❶ 瑞士卷怎麼做
1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結合的狀態;
2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌;
3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，後分兩次加入白醋、分三次加入50克糖，打到乾性發泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻;
6、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，入烤箱中層，160度22分鍾左右。
7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼後去掉四周硬邊，捲起定型5分鍾，然後放開，等完全涼了後抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鍾後按需要切片。
❷ 瑞士卷蛋糕的做法
怪石圈蛋糕的話是一個比較好吃的甜品，想要做好律師講的話，我覺得最主要還是你要進行一個麵包的熬制，這樣的話能做出比較香
❸ 瑞士蛋糕卷怎麼做
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃。30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 40克
蛋黃 4個
牛奶 40克
動物性淡奶油 250克
白砂糖（加入淡奶油） 25克
瑞士卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至濕性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏待用。
蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化
加入玉米油繼續攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
篩入低筋麵粉，用掛到略拌後用電動打蛋器打勻。大概幾十秒時間
從冰箱取出蛋白，用手動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態
取1/3蛋白加入蛋黃糊里切拌均勻，然後倒入全部蛋白拌勻。
倒入鋪有油紙的模具，震幾下，入預熱180度烤箱中上下火中層18分鍾左右。（時間和溫度根據自己的烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣，上色後注意觀察，覺得顏色合適就可以取出來了）
出爐後震幾下，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鍾，完全放涼後蓋一張油紙倒扣。
250克淡奶油加25克糖打發到奶油不流動，足夠硬可以裱花的狀態。
將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不塗，藉助擀麵杖捲起。
入冰箱冷藏半小時定型。
拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用了。
