用料
大米粉，黑米粉，椰粉，玉米面，酵母，小蘇打
無麥無蛋無奶生日蛋糕的做法
1.大米磨成粉 400g，黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g，無麩質酵母7.5g，小蘇打5g混合均勻，加水200-300ml，也可以用牛奶代替，或者椰汁。上鍋蒸20分鍾。這個是蛋糕胚。
2.蒸土豆或者山葯弄成泥，均勻抹在蛋糕胚上，可以用裱花嘴，超方便。
3.裝飾，可以用牙簽畫上自己喜歡的造型，也可以買模具。
4.果醬，用到了藍莓醬，草莓醬，胡蘿卜醬，紫薯泥，獼猴桃醬。果醬可以自己做，榨成汁炒一下就可以
用紫薯泥裝飾側面
Ⅱ 綰緔犳棤錏嬪ザ鐢熸棩錏嬬硶鐨勫仛娉曠獚闂ㄧ函緔犳棤錏嬪ザ鐢熸棩錏嬬硶鎬庝箞鍋
1銆佸噯澶囪泲緋曠矇400鍏嬶紝妞嶇墿娌120g錛堟按160g,鐢靛姩鎼呮媽鍣錛岄勭儹鐑ょ180搴10鍒嗛挓錛
2銆佺瓫綺夊幓緋栵紝鐢ㄩ潰綺夌瓫錛岀瓫鍒版渶鍚庣殑錛屾槸鐧界硸鍜屽皯閲忓叾浠栨垚浠界殑銆傜敤灝忓嫼灝嗛潪鐧界硸騫崇Щ鍑猴紝鍔犲叆宸茬瓫綺変腑錛
3銆佺瓫閫夊嚭鐨勭硸鍜屽叾浠栨販鍚堬紝騫崇Щ鍑洪潪鐧界硸閮ㄥ垎錛
4銆佸皢闈㈢泦涓鍐嶅掑叆姘160g,妞嶇墿娌120g,鐢ㄧ數鍔ㄦ悈鎷屽櫒鎼呮媽鍒版棤綺夌姸鎬侊紝鍛堢犵硦鐘跺嵆鍙銆傚ぇ姒備竴浜屽垎閽熴傚皢闈㈠洟鍊掑叆鎶硅繃娌圭殑鐑ゆā涓錛屾垨錏嬬硶鏉涓錛
5銆佸皢鐑ゆā鏀懼叆棰勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛屽湪160搴︿笂涓嬬儰15鍒嗛挓灝卞ソ浜嗐
Ⅲ 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做
無雞蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步驟
【1】 准備食材，素食蛋糕預拌粉，玉米油可以用沒有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我試過用水製作，味道也很好。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚，使用預拌粉按照給出的配方比較好；
【2】 把預拌粉倒入大容器中，加入稱量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌勻；
【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態，可以用電動打蛋器攪拌幾下，
