『壹』 做蛋糕的時候蛋白里混入了有點蛋黃，之後很難打發怎麼辦
一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎
蛋清中如果有一點的蛋黃，都是打發不了的。我們都知道，我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中，目的就是為了不影響蛋清的打發，但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的，所以哪怕是一點的蛋黃，都會影響到蛋清的打發，所以如果是做蛋糕的話，我們就要特別注意了，如果是做普通的料理的話，蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。
二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃
1.礦泉水瓶法
這是最有效的也是最簡單的方法，在一個干凈的無水無油的大碗中，把雞蛋連帶著蛋黃還有蛋清打入，然後用洗干凈晾乾水分的礦泉水瓶，捏著造成空氣的壓縮，然後把蛋黃完整的吸出來就可以了，這是最為簡單便捷的方法，不過也是比較考究技術的，大家一定要動作又快又輕柔才可以，另外瓶口要盡量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。
蛋清有一點蛋黃
2.勺子法
其實這個方法跟礦泉水瓶差不多，就是把雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃一個個的舀出來就可以了，但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜，是比較危險的，手巧的朋友可以嘗試。
3.分離器法
其實市面上有售賣很好的雞蛋分離器，只要把雞蛋打入分離器中，就能夠很簡單的分離出蛋黃還有蛋清了，不過分離器我們一定要動作足夠的迅速，不然蛋黃久了也會流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一點蛋黃
蛋清有一點蛋黃是會影響我們做蛋糕的，但是對於其他的料理影響不大。另外還有一個就是，如果我們一打開雞蛋，蛋清裡面就含有蛋黃的話，一般會出現這種情況的原因要麼就是雞蛋不夠新鮮，要麼就是我們把雞蛋搖晃過度，所以大家要准確的判斷出情況，如果是雞蛋不新鮮的話，就不要食用了哦，不然會引起腹痛、腹瀉的。不知道大家平時有沒有注意到這些關於雞蛋的小常識呢？記好啦，這些小知識是非常有用的呢。
『貳』 如果做蛋糕時候，蛋白里不小心倒入了一點蛋黃還能打發好么
倒入了一點蛋黃後，都不能很好打發蛋白，最後迫不得已扔掉，很可惜的。如果你倒入了很多蛋黃的話，我勸你，要不就慢慢舀出來，要不就做海綿蛋糕吧。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
『叄』 做紙杯蛋糕打蛋清裡面打上了蛋黃還能打發嗎
不能了，蛋清需要用無水無油的容器盛放，摻了蛋黃的蛋液會影響打發效果，會導致打發失敗，蛋糕不蓬鬆口感不佳。所以最好別用摻了蛋黃液的蛋清進行打發，如果你不在乎最後的效果，倒是可以試試。
『肆』 古早蛋糕加蛋黃會變濃稠嗎
您好，
不會的
蛋黃
脂肪含量很高
屬於油脂，加進去會更稀的，不好增稠的，可以適當加一點麵粉的。
『伍』 戚風蛋糕打蛋清如果裡面有蛋黃有什麼影響
你好，這裡面有蛋黃的話一般也影響不大，最主要的話還是盡量的不要摻入蛋黃吧。做蛋糕的時候呢，要根據個人喜好進行調配。講究技巧，這樣子做出來的會更加美味哦，希望對你有幫助的呢，祝你生活愉快。
『陸』 蛋糕如果蛋黃下多一顆會不會怎麼樣
雞蛋在蛋糕中起到的主要是膨發、柔軟和粘結、凝固的作用。蛋黃可以促使水、油等材料的乳化和融合，雞蛋等液體過量的話蛋糕成品出爐冷卻後，底部會有「濕帶」，造成體積收縮。蛋黃多加一顆應該不會有太大的影響，但是對於新手來說，還是嚴格按照配方的量來進行，避免失敗。
『柒』 做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎麼辦
少量的沒有什麼影響，但是過多的話會使麵包失去柔軟度。
有兩種打蛋糕的方法 一種是蛋清蛋黃一起打；
還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。
可是光用蛋打出來的蛋糕口感不好，乾燥，不潤滑。
建議去買些蛋糕油（乳化劑），加了它怎麼打都不會失敗。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油的打法只用加糖和麵粉；用蛋糕油的話可以在打的過程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，後加水）
『捌』 如果蛋白沒有打發好（中性程度，不是硬性）直接混合蛋黃糊做戚風蛋糕會不會失敗，失敗了會出現什麼樣情況
戚風蛋糕很小氣的哈！
很多細節的步驟都會影響成敗。
當你打發過硬時，烤出來的蛋糕會有裂痕。
至於失敗，不回彈。很多原因出在混和蛋黃糊這步。
正確的手法是，先用三分之一的蛋白霜和糊混合（手法是用刮刀從底往上拌）。在一同混合， 手法一樣。 如果盲目混合， 蛋白霜就會消泡，死亡！ 導致沒有足夠的組織支持麵糊，而往下塌。