『壹』 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種，光澤亮麗，色彩鮮艷，給人以美的享受。下面我就給大家介紹鏡面蛋糕的做法，希望能幫助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用紅色，巧克力煉奶，食用明膠等適量。
- 01
取一個芝士蛋糕坯，再給蛋糕上抹層奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里，把明膠粉用水化開加入碗里，再加入巧克力煉奶，然後加入食用紅色，攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
- 03
再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
- 04
然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上，做成裝飾，這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
『貳』 如何做芝士蛋糕的鏡面
1、在小奶鍋中倒入80g淡奶油，加熱至微溫，撒入15g咖啡粉。
2、加熱至沸騰後立即關火，快速倒入80g黑巧克力碎和25g黃油，輕攪至完全溶化，製成摩卡巧克力醬。
3、將煮好的摩卡巧克力醬淋在未脫模的芝士蛋糕表面，不要用工具刮平，小心地移入冰箱冷藏2小時，表面自然平整。
4、取出後脫模，並在側面裝飾上餅干即可。
『叄』 「分享」鏡面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
星空鏡面蛋糕的做法
原材料大集合～星空鏡面蛋糕的做法 步驟1
准備一個涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。星空鏡面蛋糕的做法 步驟2
放上8寸果凍鋪平。星空鏡面蛋糕的做法 步驟3
倒入餘下的所有慕斯。星空鏡面蛋糕的做法 步驟4
抹面至蛋糕表面光滑，四周無縫隙。入冷藏室冷藏。星空鏡面蛋糕的做法 步驟5
吉利丁粉加75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。星空鏡面蛋糕的做法 步驟6
將糖倒入鍋中，開中小火，倒入煉乳。星空鏡面蛋糕的做法 步驟7
加入剩餘的水。星空鏡面蛋糕的做法 步驟8
保持中小火，不停地用刮刀攪拌。星空鏡面蛋糕的做法 步驟9
加入吉利丁溶液。星空鏡面蛋糕的做法 步驟10
不停地攪拌，使吉利丁分布均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟11
攪拌至溶液均勻，邊緣出現小氣泡，離火，倒入白巧克力中。星空鏡面蛋糕的做法 步驟12
將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。星空鏡面蛋糕的做法 步驟13
攪拌至巧克力融化，溶液出現光澤。星空鏡面蛋糕的做法 步驟14
取4大勺至另一個容器中。加入白色色素，攪拌均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟15
剩下的大容器中加入天藍色色素，攪拌均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟16
過篩溶液（作者做了兩種顏色淋面，只有紅色的淋面有拍攝過篩過程）。星空鏡面蛋糕的做法 步驟17
篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟18
冷卻至33℃時，從冰箱取出蛋糕，如圖所示墊高，在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體，進行淋面。星空鏡面蛋糕的做法 步驟19
用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。星空鏡面蛋糕的做法 步驟20
按自己喜歡的花紋設計淋面。星空鏡面蛋糕的做法 步驟21
舀一勺藍色液體，淋在白色部分上面，這樣會使白色向下流。星空鏡面蛋糕的做法 步驟22
重復以上動作。星空鏡面蛋糕的做法 步驟23
在中間淋一勺藍色的，使白色部分更加向四周分布。星空鏡面蛋糕的做法 步驟24
中間淋一勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟25
白色上面再淋一勺藍色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟26
邊上淋一小勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟27
再淋一小勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟28
等待淋面冷卻後固定形狀。星空鏡面蛋糕的做法 步驟29
用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕星空鏡面蛋糕的做法 步驟30
按自己喜歡的方式進行裝飾。星空鏡面蛋糕的做法 步驟31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空鏡面蛋糕的做法 步驟32
圖來自網路。可以發揮自己的想像，進行不同多種顏色搭配，做出屬於自己的星空蛋糕～
『肆』 鏡面蘋果蛋糕怎麼做
用料
六寸酸奶蛋糕 1個
蘋果味QQ糖 20個
淡奶油 150g
白砂糖 50g
中等大小蘋果 1個
水 20ML
牛奶 50g
鏡面蘋果蛋糕的做法
水與十幾顆QQ糖加入小奶鍋，小火熬化
加入牛奶，熬至略濃稠，關火
打發淡奶油，分三次加糖，打至6,7分，加入牛奶QQ糖糊，混合備用
蛋糕切片，由於模具的關系，只用了兩層1.5CM左右的蛋糕片，邊緣剪掉0.5CM
蘋果洗凈切成2mm左右的月牙片
把材料堆積起來~一層麵包，一層蛋糕糊，一層蘋果，再一層蛋糕糊，重復一次（模具不要忘了抹油）。最後一層是蛋糕糊，抹平放冰箱冷藏一下下
剩下的QQ糖加水熬化，熬稠一點，勺子能掛住漿的趕腳。隔水冷卻一下，不燙手的時候把蛋糕取出來均勻的澆在上面
P.S. 蘋果層只需鋪一層，均勻一點，不然不好切。脫模的時候不要急，用刀子沿著邊邊割一下，不然硬推會破壞鏡面。
『伍』 鏡面慕斯蛋糕的做法，鏡面慕斯蛋糕怎麼做好吃
鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。
『陸』 怎樣製作鏡面淋面蛋糕
用料
魚膠粉 40G
水 120ml
葡萄糖漿 300G
白砂糖 300G
水 150ml
煉乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根據自己想要的顏色勾兌
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變甜品既視感！
『柒』 什麼是鏡面蛋糕 鏡面蛋糕怎麼做
主料
白巧克力
300g
吉利丁片
7g
輔料
牛奶
115g
淡奶油
115g
透明糖漿
170g
藍色色粉
少許
步驟
1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許
2.吉利丁提前用冰水泡軟備用
3.平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
4.加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻
5.繼續中火加熱至101的度，
6.離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻
7.加入藍色色粉，慢速攪拌
8.攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可
9.冷藏2h即可
10.鏡面蛋糕
小貼士
1、泡魚膠片的水必須是冰水；
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；