『壹』 燙面法蛋糕
推薦三拍坦蘆款燙面蛋糕的襲帶信空做法
『貳』 燙面分蛋海綿蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 3個
蛋白 3個
牛奶 30g
色拉油 30g
細砂糖 50g(15g加入牛奶35g加入蛋白)
低筋麵粉 40g
檸檬汁或醋 幾滴
鹽 0.5g
燙面分蛋海綿蛋糕的做法
牛奶、油、糖混合加熱至糖融化煮開即離火稍晾涼至70度左右，篩入低筋麵粉和鹽拌勻至無乾粉備用。
蛋白中加入檸檬汁或醋打到起大泡，分三次加入糖打至九分發。
打發蛋黃，提起滴落的紋路不會馬上消失即可，剛開始打可隔熱水打較容易打發。
把打發好的蛋黃和蛋白用切拌法拌勻。
取一大勺拌勻的蛋糊和之前做好的燙麵糊混合均勻，再倒回蛋白盤里。
用切拌法拌勻成細滑的麵糊，不要劃圈攪拌這樣會消泡哦，蛋糕可長不起來。
模底墊張油紙，把麵糊倒入模具，震出大氣泡。
入預熱好的烤箱中層，165度烤50分鍾(各家的烤箱溫度不同火力時間自己調節)
出爐後倒扣完全晾涼後再脫模。
就用它做蛋糕坯，做了一個水果裸蛋糕✌