❶ 怎麼做戚風蛋糕
所需原材料：
1、主料：蛋糕粉100克、雞蛋5個。
2、輔料：葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克。
第一步：先准備好所有材料。
❷ 鎴氶庤泲緋曠殑鍋氭硶
涓繪枡
楦¤泲
5涓
鐗涘ザ
60g
妞嶇墿娌
40g
浣庣瓔闈㈢矇
85g
緇嗙硸
90g
杈呮枡
娌
閫傞噺
鐩
閫傞噺
鏌犳奼
閫傞噺
鐩
2g
姝ラ
1.棣栧厛鎶婅泲榛勩佽泲鐧藉垎寮澶囩敤銆傛嶇墿娌廣佺墰濂跺拰30鍏嬬粏緋栫敤鎵嬫寔錏嬫娊鎼呮媽娣峰悎鍧囧寑銆
2.鍔犲叆榪囩瓫鍚庣殑浣庣瓔闈㈢矇錛屾媽鑷崇矇綾繪秷澶卞嵆鍙銆
3.鍔犲叆錏嬮粍鎷屽寑錛岃泲榛勯儴鍒嗗氨鍋氬ソ浜嗭紝鐩栦笂婀垮竷闃插共銆
4.鎺ヤ笅鏉ユ墦錏嬬櫧闇滐紝錏嬬櫧娑插姞鍏ユ煚妾奼佺敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄦ墦鑷抽奔鐪兼場鐘訛紝鍔犲叆鐩愬拰1/3錏嬬櫧閮ㄥ垎鐢ㄧ殑緇嗙硸錛岀戶緇鎼呮墦銆
5.鎵撹嚦綺楁場娑堝け錛岃泲鐧介湝鍛堢幇嫻撶犮佺粏娉＄姸鎬佹椂錛屽啀鍔犲叆1/3錏嬬櫧閮ㄥ垎鐢ㄧ殑緇嗙硸錛岀戶緇鎼呮墦銆
6.錏嬬櫧鎵撹嚦綰硅礬鍑虹幇鐨勬椂鍊欙紝鍔犲叆鍓╀笅鐨勭硸錛岀戶緇鎼呮墦銆
7.錏嬬櫧闇滄墦鍙戣嚦鍥句腑鐘舵侊紝鎵撹泲澶存媺璧鋒椂錛屽彲浠ユ媺鍑虹煭灝忕洿絝嬬殑灝忓皷瑙掑氨琛屼簡銆
8.鍙栦笁鍒嗕箣涓鎵撳彂濂界殑錏嬬櫧錛屽姞鍏ヨ泲榛勭硦涓銆傞噰鐢ㄧ炕鎷岀殑鏂規硶錛屼篃灝辨槸灝介噺浠庡簳涓嬪線涓婄炕鎷岋紙涓嶈佺敾鍦堟悈鎷岋紝瀹規槗浣胯泲鐧芥秷娉★級錛屽皢錏嬬櫧涓庤泲榛勭硦鎷屽寑銆
9.鎶婃媽濂界殑錏嬮粍緋婂掑叆鍓╀綑鐨勮泲鐧戒腑錛岀戶緇閲囩敤緲繪媽鐨勬柟娉曪紝灝嗚泲榛勭硦涓庤泲鐧藉畬鍏ㄦ媽鍖銆
10.灝嗘媽濂界殑闈㈢硦鍊掑叆妯″叿涓錛岀敤鍔涢渿涓や笅錛岄渿鍑洪潰緋婁腑鐨勫ぇ姘旀場銆傛斁鍏ヤ簨鍏堥勭儹濂界殑鐑ょ變腑涓嬪眰錛屼笂涓嬬伀160擄鐑樼儰60鍒嗛挓銆傚嚭鐐夊悗鎴翠笂闅旂儹鎵嬪楀啀鎷挎ā鍏峰搱錛岀敤鍔涢渿涓涓嬶紝鐒跺悗鍊掓墸妯″叿錛屽緟錏嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈鍚庡氨鍙浠ヨ劚妯″暒銆
灝忚創澹
1銆侀浮錏嬪敖閲忛夌敤鏂伴矞楦¤泲錛岃嚦浜庢槸鍦熼浮錏嬭繕鏄鏅閫氱殑楦¤泲錛屾棤鎵璋撶殑浜嬨傝泲鐧藉湪20搴﹀乏鍙寵緝瀹規槗鎵撳彂錛屽洜姝ら氬父闇瑕佸厛浠庡啺綆遍噷鎷垮嚭鏉ュ洖娓┿備絾鏄浣庢俯涔熸湁鍔╀簬錏嬬櫧鐨勭ǔ瀹氭э紝鍥犳や篃涓嶄竴瀹氶潪瑕佺瓑鍒伴浮錏嬪洖娓╁埌20搴︼紝涔熶竴鏍峰彲浠ユ墦鍙戠殑錛屽彧鏄澶氳垂鐐規椂闂磋屽凡
2銆佽泲鐧界殑鎵撳彂鍦≒H鍊肩害涓4.8鐨勬椂鍊欎負浣籌紝涓鑸錏嬬櫧鐨凱H鍊間負7-9錛屽姞鍏ユ煚妾奼佹湁鍔╀簬璋冭妭錏嬬櫧PH鍊礆紝鏇村規槗鎵撳彂銆傛ゅ栨煚妾奼佷篃鑳芥敼鍠勮泲緋曞彛鎰燂紝鍑忓皯錏嬭叆鍛熾
