① 錏嬬硶鐨勫垎綾諱笌鐗圭偣錛屾庝箞鍋氾紝浠涔堝仛娉
錏嬬硶鐨勭嶇被鏈夊緢澶氾紝鏍規嵁鏉愭枡鍜屽仛娉曠殑涓嶅悓錛屾瘮杈冨父瑙佺殑鍙浠ュ垎涓轟互涓嬪嚑綾伙細嫻風壞錏嬬硶銆佹垰椋庤泲緋曘佸ぉ浣胯泲緋曘侀噸娌硅泲緋曘佸ザ閰錏嬬硶銆佹厱鏂錏嬬硶銆
1銆佹搗緇佃泲緋曪細嫻風壞錏嬬硶鏄涓縐嶄鉤娌綾昏泲緋曪紝鏋勬垚鐨勪富浣撴槸楦¤泲銆佺硸鎼呮墦鍑烘潵鐨勬場娌鍜岄潰綺夌粨鍚堣屾垚鐨勭綉鐘剁粨鏋勩傚洜涓烘搗緇佃泲緋曠殑鍐呴儴緇勭粐鏈夊緢澶氬渾媧烇紝綾諱技嫻風壞涓鏍鳳紝鎵浠ュ彨浣滄搗緇佃泲緋曘傛搗緇佃泲緋曞張鍒嗕負鍏ㄨ泲嫻風壞錏嬬硶鍜屽垎錏嬫搗緇佃泲緋曪紝榪欐槸鎸夌収鍒朵綔鏂規硶鐨勪笉鍚屾潵鍒嗙殑錛屽叏錏嬫搗緇佃泲緋曟槸鍏ㄨ泲鎵撳彂鍚庡姞鍏ラ潰綺夊埗浣滆屾垚鐨勶紱鍒嗚泲嫻風壞錏嬬硶鍦ㄥ埗浣滅殑鏃跺欙紝瑕佹妸錏嬫竻鍜岃泲榛勫垎寮鍚庡垎鍒鎵撳彂鍐嶄笌闈㈢矇娣峰悎鍒朵綔鑰屾垚鐨勩
2銆佹垰椋庤泲緋曪紙Chiffon Cake錛夛細鏄姣旇緝甯歌佺殑涓縐嶅熀紜錏嬬硶錛屼篃鏄鐜板湪寰堝彈瑗跨偣鐑樼剻鐖卞ソ鑰呭枩嬈㈢殑涓縐嶈泲緋曪紝鍍忔槸鐢熸棩錏嬬硶涓鑸灝辨槸鐢ㄦ垰椋庤泲緋曟潵鍋氬簳錛屾墍浠ヨ存垰椋庤泲緋曠畻鏄涓涓姣旇緝鍩虹鐨勮泲緋曘傛垰椋庤泲緋曠殑鍋氭硶寰堝儚鍒嗚泲鐨勬搗緇佃泲緋曪紝鍏朵笉鍚屼箣澶勫氨鏄鏉愭枡鐨勬瘮渚嬶紝鏂版墜榪樺彲浠ュ姞鍏ュ彂綺夊拰濉斿旂矇錛屽洜姝よ泲緋曠殑緇勭粐闈炲父鏉捐蔣銆
3銆佸ぉ浣胯泲緋曪紙Angel Fool Cake錛夛細澶╀嬌錏嬬硶涔熸槸涓縐嶄鉤娌綾昏泲緋曪紝灝辨槸錏嬫恫緇忚繃鎼呮墦鍚庝駭鐢熺殑鏉捐蔣鐨勬場娌錛屾墍涓嶅悓鐨勬槸澶╀嬌錏嬬硶涓涓嶅姞鍏ヤ竴婊存補鑴傦紝榪為浮錏嬩腑鍚鏈夋補鑴傜殑錏嬮粍涔熷幓鎺夛紝鍙鐢ㄨ泲娓呮潵鍋氳繖涓錏嬬硶錛屽洜姝ゅ仛濂界殑錏嬬硶棰滆壊娓呯埥闆鐧斤紝鏁呯О涓哄ぉ浣胯泲緋曘
4銆侀噸娌硅泲緋曪紙Pound Cake錛夛細涔熺О涓虹呰泲緋曪紝鏄鐢ㄥぇ閲忕殑榛勬補緇忚繃鎼呮墦鍐嶅姞鍏ラ浮錏嬪拰闈㈢矇鍒舵垚鐨勪竴縐嶉潰緋婄被錏嬬硶銆傚洜涓轟笉鍍忎笂榪板嚑縐嶈泲緋曚竴鏍鋒槸閫氳繃鎵撳彂鐨勮泲娑叉潵澧炲姞錏嬬硶緇勭粐鐨勬澗杞錛屾墍浠ラ噸娌硅泲緋曞湪鍙ｆ劅涓婁細姣斾笂闈㈠嚑綾昏泲緋曟潵寰楀疄涓浜涳紝浣嗗洜涓哄姞鍏ヤ簡澶ч噺鐨勯粍娌癸紝鎵浠ュ彛鍛抽潪甯擱欓唶銆傛瘮杈冨父瑙佺殑鏄鍦ㄩ潰緋婁腑鍔犲叆涓浜涙按鏋滄垨鏋滆劘錛岃繖鏍峰彲浠ュ噺杞昏泲緋曠殑娌硅吇鍛熾
5銆佸ザ閰錏嬬硶錛圕heese Cake錛夛細闊寵瘧涔熷彲浠ョО涓鴻姖澹錏嬬硶錛屾槸鐜板湪姣旇緝鍙楀ぇ瀹跺枩嬈㈢殑涓縐嶈泲緋曘傚ザ閰錏嬬硶鏄鎸囧姞鍏ヤ簡澶氶噺鐨勪鉤閰鍋氭垚鐨勮泲緋曪紝涓鑸濂墮叒錏嬬硶涓鍔犲叆鐨勯兘鏄濂舵補濂墮叒錛坈ream cheese錛夈
濂墮叒錏嬬硶鍙堝垎涓轟互涓嬪嚑縐嶏細錛1錛夐噸濂墮叒錏嬬硶錛氬嵆濂墮叒鐨勪喚閲忓姞寰楁瘮杈冨氾紝 涓鑸1涓8瀵哥殑濂墮叒錏嬬硶錛屽ザ娌瑰ザ閰鐨勪喚閲忓簲璇ヤ笉灝戜簬250鍏嬨傚洜涓哄ザ閰鐨勪喚閲忔瘮杈冨氾紝鎵浠ラ噸濂墮叒錏嬬硶鐨勫彛鍛蟲瘮杈冨疄錛屽ザ閰鍛沖緢閲嶏紝鎵浠ュ湪鍒朵綔鏃跺氫細鍔犲叆涓浜涙灉閰辨潵澧炲姞鍙ｅ懗銆傦紙2錛夎交濂墮叒錏嬬硶錛氳交濂墮叒錏嬬硶鍦ㄥ埗浣滄椂濂舵補濂墮叒鍔犲緱姣旇緝灝戱紝鍚屾椂榪樹細鐢ㄦ墦鍙戠殑錏嬫竻鏉ュ炲姞錏嬬硶鐨勬澗杞搴︼紝綺夌被涔熶細鍔犲緱寰堝皯錛屾墍浠ヨ交濂墮叒錏嬬硶鍚冭搗鏉ョ殑鍙ｆ劅浼氶潪甯哥壞杞錛屽叆鍙ｅ嵆鍖栥傦紙3錛夊喕濂墮叒錏嬬硶錛氭槸涓縐嶅厤鐑よ泲緋曪紝浼氬湪濂墮叒錏嬬硶涓鍔犲叆鏄庤兌涔嬬被鐨勫嚌鍥哄墏錛岀劧鍚庢斁鍐扮卞喎鈃忚嚦錏嬬硶鍑濆滻錛屽洜涓轟笉緇忚繃鐑樼儰錛屾墍浠ヤ笉浼氬姞鍏ョ矇綾繪潗鏂欍
6銆佹厱鏂錏嬬硶錛圡ousse Cake錛夛細涔熸槸涓縐嶅厤鐑よ泲緋曪紝鏄閫氳繃鎵撳彂鐨勯矞濂舵補錛屼竴浜涙按鏋滄灉娉ュ拰鑳剁被鍑濆滻鍓傚喎鈃忓埗鎴愮殑錏嬬硶錛屼竴鑸浼氫互鎴氶庤泲緋曠墖鍋氬簳銆
② 雙層蛋糕怎麼做
1
淡奶油提前拿出來回溫到液體
2