❹ 瑞士卷用什麼做夾心好吃
瑞士卷用什麼做夾心好吃
瑞士卷
食材
主料
蛋黃100g
蛋清150g
淡奶油300g
輔料
糖30g
蜂蜜適量
低筋麵粉70g
糖80g
牛奶35g
黃油20g
步驟
1.蛋黃里加入15克糖和蜂蜜。
2.將容器放入熱水中，隔熱水攪拌至體積稍稍變大。
3.蛋清分三次加65克糖打發。
4.打到拿出打蛋頭後有小彎鉤。
5.取一部分打發好的蛋白，加入到蛋黃糊里混合。
6.這時候篩入低粉混合。
7.將混合好的麵糊，加入到剩下的蛋白糊里，繼續混合均勻。
8.黃油加牛奶，放到微波爐里加熱兩分鍾。
9.把加熱好的液體淋到麵糊上面，一邊淋一邊用刮刀切拌混合。
10.烤盤里墊上油紙，將蛋糕湖倒入，將表面抹平。
11.大力震出氣泡，放入烤箱中，180度烤15分。
12.淡奶油加糖，打至九分發。
13.蛋糕出爐後，平放到一張干凈的油紙上，然後撕去原來粘連的油紙。
14.放到不燙手時，在背面抹上打發好的淡奶油。
15.小心捲起後，用油紙固定一小時。
16.取出切片即可食用。
小貼士
蛋白不能打到硬性發泡，否則蛋糕捲起的時候容易斷。
❺ 濡備綍鑷鍒跺ソ鍚冪殑鐟炲＋鍗鳳紵
鐟炲＋鍗鋒槸涓縐嶅彈嬈㈣繋鐨勮泲緋曞嵎錛屼互鍏惰交鏌旂殑鍙ｆ劅鍜屼赴瀵岀殑濂舵補澶瑰績鑰岄椈鍚嶃備互涓嬫槸涓浠借︾粏鐨勮嚜鍒剁憺澹鍗烽熻氨錛屽府鍔╀綘鍦ㄥ朵腑鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑鐟炲＋鍗楓
鏉愭枡鍑嗗囷細
涓銆 鐟炲＋鍗瘋泲緋曚綋錛
楦¤泲錛4涓錛堝垎紱昏泲榛勫拰錏嬬櫧錛
緇嗙爞緋栵細80鍏
浣庣瓔闈㈢矇錛80鍏
鐜夌背娣綺夛細20鍏
鐗涘ザ錛40姣鍗
妞嶇墿娌癸細40姣鍗
棣欒崏綺撅細鍑犳淮錛堝彲閫夛級
鐩愶細涓灝忔挳
浜屻 濂舵補澶瑰績錛
鏃犵洂榛勬補錛100鍏嬶紝瀹ゆ俯杞鍖
緋栫矇錛50鍏
椴滃ザ娌癸細200姣鍗
棣欒崏綺撅細鍑犳淮錛堝彲閫夛級
鍒朵綔姝ラわ細
涓銆佽泲緋曚綋鍒朵綔錛
棰勭儹鐑ょ辮嚦180擄C錛350擄F錛夈
鍦ㄤ竴涓澶х椾腑錛屽皢錏嬮粍鍜屼竴鍗婄殑鐮傜硸鎵撳彂鑷蟲祬榛勮壊錛屼綋縐鑶ㄨ儉銆
鍔犲叆鐗涘ザ銆佹嶇墿娌廣侀欒崏綺懼拰鐩愶紝鎼呮媽鍧囧寑銆
絳涘叆浣庣瓔闈㈢矇鍜岀帀綾蟲穩綺夛紝杞昏交鎼呮媽鑷蟲棤騫茬矇鐘舵侊紝褰㈡垚錏嬮粍緋娿
鍦ㄥ彟涓涓騫插噣鐨勭椾腑錛屽皢錏嬬櫧鎵撹嚦璧鋒場錛岄愭笎鍔犲叆鍓╀綑鐨勭爞緋栵紝緇х畫鎵撳彂鑷崇‖鎬у彂娉★紙鎷夎搗鎵撹泲鍣ㄦ椂錏嬬櫧鑳藉熷艦鎴愮洿絝嬬殑灝栬掞級銆
灝1/3鐨勮泲鐧介湝鍔犲叆鍒拌泲榛勭硦涓錛岀敤鍒鍒緲繪媽鍧囧寑錛岀劧鍚庡皢娣峰悎濂界殑錏嬮粍緋婂掑洖鍓╀笅鐨勮泲鐧介湝涓錛岀戶緇緲繪媽鍧囧寑錛岀洿鍒板畬鍏ㄦ販鍚堛
灝嗘販鍚堝ソ鐨勮泲緋曠硦鍊掑叆閾烘湁鐑樼剻綰哥殑鐑ょ洏涓錛岀敤鍒鍒鎶瑰鉤銆
鏀懼叆棰勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛岀儰綰12-15鍒嗛挓錛岀洿鍒拌〃闈㈤噾榛勪笖寮規ц壇濂姐
鐑ゅソ鍚庯紝絝嬪嵆浠庣儰鐩樹笂鍙栦笅錛屽弽鎵ｅ湪鍙︿竴寮犵儤鐒欑焊涓婏紝杞昏交鎾曞幓搴曢儴鐨勭儤鐒欑焊錛岀劧鍚庤╁畠瀹屽叏鍐峰嵈銆
浜屻佸ザ娌瑰す蹇冨埗浣滐細
鍦ㄤ竴涓澶х椾腑錛屽皢杞鍖栫殑榛勬補鎵撳彂鑷抽滆壊鍙樻祬錛岃川鍦板彉寰楄交鐩堛
閫愭笎鍔犲叆緋栫矇錛岀戶緇鎵撳彂鑷沖畬鍏ㄨ瀺鍚堛
