㈠ 雞蛋糕需要蒸多長時間
雞蛋糕的蒸制時間取決於蛋糕的大小、形狀、蒸鍋的大小等因素，一般來說，蒸制時間在25-40分鍾之間。以下是一個簡單的雞蛋糕蒸制方法，您可以根據實際情況進行調整：
材料：
雞蛋 3個
砂糖 70克
低粉 70克
泡打粉 1/2茶匙
水 40毫升
步驟：
把雞蛋打入碗中，加入砂糖，用打蛋器攪並察歲拌均勻。
將低粉和泡打粉混合均勻，篩入步驟1中的雞蛋液中，輕輕拌勻。
加入水，再次攪拌均勻。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
把模具放入蒸鍋中，加蓋，用中火蒸制20-30分鍾。
蒸熟後取出，稍微放涼後倒扣在盤子上即可。
注意事項：
1.蛋糕模具要提前塗抹油脂或鋪上烤紙，以防粘連。
2.蒸制時要保持水位，以免水幹了或者進水過多。
3.蒸制時絕睜間可以根據蛋糕的大小、厚度等情況進行調整，建議使用竹簽插入蛋糕中央，如果插出來沒有粘糊糊的蛋糕糊，則表沒答示已經蒸熟了。
㈡ 蒸雞蛋糕要注意什麼小技巧呢
蒸雞蛋糕的小技巧
水蒸汽：要蒸出不塌陷的蛋糕，小秘訣就在鍋蓋！只要將鍋蓋稍微打斜並留一個小縫隙，讓鍋內多餘的水蒸氣能散發出來，而沾在蓋子的水蒸氣也能斜著流進鍋底。這樣蛋糕體就不會吸收太多的水蒸氣而變重。我試過了很多方式，最後發現只需要鍋蓋留縫，讓多餘的蒸汽能夠散發出去，是最有效和最簡單的方式；
火候：用大火蒸雖然能縮短時間，但卻因為膨脹得快，回縮也很快。小火蒸雖然能有更細膩的口感，不過時間就太長了，拿捏不好的話還會蒸不熟，吃起來有粉味呢。中火是最理想了。全程用中火蒸40分鍾，水要保持在滾的狀態。蒸好後先關火燜5分鍾，讓鍋內的溫度稍微下降後才打開，這樣能避免蛋糕突然遇到冷空氣而塌陷；
值得注意的是預熱蒸鍋。要在一開始製作麵糊之前就先加水預熱蒸鍋了，那麼在我們做好麵糊後，水也剛好燒開了。不然等麵糊製作好了，才要開火燒水，麵糊的氣泡會消散得很多呢！
雞蛋：從冰箱取出的雞蛋，蛋殼上會有水氣，在分蛋白的過程中會沾到水氣，這會影響蛋白的打發哦。如果蛋白很難打發和定型，在跟蛋黃麵糊混合時，很多蛋白霜會消散掉。那麼蒸好的蛋糕就會回縮，吃起來口感很扎實；
翻拌的手法：蛋糕要求的是松軟的口感，如果只是同一個方向快速攪拌，麵糊會很容易起筋，造成蛋糕塌陷或不蓬鬆了。所以在混合麵糊時要一邊加入一邊用切拌和翻拌的手法，這樣就能減少消泡的幾率和避免麵糊起筋；
最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋
2~3個最好是剛好煮一碗的量；；
雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕口感更佳；
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀，記得要用牙簽扎洞透氣；
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
㈢ 楦¤泲緋曡佽捀澶氫箙鎵嶇啛錛
楦¤泲緋曚竴鑸钂7-8鍒嗛挓鍗沖彲錛屼富瑕佹ラゅ備笅錛
鍑嗗囨潗鏂欙細楦¤泲2涓錛岀洂灝戣革紝鍑夌櫧寮澶х害100ml錛岄叡娌逛竴鍕猴紝棣欐補涓鍕恆
1銆佷袱涓楦¤泲鎵撴暎錛屽姞灝戣哥洂銆
鍒朵綔钂擱浮錏嬬竟鐨勬敞鎰忎簨欏癸細
1銆佸湪钂鎬箣鍓嶆悈鎷岃泲娑茬殑鏃跺欎笉瑕佸姞鐢熸按錛屽惁鍒欑殑璇濊捀鍑烘潵鐨勯浮錏嬩細鍑虹幇寰堝氭皵瀛旓紝鏈濂芥槸鍔犲噳鐧藉紑銆
2銆佸湪鎼呮媽錏嬫恫鐨勬椂鍊欐墜娉曡佽交鏌旓紝鍗冧竾涓嶈佸墽鐑堢殑鎼呮媽錛岃繖鏍蜂細浣胯泲娑蹭駭鐢熷緢澶氭皵娉★紝钂哥殑鏃跺欒泲娑插氨涓嶈兘鋙嶄負涓浣擄紝浼氫弗閲嶅獎鍝嶅彛鎰熴
3銆佸湪钂鎬箣鍓嶅彲浠ュ姞鍏ュ皯閲忕殑鐩愶紝浣嗘槸涓嶈佸姞鍏ュ叾浠栬皟鍛沖搧錛屽惁鍒欏彲鑳藉艱嚧楦¤泲涓鐨勮泲鐧借川鍙樻э紝钀ュ吇嫻佸け錛岃繕浼氬獎鍝嶅彛鎰熴傚彲浠ュ湪钂哥啛涔嬪悗鍦ㄩ浮錏嬬竟涓婂垝鍑犻亾灝忓彛瀛愶紝嫻囩偣閰辨補浠涔堢殑銆
4銆佹椂闂翠笉瀹滆繃闀褲傚綋鍔犵儹鍒板叓鍗佷簲搴︾殑鏃跺欙紝錏嬫恫灝變細鍑濈粨鎴愬潡錛屽傛灉钂哥殑鏃墮棿榪囬暱錛屼細浣塊浮錏嬪彉紜錛屽彛鎰熷彉鏈ㄣ
㈣ 雞蛋糕怎麼蒸又嫩又好吃
蒸雞蛋糕的方法：雞蛋糕需要蒸10分鍾。
材料：雞蛋3個（一個約35g）糖40克，低筋麵粉60克，色拉油6克。
1、常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中，隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠。