超市裡的小蛋糕怎麼做的

2. 如何做簡單的蛋糕

准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，
最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，
就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，
如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，
再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，
就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，
放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多；

3. 3個雞蛋1碗麵粉，教你做紙杯小蛋糕，低糖低油香甜松軟，孩子愛吃

家裡有兩個愛吃蛋糕的小朋友，平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子們吃起來也放心。

這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕，香甜松軟特別好吃，只用了3個雞蛋1碗麵粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12個小蛋糕，一口一個，特別受孩子們的喜歡。

這種蛋糕個頭小，用的是全蛋海綿蛋糕的做法，口感特別像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分鍾烤一盤，製作簡單又好吃。

以前在超市裡也看到過這種類型的小蛋糕，但是食品添加劑太多， 想來想去，還是自己做比較合適。為了調整最合適的配方，我連著做了3盤小蛋糕，用了9個雞蛋，做出36個小蛋糕，感覺最後這盤的配方最合適，在這里記錄一下，分享給大家。

【配料表】： 雞蛋3個、普通麵粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量（可有可無）；

紙杯小蛋糕的詳細做法：

1、准備需要的食材，一共就五樣，都是家裡常用的雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以換成其它食用油，動物黃油最佳；麵粉建議使用蛋糕用的低筋麵粉，如果沒有，家裡的普通麵粉也可以；糖量不建議再減了，因為白糖是可以幫助打發雞蛋的，太少了也會影響雞蛋的打發和穩定性；

2、取一個干凈的無油無水的打蛋盆，將雞蛋打在裡面，再放上白砂糖；

3、用電動打蛋器將雞蛋液打發，打發的全蛋液顏色乳白，紋路清晰不易消失。全蛋不太好打發，用時約5分鍾左右，建議將打蛋盆放到一個裝有40度左右溫水的大盆里，隔溫水打發會好一些；

4、將二分之一的麵粉用細篩網過篩到盆里，麵粉一定要過篩，防止有結塊不好拌均勻；

5、用刮刀從下往上翻拌均勻，要快速翻拌，動作要輕，防止消泡；

6、再將另外二分之一的麵粉繼續過篩到小盆里；

7、繼續用刮刀從下往上翻拌，同樣是速度要快，動作要輕；

8、取一個小碗，將牛奶和玉米油倒進碗里，用筷子或手動攪拌器拌均勻，成乳白色；

9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里，要貼著盆邊倒進去，不要倒在中間；

這里需要說一下，也可以將第7步拌好的雞蛋麵糊分出來一勺放到第8步的牛奶油混合液里，簡單拌均勻後再倒入到盆里進行混合；也可以不提前混合，直接倒進盆里與雞蛋麵糊混合，只要速度快手法正確，兩種方法都可以，後一種更省事一些。

10、繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，要求還是速度快，動作輕，防止蛋糕糊消泡。拌均勻以後，蛋糕糊就做好了；

11、准備好烤盤，紙杯托放在專用的蛋糕模具里，將拌好的蛋糕糊分裝在小紙杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，這個隨意。

分裝蛋糕糊的時候，因為這個紙杯比較小，建議將蛋糕糊倒入裱花袋或保鮮袋裡，再剪開一個小口，擠進紙杯里會比較方便。也可以用小勺幫助分裝，看自己方便吧。

12、烤箱建議提前預熱到150度，將裝了蛋糕糊的烤盤放進烤箱里，設置150度烤15分鍾；

我用的是摩飛新款的多功能電烤箱，空間較小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出來的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同時加熱，烤箱之間存在溫差，一般會在150度到180度之間調整，根據自家烤箱的脾性來製作就好，製作的過程中注意觀察蛋糕的變色及時進行調整就好。

13、蛋糕出爐了，看起來還不錯吧。這種小蛋糕個頭小，口感松軟，味道微甜，大部分孩子都會喜歡的。

我用了9個雞蛋烤了3盤，最後確定的這個配方口感評價最好，甜度也是我們家孩子喜歡的。蛋糕烤好以後放到晾網上散熱，等完全涼了再把蛋糕裝袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕會有些回軟，口感會更好，比剛烤出來的還好吃。