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊；
【4】 把麵糊倒入到模具中，大概6分或者7分滿，可以用8寸圓形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅膠模；
【5】 烤箱160度預熱好，把蛋糕麵糊放入烤箱中層，上下火160°度烘烤50分鍾；
【6】 烘烤好以後，模具倒扣放涼再脫模。
小貼士
素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2個4寸蛋糕，或者一個寸蛋糕，也可以把預拌蛋糕粉分兩次。
用硅膠蛋糕模製作蛋糕，硅膠模容易脫模，如果所用模具容易粘，那麼要在模具上塗黃油，防粘容易脫模；
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟，如果牙簽插進去，沒有麵糊說明已經烤熟了。
Ⅳ 鏃犺泲錏嬬硶鏄浠涔
鏉愭枡:
浣庣瓔闈㈢矇 1鏉
鍋氭硶:
1銆佺寱鐚存冨幓鐨錛屾崳紕庯紝鍔犲叆闈㈢矇鍜岄叺姣嶃
2銆佸姞鍏ョ硸鍜屾ぐ瀛愭眮錛屾ぐ瀛愭眮鍙浠ユ參鎱㈠姞鍏ワ紝榪欐牱姣旇緝濂芥帉鎻￠潰緋婄殑婀垮害銆
3銆佺敤鏈ㄥ嫼浣垮姴鎼呮媽錛屽彲浠ュ紑鏆栫倝甯鍔╁姞娓╋紝甯鍔╄泲緋曞彂鑳銆
4銆佸彂鑳鏃墮棿澶ц嚧2灝忔椂銆
5銆佽泲緋曠洅閲屾姽浜涙補錛岀劧鍚庡皢闈㈢硦鍊掑叆錏嬬硶鐩掞紝涓婄儰綆250搴︼紝涓婁笅綆15鍒嗛挓銆
6銆佸嚭鐑ょ卞悗錛岀瓑鍐峰嵈鍚庯紝鍊掑嚭錛屽垏鍧椼
鏃犺泲錏嬬硶
鏉愭枡:
浣庣瓔闈㈢矇 1鏉
鍋氭硶:
1銆佺寱鐚存冨幓鐨錛屾崳紕庯紝鍔犲叆闈㈢矇鍜岄叺姣嶃
2銆佸姞鍏ョ硸鍜屾ぐ瀛愭眮錛屾ぐ瀛愭眮鍙浠ユ參鎱㈠姞鍏ワ紝榪欐牱姣旇緝濂芥帉鎻￠潰緋婄殑婀垮害銆
3銆佺敤鏈ㄥ嫼浣垮姴鎼呮媽錛屽彲浠ュ紑鏆栫倝甯鍔╁姞娓╋紝甯鍔╄泲緋曞彂鑳銆
4銆佸彂鑳鏃墮棿澶ц嚧2灝忔椂銆
5銆佽泲緋曠洅閲屾姽浜涙補錛岀劧鍚庡皢闈㈢硦鍊掑叆錏嬬硶鐩掞紝涓婄儰綆250搴︼紝涓婁笅綆15鍒嗛挓銆
6銆佸嚭鐑ょ卞悗錛岀瓑鍐峰嵈鍚庯紝鍊掑嚭錛屽垏鍧椼
鍏ㄨ泲錏嬬硶
鏉愭枡:
A錛氬叏錏1200鍏嬶紝鐧界硸1100鍏嬶紝SP娌60鍏
鍋氭硶:
1錛夊皢A鏂欑敤鎱㈤熸悈鍖涔嬪悗鐢ㄤ腑閫熸悈銆
2錛夎搗娉℃椂鍔犲叆B鏂欐悈鍖鍚庣敤蹇閫熸墦鍙戙
3錛夋墦鍙戝ソ鍚庢參閫熷姞鍏D鏂欐媽鍖鍗沖彲銆
4錛夌儤鐑ゆ俯搴︼細涓180涓160 40鍒嗛挓宸﹀彸
灝忚瘈紿