用電動打蛋器打發到8成發分層器卡在鋸齒刀兩頭，調整好高度，左手按住蛋糕頂部，右手握著手柄，慢慢從蛋糕一側切起
3
分好一層以後，再將分層器再調一個高度，卡在鋸齒刀上
4
再分出一層利用分層器分出來的蛋糕很平整的哦。
5
雜果罐頭提前過濾掉罐頭水
6
其中一片蛋糕放轉台上，先給表面抹上一層奶油
7
再用手指餅干嘴給蛋糕邊緣擠上一圈，保證蛋糕放上蛋糕片會有一個統一的高度
8
然後再圈內放上雜果
9
蓋上一片蛋糕，繼續重復上述的步驟
10
直到蓋上最後一片蛋糕
11
取新的適量奶油，加入一點點藍色色素，打發至8成發
12
打好的奶油先給表面堆上厚厚的一層
13
然後利用裱花刀，左右轉動轉台，右手將裱花刀放在蛋糕3點位置，刀尖不要過蛋糕中心位置，輕輕抹平蛋糕
14
接著將裱花刀垂直於蛋糕，給側面抹上厚厚一層，然後將裱花刀放在蛋糕11點位置，刀尖離轉台0.2公分，左手輕輕轉動轉台，將側面抹平
15
.抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上，再將上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置
16
剩下的蛋糕一層層疊起來，中心夾心奶油
17
再利用裱花刀到轉台，根據上述的方法，將蛋糕抹平
18
給方才的那一片蛋糕上抹上一層奶油
19
再將上一步抹好的8寸蛋糕，利用裱花刀輕輕的移動到這片蛋糕上
20
奶油調出自己喜歡的各種顏色
21
然後用曲奇嘴，先在蛋糕底部擠上一段藍色的貝殼花
22
然後再用其他的顏色組合成一圈的貝殼花紋
23
.然後用曲奇嘴在最頂 的蛋糕表面，擠小星星
24
組合成彩虹
25
然後接著用手指餅干嘴，裝上白色奶油，給彩繪兩端擠上白色的雲朵
26
接下來再利用手指餅干嘴和曲奇嘴，將蛋糕側面和表面裝飾一下
27
最後用寫字嘴，在蛋糕空白部分，寫上生日快樂
28
因為是7周年就用黃油餅干做了一個數字7，表面用巧克力筆畫上圖案，最後裝飾到蛋糕上，一個自己DIY的生日蛋糕就做好了
③ 如何做生日蛋糕
海綿蛋糕的製作
在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們的鍾愛。目前在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品，正逐漸走進了千家萬戶。
一、海綿蛋糕的概念與製作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
二、海綿蛋糕的用料、配方
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
三、海綿蛋糕的攪糊工藝
1．蛋白、蛋黃分開攪拌法
蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對復雜，其投料順序對蛋糕品質更是至關重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打，所以最好要有兩台攪拌機，一台攪打蛋白，另一台攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀，用手蘸一下，豎起，尖略下垂為止；另一台攪打蛋黃與糖，並緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中，最後加入麵粉拌和均勻，製成麵糊。在操作的過程中，為了解決吃口較乾燥的問題，可在攪打蛋黃時，加人少許油脂一起攪打，利用蛋黃的乳化性，將油與蛋黃混合均勻。
2．全蛋與糖攪打法
蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡後，再加入其他原料拌和的一種方法。其製作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起，入攪拌機，先用慢速攪打2分鍾，待糖、蛋混合均勻，再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時，用手指勾起，蛋糊不會往下流時，再改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅實，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，把選用的麵粉過篩，慢慢倒入已打發好的蛋糖中，並改用手工攪拌麵粉(或用慢速攪拌麵粉)，拌勻即可。
3．乳化法
乳化法是指在製作海綿蛋糕時加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國內又稱為蛋糕油，能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩定，它的應用是對傳統工藝的一種改進，尤其是降低了傳統海綿蛋糕製作的難度，同時還能使製作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使製品不容易老化、變干變硬，吃口更加滋潤，所以它更適宜於批量生產。
其操作時，在傳統工藝攪打蛋糖時，使蛋糖打勻，即可加入麵粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打發白時，加入選好的麵粉，用中速攪拌至奶油色，然後可加入 30％的水和15％的油脂攪勻即可。
四、海綿蛋糕的灌模
蛋糕原料經調攪均勻後，一般應立即灌模進入烤爐烘烤。蛋糖調攪法應控制在15分鍾之內，乳化法則可適當延長些時間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。
1．模具的選擇
蛋糕的成形一般都是藉助於模具來完成的。一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料製成。其形狀圓形、長方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時要依據蛋糕的配方不同、比重不同、內部組織狀況的不同，靈活進行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟，易於成熟而可以靈活地進行選擇模具，一般可依據成品的形狀來選擇模具。
2．蛋糕糊灌模的要求
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，麵糊在裝模前必需使模具清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上還要均勻地塗上一層油脂。如能在油脂上撒一層麵粉則效果更佳。
海綿蛋糕依據打發的膨鬆度和蛋糖麵粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成滿為宜。在實際操作中，以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤，不溢出邊緣，頂部不凸出，這時裝模麵糊容量就恰到好處。如裝的量太多，烘烤後的蛋糕膨脹溢出，影響製品美觀，造成浪費。相反，裝的量太少，則在烘烤過程中由於水分過多地揮發而降低蛋糕的松軟性。
五、海綿蛋糕的烘烤
1．正確設定蛋糕烘烤的溫度和時間
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鍾左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易乾燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
2．蛋糕出爐處理
