① 紐約重芝士蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪1000公克 細砂糖170公克
蛋黃160公克 熔化奶油60公克
糖粉30公克 蛋白320公克
細砂糖180公克 檸檬汁1/2個
檸檬皮1/2個 海綿蛋糕體2片
紐約重乳酪蛋糕的做法步驟
1. 將材料1混和拌打至無顆粒狀。
2. 將蛋黃加入作法材料中拌勻。
3. 熔化奶油加入作法材料中拌勻。
4. 將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法材料中拌勻即��糊。
5. 將材料4拌打至濕性發泡後，與作法材料拌勻即�餡料。
6. 在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
7. 將餡料倒入作法的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色後，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼後再脫模，冷藏冷凍後熱刀分切。
② 紐約芝士蛋糕怎麼做好吃呢
1.首先製作餅底，將200克消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，鋪在模具底部壓平壓實。
2.奶油芝士室溫軟化，分次加入細糖，打至順滑。
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後，再加下一次。
4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋，都應該和加酸奶油一樣，拌勻了才加下一個雞蛋。
5.篩入玉米澱粉，拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩，不過也一樣可以拌勻，多費點事罷了，最好過過篩。
6.加入香草精，拌勻。
7.將芝士糊拌勻後，入模。烤盤倒入熱水，入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右，至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右，中間部分會自然回縮。回縮的部分，正好倒入剩餘的酸奶油，再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。
小貼士
TIPS： 1、酸奶油不太容易買到，這個嘛可以自製。具體方法是：200淡奶油，倒入2勺檸檬汁，快速攪動
③ 一道紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃
材料
份量：8寸
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
1、芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒。
2、分次加入蛋黃拌勻。
3、加入酸牛奶拌勻。
4、加入低粉拌勻。
5、蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻。
6、8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內，也可用固底蛋糕模。
7、將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾。我溫度調得稍高了點，所以表皮有些開裂。
8、出爐後放涼，進冰箱冷藏過夜，口感清爽實在，伴著淡淡的芝士香，很是美味。
④ 請問紐約芝士蛋糕【New york cheese cake】怎麼做好吃呢
用料
消化餅干或奧利奧餅干碎 90克
黃油 30克
奶油乳酪 226g/8oz
全蛋液 1個
蛋黃 2個
細砂糖 40g
玉米澱粉 13克
香草精 1-2滴
檸檬汁 6ml
淡奶油 70g
紐約芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的做法
餅干用攪拌機打碎或放入密封袋用擀麵杖敲碎。雞蛋和奶油提前取出放至室溫，奶油乳酪也提前取出軟化。
⑤ 美味紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃
材料
中筋麵粉190克，白糖65克，雞蛋1個，打散，黃油115克，軟化，奶油乾酪1135克，軟化，白糖350克，中筋麵粉3茶匙，雞蛋5個，蛋黃2個，濃鮮奶油60毫升
做法
1.將烤箱預熱到攝氏200度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋內噴少許油。注意：你也可用22.5厘米x32.5厘米的鍋。
2.蛋糕餅底的做法：將190克麵粉、65克白糖、1個雞蛋和115克黃油或人造黃油拌合。鋪在鍋底，四周稍微上翹到鍋壁。用叉子全面插上孔，在攝氏200度烤箱中烤15分鍾。冷卻備用。
