A. 烤箱做蛋糕小四卷會裂的原因
烤箱做蛋糕小四卷會裂的原因
因為溫度升高過快，導致蛋糕膨脹過快所造成的。烤箱是很個性化的，在同一設定的溫度下，不同烤箱的實際達到程度是不一樣的，即便是同一牌子同一型號的烤箱在溫度上都可能會有很大的差異，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，所以在實際烤蛋糕時表現不同是非常的正常的。
建議如下：採用先低溫，再高溫的方法來烤。
這款蛋糕卷正卷反卷都行，顏色不一樣而己
-這個是基礎卷，在這個基礎上可以做口味和圖案上的變化，可以在麵粉里加入可可粉10克，可做成可可卷，奶油打發時可以配合加入巧克力醬；加入咖啡粉10克，可做成咖啡卷，奶油里可加入咖啡粉；加入抹茶粉8克，可做成抹茶卷；加入紅曲粉8克，變成紅絲絨。
-想做圖案，可以在烤盤上用不同顏色畫出圖案，先入烤箱烤3分鍾取出，再倒入主體麵糊，也可以在攤平的麵糊上用巧克力麵糊做花紋…
-抹奶油的時候確保蛋糕涼透了但還是柔軟的，如果有溫度的話，奶油會化掉，如果晾太久表皮會變硬，卷時就容易裂。
B. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
C. 彩虹蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好
主料
水30克
低筋麵粉40克
雞蛋2隻
玉米粉0.5茶匙
細砂糖40克
色拉油30克
輔料
紅黃藍綠色素
適量
細砂糖b
10克
淡奶油
80克
彩虹蛋糕卷的做法
1.
雞蛋分成蛋白和蛋黃，分別打入盆中，裝蛋白的盆一定要無油無水
2.
蛋黃打散，加入水和色拉油拌勻
3.
加入20克細砂糖拌勻
4.
將麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀拌勻
5.
將20克細砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性發泡，提起打蛋器有個小尖角
6.
加入1小勺玉米粉，繼續打發1分鍾左右
7.
將蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再將拌好的糊倒入蛋白中，迅速攪拌均勻
8.
將拌好的蛋糕糊分成4份，分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素，翻拌均勻
9.
裝入4個裱花袋中，擠在鋪了油紙的方形烤盤內，一種顏色挨著一種顏色擠成長條即可
10.
放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，大約烤10-12分鍾（用牙簽插入如果沒有粘就熟了）
11.
取出倒扣晾涼，撕下背面的油紙。這時打發一些淡奶油（80克淡奶油加入10克細砂糖打發），將已經冷卻的蛋糕卷翻轉過來，奶油霜塗抹在蛋糕上（烤的時候的挨著油紙的面現在是背面，捲起來之後是正面）
12.
下面墊一層油紙，將蛋糕卷捲起來，放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦（由於我趕時間，所以沒有冷凍，做好就送給小朋友們吃了，導致奶油比較稀，切開時容易滑落）
13.
吃的時候切片即可
D. 歡度國慶手繪蛋糕卷！宅家玩轉烘焙
💞材料💞
雞蛋5個（帶殼60克一個）、玉米油50克、水50克、低粉60克、細砂糖40-50克、紅曲粉一丟丟
💞做法💞
1.水（或者牛奶）和油混合攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌成細膩的蛋黃糊
2.取約5克蛋黃糊，篩入少許紅曲粉，也可以加色素，攪拌均勻
3.細砂糖分兩次加入蛋白內，打發至濕性發泡，我一般是加40克糖，不太甜的
4.取約3克蛋白霜加入槐跡凳紅曲麵糊翻拌，裝入裱花袋
5.准備好字樣，注意字是反字哦，可以直州襪接用軟體調整，也可以列印好從背面描鉛旅一下，我選的字體大約是4cm寬、5.5cm長
6.將字樣放在油布偏下方的位置，裱花袋剪一個小口，描出文字，烤箱中層180度烤一分鍾定型
7.取出後稍微放涼一分鍾，將麵糊倒入，烤箱中層160度烤22分鍾
8.取出晾涼，倒扣在干凈的油紙上，撕開油布，捲成蛋糕卷，文字朝外，剛好可以切4塊
💞小貼士💞
1.字體不要選太粗的，烤好會膨脹變粗
2.描字的時候油布直接放在桌上，會更好些，寫好後再放入烤盤
E. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
F. 蔓越莓蛋糕卷，在家應該怎麼做
引言：很多女生都特別喜歡吃甜品，比如蛋糕、各種各樣的甜點，蔓越莓蛋糕卷也是很多女生特別喜歡吃的一種甜點，那蔓越莓蛋糕卷在家應該怎麼做？