鍦ㄥ彟涓涓騫插噣鐨勭椾腑錛屽皢椴滃ザ娌規墦鍙戣嚦杞宄扮姸鎬併
灝嗘墦鍙戝ソ鐨勯矞濂舵補杞昏交鍦扮炕鎷屽叆榛勬補緋栨販鍚堢墿涓錛岀洿鍒板叏閮ㄦ販鍚堝潎鍖錛屽艦鎴愮ǔ瀹氱殑濂舵補澶瑰績銆
涓夈佺粍瑁呯憺澹鍗鳳細
灝嗗喎鍗村ソ鐨勮泲緋曚綋鏀懼湪涓寮犳柊鐨勭儤鐒欑焊涓婏紝鎶逛笂涓灞傝杽鍚勭殑濂舵補澶瑰績銆
浠庝竴絝寮濮嬪嵎璧鳳紝鐢ㄧ儤鐒欑焊甯鍔╃揣瀹炲湴鍗瘋搗錏嬬硶銆
灝嗗嵎濂界殑鐟炲＋鍗瘋繛鍚岀儤鐒欑焊涓璧鋒斁鍏ュ啺綆卞喎鈃忚嚦灝1灝忔椂錛岃╄泲緋曞畾鍨嬨
鍙栧嚭鍚庯紝鍘繪帀鐑樼剻綰革紝鍙浠ョ敤鍓╀笅鐨勫ザ娌瑰す蹇冭呴グ琛ㄩ潰錛屾拻涓婄硸綺夋垨鍙鍙綺夊炲姞緹庤傚害銆
鐜板湪錛屼綘鐨勭憺澹鍗峰氨鍒朵綔瀹屾垚浜嗭紒鍒囩墖鍚庡嵆鍙浜鐢ㄨ繖杞繪煍緇嗚吇銆佸彛鎰熶赴瀵岀殑鐢滅偣銆傝板緱鍦ㄥ埗浣滆繃紼嬩腑淇濇寔鎵鏈夊櫒鍏風殑騫插噣錛屽挨鍏舵槸鍦ㄦ墦鍙戣泲鐧芥椂錛屼互紜淇濊泲鐧借兘澶熷厖鍒嗗彂娉°傝嚜鍒剁憺澹鍗蜂笉浠呰兘澶熻╀綘浜鍙楀埌鐑樼剻鐨勪箰瓚ｏ紝榪樿兘澶熸牴鎹涓浜哄彛鍛寵皟鏁撮厤鏂癸紝鍒涢犲嚭灞炰簬浣犺嚜宸辯殑緹庡懗鐟炲＋鍗楓
❻ 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：雞蛋4個、低筋麵粉55克。
輔料：玉米油40克、牛奶55克、細砂糖70克、淡奶油200克、草莓適量、檸檬汁幾滴。
1、將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體。
❼ 蜂蜜瑞士卷怎樣做才好吃
蜂蜜瑞士卷做法
1、准備：25*25cm烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度
2、蛋黃依序加入蜂蜜、葡萄籽油、水用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
3、將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡後，先加入細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪拌，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪拌直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
4、舀約1/3步驟3的打發蛋白倒入步驟2中並拌勻，再倒入剩下的打發蛋白一樣拌勻(確實從底部拌勻)。最後將麵糊從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，在桌上敲個2~3下以震出氣泡，再放進預熱170度烤箱烤12min左右至竹簽刺入不沾黏
5、出爐後立即脫模，並撕開周圍白報紙(除底部外)並放在網架上，約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙，
6、在蛋糕靠近自己這一邊輕劃2道刀痕(不要切斷蛋糕體)。
7、另離自己較遠那一端斜切，則蛋糕捲起密合處才會貼合
8、蜂蜜鮮奶油做法，將所有材料隔冰塊水打發至成尖挺小彎勾，再塗抹在蛋糕上即可
