㈠ 平底鍋芝士蛋糕
平底念棚鍋芝士蛋糕
做法：
1.100g低筋麵粉、55g白砂糖、55g切小塊的無鹽黃油和1g鹽在盆中混勻，搓成沙狀，再則高碧加入一個蛋黃，揉搓成一個面團。一定要搓細膩，不要有顆粒，否則會影響成型的塔皮的口感。
2.塔皮：平底鍋刷層油，放入揉好的面團，用手均勻的往鍋邊壓，周圍邊緣處要堆高，用叉子扎滿洞防止膨脹。
3.奶油糊：80g室溫軟化好的奶油乳酪加入40g白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，再加入一個雞蛋和第一步用剩的蛋清攪拌均勻，接著倒入40ml淡奶油、40ml牛奶、15ml檸檬汁攪拌均勻，最後篩入40g低筋麵粉，攪拌均勻備用。
4.將奶油糊倒入塔皮中，約半滿後，開火，加蓋小火燜約30分鍾，看到奶油糊表皮凝固就可以關火了。一定要小火，防止底部變糊。
5.倒入適量酸奶，輕輕晃一下讓它變勻。
6.放上切好孫舉的草莓、樹莓和藍莓（也可以換成喜歡的水果），點綴薄荷葉，平底鍋芝士蛋糕完成！
㈡ 新手小白，該如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
好吃的芝士蛋糕製作的時候，首先最重要的是當白葯泡發成功，如果蛋白泡發不成功的話，那麼這一個芝士蛋糕就是失敗的。做的時候首先是對蛋白進行打發加三次的糖，然後呢就是進行蛋黃的打發，接著就把蛋黃蛋白還有麵粉的三樣東西攪拌在一塊。最後下入芝士。拿到烤爐里去烤就可以了。
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㈣ 芝士蛋糕怎樣切不粘刀
步驟：
1、將蛋糕沿直徑方向切出一長條蛋糕；
2、將剩下的兩塊小一些的蛋糕重新拼成一個直徑小一些的圓，這樣就能鎖住蛋糕的水分；
3、如果不夠，第二次切時，重復上面的步驟，不過方向與第一次垂直，這樣就能切出和第一次差不多大的蛋糕，這樣切後，剩下的四塊三角形蛋糕剛好能拼成一個類似四方形的密閉形狀，可以有效鎖住水分。
㈤ 芝士蛋糕怎麼容易切
芝士和慕斯蛋糕切的時候都要燙刀，無論用開水燙還是火燒，到必須是熱的，其次，每切一刀都要重復把刀擦乾凈，燙好，再切下一刀。這樣切面就非常漂亮了。
㈥ 怎麼切巧克力芝士蛋糕
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了