⑴ 家庭蛋糕的做法
怎麼做蛋糕好吃?學做蛋糕需要哪些食材?為您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛋糕!
家庭蛋糕的做法 1
准備時間：10-20分鍾
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：1-2人
蛋糕的簡介：
你覺得做蛋糕一定要用烤箱嗎？一定要用蘇打粉，一定要用超貴的黃油，一定要有很好的手藝嗎？全都不要，只要一雙勤勞的雙手，和耐得住酸痛的手腕，再要個電飯鍋，就可以輕松搞定！屢戰屢勝的電飯鍋蛋糕，做法超簡單，營養絕對沒的說，還實惠！
只要掌握好正確的方法，誰都學的會。
蛋糕的食材：主料： 雞蛋3個 小麥麵粉3大勺 輔料： 牛奶適量 鹽少許 油適量 糖適量 蛋糕的做法圖解步驟：
1.准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度
2.接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以
3.接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了！
4.直到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！
5.其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！准備一袋純牛奶！
6.蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了！
7.攪拌均勻後，就是這樣滴！
8.在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的.是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！
9.全部攪拌均勻後，是這樣子滴
10.接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概 40 幾秒就 OK 了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的）
11.將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋
12.倒好就是這樣子滴 ，最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了）
13.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
14.可以出鍋了哦 看看成品 很有食慾吧
小貼士：
我家的電飯鍋是500瓦的，大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
(1) 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
(4) 電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
家庭蛋糕的做法 2
【材料】雞蛋4個、自製酸奶200克、低筋麵粉48克、玉米澱粉24克、細砂糖75克
【工具】用鍋、龍卷風、焙樂攪拌棒
【做法】
1、酸奶最好用自己製作的原味酸奶，盡量做的濃稠一些，沒有自製酸奶，可以買老酸奶來做。酸奶的製作方法：大約700毫升的純牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，攪拌均勻後，放入酸奶機，發酵10-12個小時，發酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏後，會有水狀的乳清析出，倒掉水狀的乳清，取固態豆腐狀的部分來做酸奶蛋糕；
2、用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入料理碗中，加入酸奶攪拌均勻後，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用焙樂攪拌棒攪拌混合成細膩的蛋黃糊備用；
3、將蛋白倒入發泡攪拌器，先倒入一半的木糖醇，輕輕搖動龍卷風發泡攪拌器，使蛋白液產生粗大氣泡，再倒入另一半木糖醇，繼續搖動龍卷風發泡攪拌器，將蛋白打發至乾性發泡狀態，倒扣罐子，蛋白不會流動的狀態；
4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻，再將剩餘的三分之二蛋白放入麵糊中，再次切拌或翻拌均勻；
5、此時打開電陶爐，開800瓦將多用鍋預熱3分鍾，再倒入適量植物油，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內壁，並預熱至產生油紋後，將麵糊倒入多用鍋，並用攪拌棒輕輕刮平麵糊，然後蓋上鍋蓋，開300瓦小火，烤約20分鍾（預熱以及烘烤的時間因爐具不同會有所不同，請根據實際情況調整）；
6、烤至蛋糕香味飄出，此時蛋糕已經烤熟，倒扣多用鍋，即可將蛋糕整個倒出；放在砧板上，用熟食刀切成小塊即可，酸奶蛋糕濕潤綿軟，口感和乳酪蛋糕相似，放冰箱冷藏過後口感更好。
家庭蛋糕的做法 3
兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。
步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器。
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾。
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可 出爐後挺好看的吧，切開裡面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很
家庭蛋糕的做法 4
百香果慕斯蛋糕：
材料：
A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 裝飾：無花果 樹莓 百香果各適量
參考份量：4寸圓形慕斯圈3個（或6-7寸1個）
做法：
1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚風蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2. 將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鍾，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。
3. 製作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然後將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4. 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟百香果牛奶混合，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5. 製作果凍層：將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風機熱風吹幾秒，然後將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。
家庭蛋糕的做法 5
奶油乳酪蛋糕的做法：
女生都是愛吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不過面對奶油乳酪蛋糕，無論男女老少，都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢，就已經能夠聞到香濃醇厚的一股乳酪香味……趕緊來學習奶油乳酪蛋糕的做法吧！
主料：奶油乳酪300g
輔料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奧利奧餅干90g，黃油30g
做法：
先做酸奶油：材料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面，用筷子攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏備用。
然後做餅底：
1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯，放入研磨機裡面研磨，或者用擀麵杖壓成粉碎；
2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化，大概費時30-60秒；
3、餅干碎和黃油均勻混合後，放入活底蛋糕模子裡面，壓平壓緊，封口後放入冰箱冷凍備用。
