『壹』 黑糯米糕的做法
准備材料：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量
步驟一：首先准備好需要的材料；
『貳』 黑米糕的家庭的做法
自製黑米糕的做法：
主料：黑米85克，糯米粉60克，低筋麵粉75克，雞蛋4個，白砂糖75克。
輔料：無鋁泡打粉3克。
1、將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！
『叄』 黑米糕的做法竅門
黑米糕
家裡買了1斤黑米粉，在網上搜了個黑米糕的方子，做了一下改良。做出來的黑米糕很好吃，比較松軟，奶香味十足。
原料：黑米粉、糯米粉、牛奶、糖粉、脫模膏、麵粉、泡打粉、雞蛋、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、把黑米粉、麵粉和糯米粉混合均勻
第2步、倒入牛奶攪拌均勻（泡打粉在加入打發的蛋白霜之前添加）
第3步、雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃不用，蛋清中加數滴檸檬汁，然後放入冰箱冷凍室，冷凍5分鍾左右，再進行下一步的打發蛋清。
第4步、將自製脫模膏塗抹於用來蒸制黑米粉的容器中，這樣黑米糕蒸制完成以後，可以輕松脫膜，成品不會坑坑窪窪
第5步、打發蛋白至乾性發泡，打發時糖粉分次加入。將1/3的蛋白霜加入步驟1的牛奶糊里，輕輕拌勻，再加1/3的蛋白霜，輕輕拌勻，然後把拌好的蛋糕糊倒到剩餘的蛋白霜里。
第6步、將攪拌好的蛋糕糊倒入塗好脫模膏的容器中
第7步、冷水上鍋蒸25分鍾。
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