油蛋糕的做法
食材明細
主料:雞蛋5個，牛油50克，牛奶50克，底筋麵粉60克，細沙糖50克。
輔料:牛油50克，牛奶50克。
牛油蛋糕的做法步驟
1.准備材料。
2.蛋白與蛋黃分離，分別放入干凈無水的盤中。
3.蛋黃中放入牛奶和牛油拌勻，再放入麵粉拌勻。
4.蛋白用打蛋器低速打發，細沙糖分幾次放入蛋白中將蛋白打至能站起。
5.打發好的蛋白分幾次放入蛋黃糊中同一方向拌勻。
6.盤中放上油紙，塗一層油，放入拌勻的蛋糊，震動幾下把氣泡震出。
7.蛋糊震出氣泡，焗爐150度預熱，放入蛋糊焗30分鍾，放涼切塊上碟即可。
家常食用牛油的好處
牛油的吃法非常多，色澤黃白、質地細嫩，是西方人餐桌上常見的食物。牛油可以直接吃，也可以熱炒、烘焙食品，比如我們常吃的牛油蛋糕和牛油大蝦，牛油是一種營養非常豐富的保健食品。牛油用來做菜味道會更加鮮美，牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。
1.牛油補充維他命：牛油是維他命A的富豐來源，而且容易吸收。
2.牛油抗癌防癌：牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜還多。牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細菌和抗黴菌的作用.還具有防癌作用.
3.抑制腸胃感染：牛油中含有具有抵禦腸胃感染的作用。
Ⅳ 牛油蔓越莓蛋糕怎麼做
牛油蔓越莓蛋糕
用料
雞蛋 150g（我用了3隻）
低粉 150g
糖粉 120g
無鹽黃油 150g
蔓越莓 適量（切碎）
牛油蔓越莓蛋糕的做法
1、黃油切成小塊，室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱里的，必須提早拿出來回溫。
2、黃油加入糖粉，用打蛋器打至顏色變白，體積膨脹。
3、雞蛋打散，蛋液分多次倒入打發的黃油中，用打蛋器攪打均勻，必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻後再加下一次的蛋液。
4、篩入過西的低粉，用刮刀拌勻至沒有大的顆粒，再放入切碎的蔓越莓干即可。
5、烤箱預熱180度，將蛋糕糊裝入模具中，表面稍微刮平。
6、放入烤箱中下層，180度，35分鍾。
7、烤至表面結皮，大概是15分鍾左右時，用沾水的刀在表面劃一刀。8、出爐後馬上脫模冷卻。
Ⅵ 蛋糕的做法小蛋糕
一、備料
雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。
二、烹飪步驟：
1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到裡面；
2.然後用打蛋器進行攪拌！
注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。
5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然後再攪拌，充分混合。
6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然後，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。
8.大約43分鍾後，你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！
9.最後把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放於托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！
Ⅶ 牛油蛋糕怎麼做
麵粉 1-1/2 杯 (普通或者低筋都可以）
泡打粉 1-1/2 茶匙 （Baking Powder 1-1/2Tsp)
鹽 1/2 茶匙
牛油(Unsalted Butter) 8 大匙 （一定要用無鹽的，如果你買的是裡面有四小條的就用一條就夠了，如果是一大塊的話就按上面的線切1/4下來也就是1/2 Cup）
糖 1杯
雞蛋 3個
香草香精 1-1/2 茶匙
牛奶 3/4 杯
註：牛油一定要提前從冰箱里拿出來回溫到室溫。
一 打發奶油
將糖和奶油放入盆內用攪拌器高速打發，這個過程大約要3到4分鍾左右。
中間要停下來一次把邊上的奶油刮下來。
打發奶油和糖這一部很重要，一定要把奶油打到體積變多一倍，並且顏色由黃變白才可以。如圖。
打發奶油後把烤箱放到350F 預熱
二 准備麵粉
把麵粉，泡打粉和鹽放在篩子里反復的篩三遍。（這樣不但能夠除去麵粉里的硬塊，還可以使麵粉中多很多空氣並且和泡打粉均勻的混合）
三 准備蛋糕液
把雞蛋，一個一個的放入打發的奶油里，分別打勻，在打最後一個雞蛋的時候加入香草香精。記住，只要混合均勻就可以了，攪拌器放低檔。
然後加入麵粉的五分之一左右，打勻，再加入 四分之一杯的牛奶打勻，再加入一部分麵粉，反復幾次直到麵粉和牛奶加完。
把盆邊掛幾下然後再用攪拌器打幾秒鍾混合均勻就可以了。
Ⅷ 蓬鬆牛油蛋糕的做法 蓬鬆牛油蛋糕怎麼做好吃
材料
牛油 250g ，麵粉 210g ，砂糖 200g ，5粒雞蛋 ，1/2 茶匙發粉 1/2 ，可可粉 20g
做法
1。首先將牛油和幼糖混合攪拌，然後打至松發呈乳白色， 松軟絨毛狀。
2。接著加入雞蛋，雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。
3。接著加入發粉和中筋麵粉，然後順著一個方向；例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後，取出大約三分之一，加入可可粉然後攪拌均勻。
4。將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接著加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌，這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。
5。這時候將蛋糕模放入預先加熱180。c的烤爐烤大約45分鍾， 香噴噴的牛油蛋糕就可享用了.
Ⅸ 高筋麵粉怎麼做牛油蛋糕
牛油蛋糕
用料：
材料A：糖粉150克 雞蛋4粒
材料B：牛油230克
材料C：普通麵粉100克 高筋麵粉150克 發粉/泡打粉1tsp
材料D：牛奶150克
做法：
1、將材料A攪拌/打至松發，擱著備用
2、材料B攪拌至松發
3、然後倒入材料C （粉料事先混合篩過）
4、慢慢倒入材料D
5、把4的材料拌均
6、最後將（5）拌均的材料，倒入做法（1）
7、把蛋糊和（5）拌成一體。
8、將蛋糕倒入8寸長條形/四方形烤模內
9、預熱烤箱，以170『c烘烤大約45-50分鍾至熟即可
小貼士：步驟五加入步驟6時不要過度攪拌以免消泡。