鍏ㄨ泲瑕佹墦鍙戝ソ銆傛帉鎻″ソ鎵撳彂鏃墮棿銆
鏃犺泲娌欐媺閰
鏉愭枡:
濂舵按1/2鏉錛岀櫧閱2鍀3澶у寵錛岀硸3澶у寵錛岀洂1/4灝忓寵錛岀櫧鑳℃掔矇灝戣革紝澶ц眴娌欐媺娌2鏉錛屾按1澶у寵
鍋氭硶:
1銆佸皢鎵鏈夋潗鏂欓櫎娌欐媺娌瑰栵紝鍏ㄩ儴鏀懼叆騫插噣鑰屼笖鎿﹀共鐨勬墦錏嬬泦涓鎵撳寑鑷蟲祿紼狅紱
2銆佸啀灝嗘矙鎷夋補鍒嗘垚鍑犵瓑浠芥參鎱㈠姞鍏ユ媽鎵擄紝涓鐩存墦鍒版補鍜屽ザ姘村惛鏀朵簡錛屾墠鍙鍐嶅姞鍏ユ矙鎷夋補錛岀洿鍒板皢鍏ㄩ儴娌欐媺娌規墦鍏ュ嵆鍙銆
鏃犺泲宸у厠鍔涜憽钀勯潰鍖咃紙鏂版墜鏄撳仛錛-鎵嬪伐
鏉愭枡:
涓絳嬮潰綺-500g
鍋氭硶:
1 闄や簡鐗涙補錛屼互涓婃潗鏂欏弬鍧囨垚涓鍫
2 鐢ㄦ墜鎻夎嚦鍧囧寑鍚庯紝灝辨妸鐗涙補鍔犲叆鍐嶆弶鍧囷紙澶ф傛弶30澶氬垎閽熷惂錛岃佺湅涓浜烘墜宸ュ挴錛
3 鎶婃弶濂界殑闈㈠洟鏀懼湪妗屼笂璁╁畠浼戞伅鍗佷簲鍒嗛挓宸﹀彸
4 鎶婇潰鍥㈠垏鍒嗘垚灝忓潡錛40G錛屾垨鍙渚濅釜浜哄枩濂斤級
5 鎶婇傞噺鐨勮憽钀勫寘鍏ュ皬闈㈠洟鍐咃紝璁╁畠鍐嶄紤鎮浜斿垎閽燂紙榪欐牱闈㈠寘鎵嶅繀杈冩湁褰錛
6 鎶婇潰鍥㈡挳鍦嗭紝璁╁畠鍙戦叺涓灝忔椂鍗
7 鐢185搴︾儰13鍒嗛挓宸﹀彸錛屽嚭鐐夊悗鍙鍦ㄩ潰鍖呬笂娑備笂涓灞傝渹銍滄恫浠ュ炲姞鍙ｆ劅銆
灝忚瘈紿
鍦ㄦ弶闈㈠洟鏃惰嫢鍙戣夐潰鍥㈡笎娓╋紝鍙璁╁畠闄嶆俯鍐嶆柇緇銆
鍜栧暋甯冧竵錛堟棤錏嬬増錛
鏉愭枡:
鍏ㄨ剛鐗涘ザ500ML錛岀惣鑴10g錛堟垨鑰呮夎姳緋,50g錛岃兌鐨緋栵紝30g錛夛紝緋100g,鍜栧暋綺夛紙鎴栬呰嚜宸辯叜鐨勬祿鍜栧暋錛夈
鍋氭硶:
1錛屽皢鐗涘ザ鍔犵儹錛屾斁鍏ュ挅鍟″拰緋栫洿鍒板叏閮ㄨ瀺鍖
2錛岀惣鑴傛斁鍦ㄧ儹姘翠腑鍖栧紑錛岃佹槸鍖栦笉寮璇風敤灝忛攨灝嗘按鍔犵儹鑷崇惣鑴傝瀺鍖栥傚傛灉娌℃湁鐞艱剛鍙浠ョ敤楸艱兌鐗囷紝涓浜鴻や負媯夎姳緋栦篃鏄涓涓嶉敊鐨勯夋嫨銆
3錛屾妸鍖栧紑鐨勮兌姘磋繀閫熷掑叆鐑鐗涘ザ涓錛屾悈鎷屽潎鍖鍚庤繀閫熷掑叆妯″叿涓銆
4錛岀瓑寰呭喎鍗
5錛屽竷涓佷笂鎶逛竴鐐圭偣濂舵補錛岀劧鍚庡姞涓婅嚜宸卞枩嬈㈢殑鐢滅偣鍗沖彲錛涙垨鑰呭彲浠ユ祰涓婄劍緋栵紝鐩存帴椋熺敤
鍋氭硶浜岋細
鐗涘ザ鍔犲叆鍜栧暋鍜岀硸鍒拌瀺鍖栵紝鏀懼叆媯夎姳緋栵紙鑳剁毊緋栦篃鍙浠ワ紝鐪嬭嚜宸卞枩嬈㈢殑鍙ｅ懗錛夌洿鍒扮硸鍏ㄩ儴鋙嶅寲錛岀劧鍚庤繀閫熷掑叆妯″叿涓鍐峰嵈瀹氬瀷銆
鐢變簬鑳剁毊緋栧甫鏈夋灉鍛蟲瘮杈冨氾紝寤鴻鍚勪綅鎳掍漢浠鍙浠ュ皾璇曞姞鍏ヨ嚜宸卞枩嬈㈢殑鏋滄眮鏉ュ埗浣滃竷涓併
灝忚瘈紿
鋙嶅寲鐨勬椂鍊欑湅濂界伀鍊欙紝鐗涘ザ鐨勪綋縐浼氳繀閫熻啫鑳瀵艱嚧婧㈠嚭閿呭栵紒~?