出爐前，應鑒別蛋糕成熟與否，比如觀察蛋糕表面的顏色，以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手後可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹簽插入蛋糕中心，然後拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。
如檢驗蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然後包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應減少製品搬動，製品與製品之間應保持一定的距離，製品不宜疊放。另一種是風冷，吹風時不應直接吹，防止製品表面結皮。為了保持製品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海綿蛋糕質量標准
海綿蛋糕的質量標準是：表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內無生心，口感不黏不幹，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。
總之，掌握了以上選料、配方、原理及製法後，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!
芝士蛋糕
料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
一、首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料：
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣.
我剛找的，還沒試過，你試試吧！！
④ 蛋糕呸的簡單家庭做法。
一。微波爐蛋糕 原料:雞蛋3個，麵粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。 做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻 2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻； 3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立； 4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆； 5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鍾，晾涼倒扣脫模即可。 二。最簡單的電飯煲做，做法如下： 1.蛋黃糊：蛋黃2個、麵粉少量（偶沒有低粉）、牛奶、白砂糖（偶沒有細砂糖）、香油N滴（偶沒有色拉油）。
2、蛋白糊：蛋白2個、醋N滴（偶沒有白醋）、白砂糖。
3、先攪蛋黃糊，再打蛋白，最後分幾次把蛋白加入蛋黃糊攪勻。注意，攪的方法一定是從下到上，不能打圈圈。
4、電飯煲內抹層油，按煮飯鍵，跳閘後把蛋糊倒入電飯煲，再按煮飯鍵，跳閘後別理它，再燜15分鍾就OK啦！
⑤ 怎麼樣才能做蛋糕
我們都知道做蛋糕，都需要一個合理的配方，才能製作出好吃的蛋糕，所以我們一般都嚴格按照配方來製作，但是今天我要告訴大家一個方法，只要替換其中一個食材，就可以得到不同口味的蛋糕，還能製作營養蛋糕。
因為蛋糕的食材的比例比較嚴格，但是有一項，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我們常見的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及營養，還有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以這個水的食材，我們就可以用果蔬汁或者牛奶等來製作了。一般來說，我們都是可以等量替換的。
