1. 初學蛋糕抹面技巧
初學蛋糕抹面的技巧：將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7-8分，等奶油出現明顯的紋路即可，然後身體站在轉台前面，三根手指住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2. 奶油蛋糕簡易抹平方法怎麼做好
1.烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
14.擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
3. 抹蛋糕胚技巧有哪些
需要工具：抹刀
1、把抹刀放在奶油表面。
4. 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下：
1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去，推回來；
2、抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平；
3、將頂層蛋糕胚對齊疊放；
4、按照步驟一和步驟二的方法將表侍昌面奶油穗氏鋪平，並將表猜談散面的奶油用抹刀使其自然滑到側面；
5、用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台；
6、抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，頂部的奶油邊緣必須高於中心；
7、將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。
5. 新手怎樣練習抹蛋糕丕子
去賣泡沫的廠子，讓他給你做個蛋糕胚子大小的模子，然後包上保鮮膜。買些豬油然後用機器打軟打發，就能代替奶油。下次用的時候再打下，硬了就微波下，把油化軟再打。不想省錢就直接買植物奶油做，買便宜的就行。打發的植物奶油能放好幾天，在冰箱裡面、
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7. 抹面老是抹不好！你只是不會這些技巧
烘焙路上處處是 考驗 ，而抹面對於一個新手來說，更是 難上加難 ！製作奶油蛋糕的時候，如果抹面步驟抹的參差不齊，凹凸不平，那剩下的裝飾即使再漂亮，整個蛋糕也會變得很奇怪。
想擁有漂亮的抹面？
唯一的還是得 靠自己練！
今天就和大家分享一些 抹面技巧，
一起來學習吧！
圓形蛋糕抹面教程
1.鋪夾層奶油：在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在點位置輕轉轉台，倚靠右手腕的力量，將奶油以 水平15°抹過去、推回來 。
2.抹平奶油表面：抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
3.疊放頂層蛋糕胚：將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
4.抹側面奶油：用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹， 同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台 。
5.鋪奶油並抹平：由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
6.鋪平側面奶油：抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台， 將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來 。
7.抹平頂部奶油：將抹刀外緣與蛋糕 垂直點 重合交集 ，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
8.處理底座上多餘奶油：抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側 稍稍抬起 ，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。
方形蛋糕抹面教程
1.正方形四周依次抹上奶油， 抹厚一點，注意，四個角補一下角 。
2.補完角後，挖點奶油把表面抹平，抹平後， 再用一小坨奶油從上面補下來，多餘的收走 。
3.查漏補缺，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面。
4.左手放在圖中所示的 位置不變只要轉盤轉半圈，刮到這條的盡頭即可 。
5.刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟3—4的手法。
6.刮頂部時， 刮板與蛋糕面的角度為30度 ，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
7.刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，這一點決定能不能做出清爽的直線。
8.刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時， 每刮一次面接頭點都放在一個方向 （位置），這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
🍦 一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。
🔴如果側邊出現奶油外凸，原因有：
1️、鮮奶油打的過軟；
2️、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。
Tips :
❗❗❗如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風干或是鮮奶油打過了，要想補救就 得要在刮板上沾上點水再刮一次 ，只能刮一次，反復刮太多遍又會出現氣孔。
❗❗❗面抹好後如果會有無從下手構圖的感覺，那就試著在蛋糕上刮線條，這樣看起來蛋糕既好看又容易構圖。
當然,你也可以不用追求平整的抹面效果,抹出看起來很隨性（其實也講究手法）的奶油麵,再用一些 小物件例如鮮花、漿果做裝飾, 打造出自己喜歡的上層空間及周邊空間!
8. 如何抹好蛋糕胚
抹蛋糕胚的主要難度，在於將蛋糕胚平整的抹在蛋糕上，我們需要准備好抹刀等工具，可以幫助我們更好的控制奶油。
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抹好蛋糕胚，我們需要有好的奶油，製作的奶油一定要有一定的「力量」，能夠輕松立起來，不會軟塌塌的。
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我們先將奶油大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保證平整，但是要把需要抹奶油的地方都塗抹上奶油。
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之後，我們使用抹刀，將蛋糕上面比較突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要讓奶油有一定的厚度。
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後面的平整處理，可以將抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然後轉動蛋糕盤，這樣就可以輕松將蛋糕上的奶油弄平整。
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如果我們製作簡單的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹奶油，四周的奶油讓其自然落下，這樣就可以降低難度，輕松為蛋糕抹蛋糕胚。
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抹完蛋糕胚之後，蛋糕的製作就會簡單很多，我們可以直接在蛋糕胚上面裝飾一些簡單的水果或者糖片，就可以完成蛋糕的製作。