灝忔彁紺猴細鏍規嵁媯夎姳緋栫殑涓嶅悓璇烽傚綋閰屽噺澧炴夎姳緋栨暟閲忋
妗戞す鎴栬崏鑾撳啺嬋鍑岋紙鏃犺泲鍐版縺鍑岋級
鏉愭枡:
錛堣嫢浣犺夊緱浠介噺灝戱紝鍙浠ヤ笅鍙屽嶇殑鏂欙級
鍋氭硶:
鏈哄櫒鍋氭硶錛
1銆佹妸鍏ㄩ儴鏉愭枡娣峰悎鍧囧寑鍚庡掑叆鍐版縺鍑屽埗閫犳満鍐呭悗錛屼緷鐓у巶鍟嗚存槑涔︽搷浣滄満鍣ㄣ
1銆両n a large bowl, combine the milk, cream, sugar, salt, vanilla, strawberries, and food coloring. Pour the mixture into the freezer bowl of an ice cream maker, and freeze according to manufacturer's directions.
鎵嬪伐鍒朵綔娉曪細
1銆佹妸鍏ㄩ儴鏉愭枡娣峰悎鍧囧寑鍚庯紝 鐢ㄦ墜鎻愭墦錏嬫満鎼呮墦鑷崇硸鍏呭垎婧惰В鍚庯紝鍊掑叆涓涓紼嶅ぇ鐨勪繚椴滅洅涓錛岀洊璧鋒斁鍏ュ喎鍐誨簱涓60鍒嗛挓銆
2銆佸彇鍑哄崐鍑濈粨鐨勬販鍚堟枡錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄩ珮閫熸悈鎵撴渶灝5鍒嗛挓錛屾垨鑷蟲販鍚堟枡鑶ㄨ儉鍙戣搗銆傛帴鐫鐩栬搗鏀懼叆鍐峰喕搴撳唴鐩磋嚦鍐版縺鍑屽喎鍐葷粨瀹炰負姝銆
灝忚瘈紿
鐪嬬湅閭卞堝挭鐨勮嚜鍒惰崏鑾撴灉閰
1銆佷笉寤鴻鐢ㄥお澶氱殑姘存灉錛屽洜涓哄ぇ閲忕殑姘翠喚浼氳╁啺嬋鍑屽唴緇撳啺娓ｃ
2銆佷篃鍙浠ュ叏閮ㄩ兘鐢ㄦ貳濂舵補錛屼笉鐢ㄧ墰濂躲 鍋氬嚭鏉ョ殑鍐版縺鍑屼細鏇村辜婊戙
3銆 濡傛灉閲囩敤鏋滈叡錛堟病鍔犳按鐔鐓鐨勬灉閰憋級錛屾晥鏋滀細鏇村ソ錛屽洜涓鴻崏鑾撴垨妗戞す鐨勬按浠界啲鎺変簡銆
4 銆佸緩璁灝嗙粏鐮傜硸鍏堟墦鎴愮硸綺夛紝姣旇緝瀹規槗鎿嶄綔
鑽夎帗鍐版縺鍑岋紙涓嬈℃墦鍙戞棤錏嬪啺嬋鍑岋級
鏉愭枡:
1銆 娣″ザ娌-500ml
鍋氭硶:
1銆 鍏堟妸娣″ザ娌規斁榪涘喎鍐誨簱鍗婂皬鏃惰╁畠闄嶆俯澶熷喎銆
2銆 鎶婃貳濂舵補鍙婄偧濂跺湪涓澶熷ぇ鐨勫瑰櫒鍐呮媽鍖銆傦紙瀹瑰櫒浜嬪厛涔熸敹鍦ㄥ啺綆卞唴闄嶆俯錛
3銆 鐢ㄦ墜鎻愭墦錏嬫満楂橀熸悈鎷屾貳濂舵補鍙婄偧濂惰嚦婀挎ф墦鍙戱紙鎵撳彂鎴愯秴榪囦笁鍊嶇殑浠介噺錛
4銆 鎷屽叆鑽夎帗鏋滈叡錛屽啀紼嶅井鎼呮媽鑷沖潎鍖銆傛媽鍏ュ閥鍏嬪姏紕庛
5銆 鎶婃墦鍙戠殑濂舵補瑁呰繘鍔犵洊鐨勫瑰櫒鍐咃紝鍐峰喕3灝忔椂浠ヤ笂錛屾垨鑷沖嚌緇撱
灝忚瘈紿
1銆 鍙浠ラ殢鐫鍙ｅ懗鐨勫枩濂界◢浣滄敼鍙樸
2銆 鍙浠ユ妸涓浜涘閥鍏嬪姏綺夛紙鍙鍙綺夛級婧惰繘涓浜涚墰濂跺唴錛屽彇浠ｆ灉閰憋紝鍋氭垚宸у厠鍔涘啺嬋鍑屻
3銆 鐢ㄥ叏娣″ザ娌規墦鍙戠殑鍐版縺鍑屼笉浼氭湁鍐版福銆
4銆 涓嶅枩嬈㈢偧濂跺懗榪囬噸鐨勫彲浠ョ敤緋栫矇鍙栦唬鐐煎ザ銆
棣欒剢鏉鵑ゼ-鏃犺泲鏃犻粍娌
鏉愭枡:
220鍏嬮潰綺夛紝70鍏嬫緞綺夛紝鑲夋傜矇鎴栬嫤鍙鍙綺夐傞噺錛堜綔涓洪欐枡錛夛紝80鍏嬭敆緋栵紝80鍏嬬帀綾蟲補錛屼竴灝忔挳鐩愶紝7鍏嬬敎椋熷彂閰電矇錛屼竴鑼跺嫼鑻忔墦綺夈
鍋氭硶:
鎶婃墍鏈夐熸潗鎷屽寑錛屾弶鎴愬洟銆傚垎鎴愬皬鍓傚瓙鍦ㄧ儰鐩樹笂鐢ㄦ墜鎺屽帇鎵侊紝鎴栫敤楗煎共紓ㄥ叿鍘嬪埗鎴愬瀷銆傚簲璇ユｅソ鎽嗘弧涓鐑ょ洏錛屾拻浜涜姖楹諱細鏇撮欍傜儰綆遍勭儹150搴︼紝鐑20鍒嗛挓銆
鏃犺泲鎻愭媺綾寵嫃
鏉愭枡:
creamcheese/濂舵補濂墮叒 250g
鍋氭硶:
1銆佺敤鐢靛姩鎼呮媽鍣ㄥ皢濂舵補濂墮叒銆佺墰娌瑰拰緋栫矇鎵撳潎鍖銆
2銆佺敤鍙︿竴涓騫插噣鐨勭楋紝灝嗗ザ娌規墦鍙戙
3銆佸皢姝ラわ紙1錛夊拰錛2錛夋販鍚堟悈鍖鍚庡囩敤銆
4銆佸皢鎵嬫寚楗煎共娌句笂鍗蟲憾鍜栧暋鍚庢憜鍦ㄦā鍐咃紝鎽嗘弧涓灞傛墜鎸囬ゼ騫插悗錛屽掍竴灞傚ザ娌癸紝閲嶅嶄互涓婂姩浣滅洿鑷蟲潗鏂欑敤瀹屻
