『壹』 港式蛋糕配方
原料
蛋黃糊：蛋黃5個、黃油50克（個人認為改成為植物油更好）、牛奶60克、低粉100克、細砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜：蛋白5個、細砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙（或者白醋少許）[1]。
特色
地道港式糕點。
操作
將烘培紙放入烤模里的方法
1、烘培紙剪成20x20cm的正方形。
2、將烘培紙平均地折成四隻角，包在烤模的外面，如圖。
3、將做法2.的烤模放入另一個烤模壓實。
4、然後將上面的烤模取出，如圖。
5、所有烤模依以上方法做好，備用。
做法（戚風蛋糕的做法）
2、蛋白加塔塔粉或者白醋，打勻，分3次放入白糖，打至乾性發泡成蛋白霜。
3、將1/3打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中切拌均勻。
4、倒入剩下的蛋白霜中，輕輕拌勻。
5、放入已鋪烘培紙的模具里，8分滿。
6、放入預熱好的烤箱160度，烤30-40分鍾，取出放在網架上降溫放涼。
貼 士
1、判斷蛋糕是否熟透，可以將竹簽插入蛋糕里，拿出來沒有沾上麵糊，表示蛋糕已經熟透；若有沾糊，多烤2-3分鍾再檢測一次。
2、烘烤的時間只供參考，請依照自家烤箱為准。
3、冷縮熱漲，沒有使用泡打粉，蛋糕出爐冷卻後會稍為收縮，是正常現象。
『貳』 蒸蛋糕會胖嗎 蒸蛋糕熱量是多少
蒸蛋糕港台地區的特產小吃，這款蛋糕非常的特別，不同於一般我們吃的蛋糕做法。那麼，蒸蛋糕會胖嗎？蒸蛋糕熱量是多少？
蒸蛋糕熱量高嗎
一隻蒸蛋糕大約二十七克，熱量大約113大卡。
表面細膩光滑的軟蛋糕一枚。
內部結構細致綿密，甜度及水分含量適中，松軟中帶緊實口感。
蒸蛋糕會胖嗎
奶香味比較明顯，口感柔軟而不松軟。發貨快，日期新鮮。單只有獨立包裝，小包裝上有生產日期。個頭適中，便於管控熱量攝入。太好吃了，一不小心就會吃好多個，容易養肉肉。
蒸蛋糕味道怎麼樣
奶白奶白的，沒有任何雜質，品質看得見！很Q吧！新鮮有彈性！彈彈彈！個個獨立包裝！保證了蛋糕的完整和新鮮！
聞著味道好，吃起來口感細膩柔滑。奶香味濃！包裝嚴實，蛋糕品質好！
口味清淡，清香不膩，保質期一個月，可以接受，聞不到很大的防腐劑的味道，有點小清新的感覺，吃到嘴裡很舒服，淡淡的甜，很不錯
『叄』 法式脆皮蛋糕的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的'，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的法式脆皮蛋糕的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
法式脆皮蛋糕的做法一
食材准備
低粉，雞蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。
方法步驟
1、將雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更易打發，低粉過篩備用；
2、將雞蛋全部打入容器中，加砂糖攪拌均勻，然後加入蜂蜜，繼續打發；
3、然後一次性加入低粉，拌勻；
4、取模具，抹一層玉米油，然後將蛋糕糊擠入模具中，撒白芝麻；
5、放入烤箱中層，180度烤10分鍾口關火燜10分鍾即可。
法式脆皮蛋糕的做法二
食材准備
雞蛋，白糖，奶油，低粉，玉米油。
方法步驟
1、將雞蛋打入容器中，加糖攪拌；
2、糖融化後，加奶油打發片刻後加入低粉，攪拌均勻；
3、蛋糕模中抹上玉米油，將蛋糕糊放入模具中；
4、烤箱預熱200度，放入，烤8分鍾左右即可。
『肆』 港式千層蛋糕的由來
港式千層蛋糕
材料
配料：雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜30克，低筋麵粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上層，單開上火200℃，烘焙時間詳見製作過程。
做法
製作過程：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入干凈的碗里，蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。
2、用打蛋器攪打蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
4、加入植物油，繼續攪打。
5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。
7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），拌勻後，重新倒回蛋清碗里。
8、繼續翻拌均勻，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡，會極大影響成品的品質。
10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣，如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡。
13、蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上層，烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。
16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。
17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
『伍』 蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕的用料
6寸蛋糕胚1個 淡奶油250g
酸奶100g 魚膠片2片
巧克力適量 水果適量
繩子一段 裱花袋1個
糖10g
慕斯蛋糕的做法
步驟23
喜歡嗎？
慕斯蛋糕的烹飪技巧
這樣做出來的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一樣很好吃哦！糖的量根據自己的口感增減。
『陸』 香港正宗雞蛋仔配方比例是什麼
材料：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
『柒』 老香港爆漿巧克力蛋糕怎麼做
老梁滑老香港爆漿巧克力蛋糕的做法如下：
1、選取德芙百分之六十五黑巧，巧克力加黃油隔水加熱，至融化後放一邊冷卻；
2、雞蛋加白糖隔溫水打發，打至滴落橡升的痕跡不會很快消失即可；
3、篩入蛋糕粉切拌均勻，倒入冷卻後的巧克力液，拌均勻；
4、倒入紙盒裡，八分滿。放讓大入冰箱冷藏一個小時以上；
5、上下火200度烤7分鍾，蛋糕頂上冒泡即可。
『捌』 港式蒸蛋糕（無需打發雞蛋）怎麼做如何做
－ 准備食材 －
雞蛋 1隻
無鹽黃油(or色拉油) 15g
煉奶 15g
白砂糖 25g
低筋麵粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
－ 步驟 －
1.把剛從冰箱里出來的還發冷雞蛋君緩到常溫狀態，與此同時可以著手開始用蒸鍋燒開水，節約時間~
2.通過水浴加熱把黃油的心融了，然後緩緩倒入雞蛋里，接著攪拌均勻到看不清蛋清和蛋黃哦~
3.然後依次加入煉奶、牛奶、白砂糖(排名不分先後)，再拚命的把它們攪拌均勻
4.在雞蛋糊中加入麵粉和泡打粉(最好過篩，沒有篩子就省略吧)，接下來就要慢慢細心的攪拌了，直到攪拌成滑溜溜的麵糊就ok啦
5.慢慢地把麵糊倒入紙杯里，裝滿到三分之一就ok，蛋糕會發起來滴
6.水開了！咋就把萬事俱備，只欠蒸汽的麵糊放進蒸鍋里吧~把火調到中火，耐心等待十分鍾，中途不許偷看哦~！（照片是我蒸到大概6分鍾的時候拍的）時間到了之後可以用牙簽檢查確保蛋糕ok不，牙簽可以插進去出來後，沒有粘粘的麵糊就是行了~~！