帶孩子們出去玩的時候，自製一大袋小蛋糕帶著一起出去，給孩子們當零食小點心也是非常不錯的。做法簡單用時短，食材常見又好操作，推薦小夥伴們一定要試一試。

4. 集市上買的一塊一塊小蛋糕怎麼做

菜譜簡介 很多人沒有烤箱，也想偶爾做一次蛋糕吃吃。其實用家裡的平底鍋也可以做出非常好吃的小蛋糕。一點也不比蛋糕房裡的差。而且如果多做幾層，再裝飾一下，生日蛋糕都能做哈。
材料
低筋：20克 ,雞蛋：1個 ,牛奶：10克, 色拉：10克 ,食鹽：0.5克 ,白糖：20克
做法
1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽
2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒
3.低粉過篩備用
4.蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻
5.加入過篩後的低粉攪拌均勻
6.加入打發好的蛋白
7.自下而上攪拌均勻
8.平底鍋中放入油紙四層
9.將攪拌好的麵糊倒入油紙上
10.蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟
小訣竅
1、平底鍋因為是底部加熱，所以，蛋糕麵糊不宜太厚，如果太厚了，會導致上面沒熟，底部已經糊了。
2、我在平底鍋底部墊了幾層油紙。如果不墊，會有些焦黃色的蛋糕底。
3、整個過程，蛋白打至倒扣不倒是關鍵。火也不能大。否則會烤焦。還不熟。

5. 小蛋糕怎麼做

小蛋糕的做法是把麵粉攪拌好以後，加入玉米油、牛奶、砂糖、雞蛋，放入烤箱烘烤。

注意事項：玉米油放進微波爐加熱40秒（只是加熱不要煮開），加野斗熱好的玉米油倒進盆里，在盆里篩入低筋麵粉攪拌均勻。在拌好的麵糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開，蛋清放在一個無水無油的盆里備用，把蛋黃加入麵糊中攪拌至細膩的狀態備用。

在蛋清里加入帶脊神幾滴白醋，目的是為了去腥和方便打發。准備70g砂糖，用打蛋器把蛋清打發至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖，在蛋清變得稍微細膩一點之後加入第二次砂糖，在蛋清變得有紋路之後加入第三次砂糖，再把蛋清打發至輕輕提起打蛋頭能提起一個彎鉤就可以了。

把打發好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中，在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻後，把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻（這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合）。

蛋糕糊拌好之後，在模具上鋪上油紙把蛋糕糊倒進去並輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40-60分鍾。

選購麵粉的技巧

1、看麵粉蠢虧的色澤和組織狀態，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的麵粉呈灰白色，甚至青灰色。

2、優質麥粉具有麵粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質麵粉。

3、優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質麵粉。

6. 怎麼做小蛋糕

材料
低筋麵粉150克
淡奶油100克
雞蛋160克
可可粉5克
細砂糖150克
糖粉10克
黑巧克力適量
做法
1、在雞蛋中加入全部細砂糖，坐在溫水盆中用電動打蛋器打發，至麵糊滴落後持續幾秒鍾才消失且打蛋頭上殘留麵糊長度約3cm的程度。
2、將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，翻拌均勻。
3、將拌勻的蛋糕糊倒入裱花袋中，擠入小紙杯，約8分滿。
4、放入烤箱中層，180度15分鍾，出爐後晾涼備用。
5、取適量黑巧克力隔水融化後，在油紙上畫出有萬聖節氣氛的造型，待干後取下備用。
6、淡奶油中加入糖粉打發後，裝入裱花袋中。
7、在小蛋糕表面擠一圈淡奶油，插上巧克力片，並撒少許糖粉裝飾即可。

7. 家庭製作生日蛋糕的方法超市能買到的材料!請告訴一下具體怎麼製作

麵粉應該可以買到吧，菜場也有的，至於雞蛋、牛奶、糖、油這些常用食材超市裡肯定有!
你家的電飯鍋有多大做出來的就多大，建議:電飯鍋小點!
材料:150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打散攪勻;
(加太多牛奶會很稀，不容易熟。)
3、打蛋器打發蛋清，分次(分幾次哦!!)加入白砂糖;
打到變成白色大泡泡沫
(很累的!打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。手打要不停止得15分鍾左右呢!如果有電動的就用電動的!這一步非常重要!決定了你的蛋糕的松軟程度!)
的時候，加糖(分幾次!!!)四五勺，再次打發蛋清直至糖融入;
4、把蛋清和蛋黃和在一起打一下
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鍾後就好了!
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。
用平底鍋的做法，以此類推:
前4步相同，
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋，中火加熱5-10分鍾，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了!可以不翻面。
時間可能會有差，自行調整

8. 小蛋糕的製作方法和步驟

材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以

如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉

原料：雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黃分開，蛋黃加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打勻。然後篩入麵粉．用刮刀攪拌均勻，一定要從下往上翻著攪拌，千萬不能劃圈或用攪拌機，否則麵粉會出筋，烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白，把蛋白打成奶油狀，就是硬性發泡，打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ，記得，也是用刮刀攪拌，不能劃圈。
進入烤箱 150度 ，50分鍾，烤好後倒扣，以防止回縮
（低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和）

9. 小蛋糕的製作方法

1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細手念茄砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉畢察出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克高大色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。