5銆佹憜濂藉悗鎾掍笂鍙鍙綺夛紝鍐峰喕6灝忔椂鍗沖彲浜鐢ㄣ
灝忚瘈紿
1銆佹墜鎸囬ゼ騫插彲浠ヨ嚜宸卞仛涔熷彲浠ヤ拱鐜版垚鐨勩
2銆佸傛灉涓嶆兂鍚冨お澶氱殑鎵嬫寚楗煎共鍙浠ヤ笉鏀懼氥
3銆佽泲緋曞彲浠ュ啺鍐昏繃澶滐紝鍙鏄浼氭瘮杈冪‖銆
钁℃眮椴滆毜錏嬭泲楗
鏉愭枡:
緋綾抽キ錛岄矞緹庤偉鋩碉紝鉶句父錛岄奔涓革紝媧嬭懕錛屽湡璞嗭紝鑳¤悵鍗滐紝緗楀嫆錛屾ぐ濂訛紝娉板浗榛勫挅鍠憋紝鍐扮硸1灝忓潡錛屾цタ鑺
鍋氭硶:
1.媧嬭懕錛屽湡璞嗭紝鑳¤悵鍗滅殕鍒囧潡鑰岃偉鋩甸炴按宸濈儷澶囩敤.
2.鐑閿呬笅娌癸紝鏀懼叆媧嬭懕鐐掕嚦杞棣欓忔槑錛屽啀鏀懼叆娉板浗榛勫挅鍠憋紝 鍦熻眴 鑳¤悵鍗滅吀鐐.
3.鍊掑叆妞板ザ涓嬪啺緋栵紝灝忕伀鐓婊氬悗錛屼笅鑲ヨ毜鉶句父.鎾掔綏鍕掍竴鎶婃媽鍖鍗沖彲.
灝忚瘈紿
椋熺敤鏃,灝嗙儹鑵捐吘鐨勭朝綾抽キ娣嬩笂鍜栧摡閰辨枡奼ゆ眮,鍐嶆拻鐐規цタ鑺瑰嵆鍙.
Ⅳ 無奶無蛋素蛋糕怎樣做
1、水、玉米油、白醋等濕性配料倒入大碗里，滴入幾滴香草精，再加入細砂糖、鹽混合均勻。
2、另一方面，低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合過篩。
3、把過篩後的麵粉混合物倒入第一步的濕性材料混合物里。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為比較稀的麵糊狀態。
5、把麵糊倒入模具，2/3滿。
6、放入預熱好200度的烤箱，烤12分鍾左右，烤到蛋糕完全膨脹並定型後出爐。
TIPS：
1、這款蛋糕從製作方法上來說，屬於傳統法麥芬蛋糕。但森租口感與一般麥芬蛋糕不同，更為綿潤，同時非常適合素食的朋友，也適大春氏合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友。
2、滾散乾性材料里的小蘇打會立即與濕性材料里的白醋反映，所以，當混合麵糊時，麵糊里會立即出現很多氣泡，這是正常現象。
3、請盡量用小模具來製作這款蛋糕，才能取得最佳效果。較大的模具做出來的蛋糕膨發力及口感都會大打折扣，這一點一定要注意哦。
4、為方便脫模，在倒入蛋糕麵糊之前，可在模具上塗上薄薄的一層軟化或熔化的黃油。
Ⅵ 無蛋蛋糕的做法
如果你不喜歡吃雞蛋或者是吃雞蛋過敏，也可以嘗試做一下無蛋蛋糕，做出來的口感也很松軟，非常好吃，只要按照下面的步驟，沒有雞蛋也可以做出非常美味的蛋糕。
1，准備材料白醋45毫升，第一麵粉300克，白砂糖50克，水120毫升，鹽五克，色拉油40克。
准備輔料泡打粉四克，蘇打粉四克。
2，先將麵粉過篩以後，然後加入醋，水和油。
3，把它們混合均勻以後倒入大小合適的模具中。
4，烤箱提前預熱。
5，將剛才准備的溶液放入烤箱中調節180度三十分鍾的樣子。
6，烤至表面微黃，有香味就可以出鍋了。
7，烤出來以後的無雞蛋蛋糕口感非常松軟，雖然沒有雞蛋，但依然也很好吃。
Ⅶ 無奶無蛋裸蛋糕怎麼做
用料
南瓜泥（去皮去瓤）180g
細砂糖40g
低筋麵粉150g
泡打粉（不能省略）1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油40g
香草精2滴
豆漿90g
果乾適量
1.南瓜去瓤去皮後（去瓤去皮後的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鍾，蒸至南瓜完全變軟。
Ⅷ 無蛋蛋糕怎麼做
1.) 素食養身蛋糕 /許世國師傅
材料：水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g
橄欖油120g
作法：
1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。
