Ⅰ 紙杯蛋糕是怎麼做的
1.蛋黃跟蛋清分離，蛋清要放在無水干凈的碗里。
2.蛋黃加入20克糖，用打蛋器打發一下，糖融化就可以，蛋黃體積稍微變大點。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液里，攪拌均勻後加入低筋麵粉，攪拌至無顆粒放一邊備用。
4.蛋清用電動打蛋器打發，看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一，還有幾滴醋，可以去雞蛋的腥味，繼續打發
5.打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落，加入剩下的糖的一半，繼續打發
6.繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立著的時候，加入剩下的糖，繼續打發
7.繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了，然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻
8.攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清，全部攪拌均勻，就是這個樣子啦，預熱烤箱160度上下管5分鍾
9.加入紙杯大概八分滿，可以加入葡萄乾等東西做裝飾，也可不用，我加的是蔓越莓干
10.放進烤箱，160度烤20分鍾左右就可以了，自己注意看，我烤到表面有點硬硬就拿出來了，會回縮一些，可以加到9分滿
11.美味的紙杯蛋糕出爐了，要用牙簽試試熟了沒有，插進去如果牙簽還粘粘的就再烤幾分鍾哈，我是不喜歡烤得太幹了，所以熟了就可以了，要記得倒扣晾涼，要不很容易縮回去的，這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右，大的估計5個左右
Ⅱ 一道橘香蔓越莓紙杯蛋糕怎樣做
材料
黃油280g、糖粉322g、蜂蜜35g、雞蛋280g、白蘭地10g、淡奶油60g、泡打粉4g、低筋麵粉330g
做法
1、將橘子皮浸泡在清水中，時間約15min；
2、撈出瀝干水分，颳去內層白色，切成絲備用；
3、黃油自然軟化，加入糖粉攪拌；
4、打至黃油顏色發白，倒入蜂蜜，繼續攪拌；
5、白蘭地加入雞蛋中打散，分次加入；
6、慢速加入淡奶油，攪拌均勻；
7、低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩加入；
8、最後加入橘子皮和蔓越莓干，手動攪拌均勻；
9、裝入裱花袋，擠入紙杯約8分滿；
10、放入烤箱快熱模式175度，烤制20min
Ⅲ 小紙杯蔓越莓蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
低筋麵粉
90g
牛奶
50g
色拉油
50g
白砂糖
70g
雞蛋
5個
輔料
檸檬汁
適量
鹽
1g
蔓越莓
適量
步驟
1.將蛋白與蛋黃分離，將蛋白盛裝在無油無水的容器里。
2.蛋黃裝在干凈的容器里。
3.在蛋黃里加入10克白砂糖，攪拌均勻。
4.加入色拉油，攪拌均勻。
5.加入牛奶，攪拌均勻。
6.加入過篩的低筋麵粉。
7.攪拌均勻，蓋上濕布放一邊，備用。
8.在蛋白中擠入幾滴檸檬汁。
9.用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入20克白砂糖，打發均勻。
10.加入20克白砂糖，繼續打發到綿密泡沫狀。
11.加入20克白砂糖，打至濕性發泡，如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋器，能拉起彎勾狀。
12.將打發好的1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻（象炒菜一樣翻拌）。
13.再加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
14.將拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均勻。
15.將拌好的蛋糕糊倒入烘焙紙杯中，裝8成滿即可。
16.放入蔓越莓。
17.烤箱預熱180度，上下火烤25分鍾左右。