3銆佸傛灉錏嬬硶鐨勮泲鑵ュお閲嶏紝鏈夊彲鑳芥槸娌℃湁鐑ょ啛鍝︺傚張鎴栬呮槸浣犲硅泲鑵ュ懗闈炲父鐨勬晱鎰燂紝閭ｄ箞灝濊瘯涓涓嬶紝灝嗛厤鏂逛腑鐨勭墰濂舵崲鎴愮瓑閲忕殑姍樻眮錛屾棦鍘昏叆鍛沖張鑳芥敼鍠勮泲緋曚綋棰滆壊銆
4銆佺洓鏀捐泲鐧界殑瀹瑰櫒錛屽垏蹇屾湁姘存湁娌癸紝涓瀹氳佹摝騫插噣銆
5銆佹垰椋庤泲緋曠殑闈㈢硦蹇呴』鍊熷姪綺橀檮妯″叿澹佺綉涓婅啫鑳錛屽洜姝や笉鑳介夌敤闃茬矘鐨勬ā鍏鳳紝涔熶笉鑳藉湪妯″叿澹佷笂娑傛補銆
6銆佽泲榛勭硦鍜屾墦鍙戠殑錏嬬櫧搴斿強鏃舵販鍖鍏ユā鐑樼儰錛屼換浣曚竴縐嶇硦鏀劇疆澶涔呴兘浼氬獎鍝嶈泲緋曡川閲忥紝錏嬮粍緋婃斁涔呬簡瀹規槗娌規按鍒嗙匯傛墦鍙戠殑錏嬬櫧鏀句箙浜嗘洿涓嶇敤璇達紝鐩存帴灝辨秷娉′簡錛屾妸鎵撳彂濂界殑錏嬬櫧鏀懼叆鍐扮卞喎鈃忥紝鍙閫傚綋寤剁紦娑堟場銆
7銆侀壌浜庢垰椋庨潪甯告煍杞錛屾墍浠ュ緩璁灝介噺閫夌敤媧誨簳妯★紝鏂逛究灝嗙儰鍒跺ソ鐨勮泲緋曚綋瀹屾暣鐨勮劚妯°傝劚妯＄殑鏃跺欙紝鐢ㄤ笓鐢ㄨ劚妯″垁鎴栬呮姽鍒娌挎ā鍏峰佸垝涓鍦堬紝灝嗗簳鎵樺嚭鍗沖彲銆備篃鍙浠ョ洿鎺ュ緬鎵嬭劚妯★紝鐢ㄦ墜鎸囪交鍘嬭泲緋曚笌妯″叿榪炴帴鐨勫湴鏂癸紙涓鏁村湀鍝堬級錛屼嬌涔嬬◢鏈夊垎紱伙紝鍐嶅傛硶鐐鍒惰交鍘嬫ā鍏峰簳閮ㄥ懆鍥達紝鍙嶅嶅嚑嬈″氨鍙浠ユ妸錏嬬硶浣撳畬鏁磋劚鍑猴紝涓嶇煡閬撴垜榪欐牱璇寸殑澶熶笉澶熸竻妤氥
8銆佸叧浜庡備綍鍒ゆ柇錏嬬硶鐏鍊欙紝鎷跨墮絳句粠錏嬬硶涓蹇冩彃涓嬪幓錛屽嚭鏉ユ椂濡傛灉鏄騫插噣鐨勶紝璇存槑鐔熶簡宸茬粡銆傛垨鑰呮媿鎷嶈泲緋曡〃闈錛屾病鏈夋矙娌欏０錛屼笖姣旇緝鏈夊脊鎬э紝閭ｄ篃鏄璇佹槑鍙浠ュ嚭鐐変簡銆
9銆佹墦錏嬬櫧鑷傚姏涓嶈凍涓嶆寔涔呯殑錛岃風敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄣ
❸ 宸у厠鍔涚敇綰寵稿ザ娌規垰椋庤泲緋
宸у厠鍔涚敇綰寵稿ザ娌規垰椋庤泲緋
鏉愭枡錛
鍙鍙鎴氶庤泲緋曡儦閮ㄥ垎錛氶浮錏3涓銆佺帀綾蟲補36g銆佸彲鍙綺10g銆佺墰濂50g銆佷綆絳嬬矇45g銆佺粏鐮傜硸45g
宸у厠鍔涚敇綰寵稿ザ娌癸細娣″ザ娌200g銆侀粦宸у厠鍔40g銆佺粏鐮傜硸12g
姝ラ:
1銆佸墠涓澶╁埗浣滃閥鍏嬪姏鐢樼撼璁稿ザ娌廣傚皢娣″ザ娌歸殧姘村姞鐑錛屽姞鍏ュ閥鍏嬪姏鍜岀粏鐮傜硸錛岀洿鑷沖叏閮ㄨ瀺鍖栨販鍚堝潎鍖錛岀敤淇濋矞鑶滆創闈㈠喎鈃忎竴澶滃囩敤銆
2銆佸垎紱昏泲娓呰泲榛勶紝錏嬫竻鏀懼叆鍐峰喕銆
3銆佺帀綾蟲補閲屽姞鍏ュ彲鍙綺夊厖鍒嗚瀺鍖栵紝鍐嶅姞鍏ョ墰濂剁敤錏嬫娊鎼呮墦錛屽厖鍒嗕鉤鍖栵紝鐒跺悗榪囩瓫濂戒綆綺夊姞鍏ワ紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庡姞鍏ヨ泲榛勩俍瀛楀艦鐢ㄨ泲鎶芥媽鍖銆
4銆佽泲鐧介噷涓嬈℃у姞鍏ョ粏鐮傜硸鎵撳埌鐩寸珛灝栬剼銆
5銆佹販鍚1/3鐨勮泲鐧介湝鍜岃泲榛勭硦錛岀劧鍚庝笌鍓╀笅鐨勮泲鐧介湝娣峰悎鎷屽寑銆
6銆佹斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ憋紝鐑ょ145搴︾儤鐑45鍒嗛挓銆