2.接著將中筋粉倒入，在加枸杞，攪拌成糊狀備用。
3.將考盤底部刷上沙拉油，再貼一張烤盤紙，將攪好的麵糊鋪平，以上火170度下火180度，
約烤25～30分鍾。
4.將已經烤好放涼的蛋糕，用黑芝麻醬鋪平夾2層。
5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀，鋪回蛋糕表面，在切適當大小即可。
2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅
材料：水600克 糖337克 鹽4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化劑37克
沙拉油150克 紅豆200克
做法：
1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽，攪拌至糖
溶解，等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。
2.將一半的粉糊倒入烤模里，撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中，以上火160度、下
火180度烤25分鍾，取出後將蛋糕體橫切成2片，在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌
一下稍做裝飾。
3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀，加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面，略為整型並
做裝飾即可。
＊示範時，師傅就只有用一半的粉糊，另一半的粉糊並沒有使用。
＊壓成粉末的蛋糕體：是利用烘好的蛋糕體，表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /許世國師傅
材料：中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 細砂糖200克 鹽5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力： 苦甜巧克力250克 素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油)
做法：
1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後，再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鍾均勻備用。
2.將鮮奶油煮開，並倒入了切碎的巧克力，離火，一同攪拌均勻成為淋醬備用。
3.在攪拌好的巧克力麵糊中，倒入核桃碎一同拌勻，將拌好的麵糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鍾。
4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後，從中間橫剖切成了兩片，並在中間抹上了巧克力醬，將蛋糕體放在網架上，將巧克力醬淋在蛋糕上。
5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎，並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。
＊素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。
＊麵糊不宜打太久，打太久會太松發。
＊現作蛋糕稍冰過口感會比較扎實，也比較好切，不會離離落落。