4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分，隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意加熱的溫度不要太高；
5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋，每次都用打蛋器攪拌均勻；
6、加入酸奶油，攪拌均勻直到沒有顆粒；
7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來，倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前預熱160度，取出來之後通過水浴法烤60分鍾左右，在底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模；
9、烤好之後，將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分鍾，取出來冷卻後，放入冰箱冷藏3小時以上，最後小心脫模即可食用。
家庭蛋糕的做法 6
栗子奶油蛋糕：
主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果（干）50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)
其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
栗子奶油蛋糕做法：
1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻；
2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉；
3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；
4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌；
5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模；
6. 淡奶油加白糖打發，在蛋糕上塗抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油；
7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合；
8. 慢慢拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最後擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。
家庭蛋糕的做法 7
食材准備：
蛋糕體：牛奶50克，無鹽奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黃120克，泡打粉5克，低筋麵粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。
夾心餡：牛奶75克，糖50克，蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各適量。
做法步驟：
1、將無鹽奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉和泡打粉拌勻。
2、將蛋白、糖和塔塔粉打發到偏干，分次加入到步驟1中攪勻，成蛋糕體。
3、將蛋糕體倒入烤盤中，以170℃烤約20分鍾，出爐後放涼備用。
4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻後，再隔水加熱，攪拌至發白濃稠。
5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻，再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。
6、將步驟5冷卻至常溫後，分次加入打發的淡奶油，拌勻，再加入玉桂粉拌勻，即成夾心餡。
7、將備用的蛋糕體切成3片，先放一片於封好保鮮膜的模具內，倒入1/3高度的餡料抹平。
8、蓋上蛋糕片壓平，再放入1/3的餡料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩餘餡料抹平。
9、在餡料表面用刮板刮出花紋，放入冰箱冷凍凝固備用。
10、凍好後取出脫模，切塊，做好裝飾即可。
家庭蛋糕的做法 8
食材准備：
全麥麵粉100克、低筋麵粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1／8茶匙、無鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步驟：
1、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻，備用。
2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀，慢慢加入雞蛋拌勻，加入南瓜茸拌勻。
3、加入二分之一篩勻的粉料，用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。
4、拌入鮮奶後，再加入餘下粉料混合均勻。最後下南瓜子仁，拌勻。
5、麵糊分盛紙模中，烤20至25分鍾至表面金黃色或用竹簽插入中央，取出時沒有黏著麵糊，即表示烤好，取出待涼片刻後，即可享用。
家庭蛋糕的做法 9
蛋糕體用料：雞蛋4個、低筋麵粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴
奶油餡：淡奶油250ml、白砂糖20g
裝飾：新鮮草莓適量
烘烤：中下層 上下火175度 烘烤約45分鍾
做法：
1.蛋黃和蛋清分開，分別放入大碗中；
2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻，加入玉米油和速溶咖啡液攪勻；
3.篩入低筋麵粉、可可粉和鹽，用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊；
4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡，分三次加入剩餘的白糖打發至蛋白出現紋路的硬性發泡；
5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻，再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在檯面上輕震兩下磕出裡面的大氣泡，送入烤箱中下層，175度烘烤約40分鍾，出爐後倒扣在網架上自然冷卻脫模；
7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發出現輕微紋路即可；
8.蛋糕橫切成三片，在每片蛋糕上塗抹適量奶油，擺上草莓粒即可。
家庭蛋糕的做法 10
選料：
自發麵粉1杯，朱古力2塊，雲尼拿雪糕約650克，車厘子(外國櫻桃)3杯，棉花糖1杯，花生碎仁半杯，雞蛋2隻，植物牛油2塊，糖、鹽適量。
製法：
1、在麵粉中加鹽及已溶化的牛油、糖、朱古力和雞蛋，攪勻。
2、把面團放在灑有麵粉的板上，做成1厘米厚、10厘米寬的餅皮擺在烤箱內，用華氏350度烤8-10分鍾，取出備用。
3、將車厘子、棉花糖及花生放入雪糕攪勻，冷凍後切成塊狀夾在朱古力餅皮中，再冷卻後即可食用。
⑵ 家庭製作蛋糕的做法
很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的，並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的，其實也可以製作多種美食，蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候，需要有好的材料比例，這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。
用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一
食材准備
雞蛋三個，純牛奶適量，葡萄乾適量，花生油適量，鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋，分離雞蛋黃和蛋清；
2、蛋黃里加花生油少許，加牛奶，麵粉拌勻；
3、往蛋清裡面加少許鹽，打散，分三次加適量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止；
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻，拌時不要朝一個方向；
6、電飯煲里放少許油，倒入蛋糊，振動幾下，讓裡面的氣泡出來，然後撒葡萄乾，通電加熱；