7銆佹嬁鍑烘潵鍊掓墸鏅懼噳鍚庤劚妯°
8銆佸揩鏅懼噳鏃舵墦鍙戝閥鍏嬪姏鐢樼撼璁稿ザ娌廣傝呴グ銆
❹ 如何製作戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個（每個雞蛋60克左右）
細砂糖 25克（加入蛋黃液）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水代替也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（打發時分三次加入蛋白）
做法
准備好所有用到的材料和工具
❺ 戚風蛋糕的經典做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
❻ 戚風蛋糕的做法
1/10
1. 將雞蛋打入打蛋盆，攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
2/10
2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻，直至表面沒有浮油，蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部，只要分布均勻即可，無需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉，迅速翻拌均勻。
4/10
4. 加入40g白砂糖後，用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾，狀態為顏色發白，泡沫細膩如奶油，有紋理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
8/10
8. 裝模，至8分滿。
9/10
9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
❼ 戚風蛋糕的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材用料
低筋麵粉60克
蛋黃3個
蛋白3個
牛奶30克相剋食物
細砂糖（蛋黃中）20克
細砂糖（蛋白中）45克
無味植物油30克
檸檬汁1.5克
戚風蛋糕的做法
1.蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出現紋路，加入剩下的糖
7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鍾（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為准），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.涼透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用