＊核桃可先切再烤，烤過再切會太碎，但想要吃較香的核桃就須事先烤過。
＊如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4，烤好大約9分滿，也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
4.) 素食山葯蛋糕 /許世國師傅
材料：中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山葯200克 楓葉糖漿150克 糖100克 鹽5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力：黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法：
1.將山葯碎粒、楓糖和水一同煮開，再將其冰鎮待涼，並且加入細砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化劑和鹽一同攪拌均勻，再加入了沙拉油一同攪拌均勻成流洩狀的麵糊。
2.將拌好的材料倒入梅花模型中，以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40～45分鍾至表面上色。
3.將做好的蛋糕體放涼後取出，並放在網架上備用。
4.先將白巧克力加沙拉油隔水加熱融化，再隔水加熱融化黑巧克力，取少許黑巧克力拌入白巧克力中，輕輕拌一下成為大理石花紋巧克力醬，再將大理石花紋巧克力醬淋在蛋糕體上，並擺上蜜制過的山葯片裝飾即可。
＊山葯碎粒可以事先煮好，放涼，這樣就可以少了降溫的步驟。
＊紫山葯做成蛋糕會有顆粒，較有口感；白色山葯較粉質，如喜歡紫山葯量可再多加1/3。
＊蜜制山葯片是以山葯片、楓糖和水，以1：1：1一同熬煮的，約煮10分鍾即可。
＊師傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯絲圈不抹油，再底部包上一張鋁箔紙當烤模用。
＊師傅建議烤箱夠大的話，分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕，或者重疊中間夾層成為一個蛋糕，如分次烘烤等待的麵糊也不會消泡。
＊淋面用的巧克力，在融化時須加沙拉油，吃起來才不會太硬，而且好切、不易碎，不然淋附在蛋糕上冷卻後，要切蛋糕時巧克力會碎掉。
5.) 素食枸杞八寶蛋糕 /許世國師傅
材料：素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八寶豆375克 素食白油150克 瑪琪琳190克 水375克
糖粉225克 鹽11克 蛋糕乳化劑7克
做法：
1.將瑪琪琳、白油、糖粉倒入，並一同攪拌均勻，然後將乳化劑、鹽一同加入，並攪拌均勻。
2.將中筋粉、素食蛋糕粉篩入並均勻攪拌，再將水也一同加入攪拌均勻，再加入了枸杞、八寶豆攪拌均勻就好。
3.將六吋中空不沾模型二個，內層刷上了素食白油，之後再將材料倒入了模型內，並且以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40～55分鍾。
4.烤好放涼脫模，放置盤中，在蛋糕上灑上糖粉裝飾即可。
＊瑪琪琳含有水分和白油的乳化作用，能使蛋糕不至於太硬、太乾。
＊如果沒有放蛋糕乳化劑和蛋糕粉，面團會有Q性像做麵包的面團一樣。
＊枸杞不須泡水，攪拌時才不會破，烘烤時才不會釋出色素。
＊八寶豆須泡6小時以上，再用電鍋煮熟後加糖，八寶豆包括紅豆、花豆、綠豆、蓮子、薏仁、雜糧；不加八寶，加乾果類也可以。
＊素蛋糕膨脹的比較少，所以麵糊入模可加入滿一點。