7、等電飯煲跳後，用毛巾捂蓋住出氣口，悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料：低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法：
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻，再倒入色拉油拌勻。注意，這里要上下攪拌，不能畫圈;
5、攪拌好之後，將其倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：A：魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫
⑶ 板栗慕斯蛋糕卷怎麼做
材料
蛋2個，糖粉48克，低粉48克，黃油15克，明膠9克，牛奶30克，無糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克
做法
1.全蛋加糖粉打發，篩入低粉混勻後，加入融化的黃油攪勻。
2.16cm圓模，170度20分鍾。冷卻後橫批成兩片。
3.明膠粉用冷牛奶泡發，栗蓉拌入rum酒，備用。
4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量連同明膠一起微波加熱到融化，剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻後，倒入融化的明膠拌勻。
5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕，倒入慕斯到沒過蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，滿鋪在蛋糕片上方，壓一壓嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕，倒入剩餘慕斯糊，刮平表面。
7.栗子面條簡單拌勻，擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
⑷ 栗子芝士蛋糕的好吃做法
用料
糖水栗子 10個
巧克力戚風底 兩片
栗子奶油
栗子茸 250g
淡奶油 100g
朗姆酒 5-10g
芝士糊糊
奶油乳酪 200g
白糖 20g
牛奶 60g
吉利丁 10g
頂部裝飾：
淡奶油 120g
金箔 適量
做法步驟
8、拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩餘的糖水栗子，點綴上金箔，就做好啦
⑸ 栗子蛋糕做法
篇一：栗子奶油蛋糕
主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果（干）50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)
其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
栗子奶油蛋糕做法：
1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻；
2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉；
3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；
4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌；
5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模；
6. 淡奶油加白糖打發，在蛋糕上塗抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油；
7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合；
8. 慢慢拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最後擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。
篇二：開甜品店必備的栗子慕斯蛋糕
材料： (分量：6寸圓形慕斯一個)
6寸原味戚風蛋糕片：雞蛋2個、低精麵粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、
栗子慕斯奶油餡：栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黃1個、白糖40g、吉利丁片3片、黃油5g、白蘭地5ml、
焦糖板栗：板栗9顆、白糖30g
6寸原味戚風蛋糕片做法：
1.把蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個大碗中；
2.蛋黃加入10g白糖用打蛋器打散，加入玉米油混合均勻，加入牛奶攪拌均勻；
3.加入過篩後的低筋麵粉翻拌均勻成無顆粒的麵糊；
4.將蛋白攪打至粗泡。分三次加入剩餘的白糖打至硬性發泡；
5.取三分之一蛋白霜倒入麵糊里快速翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和倒入麵糊里拌勻，最後把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，快速地翻拌均勻；
6.把混合好的`蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡。
7.入烤箱下層，175度上下火烤約25分鍾；
8.取出立即將模具倒扣晾涼，脫模後用刀分割成兩片備用。
栗子奶油慕斯餡製作：
1. 將煮熟的板栗過細篩，壓出板栗蓉備用；
2. 將吉利丁片用冰水浸泡柔軟備用；
3. 蛋黃、白糖20g和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，用小火加熱，邊煮邊攪拌，至液體輕微沸騰粘稠；
4. 加入黃油和板栗蓉，攪拌均勻；
5. 加入泡軟瀝水後的吉利丁片，攪拌溶化即可熄火，放置冷卻備用；
6. 淡奶油加入20g白糖打發至紋路出現，大概7分發，加入冷卻後的板栗溶液，白蘭地攪拌均勻即成栗子奶油慕斯餡。
栗子慕斯蛋糕的組裝：
1.將一片戚風蛋糕片放入模具底層，倒入栗子奶油慕斯餡至模具1/2處的位置，
2.再放入一片蛋糕片，繼續倒入慕斯糊至模具滿為止，入冰箱冷藏4個小時定型後即可取出。
3.板栗加入白糖和適量清水熬煮，熬煮至煮和少許板栗蓉裝飾。
4.用熱毛巾捂幾下慕斯圈邊緣即可脫模。
⑹ 巧克力慕斯蛋糕怎麼做 巧克力慕斯蛋糕家常怎麼做
1、材料：淡奶油 150克，黃油10克，餅干20克，巧克力20克，吉利丁5克，白砂糖20克，咖啡5克，可可粉適量，糖粉少許。
2、首先將黃油放入容器腔岩里隔水融化。
3、把餅干放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，不要有大顆粒就可以了。
4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊，用硅膠刀攪拌均勻。
5、慕斯模具准備好，這兩個是4寸的小慕斯模具，用錫紙包住底部，然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以，這樣就不用來回挪動了，以防漏液。
6、把調好的餅干倒入模具里，利用模具自帶的工具，把餅干鋪平壓實，吉利丁片用涼水泡軟備用。
7、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克開水沖泡，然後晾涼備用，淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打發，打到6分發便可以了，奶油還可以流動的狀態。
8、泡軟的吉利丁隔水融化備用，取一半奶油倒入晾涼的咖啡液，調成咖啡味道的慕斯糊。
9、個是調好的咖啡味道的慕斯糊，顏色稍微淺一些，然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻。
10、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速攪亂畢拌，並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。
11、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里，倒入二分之一。
12、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然後放入冰箱冷藏2個小時以上，時間到了拿出來脫模。
13、取出蛋嘩圓芹糕脫模，放入盤里，篩上可可粉，再做一個心的造型，一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了。