3.將烤箱溫度調高到攝氏245度。用大碗將奶油乾酪、350克白糖、3茶匙中筋麵粉、5個雞蛋和2個蛋黃充分攪拌，最後再拌入奶油。
4.將拌好的餡料倒在蛋糕餅底上，放進預熱到攝氏245度的烤箱中烤10分鍾；然後調低到攝氏95度繼續烤1小時。關閉電源，讓蛋糕在烤箱中再擱1小時。如果此時蛋糕的中心部分看起來有一點點搖晃，不用擔心。
5.放冰箱冷藏一整夜。這一步是必須的！然後既可以直接吃，也可以在頂上加點喜歡的水果再吃。
⑥ 12L烤箱怎麼做出6寸紐約芝士蛋糕
原料：奶油乳酪125克、牛奶170克、雞蛋3個、糖粉80克、低筋麵粉15克、玉米澱粉15克
1.將奶鍋中加入170克牛奶，然後將125克奶油乳酪切碎加入鍋中；
2.奶鍋隔水加熱，或者直火小火加熱均可，一邊加熱一邊用打蛋器攪拌，直至成為光滑無顆粒的奶糊，離火晾至溫度在80度以下；
3.另取一大碗，加入三個蛋黃，20克糖粉；
4.用打蛋器攪打均勻；
5.將三分之一乳酪糊倒入蛋黃碗中；
6.攪拌均勻；
7.將剩下的另三分之二乳酪糊中篩入15克玉米澱粉和15克低筋麵粉；
8.攪拌均勻；
9.最後將兩種糊混合在一起，攪拌均勻；
10.另取一干凈打蛋盆，加入3個蛋白和60克糖粉；
1.用打蛋器攪打至濕性發泡；
12.即打蛋頭旋轉過後剛剛出現紋路，提起打蛋頭蛋白呈半液態下垂的狀態；
13.取一半打發蛋白加入麵糊中；
14.輕輕攪拌均勻；
15.然後再加入另一半打發蛋白，用橡皮刮刀以不規則方向翻拌均勻即可；
16.6寸固底蛋糕模一個，底部和周圈墊油紙；
17.將麵糊倒入模具中，放入裝滿冷水的烤盤；
18.烤箱預熱，上下火，150度，中層，烤60分鍾，上色後加蓋錫紙；
19.取出晾至稍涼即可脫模；
⑦ 烤紐約芝士蛋糕怎麼做
食材
主料
奶油芝士
500g
酸奶油
200g
雞蛋
3個
消化餅
200g
輔料
香草精
數滴
玉米澱粉
2大勺
細糖
120g
黃油
100g
步驟
1.首先製作餅底，將200克消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，鋪在模具底部壓平壓實。
2.奶油芝士室溫軟化，分次加入細糖，打至順滑。
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後，再加下一次。
4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋，都應該和加酸奶油一樣，拌勻了才加下一個雞蛋。
5.篩入玉米澱粉，拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩，不過也一樣可以拌勻，多費點事罷了，最好過過篩。
6.加入香草精，拌勻。
7.將芝士糊拌勻後，入模。烤盤倒入熱水，入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右，至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右，中間部分會自然回縮。回縮的部分，正好倒入剩餘的酸奶油，再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。
⑧ 尚塔爾的紐約芝士蛋糕的常見做法
材料
全麥餅干（粉碎）15片，黃油（融化）2大匙，封裝乳酪8盎司，白砂糖2大匙，牛奶4杯，雞蛋4個，酸奶1杯，香草精1小匙，通用麵粉4杯
做法
1.烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。
2.將平底鍋均勻的摸上油。
3.在一個碗中充分的混合全麥餅干碎和融化好的黃油，鋪在平底鍋上。
4.再取一個大碗，將乳酪和糖混合均勻；然後加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻；再加入香草精、酸奶和麵粉，攪拌均勻；倒入開始准備好的模子里。
5.在預熱好的烤箱中烤1個小時，然後關閉烤箱，把蛋糕冷卻5-6小時，再放到冰箱里~
6.最後的步驟就是坐著等蛋糕冷藏好了拿出來吃咯~呵呵
小訣竅
記得添加的順序和每一步都要攪拌均勻~還有就是一定要讓蛋糕充分冷卻，只有這樣才有完美無裂痕的芝士蛋糕哦~
⑨ 紐約芝士蛋糕的原材料都有哪些呢
紐約芝士蛋糕的起源：據說紐約芝士蛋糕的正宗配方來自古羅馬帝國。1929年，紐約格拉斯餐廳的老闆阿諾德·魯本按照他的家族食譜烹制了第一塊奶油芝士蛋糕，紐約人知道這種芝士蛋糕不是他們自己做的食物，但這並不能阻止他們固執地在芝士蛋糕前加上「紐約」這個詞，還創造了紐約乳酪蛋糕的廣告語言——乳酪蛋糕到達紐約後就變成了真正的乳酪蛋糕。
將蛋糕夾放入預熱烤箱中，倒數第二層，加熱至CIMA，再加熱180克30分鍾，旋轉150克至30分鍾。烹飪後，將其放入烤箱中兩小時，等待蛋糕冷卻，然後，MS，把它放在冰箱里冷藏。塗上酸奶油並用一些水果裝飾它。