＊此蛋糕類似英式水果蛋糕，可用長條模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕，還可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2，但因為密度高烘烤時間必須跟著調整。
＊師傅說此蛋糕適合初學者，百分之百會成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /許世國師傅
材料：素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 鹽5克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
裝飾：炸過的牛蒡絲+蜂蜜+熟白芝麻適量
做法：
1.在攪拌鋼盆里，先加入水、中筋粉、糖、乳化劑、鹽、蜂蜜、素食蛋糕粉一同攪拌均勻打發有亮度後，再加入沙拉油、牛蒡絲、芝麻一同用刮刀攪拌均勻成為麵糊。
2. 8吋八角慕斯圈兩個底部鋪上一張鋁箔紙，將拌勻的麵糊倒入模型內，以上火160℃、下火180℃的溫度，烘烤40分鍾備用。
3.炸成金黃色的牛蒡絲拌上蜂蜜，再撒上了白芝麻一同拌勻備用。
4.用刮刀將鮮奶油鋪滿在製作完成的蛋糕體上，並劃出不規則花紋，然後灑上了炸成金黃色的蜜牛蒡絲裝飾即可。
＊牛蒡可以和蜂蜜先蜜過再加入麵糊里會更好吃。
＊沙拉油或素菜油都可以，也可以用橄欖油，但是是可以油煎炸的橄欖油，不是涼拌用的那種橄欖油。
＊師傅建議烤箱夠大的話，分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕，如果送人的話，就將二個蛋糕重疊落高一點，中間抹上夾層，蛋糕外再用鮮奶油裝飾，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模
蛋糕粉 375
水 300
砂糖 60
B.P. 10
油 165
1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鍾
2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鍾
3.比重約0.43
(A)200/0~約10分鍾~平盤可作成蛋糕卷
(B)180ºC/130ºC~約25分鍾~8吋模可作成壽糕
●玉桂橙香無蛋蛋糕
麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 豆奶300毫升, 鹽半茶匙,色拉油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●椰香無蛋蛋糕
色拉油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 豆奶100毫升, 麵粉120克, 椰粉1 1/2 湯匙。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●無蛋巧克力蛋糕
麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙
1. 預熱烤箱180度C
2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩 加入細砂糖混合
3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊
4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平
5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上