9、要來卷蛋糕了，用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起，蛋糕卷密合收口處滾至底部，且將白報紙2端開口處也捲起(像卷糖果紙狀)，放置冷藏室約1~2hr至定型
❽ 草莓瑞士卷怎麼做才好吃
將蛋白蛋黃分開，放入冰箱，倒入牛奶、植物油、1/3糖，攪拌均勻乳化。
篩入低粉，攪拌至無顆粒。
取出蛋白質，擠幾滴檸檬汁，分三份加入糖，低速拍打。
取1/3蛋白膏，與蛋黃膏混合。充分混合。
然後將蛋黃麵糊倒入剩下的2/3麵糊中，充分混合。
將油布鋪在烤盤底部，從10厘米高的地方倒入蛋糕糊，輕輕搖動烤盤，蛋糕糊自然流到滿盤的烤盤上，然後輕輕滴下烤盤，使大氣泡振動。最後，清洗表面氣泡。
准備一些草莓（不包括藍莓）。把它們洗干凈，把廚房的紙擦乾。
加糖和鹽的鮮奶油，低速攪拌。
蛋糕片的兩端切成45度角，這樣捲起來時會粘一點。從靠近身體的一端開始，塗抹面霜，並逐漸減少面霜的量。最後，結束不適用。用擀麵杖快速捲起。卷好後，用油紙封好，放回冰箱2個多小時，取出，兩邊剪去尾部，將面霜擠在表面（可以隨意找到的花口，有點手部損傷的花托），用喜歡的水果裝飾。
完成。
❾ 蜂蜜瑞士卷怎樣做
用料
玉米油 43克
牛奶 45克
蜂蜜 10g
低筋麵粉 60克
蛋黃 5個(100g)
蛋白 5個(200g)
細砂糖 45-50克
老奶油餡
有鹽黃油 15克
總統淡奶油 45克
細砂糖 12-15克(根據口味加)
蜂蜜瑞士卷的做法
玉米油加牛奶，蜂蜜加熱40度，乳化好
小貼士
黃油奶油餡，建議用比較清新的牌子，我都是總統，如果你用奶味重的。或者臊的。會顯得很膩。
蜂蜜要加，增加濕潤度，還可以增加風味
❿ 瑞士卷的做法 瑞士卷怎麼做 瑞士卷的家常做法
瑞士卷的家常做法
主料
雞蛋
200g
白砂糖
55g
牛奶
25ml
玉米油
25g
低筋麵粉
35g
玉米澱粉
15g
可可粉
20g
輔料
淡奶油
適量
糖
適量
純咖啡粉
5g
開水
5ml
泡打粉
2g
蘇打粉
1g
鹽
2g
檸檬汁
5g
步驟
1.將蛋黃和蛋白分開
2.蛋黃加入砂糖20克，攪拌至顏色變淺，砂糖融化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.加入色拉油攪拌均勻
5.除可可粉外所有粉類一起過篩加入，拌勻
6.蛋白中加入鹽、檸檬汁打至魚眼泡後分三次加入35克砂糖，攪打至濕性發泡即可
7.打好的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻
8.將適量的麵糊裝入加了圓口裱花嘴的裱花袋中，烤盤鋪油紙，在油紙上均勻擠成圓點（圓口裱花嘴可以根據自己的需要選擇大小口徑的），入170°的烤箱中烤制3、4分鍾至基本定型。
9.剩餘的麵糊中加入可可粉拌勻
10.從烤箱中取出烤盤
11..將可可麵糊倒在上面
12.用刮板刮平表面，輕率烤盤，震出氣泡，入烤箱，中層，170°烤15~20分鍾，必要時在烤箱底層加烤網和錫紙，防止底面上色過重。
13.烤好的蛋糕坯立刻取出，倒扣，趁熱揭掉油紙，晾涼
此時製作摩卡味的奶油夾心： 淡奶油適量+糖打發 ，
速溶咖啡一大勺+一勺開水化開
兩者混合即可
14.案板上鋪白報紙，蛋糕坯有波點的一面朝下，在同色的一面抹咖啡奶油，靠近自己一面抹厚一些
15.藉助擀麵杖從自己一端向外捲起，邊走邊輕壓。全部捲起後把白報紙兩端折起固定，放冰箱冷藏2、3小時後，即可切割了。