『壹』 雞蛋羹怎麼做我想開店賣。最好詳細點。謝謝
雞蛋羹，又名蒸雞蛋糕，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蛋羹不僅好吃易做，而且營養豐富又易於消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。
雞蛋3個，牛奶200克，香油少許，溫開水70克、食鹽適量。
1. .雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中
2. 用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水
3. 接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶
4. 用筷子朝一個方向攪拌至均勻
5. 用濾網過濾一下
6. 把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中，放適量食鹽
7. 封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋
8. 水開後轉中火蒸10分鍾關火
9. 取出澆上香油就可以吃了
蒸蛋羹的四個小秘訣：
一.雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調制比例
二.加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀
三.加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑
四.過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中
希望我的回復能對您有所幫助，記得給我好評哦！~
『貳』 蒸雞蛋時需要加水嗎，普通的做法
蒸雞蛋時需要加水。
拓展：
蒸雞蛋的做法：
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內，蒸7-8分鍾即可。
『叄』 雞蛋羹蒸多久才熟
雞蛋羹是一道家常美味，老少皆宜。雞蛋羹調好後等水燒開，大火隔蒸八至十分鍾就好了。
『肆』 用微波爐或者光波爐蒸水蛋（芙蓉蛋、雞蛋糕）有什麼技巧
我個人的經驗是這樣的。
首先在打散的蛋裡面加幾滴食用油，可以使蒸出來的蛋更加的嫩滑，如果想要更香的話我個人喜歡加一點香菇丁在裡面。
還有加進去的水最好的煮開的涼開水，就是把熱水放涼後再加進但裡面，這樣蒸出來的蛋不會有氣泡，也不會因為水太熱一倒進去就變成蛋花，呵呵～
放入少許鹽和蔥花，不要放味精。
蒸的時候用保鮮膜把碗封起來，這樣蒸出來的蛋真的很滑爽。
另外掌握火候也很重要，就是蒸蛋的時間，兩個蛋的量一般是在微波爐用高火三分鍾就可以了。
祝你早日蒸出美味的蛋～
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