1. 酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚風蛋糕
（1）雞蛋（60克/個）5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖（根據酸奶增減）70克、液如昌檸檬汁2克、鹽 1克。
（2）不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。
（3）直接篩入低筋粉，攪拌均勻順滑。
（4）分離蛋清蛋黃，蛋清用無油無水的大盆裝好備用，蛋黃放入酸奶麵糊中。
（5）攪拌至均勻順滑無顆粒。
（6）蛋清加入鹽，檸檬汁，開始打發，中途分三次加入細砂糖，打蛋清的同時，開始預熱烤箱，150度，【蛋清這里說一下，天氣熱起來了，容易消泡，用冷藏的蛋好一點，甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鍾到稍微有冰渣的程度】。
（7）打發至泡沫的狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻，裝入磨具，震一下，送入烤箱中下層150度50分鍾溫度，（每個人烤箱溫度不同，摸清自己烤箱溫度很重要）。出爐，震出熱氣立馬倒扣晾涼，脫模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。
（2）蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈.
（3）另一個容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（鬧扒4）色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。
（5）70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。
（6）10克蜂蜜，3克檸檬汁，把蛋黃也一起放下去，攪拌至表面光滑無顆粒狀態。
（8）烤箱預熱，大烤盤放水，蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。
（9）70克白糖和2克鹽混合，准備打發蛋清，把蛋清打發到泡泡狀態第一次（10）打發至有點紋理，細膩狀態加入第二次糖。
（11）最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。
（13）再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具兩旁震動一下模具，排氣。
（15）上火170度，下火120度烤15分鍾。然後：上火140度，下火不變烤40分鍾。不想上色太過的話，看狀態最後10分鍾蓋錫紙。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、
玉米油30克、細砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻，最好是那種凝固型的，不要太稀的。
（3）攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻酸奶蛋糕。
（4）低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中墊錫紙，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水，
如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
（8）烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，看錶面上橡悄色情況去 可以多烤十分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏，完美出爐。
2. 酸奶蛋糕怎麼做簡單又好吃
主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米澱粉
20g
原味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1在製作之前先開給模具做一下准備工作，圓形的6寸戚風模具，在底部鋪油紙，四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2准備食材，雞蛋，玉米澱粉，糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3雞蛋中加入糖，用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4加入濃稠酸奶，一盒酸奶剛好200克，充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5加入玉米澱粉，再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的，沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7倒入之前准備好的模具中，在桌面摔震幾下，震出氣泡，烤箱提前以180度進行預熱，中下層，烤45分鍾左右，可以在上色滿意後加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8出爐後摔震幾下，震出熱氣，連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模，鋪了油紙即便配方沒有油，也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9切塊開吃，中間是很嫩滑的，帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。
3. 手工美食空氣炸鍋酸奶蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解
白糖 ：65
自製酸奶 ：220
低筋麵粉：55
雞蛋：4個
玉米澱粉：35
食鹽 ：1小撮
檸檬汁 ：幾滴
第二十步
20.打開上蓋，看到很漂亮的酸奶蛋糕出鍋了
1、酸奶蛋糕糊：流程跟普通戚風蛋糕一樣2、此款酸奶蛋糕：為無油版，更健康3、我是參考烤箱的溫度和時間，用空氣炸鍋烤制的
輔料
具體步驟
烹飪技巧
4. 原味酸奶蛋糕的做法，原味酸奶蛋糕怎麼做好吃
步驟
原味酸奶蛋糕的做法步驟11.牛油微波爐加熱30-60秒溶化（隔水加熱也可）和酸奶混合攪拌均勻。
原味酸奶蛋糕的做法步驟22.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃一個一個加入酸奶內攪拌均勻。
原味酸奶蛋糕的做法步驟33.麵粉篩好後混合攪拌均勻分3次加入酸奶內攪拌均勻。
原味酸奶蛋糕的做法步驟44.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分3次加入砂糖打至硬性發泡。
原味酸奶蛋糕的做法步驟55.蛋清分3次加入蛋黃內攪拌均勻後倒入蛋糕模型內，抹平表面，震動模型1-2次震出氣泡。
原味酸奶蛋糕的做法步驟66.烤箱180度預熱10分鍾，烤盤加水。烤箱改175度 烤箱中層 隔水先烤60分鍾 表面上色後可覆蓋錫紙繼續烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分鍾 插入牙簽檢查無沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放涼（千萬不要倒扣）後放入冰箱冷藏過夜即可脫離模型享用。