今天分享一個葡萄汁製作的蛋糕，用到的是戚風蛋糕的製作方法，加入了紅葡萄汁，成品溫潤細膩，柔軟如棉花。下面就來看看如何製作吧。過程比較詳細，可操作性強，喜歡吃蛋糕的朋友，可以來跟著一起製作了。
【葡萄汁戚風蛋糕】配方是3個四寸加高，可以用來製作1個8寸蛋糕。或者2個6寸。【食材】中等雞蛋5個，細砂糖60克（蛋黃10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋麵粉90克，檸檬汁3-5滴。【製作步驟】1、准備並稱重好食材，雞蛋帶克大約58克左右。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油的干凈容器中。蛋白盆放到冷凍中。
3、蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器，攪打均勻。
4、葡萄汁倒入玉米油中，攪拌到油和葡萄汁融合。
5、融合後的葡萄汁有特別小的油花，之後把蛋黃倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手動打蛋器，用力攪拌，進行乳化，開始的時候會出現一些大的泡沫，隨著攪拌會變得越來越細膩。得到了略顯蓬鬆的蛋黃液。
7、 篩入低筋麵粉，可以分2-3次和麵粉拌勻，拌的手法是劃Z的軌跡，可以防止攪拌過程麵粉起筋。
8、拌到細膩，無乾粉的狀態就可以了。放置待用。
9、蛋白從冷凍拿出來，表面稍微有一些冰碴的感覺，因為雞蛋在低溫下，不容易打發，打發時間會久，這樣打的蛋白霜會更加的穩定。
10、蛋白加入幾滴檸檬汁，打散，出現大氣泡的時候，加入1/3的細砂糖。
11、出現細小的小氣泡的時候，加入剩餘一半的細砂糖，到出現了明顯紋路，再加入所有的細砂糖，直到蛋白打發到乾性。約9分發就可以了。
12、取約1/3的蛋白霜，放到蛋黃糊中，用手動打蛋器，翻拌均勻，會比用刮刀更容易拌勻。
13、再取一部分蛋白霜，繼續和剛才拌好的蛋黃糊，翻拌均勻。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干凈後，和蛋白霜翻拌均勻。
15、翻拌過程中會有大塊的蛋白，可以切拌一下，把蛋黃糊和蛋白霜翻拌到十分均勻，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之後，輕輕震一震大氣泡。
17、提前150度預熱烤箱，用150度烘烤45分鍾左右。
18、烘焙結束後，取出學廚模具從大約15CM的高度，震一下模具，震出熱氣後倒扣晾涼。
19、徹底的涼了以後，再藉助脫模刀沿著模具劃一圈，來脫模。
【小貼士】1、蛋白稍微冷凍到出現冰渣，低溫會讓蛋白更加穩定。2、蛋黃和油溶液混合後，需要進行充分乳化（攪拌到出現細小的泡沫），這樣做會讓蛋糕再長高一點。3、蛋糕入爐前，輕輕震模具，震出氣泡，出爐後，從高處落下，震出熱氣。4、蛋黃糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
⑥ 鍛ㄥ勾綰蹇墊棩錏嬬硶鍙浠ユ彃銍＄儧鍚
鍛ㄥ勾綰蹇墊棩錏嬬硶鍙浠ユ彃銍＄儧銆傚懆騫寸邯蹇墊棩錏嬬硶涓婃彃銍＄儧鏁伴噺鍙栧喅浜庡懆騫存椂闂達紝鍛ㄥ勾鏄鍑犲勾灝辨彃鍑犳牴銍＄儧銆傞夋嫨鎻掑ソ鐪嬬殑鐢熸棩銍＄儧錛岄夋嫨鏁板瓧鐨勮湣鐑涙垨鑰呭績鍨嬬殑銆
⑦ 寰侀斿嶮浜斿懆騫村簡寮曞間換鍔＄ぜ鍖呮庝箞棰
寰侀斿嶮浜斿懆騫村簡寮曞間換鍔＄ぜ鍖呯殑棰嗘硶鏄5涓鍛ㄥ勾搴嗚泲緋曠ぜ鍖+15榫欐槦鍗囨槦鐭蟲瘡鐐圭噧涓鏍硅湣鐑涜幏寰椾竴涓紺煎寘錛氭墦寮紺煎寘鍙鑾峰緱銆備換鍔1錛氬畬鎴15嬈＄櫥褰曟瘡澶╀笂綰誇竴嬈″氨鍙浠ュ畬鎴愩